地方高校食品加工與安全專業(yè)碩士雙導(dǎo)師制培養(yǎng)的難點與對策

唐仁勇，郭秀蘭，彭家宣，張崟，劉達(dá)玉

（成都大學(xué)藥學(xué)與生物工程學(xué)院，四川成都 610106）

0 引言

教育部為改革創(chuàng)新研究生教育的培養(yǎng)模式，于2009年指出推行專業(yè)碩士“雙導(dǎo)師制”。“雙導(dǎo)師制”專業(yè)碩士培養(yǎng)模式歷經(jīng)10多年的發(fā)展，形成了具有強(qiáng)大學(xué)術(shù)理論基礎(chǔ)師資隊伍的校內(nèi)導(dǎo)師，以及富有創(chuàng)新和實踐能力的企事業(yè)單位職業(yè)技術(shù)人員的校外導(dǎo)師。

為貫徹落實科教興國和可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，更好地適應(yīng)我國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化和農(nóng)村發(fā)展需要，我國設(shè)置農(nóng)業(yè)碩士專業(yè)學(xué)位大類；為滿足農(nóng)業(yè)、食品工業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)和新農(nóng)村發(fā)展迫切需要，培養(yǎng)農(nóng)業(yè)與食品產(chǎn)業(yè)高層次應(yīng)用復(fù)合型專業(yè)人才，設(shè)置食品加工與安全專業(yè)碩士教育[1]。

在專業(yè)碩士“雙導(dǎo)師制”培養(yǎng)機(jī)制不斷完善的同時，專業(yè)碩士研究生教育取得了一定的成就，培養(yǎng)了一大批高層次的應(yīng)用型人才。也滋生出招生單位培養(yǎng)能力不足、“雙導(dǎo)師制”制度覆蓋不全面、校內(nèi)外導(dǎo)師交流合作積極性不足、校外導(dǎo)師評價標(biāo)準(zhǔn)缺乏等諸多問題[2-3]。以食品加工與安全專業(yè)碩士為例，在此基礎(chǔ)上提出存在的問題和對應(yīng)策略。

1 雙導(dǎo)師制培養(yǎng)的難點

1.1 招生人數(shù)劇增，招生單位培養(yǎng)能力不足

至2020年，全國已有20余所高校進(jìn)行了食品加工與安全專業(yè)碩士招生。隨著招生單位與招生人數(shù)的與日俱增，對地方高校的研究生培養(yǎng)能力要求更高，不得不采取措施來應(yīng)對新增學(xué)生過多、指導(dǎo)教師不足等問題?，F(xiàn)在很多地方高校的研究生培養(yǎng)都建立了校內(nèi)外雙導(dǎo)師制，以校內(nèi)導(dǎo)師指導(dǎo)為主，校外導(dǎo)師參與實習(xí)實踐過程、課題研究、完成論文等多個環(huán)節(jié)的指導(dǎo)工作。主要通過2種方案解決校內(nèi)導(dǎo)師人員不足：校內(nèi)2名及以上導(dǎo)師成立導(dǎo)師組培養(yǎng)指導(dǎo)多名學(xué)生；聘任校外具有研究生培養(yǎng)能力和資質(zhì)的高校及企事業(yè)單位高級職稱人員。這類企事業(yè)平臺所具有的科研實踐資源，亦可滿足專業(yè)碩士學(xué)生積累更多的實踐動手能力。

1.2 “雙導(dǎo)師制”覆蓋不全面

許多高校在設(shè)置食品加工與安全專業(yè)碩士之初多依托于學(xué)校食品科學(xué)類學(xué)術(shù)碩士或食品工程碩士的資源和平臺，并未完全區(qū)分到食品加工與安全專業(yè)碩士有別于其他專業(yè)的農(nóng)業(yè)碩士特性，使得農(nóng)業(yè)碩士培養(yǎng)模式更趨于學(xué)術(shù)碩士和工程碩士，以學(xué)術(shù)和工程培養(yǎng)為主，導(dǎo)致農(nóng)業(yè)碩士“雙導(dǎo)師制”覆蓋不全面、培養(yǎng)不對口等問題出現(xiàn)[4-6]。因此，高校應(yīng)明確自身定位，從自身條件出發(fā)，整合和改進(jìn)現(xiàn)有平臺資源的優(yōu)勢與不足，做到“雙導(dǎo)師”制度資源對口、覆蓋全面，切實保障研究生培養(yǎng)資源配套。

1.3 校內(nèi)外導(dǎo)師交流合作積極性不足

“雙導(dǎo)師制”旨在充分利用校內(nèi)、校外資源，通過校內(nèi)外通力合作實現(xiàn)研究生的聯(lián)合開發(fā)與培養(yǎng)，要求2位導(dǎo)師在研究生的培養(yǎng)過程中，做到共同指導(dǎo)、相互交流、協(xié)調(diào)配合。然而，校內(nèi)外導(dǎo)師在學(xué)術(shù)背景等方面的差異，校外導(dǎo)師的工作時間和工作酬勞難以保證、各高校校內(nèi)外導(dǎo)師管理制度的不同、校內(nèi)外導(dǎo)師交流合作積極性不足等問題在高校普遍存在，使得研究生“雙導(dǎo)師制”流于形式[7]。因此，高校應(yīng)注重校內(nèi)外導(dǎo)師的交流合作，在課題申報、科研合作和成果轉(zhuǎn)化等方面出臺相應(yīng)的扶持政策，安排專用經(jīng)費(fèi)支持導(dǎo)師組，確保研究生培養(yǎng)過程順利進(jìn)行，共同保障研究生教育質(zhì)量。

2 “雙導(dǎo)師制”培養(yǎng)的對策

2.1 加強(qiáng)思政教育，培養(yǎng)工匠精神

當(dāng)代研究生培養(yǎng)不僅局限于科技創(chuàng)新，同時也著力于思政教育，以習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想為核心指導(dǎo)思想，堅持將知識傳授和價值引領(lǐng)相結(jié)合，多方面提高研究生緣事析理和明辨是非的能力，將研究生培養(yǎng)為德才兼?zhèn)?、全面發(fā)展的人才，校外教師應(yīng)比研究生先受教育，具有先進(jìn)的思想文化，黨的堅定支持者，能更好地?fù)?dān)起學(xué)生思想健康成長指導(dǎo)者和作為引路人的責(zé)任，具有以德立身、以德立學(xué)、以德施教的高尚品德。但是由于制度的不完善，在校外導(dǎo)師選拔過程中，未必能嚴(yán)格踐行對校外導(dǎo)師德育思想的考核，在研究生培養(yǎng)過程中難免有所懈怠。不能很好地在傳授專業(yè)技能的過程中，明確將專業(yè)方面職業(yè)倫理操守與職業(yè)道德教育融為一體，給予研究生正確的價值取向和引導(dǎo)，以此達(dá)到提升其思想道德素質(zhì)和情商能力的目的。

2.2 有效提升校外實踐質(zhì)量

校外實踐有助于研究生將理論與實踐相結(jié)合，經(jīng)過政府與社會多年“產(chǎn)學(xué)研”結(jié)合的倡導(dǎo)，目前不少高校與企業(yè)、科研單位開展合作。但合作單位質(zhì)量參差不齊，真正以高校高新創(chuàng)新技術(shù)為依托的合作企業(yè)不夠多。雙方合作模式也較為單一，合作層次、深度不夠。不少企業(yè)僅僅能夠滿足基本的社會實習(xí)需求，雙方合作內(nèi)容淺顯，合作目的不一，企業(yè)不以人才培養(yǎng)為己任，或存在個別部門僅以滿足自身利益為需求，不能真正為研究生解決切實問題，也不注重與研究生培養(yǎng)方案相結(jié)合。高校與企業(yè)存在本質(zhì)的區(qū)別，企業(yè)大多以盈利為目的，在研究生培養(yǎng)上更像是基于雙方需求而招聘的廉價勞動力。在此基礎(chǔ)上很難確保研究生的校外實踐高效高質(zhì)，難以提供水平相對應(yīng)的高級技術(shù)人員對研究生課題方案設(shè)計、實驗環(huán)節(jié)、論證答辯過程提供足夠的指導(dǎo)。同時，企業(yè)缺乏專門的資金支持，此種合作方式更趨于短期合作，雙方若不能對合作意義達(dá)成深刻及長遠(yuǎn)的認(rèn)識，則很容易導(dǎo)致合作過程中的隨意化及形式化。故而雙導(dǎo)師建設(shè)難以達(dá)到應(yīng)有的質(zhì)量，特別是部分與地方院校合作的一般企業(yè)，校外導(dǎo)師對研究生僅僅在意見和實踐中給予幾點建議，對學(xué)生教學(xué)課程的完成和實驗進(jìn)度沒有興趣。在校外實踐中與一般的社會實踐沒有區(qū)別，校外導(dǎo)師更趨于一種形式上的存在，更甚于將研究生委托于第三人攜帶，便出現(xiàn)被委托人自身水平不夠，于研究生培養(yǎng)而言實踐質(zhì)量低下。還存在一種為滿足自身工作進(jìn)度而占用大量教學(xué)實踐，最終導(dǎo)致研究生不能如期取得學(xué)位的現(xiàn)象，在雙導(dǎo)師模式中此種現(xiàn)象并非個例。

2.3 進(jìn)一步完善校外導(dǎo)師評價標(biāo)準(zhǔn)

導(dǎo)師評價體系是保障研究生教育質(zhì)量不可或缺的部分，良好的導(dǎo)師評價體系決定著研究生培養(yǎng)教育的高質(zhì)量和高標(biāo)準(zhǔn)。因此，高?？赏ㄟ^制定統(tǒng)一的嚴(yán)格考核標(biāo)準(zhǔn)，定期考核考評研究生導(dǎo)師培養(yǎng)研究生的資質(zhì)和能力，以確保對研究生進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量的培養(yǎng)指導(dǎo)。然而，局限于校外導(dǎo)師從業(yè)單位、學(xué)術(shù)背景和工作性質(zhì)的不同，高校較難開展校外導(dǎo)師的評價工作，所以多數(shù)高校實行“終身制”校外導(dǎo)師，缺乏對校外導(dǎo)師的遴選、管理與辭退標(biāo)準(zhǔn)。鑒于此，高校更應(yīng)制定并實施合理的管理與評價體系，出臺相應(yīng)合理的獎懲制度，有效激發(fā)校外導(dǎo)師參與培養(yǎng)研究生工作的積極性，保證研究生教育“雙導(dǎo)師制”工作高效開展。

3 典型實踐案列分析

從2015年起，學(xué)校已聘請一大批企業(yè)導(dǎo)師，并與部分食品加工企業(yè)建立了實習(xí)基地或產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系?！半p導(dǎo)師制”的效果并不理想，在開展校企合作培養(yǎng)對工程碩士撰寫學(xué)位論文方面成效欠佳，如學(xué)生在企業(yè)撰寫論文有時并不順利，企業(yè)課題理論深度欠缺，校內(nèi)導(dǎo)師和企業(yè)導(dǎo)師有事相互推諉，對指導(dǎo)學(xué)生科研時間方面缺乏能動性。從2016年開始，學(xué)校食品加工與安全專業(yè)碩士點培養(yǎng)單位積極轉(zhuǎn)變思路，通過篩選具有高級職稱的企業(yè)技術(shù)骨干，減少企業(yè)行政管理的人員，保證了研究生課題培養(yǎng)質(zhì)量。并與四川省農(nóng)科院、四川省分析測試研究中心、四川省食品和發(fā)酵研究院，以及省內(nèi)知名農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)擴(kuò)大合作交流，邀請專家支招，從研究生的開題報告開始牢牢把關(guān)。這些方式使學(xué)生既可以了解行業(yè)動態(tài)，又可以保證研究具有相應(yīng)的深度和質(zhì)量。截至到2020年初，學(xué)校的食品加工與安全專業(yè)畢業(yè)生都得到了用人單位的好評，甚至有的優(yōu)秀學(xué)生可以有2～3家單位選擇。

4 結(jié)語

對食品加工與安全專業(yè)而言，區(qū)別于學(xué)術(shù)碩士和工程碩士，應(yīng)更注重其農(nóng)業(yè)專業(yè)碩士的定位。在進(jìn)行理論知識學(xué)習(xí)的同時，更應(yīng)加強(qiáng)專業(yè)實踐技能的培養(yǎng)?！半p導(dǎo)師制”的教育模式必不可少，學(xué)校開設(shè)理論課程和校內(nèi)導(dǎo)師負(fù)責(zé)研究生對于理論知識的掌握，校外企事業(yè)單位和校外導(dǎo)師負(fù)責(zé)研究生專業(yè)實踐環(huán)節(jié)的開展。培養(yǎng)單位應(yīng)注重處理“雙導(dǎo)師制”建設(shè)過程中所存在的問題，科學(xué)合理地提出應(yīng)對方案，切實保障培養(yǎng)單位專業(yè)碩士研究生教育培養(yǎng)能力和研究生的切身利益，確保為社會輸出高層次的應(yīng)用型人才。