化肥減施對(duì)春茶產(chǎn)量和品質(zhì)的影響

王紅娟，王友平，毛迎新，黃丹娟，陳 勛，譚榮榮

（湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹茶葉研究所，武漢 430064）

茶樹是葉用經(jīng)濟(jì)作物，土壤養(yǎng)分含量直接影響茶樹生長發(fā)育和茶葉產(chǎn)量［1］，但多數(shù)土壤營養(yǎng)元素含量有限且比例不合理，需增施肥料提供茶樹生長所需物質(zhì)。施肥是提高茶葉產(chǎn)量，改善茶葉品質(zhì)的主要農(nóng)業(yè)措施［2-4］。葉用植物茶樹需肥量大，為了提高茶葉產(chǎn)量與品質(zhì)，追求更高的產(chǎn)量和效益，茶園化肥過量施用現(xiàn)象比較突出。研究表明，過量施用化肥，不僅增加生產(chǎn)成本、酸化土壤、污染環(huán)境，還危及茶葉質(zhì)量安全和出口等，實(shí)現(xiàn)茶園化肥減施增效迫在眉睫［5，6］。本研究采用不同施肥處理研究茶園減肥技術(shù)實(shí)施對(duì)春茶產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，以期為這方面研究提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試茶樹：當(dāng)?shù)厝后w種。

供試肥料：有機(jī)肥（湖北神丹茶葉專用有機(jī)肥，N+P5O2+K2O—5%，有機(jī)質(zhì)—45%，有益菌2×108個(gè)/g）；尿素（河南晉開化工投資控股集團(tuán)有限公司，N=46%）；硫酸鉀鎂（德國紅牛鉀鹽集團(tuán)），K2O—40%，MgO—5%，S—18%）；過磷酸鈣（湖北宜化化工股份有限公司，P2O5—14%）。

1.2 試驗(yàn)處理

設(shè)4 個(gè)處理，A：100% 化肥（尿素2 010 kg/hm2+過磷酸鈣1 755 kg/hm2+硫酸鉀鎂570 kg/hm2）；B：100% 有機(jī)肥（1.5 t/hm2）；C：30% 有機(jī)肥+70% 化肥（尿素1 407 kg/hm2+過磷酸鈣1 228 kg/hm2+硫酸鉀鎂399 kg/hm2+有機(jī)肥4 500 kg/hm2）；CK：空白對(duì)照。

1.3 測(cè)定項(xiàng)目與方法

測(cè)定茶葉樣品（一芽二葉期）中茶多酚、氨基酸、水浸出物、兒茶素組分、咖啡堿和葉綠素含量。茶多酚和兒茶素組分測(cè)定參考GB/T 8313—2018，氨基酸和水浸出物測(cè)定方法參考國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 8314—2002、GB/T 8305—2002，咖啡堿測(cè)定參考GB/T 8312—2013，葉綠素含量采用分光光度法測(cè)定。

春茶產(chǎn)量：按照一芽二葉采摘標(biāo)準(zhǔn)，累計(jì)春季采摘產(chǎn)量；百芽重：取100 個(gè)一芽兩葉測(cè)定重量；發(fā)芽密度：統(tǒng)計(jì)33.3 cm2內(nèi)芽頭數(shù)量。

1.4 數(shù)據(jù)處理

采用Excel 和SAS 9.4 軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同施肥處理對(duì)春茶產(chǎn)量、百芽重及發(fā)芽密度的影響

由表1 可知，無論施用有機(jī)肥還是化肥，施肥均能提高春茶的產(chǎn)量、百芽重和發(fā)芽密度。不同施肥處理在產(chǎn)量上有差異，表現(xiàn)為C＞B＞A＞CK，化肥減施處理C 的產(chǎn)量比化肥處理A 增產(chǎn)12.9%，比CK 增產(chǎn)42.6%，與對(duì)照差異顯著；從百芽重來看，有機(jī)肥處理B 的百芽重最高，其次是化肥處理A 和化肥減施處理C，三者均顯著高于對(duì)照，但是3 種施肥方式之間差異不顯著。春茶的發(fā)芽密度表現(xiàn)為A＞C＞B＞CK，其中，化肥處理A 和化肥減施處理C 的發(fā)芽密度顯著高于對(duì)照，但不同施肥方式之間差異不顯著。

表1 不同施肥處理對(duì)春茶鮮葉產(chǎn)量、百芽重及發(fā)芽密度的影響

由此可見，施肥均能提高春茶的產(chǎn)量、百芽重和發(fā)芽密度，這與馮龍等［2］、程博一等［7］研究結(jié)果一致，化肥減施處理C 在產(chǎn)量上高于其他處理，在百芽重和發(fā)芽密度上與其他施肥處理差異不顯著。由于是第一年開始田間試驗(yàn)，2018 年又遭遇嚴(yán)重的凍害，可能造成A、B、C 處理之間在產(chǎn)量、百芽重和發(fā)芽密度上有一定變化，但差異不顯著。

2.2 不同施肥處理對(duì)春茶品質(zhì)的影響

茶多酚、氨基酸、咖啡堿和水浸出物含量是決定茶葉品質(zhì)優(yōu)劣的重要指標(biāo)。各施肥處理間茶葉的內(nèi)含物含量存在一定差異，茶多酚、氨基酸含量差異不顯著。不同施肥處理對(duì)春茶品質(zhì)影響較小，茶多酚含量表現(xiàn)為CK＞B＞C＞A，氨基酸含量表現(xiàn)為A=CK＞B＞C，水浸出物含量表現(xiàn)為B＞A＞CK＞C，化肥減施處理C 的水浸出物顯著低于有機(jī)肥處理B，這可能是因?yàn)榛蕽舛雀撸娦Э?。化肥減施處理C 的茶葉酚氨比低于其他處理，但差異不顯著（表2）。

表2 不同施肥處理對(duì)春茶內(nèi)含物含量的影響

綜上所述，化肥減施處理C 的春茶茶多酚、氨基酸含量和酚氨比相對(duì)于其他施肥處理差異不顯著，水浸出物含量低于其他處理。由此可見，在試驗(yàn)初期，茶園化肥減施的效果還沒有完全體現(xiàn)出來，因?yàn)椴铇涫嵌嗄晟魑?，營養(yǎng)運(yùn)轉(zhuǎn)需要一定的周期。

1.3 不同施肥處理對(duì)春茶兒茶素組分和咖啡堿的影響

不同施肥處理對(duì)春茶兒茶素組分和咖啡堿含量有一定影響（表3）。相同采摘標(biāo)準(zhǔn)下，處理A、B 和C 的春茶沒食子兒茶素（GC）含量高于對(duì)照，但差異不顯著。處理C 春茶的表沒食子兒茶素（EGC）含量最高，其次是處理A、對(duì)照和處理B，但差異不顯著。對(duì)照處理春茶的兒茶素（C）含量顯著高于處理A 和處理C，3 個(gè)施肥處理差異不顯著。各處理春茶的表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）和表兒茶素（EC）含量差異較小。不同施肥處理春茶沒食子兒茶素沒食子酸酯（GCG）差異明顯，其中，處理B 和對(duì)照春茶的GCG 含量顯著高于處理A。處理A 春茶的兒茶素沒食子酸酯（CG）含量較高，顯著高于處理C；各處理間咖啡堿（CAF）的含量差異較小。

綜上所述，不同施肥處理間春茶的C、GCG、和CG 含量差異明顯，其余成分含量差異較小。

表3 不同施肥處理對(duì)春茶兒茶素組分和咖啡堿含量的影響 （單位：%）

化肥減施處理C 的春茶兒茶素含量明顯降低，可見降低肥料中氮肥投入量會(huì)明顯減少茶葉中兒茶素C、CG 的含量，有利于減少茶葉的苦澀味，這一結(jié)果與劉健偉等［8］的研究結(jié)果一致，而陳玲［9］的研究結(jié)果表明，采摘標(biāo)準(zhǔn)和施氮水平?jīng)]有對(duì)春茶新梢的可溶性糖和兒茶素含量產(chǎn)生顯著影響。

1.4 不同施肥處理對(duì)春茶葉綠素含量的影響

葉綠素是光合作用過程中進(jìn)行光吸收、傳遞轉(zhuǎn)化的重要參與者，含量的變化直接影響茶樹的光合速率。葉片葉綠素含量對(duì)土壤氮素供應(yīng)十分敏感，土壤氮素平穩(wěn)供應(yīng)有利于提高茶樹葉片葉綠素含量，進(jìn)而提高茶樹葉片光合速率和營養(yǎng)物質(zhì)累積［10，11］；適量施氮能夠顯著增加茶樹葉綠素含量、氣孔導(dǎo)度、光合活性，從而使得各品種茶樹凈光合速率增加［12，13］。由表4 可知，不同施肥處理對(duì)春茶葉綠素含量均有一定影響，施肥處理A、B 和C 的葉綠素a 和類胡蘿卜素的含量均高于對(duì)照，葉綠素b 的含量趨勢(shì)相反，但3 個(gè)施肥處理間差異不顯著。綜上所述，施肥可以提高春茶的葉綠素a 和類胡蘿卜素的含量，降低葉綠素b 的含量，減肥處理C 茶葉葉綠素含量與其他處理無顯著差異。

表4 不同施肥處理對(duì)春茶葉綠素含量的影響

3 小結(jié)

施肥均能提高春茶的產(chǎn)量、百芽重和發(fā)芽密度，化肥減施時(shí)產(chǎn)量高于只施化肥或有機(jī)肥，在百芽重和發(fā)芽密度上與其他施肥處理差異不顯著。不同施肥處理對(duì)春茶品質(zhì)影響較小，各施肥處理茶葉的內(nèi)含物含量存在一定差異，但不顯著，不同內(nèi)含物的含量趨勢(shì)不同，化肥減施處理春茶的茶多酚、氨基酸含量和酚氨比相對(duì)于其他施肥處理差異不顯著，水浸出物含量低于其他處理。不同施肥處理春茶的C、GCG、和GC 含量差異明顯，其余成分含量差異較小。減肥處理春茶兒茶素含量顯著降低，可見降低肥料中氮肥投入量會(huì)顯著減少茶葉中兒茶素C、CG含量，有利于減少茶葉的苦澀味。不同施肥處理對(duì)葉綠素組分含量均有一定影響，施肥處理A、B 和C 的葉綠素a 和類胡蘿卜素的含量均高于對(duì)照，葉綠素b 的含量趨勢(shì)相反，但處理A、B、C 間差異不顯著。

綜上所述，在茶園減肥試驗(yàn)的第一年，化肥減施處理的產(chǎn)量顯著高于對(duì)照，與化肥和有機(jī)肥處理無顯著差異?；蕼p施處理春茶兒茶素含量明顯降低，其余成分與其他處理茶葉不顯著。可見茶園化肥減施第一年，最先出現(xiàn)響應(yīng)的因子是產(chǎn)量和兒茶素。由于是初始試驗(yàn)，結(jié)果還有待以后長期定位試驗(yàn)進(jìn)一步驗(yàn)證。