山東省高職院校助力古村三德范發(fā)展鄉(xiāng)村旅游策略研究*

文/張玲 （青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院）

千年古村三德范，位于章丘區(qū)文祖街道中部，周圍群山環(huán)抱，村內(nèi)溪流縱穿南北，村落始建于夏商時(shí)代，盛于明清，村內(nèi)現(xiàn)有保存完好的玄帝閣、文昌閣等古跡，是章丘唯一的國(guó)家級(jí)傳統(tǒng)村落。

一、三德范村旅游資源梳理

（一）自然景觀

1.玄帝閣

重修于雍正年間的玄帝閣是一座閣樓式高臺(tái)建筑，它高約10 米，閣洞上面是大殿，前后廊廈，楹柱梁枋，下面是青石砌成的拱形閣洞，寬約2 米。玄帝閣下面的青石板路為“章萊古道”，曾是章丘通往萊蕪的唯一通路。 玄帝閣到底建于何年、何人所建均不得知。唯一的記載便是玄帝閣外太平門(mén)前的那方石碑。石碑是雍正七年(1729 年)重修玄帝閣時(shí)所立，但因年代久遠(yuǎn)字跡已模糊。

2.禹王廟

禹王廟位于舊時(shí)村莊南端，因此也被叫做南頭廟。它立于一個(gè)高臺(tái)之上，門(mén)西側(cè)立有兩塊古碑，分別記載著乾隆五十七年(1792 年)和道光二十三年(1843 年)重修禹王廟的故事，現(xiàn)為章丘市重點(diǎn)文物保護(hù)單位。

3.胡同

三德范胡同（巷子）眾多，其中最有意義的要數(shù)辛莊胡同。辛莊巷在禹王廟以北數(shù)百米處，巷口兩頭建有石門(mén)，巷口石門(mén)門(mén)額上刻有“人和”兩個(gè)大字，楷書(shū)字體，渾厚自然?！叭撕汀庇覀?cè)寫(xiě)著同治七年三月立，左側(cè)寫(xiě)著歷下毛鴻賓書(shū)。毛鴻賓乃是清朝兩廣總督，位高權(quán)重，毛鴻賓為何為這樣一座小村莊題字，原因則是眾說(shuō)紛紜，撲朔迷離。

4.錦屏山

錦屏山屬泰山山脈，峰巒俊秀，植被茂密。自清代以來(lái)，就以“幽、險(xiǎn)、靜、秀”著稱。因山頂平整如一，當(dāng)?shù)厝艘喾Q此山為平頂山，據(jù)傳是泰山奶奶一氣之下把山頂坐平。山中藏古寺——文昌閣，形似鳳凰，凌空欲飛。 寺廟的前邊有五百年的古銀杏樹(shù)，寺后有朝陽(yáng)洞，傳說(shuō)為太上老君修煉之地，洞內(nèi)通地拔天，深不可測(cè)，洞口有株萬(wàn)丈柏。

5.甕城

三德范村是山東省保存最為完整的甕城，該村由四門(mén)一水構(gòu)成了完備的防御工事，在歷史上只有大的城池才會(huì)修筑甕城。2014 年村中挖掘出元代橋，西周時(shí)期的生活用品等，由此可窺該村歷史悠久之一斑。此外，村里還有姑子庵、龍王廟等眾多充滿歷史烙印和故事的遺址。

（二）文化景觀

1.五音戲

五音戲原發(fā)源于淄博、章丘、歷城一帶，貼近生活的故事，通俗易懂的唱腔，深深迷倒了聽(tīng)眾，三德范涌現(xiàn)了大批的業(yè)余五音戲演員。2006 年5 月20 日，五音戲經(jīng)中華人民共和國(guó)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)列入第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，三德范也設(shè)立了五音戲大舞臺(tái)。

2.三德范扮玩

扮玩是村民在春種、夏播、秋收后，為慶祝新年而進(jìn)行的玩龍燈、耍獅子、踩高蹺、武術(shù)等活動(dòng)，一般年前排練，年后演出，以胡同為單位出節(jié)目，最終由各個(gè)胡同出來(lái)匯集到玄帝閣大街競(jìng)賽，其中，三德范“芯子”被評(píng)為國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，還獲得國(guó)家級(jí)民俗節(jié)目最高獎(jiǎng)山花獎(jiǎng)。

（三）地方特產(chǎn)與手工藝

章丘主要糧食作物為小麥、玉米、大豆、地瓜等，勤勞聰慧的三德范人用有限的資源創(chuàng)造出了眾多美食。用經(jīng)濟(jì)作物棉花也制造出了色彩斑斕的工藝品。

1.玉米與煎餅

章丘煎餅素來(lái)有名，煎餅卷大蔥說(shuō)的就是章丘煎餅卷章丘大蔥。村民把玉米磨成玉米粉，然后把玉米粉和水?dāng)囋谝黄穑瑥氖ツハ聛?lái)，再用鐵制的大鏊子把玉米糊攤開(kāi)烙熟即可。喜歡甜味的，可以磨好后直接攤煎餅，喜歡酸味的，可以讓玉米糊發(fā)酵后再攤。另外，還可以在玉米糊中加入豆面或者小米面等，制作成各種口味的煎餅。

2.大豆與豆腐

在三德范村，逢年過(guò)節(jié)家家都有做豆腐的習(xí)俗。因村里有以賣豆腐為生計(jì)的人家，家中做豆腐用的各種道具齊備，故村民年前節(jié)后便去此戶人家打擾，請(qǐng)幫助做豆腐。豆腐加入鹵水之前還不稱為豆腐，當(dāng)?shù)亟凶龆怪?，豆汁加入鹵水后可以煮嫩點(diǎn)，喝豆花，亦可以多煮些時(shí)間，做比較結(jié)實(shí)有嚼勁的豆腐。還可以把豆汁盛出一些來(lái)，做豆?jié){喝，或者用豆汁燒開(kāi)泡煎餅，再配上當(dāng)?shù)仉缰频陌氚l(fā)酵的蘿卜豆子黃篙咸菜，豆汁白，蘿卜綠，煎餅黃，咸菜噴香，一看便讓人食欲大增。

3.地瓜與粉皮

秋天地瓜豐收后，因?yàn)閮?chǔ)存會(huì)爛掉一部分，村民除了提前把地瓜切成地瓜干晾曬外，還會(huì)合伙用地瓜做粉皮，地瓜加水磨成糊糊，取地瓜淀粉均勻放在鐵盤(pán)，然后把鐵盤(pán)放入熱水中，再迅速撈起，軟軟的粉皮就成型了，然后把粉皮晾曬在高粱稈上，等完全干燥后即可收起儲(chǔ)存，隨吃隨取了。

4.棉花與床單

種棉花主要是做棉被、棉衣和床單，棉被、棉衣簡(jiǎn)單，但織床單則費(fèi)時(shí)日，村民一般會(huì)在夏季和冬季進(jìn)行這項(xiàng)活動(dòng)，先用棉花紡線、染色、刷漿、再用織布機(jī)一梭子一梭子織就，各種顏色和樣式的布就面世了。除此之外，三德范村還盛產(chǎn)核桃油、各種用高粱稈、玉米皮做的工藝品，以及山楂、核桃、酸棗等地方特產(chǎn)。

二、三德范村旅游現(xiàn)狀分析

（一）缺乏旅游專業(yè)人才對(duì)古村進(jìn)行旅游規(guī)劃、策劃與營(yíng)銷

三德范古村雖然旅游資源豐富，但卻鮮有游客前來(lái)，主要一個(gè)原因就是古村缺乏規(guī)劃，缺乏與周圍景區(qū)的聯(lián)動(dòng)，缺乏旅游專業(yè)人才對(duì)三德范村旅游市場(chǎng)的策劃與營(yíng)銷。

（二）旅游軟、硬件設(shè)施配備不到位

村中沒(méi)有導(dǎo)游，也沒(méi)有導(dǎo)游培訓(xùn)機(jī)制，且全村沒(méi)有一家民宿，沒(méi)有公共衛(wèi)生間，沒(méi)有農(nóng)家樂(lè)，也無(wú)停車場(chǎng)等規(guī)劃。很難吸引團(tuán)隊(duì)旅游以及遠(yuǎn)方住宿旅游客人。

（三）村干部及村民發(fā)展旅游振興鄉(xiāng)村意識(shí)薄弱

現(xiàn)三德范村民2000 戶人家，大部分以種地與外出打工為謀生手段，收入普遍不高，年輕人守著豐富的旅游資源卻都外出打工，村干部亦大多文化水平不高，對(duì)發(fā)展旅游振興農(nóng)村經(jīng)濟(jì)缺乏認(rèn)知，故要想發(fā)展古村旅游振興當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)，離不開(kāi)高素質(zhì)旅游專業(yè)人才來(lái)啟發(fā)村民，培訓(xùn)村民，助力發(fā)展鄉(xiāng)村旅游。

（四）文化創(chuàng)意產(chǎn)品幾近為零

三德范古村物產(chǎn)豐富，且歷來(lái)能工巧匠眾多，木匠、根雕、書(shū)法、編織，其中不乏濟(jì)南非物質(zhì)文化傳承人，但因無(wú)法重視旅游，發(fā)展旅游，故村中很多手藝面臨失傳之境地，文化創(chuàng)意產(chǎn)品更是無(wú)從談起。

（五）沒(méi)有與周邊景區(qū)形成聯(lián)動(dòng)旅游產(chǎn)業(yè)

章丘也被稱作“小泉城”，百脈泉、眼明泉、清照公園等不但歷史悠久文化底蘊(yùn)深厚且觀賞性極佳，區(qū)政府駐地明水更是因?yàn)槊叫闼妹?，在山東省旅游有一定知名度，但與古村三德范相比城市旅游缺乏可觸的鄉(xiāng)村體驗(yàn)，一縷的鄉(xiāng)愁和一絲的神秘。與旅游經(jīng)濟(jì)紅火的市區(qū)相比，三德范顯得過(guò)于落寞，如與章丘市區(qū)景區(qū)形成聯(lián)動(dòng)，互補(bǔ)，共同發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)，必將大有可為。

三、變革旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式助力三德范古村發(fā)展

（一）以三德范古村發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)制定項(xiàng)目課程

目前很多高職院校使用教材與教學(xué)方式還停留在20 多年前，致使很多學(xué)生不了解農(nóng)村旅游市場(chǎng)的巨大潛力，甚至害怕到農(nóng)村工作，通過(guò)實(shí)施古村項(xiàng)目課程，使學(xué)生早日接觸鄉(xiāng)村旅游，并通過(guò)對(duì)鄉(xiāng)村旅游的不斷學(xué)習(xí)和對(duì)古村的不斷考證，明白鄉(xiāng)村旅游的巨大潛力和發(fā)展鄉(xiāng)村旅游的重大意義。

（二）開(kāi)設(shè)旅游+創(chuàng)新課程

旅游管理專業(yè)需開(kāi)設(shè)開(kāi)拓學(xué)生思維品質(zhì)的創(chuàng)新思維類課程，該課程結(jié)合旅游大類的特點(diǎn)，結(jié)合三德范古村的實(shí)際情況，指導(dǎo)學(xué)生在三德范旅游資源基礎(chǔ)上創(chuàng)新。

（三）與三德范古村合作開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)

院校教師帶領(lǐng)學(xué)生以三德范村旅游資源為基礎(chǔ)開(kāi)展教學(xué)實(shí)踐，古村村民為院校提供古跡最完整、真實(shí)的介紹，村民現(xiàn)場(chǎng)展示手工藝，為學(xué)生提供最直觀的學(xué)習(xí)。雙方實(shí)現(xiàn)共贏。

四、小結(jié)

通過(guò)高等職業(yè)院校旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式改革，三德范古村憑借其悠久的歷史、燦爛的文化、諸多包含古人智慧的手工藝等，一定能成為研學(xué)游、農(nóng)業(yè)體驗(yàn)游、休閑觀光游的絕佳勝地，古村經(jīng)濟(jì)振興后將會(huì)很大程度的改變當(dāng)?shù)卮迕竦纳罘绞胶蜕钏健?/p>