食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程思政改革途徑探究

陳 龍，陳亞藍，姜興旭，朱 靜，劉 濤

（信陽農(nóng)林學院食品學院，河南信陽 464000）

0 引言

習近平總書記在全國高校思想政治工作會議上強調(diào)，要把思想政治工作貫穿教育教學全過程，各類課程都要與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)[1-4]。如何做好高校思想政治工作，如何將專業(yè)課與思政教育有效結(jié)合，如何培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會主義事業(yè)建設(shè)者和接班人，是高等教育必須解決的重大課題。2018 年7 月2 日，復(fù)旦大學舉行課程思政建設(shè)現(xiàn)場交流推進會，復(fù)旦大學5 位教授分別在5 間教室同時開講課程思政示范課，5 門課程中有3 門是理工類專業(yè)課。復(fù)旦大學黨委書記焦揚說，推進課程思政建設(shè)是高校育人的必然要求。高校必須通過課程建設(shè)，把正確價值引領(lǐng)、共同理想信念塑造作為社會主義大學課堂的鮮亮底色，真正做到各類各門課程都“守好一段渠、種好責任田”[5]。

1 本科專業(yè)教育開展課程思政的重要性

學術(shù)界關(guān)于高等教育課程思政改革的研究主要集中在3 個方面：一是思政課程與課程思政內(nèi)在的區(qū)別與聯(lián)系；二是從教師方面出發(fā)探索課程思政教學改革的路徑；三是以具體學科為例探索課程思政教學的路徑。例如，有機化學教師要力圖精選和提煉課程的思政教育內(nèi)容進行課程教學。目前，尚未有針對食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程思政改革路徑的研究，開展課程思政教育將是必然趨勢。

食品質(zhì)量與安全專業(yè)作為理工科專業(yè)，在專業(yè)教育中開展課程思政是必然需求。開展課程思政有利于提升食品質(zhì)量與安全專業(yè)學生的政治素養(yǎng)和職業(yè)精神，培養(yǎng)學生樹立正確的擇業(yè)觀和就業(yè)觀，有效提高對崗位的認同感，降低就業(yè)風險[6-7]。同時，也將為課程思政背景下的食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程改革打下基礎(chǔ)[8]。因此，探索一條適合食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程思政的途徑具有十分重要的現(xiàn)實意義。

近年來，食品行業(yè)的快速發(fā)展導致行業(yè)對食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才需求的劇增，培養(yǎng)高素質(zhì)、高技能的食品質(zhì)量與安全人才是社會所亟需的[9-10]?！笆称窐藴逝c法規(guī)”“食品理化分析”“食品化學”“食品質(zhì)量安全控制”等食品專業(yè)課程是食品質(zhì)量與安全理論知識和實踐的重要環(huán)節(jié)。在專業(yè)教育中推行課程思政有助于幫助學生樹立社會主義核心價值觀，培育出思想進步、專業(yè)技能扎實的高素質(zhì)人才，以滿足社會主義現(xiàn)代化建設(shè)的需求。

2 思政課程與專業(yè)教育相融合的理念

在專業(yè)課程教學中融入思政教育，是加強課程教學改革、推動思政在課程上落實的重要策略。將思想政治教育融入專業(yè)課程，改善專業(yè)課程的結(jié)構(gòu)，改良課堂教學的環(huán)節(jié)，這對高校進一步提升思政教育的水平有著非常重要的價值。首先，思政理論課教學內(nèi)容豐富，在教學內(nèi)容的選擇上多樣化，重點提升學生個人素質(zhì)，如大學生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導、形勢與政策教育及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)教育等，目前很多高校的思政課程都由專職輔導員擔任，能夠結(jié)合專業(yè)特色進行教育。其次，在教學大綱基本的前提下，專業(yè)特點要鮮明，要針對食品質(zhì)量與安全專業(yè)特色設(shè)計相應(yīng)的教學方案與重點，在教學時要有側(cè)重點。食品質(zhì)量與安全專業(yè)的學生需要掌握食品檢測技術(shù)、食品質(zhì)量管理、食品標準與法律法規(guī)的基本內(nèi)容[11-12]，熟悉現(xiàn)代食品檢測技術(shù)，具備建立食品質(zhì)量控制體系和食品企業(yè)安全管理的能力。就食品質(zhì)量與安全專業(yè)課而言，一方面要加強課堂理論知識與思想政治教育的結(jié)合，重構(gòu)教學設(shè)計，積極引入課堂之外的社會資源；另一方面要注重實訓實習類課程與思政教育內(nèi)容的融合，在教學過程中既要不斷加強思想政治教育，又要有針對性地進行思想政治教育，專業(yè)課中典型的“食品微生物”“食品理化分析”“儀器分析”等課程，可以結(jié)合一些具有教育意義的名人事跡，如微生物學家巴斯德、物理學家（化學家）居里夫人、愛國華人錢學森等，從真正意義上將愛國主義精神、工匠精神、食安精神等自然滲透到專業(yè)課堂的每個方面。充分發(fā)揮專業(yè)課程與思政理論課的育人作用，逐步實現(xiàn)思政課和專業(yè)教育的有機結(jié)合，只有這樣，才能達到思政教育與專業(yè)技能培養(yǎng)共贏，形成一加一大于二的培養(yǎng)效果。

3 思政理論課融入專業(yè)教育的實現(xiàn)路徑

3.1 提高課程思政的認識站位

十九大為推動教育改革發(fā)展，建設(shè)教育強國指明了方向。要牢固教育戰(zhàn)線就必須樹立“四個意識”，堅定“四個自信”，堅持跟黨走。高校教師應(yīng)當深入學習貫徹習近平新時代中國特色社會主義思想和習近平總書記關(guān)于教育工作的重要論述，從思想上提高站位，把思想統(tǒng)一到黨的十九大精神上來，把力量凝聚到實現(xiàn)十九大確定的目標任務(wù)上來，將學習教育充分融于到人才培養(yǎng)、專業(yè)教育過程中，全面開創(chuàng)教育改革發(fā)展新局面。

3.2 思政教育寫入教學大綱

教學大綱是一門課程的核心，一門課是否圍繞人才培養(yǎng)方案實現(xiàn)教學目標，教學大綱占據(jù)非常重要的地位。所以在教學大綱的制定、修改過程中，除了重視專業(yè)基礎(chǔ)課程的學習之外，還要堅持立德樹人為根本，運用德育的學科思維，提煉專業(yè)課程中蘊含的思想，充分發(fā)掘課程的德育元素，將德育滲透到教學大綱中，達到專業(yè)課程和思想政治教育的完美融合。通過潤物細無聲的方式幫助學生樹立社會主義核心價值觀，實現(xiàn)顯性教育與隱性教育的結(jié)合。在教學大綱編寫中，要注重對學生品格的培養(yǎng)，如可以培養(yǎng)學生熱愛偉大祖國、勇?lián)鷷r代重任、回饋美好故鄉(xiāng)、心系廣大人民的家國情懷。

3.3 在教學方法與舉措中融入思政元素

課程思政模式的教育對教師的要求更高，專業(yè)教師必須與時俱進，強化培訓學習，促進教學方法多元化，充分提煉課程中的思政元素，使學生通過思考和參與，實現(xiàn)情感、認知、行為、態(tài)度的認同，在潛移默化中實現(xiàn)思政教育。

3.3.1 情景教學法

在日常教學過程中，教師要深入思考所教授的課程能讓學生收獲什么樣的專業(yè)知識，課程讓學生在工作崗位上可以做什么，要從職業(yè)定位和愛崗敬業(yè)的道德要求入手，完成師生關(guān)系向轉(zhuǎn)化企業(yè)主管和員工的角色轉(zhuǎn)變。以人才培養(yǎng)目標為根本，基于創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)理念，依據(jù)教學崗位的任務(wù)，按照企業(yè)要求開展教學，既要加強學生知識能力的提升，又要培養(yǎng)學生對崗位的認同感，同時加強道德素養(yǎng)的提升。通過模擬工作環(huán)境下的行為與對話，全面開展思政工作，改善學生浮夸心理，使學生養(yǎng)成高標準、嚴要求、求極致、專注嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L。例如，在“HACCP”課程教學過程中，讓學生根據(jù)所學知識，根據(jù)企業(yè)實際情況制定某一食品企業(yè)的HACCP 體系，教師擔任主管角色進行修正勘誤。

3.3.2 任務(wù)驅(qū)動法

在食品質(zhì)量與安全專業(yè)的實踐教學過程中可以讓學生做一些調(diào)研工作，促使學生更好地認知崗位，在潛移默化中培養(yǎng)團隊精神及敬業(yè)精神，如將超市食品調(diào)研細化為多個任務(wù)，可分為“食品標簽小組”，負責收集各種食品標簽進行統(tǒng)計分析，有效結(jié)合“食品標準與法規(guī)”“食品包裝學”等課程；營養(yǎng)檢測小組負責針對食品營養(yǎng)指標進行檢測，可以結(jié)合“食品營養(yǎng)學”等課程；“理化分析小組”負責食品理化指標的檢測分析，可以結(jié)合“儀器分析”“食品理化分析”等課程。此類社會實踐的開展可以讓學生分工合作完成任務(wù)，從而獲得成就感；同時，努力使學生通過實踐得到愉快的情緒體驗，形成濃厚的職業(yè)幸福感與職業(yè)榮譽感。

3.3.3 案例教學法

教師在課前必須做好相關(guān)準備工作，自身要加強思政、時政方面知識的擴充，全方面地了解并掌握學生高度重視的社會熱點問題，基于案例互融的教學方法，結(jié)合專業(yè)課程的實際案例（如國內(nèi)外食品安全動態(tài)、食品行業(yè)領(lǐng)軍人物事跡、食品安全大事件）等提煉課程中的思政元素，明確專業(yè)課程和學生思想動態(tài)、社會現(xiàn)實的結(jié)合點。例如，新冠肺炎疫情與公共衛(wèi)生及食品安全的關(guān)系，可考慮把分工合作討論實際案例，讓學生自己動手收集資料，分組討論，以此培養(yǎng)學生善于討論、自主學習、協(xié)同合作的習慣，提升學生自我學習能力，教師在其中引導促進，做好思政內(nèi)容的升華工作。

3.4 強化食品類專業(yè)教師在思政教育中的引導作用

一般而言，教師能力包括教師的知識、技能和品性3 個方面。以食品類專業(yè)教師為例，分析提升教師思想政治教育能力的可能途徑。

在食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學中，專業(yè)課程教師要突出思想引領(lǐng)和價值引導，帶領(lǐng)學生認識世界、改造世界，要將傳統(tǒng)的單一的教學模式改變?yōu)槎嘣慕虒W模式。在專業(yè)教育中主要涵蓋食品檢測技術(shù)和食品質(zhì)量管理2 個方面知識，教師可通過教材、幻燈片、視頻等多媒體授課方式，將食品企業(yè)生產(chǎn)過程、質(zhì)量安全檢測操作、食品安全事件、食品安全相關(guān)行業(yè)動態(tài)等展示給學生，在教學的整個過程中滲入科學的成才觀與價值觀，培養(yǎng)學生的崗位使命感，增強學生對就業(yè)崗位的認知。為了做好專業(yè)教師的引導作用，專業(yè)課教師需要查閱文獻、尋找案例，掌握思想政治教育的動態(tài)，明確思政課程的內(nèi)容，并結(jié)合專業(yè)教學內(nèi)容，挖掘可進行思政教育的切入點，做好思政教育的預(yù)案，精心設(shè)計教案，課上能有的放矢地進行課程思政教育，真正做到專業(yè)教育與責任教育的有機融合。

4 結(jié)語

將思想政治教育與專業(yè)課程教育進行有機結(jié)合，充分發(fā)揮課程思政的價值引領(lǐng)作用，要積極發(fā)揚愛國主義精神、工匠精神、食安精神，致力于開展中國特色社會主義建設(shè)工作，建立具有特色的育人方式，堅持全面培養(yǎng)食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才的理想信念、政治信仰和社會責任，全面提升食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才的培養(yǎng)質(zhì)量。以此才能滿足新時期下中國特色社會主義建設(shè)對食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的要求。