推進(jìn)食品科學(xué)專業(yè)國(guó)際化建設(shè)策略研究
——以寧波大學(xué)為例

黨亞麗，王鴻飛，邵興峰，潘道東，許 鳳，韋瑩瑩

（寧波大學(xué)食品與藥學(xué)學(xué)院，浙江寧波 315211）

隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，我國(guó)在提升綜合國(guó)力的同時(shí)，也在不斷推進(jìn)高等院校教學(xué)模式國(guó)際化，培養(yǎng)具有國(guó)際化視野的實(shí)踐型高素質(zhì)人才是當(dāng)前高等教育的客觀要求和發(fā)展趨勢(shì)[1]。國(guó)家“一帶一路”發(fā)展戰(zhàn)略的推進(jìn)，我國(guó)工程領(lǐng)域新技術(shù)、新裝備、新材料、新工藝的研發(fā)和應(yīng)用等，都需要提供強(qiáng)有力的人才保證[2]。任何一所大學(xué)、任何一個(gè)專業(yè)的課程都占據(jù)著人才培養(yǎng)的核心位置，因此課程的改革和建設(shè)成為了各大高校關(guān)注的焦點(diǎn)。國(guó)際化課程體系的建設(shè)，是成為未來本科課程改革發(fā)展的必然趨勢(shì)。《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020）》提出要培養(yǎng)大批國(guó)際化人才，擴(kuò)大留學(xué)生教育規(guī)模并提高其教學(xué)質(zhì)量，增加高等學(xué)校外語(yǔ)授課的學(xué)科專業(yè)[3-4]?！墩憬「叩冉逃龂?guó)際化發(fā)展規(guī)劃（2010—2020年）》和《浙江省教育廳關(guān)于加強(qiáng)普通高等學(xué)校國(guó)際化專業(yè)及課程群建設(shè)的意見》也對(duì)國(guó)際化專業(yè)（課程） 等提出了建設(shè)要求，以提高浙江教育的國(guó)際吸引力，培養(yǎng)具有高素質(zhì)的國(guó)際化人才，為加快留學(xué)生教育發(fā)展打下牢固的基礎(chǔ)。

高校在進(jìn)行國(guó)際化改革時(shí)，普遍選擇與國(guó)外高校進(jìn)行交流合作、進(jìn)行雙語(yǔ)教學(xué)或全英文教學(xué)、招聘外籍教師等方法。以寧波大學(xué)食品科學(xué)專業(yè)為例，通過當(dāng)前教育體系的研究，對(duì)食品科學(xué)專業(yè)教育體系進(jìn)行逐漸完善，建立留學(xué)生與本科生合作小組，充分利用國(guó)際留學(xué)生資源，在培養(yǎng)留學(xué)生的同時(shí)，進(jìn)一步提升本科生的專業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)出國(guó)際化水平高素質(zhì)人才。

1 食品科學(xué)專業(yè)國(guó)際化建設(shè)的必要性

食品科學(xué)是一門集物理、化學(xué)、生物等學(xué)科為一體，應(yīng)用基礎(chǔ)科學(xué)及工程知識(shí)來研究食品的性質(zhì)、加工原理的學(xué)科[5]。隨著社會(huì)的進(jìn)步，食品科學(xué)已經(jīng)成為現(xiàn)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、文明程度提高的主要標(biāo)志。食品科學(xué)是一門年輕的學(xué)科，在我國(guó)起步發(fā)展較晚，高校師資力量較為薄弱，實(shí)驗(yàn)設(shè)備較為受限，專業(yè)技能較為落后。國(guó)外諸多國(guó)家對(duì)于食品科學(xué)較為重視，發(fā)展研究較為成熟。美國(guó)較為注重食品科學(xué)專業(yè)的基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)知識(shí)寬度，設(shè)置多樣化的培養(yǎng)方案，適應(yīng)不同學(xué)生的發(fā)展需求[6]。雖然我國(guó)也倡導(dǎo)以人為本、因材施教的現(xiàn)代化教育，但普遍實(shí)行的高校教育模式是通才型，相對(duì)而言仍缺少靈活性教育，可以自主選擇的學(xué)習(xí)方向有限，對(duì)不同學(xué)生的所需專業(yè)技能也有所欠缺[7]。我國(guó)的通識(shí)課程比較注重政治理論課的培養(yǎng)，而美國(guó)涉及到語(yǔ)言、人文等多方面內(nèi)容的課程，不僅培養(yǎng)了學(xué)生的藝術(shù)感，也培養(yǎng)了學(xué)生對(duì)社會(huì)、人文及自然學(xué)習(xí)的興趣[8]。培養(yǎng)具有國(guó)際化視野的實(shí)踐型高素質(zhì)人才就要與國(guó)際接軌，吸收國(guó)外的先進(jìn)知識(shí)，加強(qiáng)中外合作。因此，形成一個(gè)國(guó)際化的食品科學(xué)專業(yè)教育體系對(duì)于現(xiàn)在的中國(guó)有著迫切性和重要性。

2 “雙一流”建設(shè)下食品科學(xué)專業(yè)高校教育國(guó)際化的探索

2.1 國(guó)際化背景下寧波大學(xué)的教育改革

寧波大學(xué)作為一所“雙一流”大學(xué)，不僅與國(guó)內(nèi)眾多高校有著合作與交流，也與世界上70多個(gè)國(guó)家，170多所院校建立了合作與交流關(guān)系。寧波大學(xué)現(xiàn)有與法國(guó)昂熱大學(xué)合作共建1個(gè)中外合作辦學(xué)機(jī)構(gòu)、中澳MBA、中美數(shù)學(xué)與應(yīng)用數(shù)學(xué)本科兩個(gè)獲得教育部批準(zhǔn)的中外合作辦學(xué)項(xiàng)目、中加漢伯項(xiàng)目、ACCA/CPA、印尼“2+2”本科雙學(xué)位等中外合作辦學(xué)項(xiàng)目；開設(shè)了國(guó)際工商管理全英文大類，包括12個(gè)本科、18個(gè)碩士和9個(gè)博士層次的國(guó)際化專業(yè)；與冰島大學(xué)、馬達(dá)加斯加塔馬塔夫大學(xué)合作建立了孔子學(xué)院。

寧波大學(xué)一貫重視本科生的教育教學(xué)改革工作，至今學(xué)校教師已在國(guó)內(nèi)外雜志上發(fā)表教改文章100余篇。食品與藥學(xué)學(xué)院自成立以來也非常重視本科生的教育教學(xué)改革工作，建立學(xué)院教育小組，加大本科教育改革力度。教育小組成員常年從事班級(jí)導(dǎo)師工作，在學(xué)生工作實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上提出了一些教育新理念。有成員提出“想要發(fā)展專業(yè)國(guó)際化，就要以立足區(qū)域發(fā)展，為地方培養(yǎng)國(guó)際化人才為出發(fā)點(diǎn)”，指出發(fā)展專業(yè)國(guó)際化，就要以發(fā)展留學(xué)生教育，提高學(xué)校對(duì)國(guó)際生吸引力為中心。小組成員多次參加“本科生培養(yǎng)模式的國(guó)際化探索與實(shí)踐”等大學(xué)教改項(xiàng)目，學(xué)習(xí)對(duì)本科生的教育教學(xué)改革工作[9]。

2.2 國(guó)際化教育采取的的措施

國(guó)際化教育改革要因地制宜，不同學(xué)校、不同專業(yè)所采用的措施都有所不同，通過對(duì)寧波大學(xué)食品科學(xué)專業(yè)的課程結(jié)構(gòu)的分析，結(jié)合學(xué)校的師資力量與國(guó)際交流項(xiàng)目，將采取以下措施進(jìn)行國(guó)際化教育改革。

（1）構(gòu)建合理的課程體系，加強(qiáng)中外課程內(nèi)容的整合與連接。對(duì)大學(xué)生的課程進(jìn)行合理規(guī)劃，讓本科生在循序漸進(jìn)地學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的同時(shí)，學(xué)習(xí)基礎(chǔ)英語(yǔ)和專業(yè)英語(yǔ)，使學(xué)生在本科期間能夠掌握專業(yè)知識(shí)的同時(shí)對(duì)國(guó)際化專業(yè)知識(shí)也有一定的掌握。寧波大學(xué)在教學(xué)資源上有著合理的規(guī)劃，本科生在低年級(jí)就能進(jìn)行雙語(yǔ)教學(xué)，能夠更快地了解專業(yè)知識(shí)、熟悉專業(yè)詞匯、進(jìn)行專業(yè)交流。在課堂上學(xué)習(xí)國(guó)外高校教師優(yōu)秀的教學(xué)方法與手段，在學(xué)生的學(xué)習(xí)過程中扮演組織者、引導(dǎo)者、考官的角色，讓學(xué)生由被動(dòng)接受變?yōu)橹鲃?dòng)鉆研，拓寬學(xué)生的知識(shí)視野，提升學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力，提高學(xué)生自行查閱文獻(xiàn)、溝通與協(xié)作、分析與應(yīng)變等方面的能力，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造力和學(xué)習(xí)潛力。

（2）加強(qiáng)同國(guó)際知名院校本科教育的交流。根據(jù)自身的發(fā)展需要形成分層次、有重點(diǎn)的校際合作架構(gòu)，加強(qiáng)教師和學(xué)生的國(guó)際交流、講學(xué)和互訪。一方面通過加強(qiáng)教師與國(guó)際知名院校的交流，制定出更適合本專業(yè)國(guó)際化的教學(xué)方式，將本專業(yè)與國(guó)際相融合，擴(kuò)大師生的知識(shí)面，將專業(yè)推向國(guó)際化。另一方面通過加強(qiáng)學(xué)校的教務(wù)處、國(guó)際合作與交流處等職能部門與學(xué)院的相關(guān)部門之間的交流，加強(qiáng)交換生項(xiàng)目的宣傳力度，讓學(xué)生更好地了解各類交換生項(xiàng)目，通過慎重、全面的考慮，做出合理的選擇。

（3）提升教師國(guó)際化水平。高等院校的國(guó)際化更需要教師的教學(xué)水平國(guó)際化。根據(jù)學(xué)校的師資力量與國(guó)內(nèi)外合作項(xiàng)目平臺(tái)，安排教師參加國(guó)際化教學(xué)改革會(huì)議，參觀優(yōu)秀高校國(guó)際化改革成效，在引進(jìn)外籍教師的同時(shí)，也將學(xué)校教師分批次、分階段地進(jìn)行海外交流、培訓(xùn)。寧波大學(xué)有著豐富的外教資源，可以促進(jìn)外籍教師與本土教師的交流，讓教師能在體驗(yàn)多元文化背景下豐富教學(xué)實(shí)踐，培養(yǎng)國(guó)際視野和多文化交流的能力。進(jìn)行海外交流的教師，在提升英語(yǔ)水平的同時(shí)，也可以加強(qiáng)自身的專業(yè)知識(shí)水平，在對(duì)本科生的教學(xué)中可以更好地運(yùn)用國(guó)際化教學(xué)模式，讓學(xué)生更直觀地接收專業(yè)知識(shí)。教師在參加相關(guān)國(guó)際化教學(xué)改革會(huì)議中，了解更多先進(jìn)的前沿教育模式，更好地與學(xué)校結(jié)合，促使學(xué)校國(guó)際化、專業(yè)國(guó)際化。

（4）提升學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的能力。中國(guó)傳統(tǒng)的教學(xué)模式禁錮著學(xué)生的思維，學(xué)生習(xí)慣于“填鴨式”教學(xué)，在學(xué)習(xí)知識(shí)的過程中缺乏主動(dòng)性和創(chuàng)造性。在面臨國(guó)際化的同時(shí)，不僅要加強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)，還要吸收國(guó)際化的學(xué)習(xí)方式，將學(xué)生從被動(dòng)學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)學(xué)習(xí)。這就需要授課教師在教學(xué)模式上有所改變，提升自身的教學(xué)能力，改變傳統(tǒng)的授課模式，提高學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的能力。

（5）建立留學(xué)生與本科生的合作小組。寧波大學(xué)吸引了國(guó)外許多學(xué)生前來學(xué)習(xí)，將留學(xué)生與本科生共同建立互助小組，并初定小組責(zé)任導(dǎo)師。讓留學(xué)生和本科生在日常的學(xué)習(xí)生活中互相協(xié)助，提升本科生的基礎(chǔ)和專業(yè)英語(yǔ)水平的同時(shí)也能提升留學(xué)生中文和專業(yè)知識(shí)。建立合作小組不僅能擴(kuò)大學(xué)生的知識(shí)面，還能鞏固提高學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)。小組責(zé)任導(dǎo)師要在學(xué)生生活學(xué)習(xí)中遇到的問題給予協(xié)助，有針對(duì)性地開展各類小組活動(dòng)。開展主題討論會(huì)，使其明確目標(biāo)，樹立榜樣，在新環(huán)境中構(gòu)建和諧高效的生活與學(xué)習(xí)方式。同時(shí)，借助班級(jí)導(dǎo)師的協(xié)同作用，依托導(dǎo)師的資源平臺(tái)，通過學(xué)科、導(dǎo)師介紹等系列活動(dòng)，使學(xué)生深入了解專業(yè)特點(diǎn)。開展小組對(duì)抗賽，提高學(xué)生自我管理、自主學(xué)習(xí)的能力。

2.3 高校教育國(guó)際化取得的成果

以學(xué)校食品與藥學(xué)學(xué)院食品科學(xué)專業(yè)本科生和食品與藥學(xué)學(xué)院留學(xué)生為實(shí)例，系統(tǒng)分析本科生和留學(xué)生的學(xué)習(xí)任務(wù)及學(xué)生心理變化特征等多元因素，將互助小組模式有效應(yīng)用于本科生和留學(xué)生教育培養(yǎng)過程中。建立合作小組，劃分責(zé)任導(dǎo)師，有利于促進(jìn)留學(xué)生和本科生之間的交流、學(xué)習(xí)。通過實(shí)施特色培養(yǎng)模式，既解決了低年級(jí)本科生適應(yīng)慢、學(xué)習(xí)效果差，又克服了留學(xué)生學(xué)習(xí)生活交流有障礙，專業(yè)知識(shí)素養(yǎng)不高等問題；提高學(xué)生自我管理、自主學(xué)習(xí)的能力；引導(dǎo)學(xué)生積極向上，不斷進(jìn)取。

截止到2018年，食品與藥學(xué)學(xué)院有80%以上的教師具有海外留學(xué)背景，并與多所國(guó)外高校開展合作研究。食品科學(xué)專業(yè)的學(xué)生出國(guó)率從2015年的3.5%升至5.0%；通過英語(yǔ)六級(jí)的人數(shù)比例達(dá)84%；同年畢業(yè)生的就業(yè)率達(dá)89%，對(duì)口就業(yè)率為80%，其中進(jìn)入三資企業(yè)為10%，國(guó)企7.9%。

2.4 國(guó)際化過程中出現(xiàn)的問題及今后應(yīng)對(duì)的措施

在國(guó)際化教育改革的過程中，本科生主動(dòng)學(xué)習(xí)和接收新知識(shí)的能力相對(duì)于留學(xué)生較弱。應(yīng)在實(shí)施合作小組前，開設(shè)相關(guān)課程，讓學(xué)生了解不同地域的風(fēng)俗文化，一方面開闊學(xué)生眼界，豐富學(xué)生的知識(shí)面，為學(xué)生出國(guó)交流學(xué)習(xí)做鋪墊；另一方面加深小組成員的相互了解，更好地尊重彼此的文化與習(xí)俗，才能更好地合作學(xué)習(xí)。提升學(xué)生的主動(dòng)學(xué)習(xí)能力需要教師和學(xué)生的共同努力，教師應(yīng)豐富課程內(nèi)容、吸引學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣、加強(qiáng)與學(xué)生之間的溝通了解、增強(qiáng)學(xué)生的自信心等。其次，全英語(yǔ)教學(xué)的課程選擇比例也是一個(gè)亟待解決的問題。學(xué)生對(duì)于英語(yǔ)授課的接受程度不一，全英文授課會(huì)給專業(yè)知識(shí)的理解和掌握帶來一定的難度，通過掌握不同學(xué)生對(duì)知識(shí)的接受程度，改變授課方式，調(diào)整雙語(yǔ)授課比例，這給授課教師帶來一定的困難。

3 結(jié)語(yǔ)

國(guó)際化是專業(yè)人才培養(yǎng)的重要舉措，將國(guó)際化教育貫穿到食品科學(xué)專業(yè)的整個(gè)教學(xué)過程中，促進(jìn)本科學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)的深入了解，提升其實(shí)踐操作能力，與國(guó)際化接軌，更好地吸收前沿知識(shí)，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)階段研究進(jìn)度與難題，加強(qiáng)學(xué)生的創(chuàng)新思維、創(chuàng)新精神、創(chuàng)新能力，為培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才提供保障。