“產(chǎn)教融合”應(yīng)用型食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式的探索

葛永紅，李燦嬰，白鳳翎，李學(xué)鵬，李秀霞，勵(lì)建榮

（渤海大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，遼寧錦州 121013）

產(chǎn)教融合，就是將產(chǎn)業(yè)的需求與大學(xué)教育有機(jī)融合，實(shí)際應(yīng)用中有產(chǎn)學(xué)合作、校企合作等復(fù)雜的表現(xiàn)形式和運(yùn)作模式[1]。2017年12月國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)了《關(guān)于深化產(chǎn)教融合的若干意見(jiàn)》 （國(guó)辦發(fā)[2017]95號(hào)），為中國(guó)教育現(xiàn)代化的強(qiáng)國(guó)之路指明了方向。由此可見(jiàn)，基于校企合作的產(chǎn)教融合人才培養(yǎng)模式已成為當(dāng)代企業(yè)發(fā)展和高校轉(zhuǎn)型之需要。對(duì)于正處于轉(zhuǎn)型發(fā)展的地方本科高校，只有人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新發(fā)展，才能真正實(shí)現(xiàn)學(xué)校和行業(yè)企業(yè)的“產(chǎn)教”深度融合。

1 產(chǎn)教融合的應(yīng)用型人才培養(yǎng)的重要性

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速穩(wěn)定發(fā)展，為了不斷升級(jí)調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，國(guó)家鼓勵(lì)和支持新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展，重點(diǎn)支持發(fā)展現(xiàn)代化服務(wù)業(yè)，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)中高新技術(shù)的融入對(duì)應(yīng)用型人才的需求量越來(lái)越大[2]。而為了適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的需要，地方本科高校人才培養(yǎng)的模式也從理論化和傳統(tǒng)化的人才培養(yǎng)模式轉(zhuǎn)變成實(shí)踐型和應(yīng)用型創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式。

“民以食為天”，食品是人類(lèi)賴(lài)以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，而食品工業(yè)的高速穩(wěn)定發(fā)展依靠科技的進(jìn)步，食品工業(yè)新技術(shù)、新工藝、新方法和新產(chǎn)品的不斷涌現(xiàn)，對(duì)高校食品專(zhuān)業(yè)應(yīng)用型創(chuàng)新人才培養(yǎng)也提出了更高的要求，不僅要具備扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)理論，而且還要求具備較強(qiáng)的實(shí)踐動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力。培養(yǎng)應(yīng)用型創(chuàng)新人才是地方高校的重要目標(biāo)和根本任務(wù)，人才培養(yǎng)的質(zhì)量會(huì)受到教學(xué)資源、教師教學(xué)科研水平和實(shí)驗(yàn)教學(xué)條件的影響?，F(xiàn)階段，很多本科高校普遍存在“重科研、輕教學(xué)”，教學(xué)和科研定位失衡的問(wèn)題，對(duì)教師的評(píng)價(jià)更多的是基于科研成果的評(píng)價(jià)。此外，有些地方院?！半p師型”教師數(shù)量不足的問(wèn)題比較突出，直接導(dǎo)致了畢業(yè)生缺乏必要的實(shí)踐動(dòng)手能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，難以滿(mǎn)足快速發(fā)展的食品工業(yè)對(duì)高質(zhì)量?jī)?yōu)秀人才的需求。

實(shí)現(xiàn)應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)目標(biāo)離不開(kāi)高校與行業(yè)企業(yè)的主動(dòng)合作交流，高校應(yīng)該按照行業(yè)企業(yè)對(duì)人才的要求，具體設(shè)計(jì)人才培養(yǎng)方案，滿(mǎn)足企業(yè)的真正需求。遼寧省食品產(chǎn)業(yè)校企聯(lián)盟的成立旨在促進(jìn)政產(chǎn)學(xué)研深度融合，促進(jìn)科研成果的落地和培養(yǎng)企業(yè)需要的創(chuàng)新型人才?！爱a(chǎn)教融合”關(guān)鍵點(diǎn)在于找到“融合”點(diǎn)即利益共同點(diǎn)，才能達(dá)到最終的和諧統(tǒng)一。

2 產(chǎn)教融合存在的問(wèn)題

2.1 應(yīng)用型教育缺乏強(qiáng)有力的目標(biāo)導(dǎo)向

不同層次的高等本科院校應(yīng)該制定不同的人才培養(yǎng)目標(biāo)，而地方本科院校更應(yīng)該立足地方、服務(wù)地方，突出地方特色和優(yōu)勢(shì)[3]。在實(shí)際的人才培養(yǎng)目標(biāo)制定過(guò)程中，很多地方學(xué)校均參照國(guó)內(nèi)較強(qiáng)的高校學(xué)術(shù)型人才培養(yǎng)目標(biāo)，突出了高水平科學(xué)研究、申報(bào)博士/碩士點(diǎn)等方面，缺失了地方特色和優(yōu)勢(shì)，導(dǎo)致了人才培養(yǎng)和行業(yè)企業(yè)需求不一致。

2.2 “雙師型”教師數(shù)量和質(zhì)量仍需提高

“雙師型”教師是指同時(shí)具有堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)理論和實(shí)踐能力，并能指導(dǎo)學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)的教師，其數(shù)量和質(zhì)量影響著高校人才培養(yǎng)質(zhì)量[4]。學(xué)校食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的實(shí)際是“雙師型”教師數(shù)量嚴(yán)重不足，其中有部分教師近年來(lái)與企業(yè)的聯(lián)系不夠緊密，導(dǎo)致與現(xiàn)行食品企業(yè)要求嚴(yán)重脫節(jié)。學(xué)院也通過(guò)各種渠道外聘一些既有管理經(jīng)驗(yàn)，又有業(yè)務(wù)指導(dǎo)能力的工程師作為兼職教師。此外，學(xué)院也開(kāi)始引導(dǎo)專(zhuān)任教師，尤其是青年博士到企業(yè)掛職鍛煉，但相關(guān)考核、管理及激勵(lì)政策不完善，教師的積極性不高。

2.3 企業(yè)參與度有待提高

目前，部分學(xué)院與很多食品企業(yè)簽訂了相關(guān)實(shí)習(xí)基地協(xié)議，并且在業(yè)務(wù)上均有一定的合作，為廣大畢業(yè)生的就業(yè)實(shí)習(xí)提供了保障，也為他們適應(yīng)畢業(yè)后的社會(huì)工作和生活打下良好的基礎(chǔ)。但是，實(shí)際合作過(guò)程中，大部分企業(yè)并沒(méi)有實(shí)質(zhì)性地參與到產(chǎn)教深度融合中，更多處于從屬地位。此外，企業(yè)在產(chǎn)教融合中并沒(méi)有得到足夠的優(yōu)惠政策，導(dǎo)致參與度不高、積極性不夠。

3 產(chǎn)教融合人才培養(yǎng)模式

為了解決產(chǎn)教融合在高校應(yīng)用型人才培養(yǎng)中存在的突出問(wèn)題，高校在本科人才培養(yǎng)方案設(shè)計(jì)中應(yīng)突出行業(yè)企業(yè)需求的能力培養(yǎng)目標(biāo)、課程和實(shí)踐教學(xué)體系，提高學(xué)生的實(shí)踐創(chuàng)新能力。

3.1 優(yōu)化培養(yǎng)目標(biāo)，構(gòu)建應(yīng)用型人才培養(yǎng)方案

應(yīng)用型人才培養(yǎng)需要圍繞人才培養(yǎng)目標(biāo)，以理論知識(shí)應(yīng)用能力培養(yǎng)為基礎(chǔ)，突出以應(yīng)用能力培養(yǎng)為目標(biāo)的課程體系和教學(xué)內(nèi)容，同時(shí)制定符合地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求的特色課程及實(shí)踐能力培養(yǎng)環(huán)節(jié)。由此，學(xué)院依托遼寧省食品產(chǎn)業(yè)校企聯(lián)盟，聘請(qǐng)來(lái)自企業(yè)的高管和高級(jí)工程師，共同組建“人才培養(yǎng)專(zhuān)家委員會(huì)”和“科技創(chuàng)新專(zhuān)家委員會(huì)”，全程參與人才培養(yǎng)方案的制定。在培養(yǎng)方案制定過(guò)程中，以應(yīng)用專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能解決企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際問(wèn)題的能力培養(yǎng)要求為出發(fā)點(diǎn)，全面考慮教學(xué)體系和課程設(shè)置，把理論、實(shí)驗(yàn)和實(shí)踐教學(xué)有機(jī)貫穿起來(lái)。

3.2 優(yōu)化培養(yǎng)模式，建立應(yīng)用型人才培養(yǎng)機(jī)制

人才培養(yǎng)模式是在相對(duì)穩(wěn)定的課程體系和教學(xué)內(nèi)容基礎(chǔ)上，采用與之相匹配的現(xiàn)代化教學(xué)方法和手段實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的過(guò)程和方式。

一是建立第一課堂與第二課堂相結(jié)合、校內(nèi)理論和實(shí)踐教學(xué)與校外實(shí)習(xí)實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合的教學(xué)方式，充分發(fā)揮學(xué)校、學(xué)院、學(xué)生和參與企業(yè)在人才培養(yǎng)中的多元作用。二是優(yōu)化人才培養(yǎng)方案。加強(qiáng)基礎(chǔ)課程內(nèi)容，奠定厚實(shí)的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)；增設(shè)交叉學(xué)科課程，培養(yǎng)學(xué)生多學(xué)科知識(shí)結(jié)構(gòu)；增設(shè)學(xué)科發(fā)展進(jìn)展類(lèi)課程，緊跟食品科學(xué)技術(shù)和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展；進(jìn)一步完善和強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)，使實(shí)踐教育貫穿始終。三是積極邀請(qǐng)和吸納優(yōu)秀聯(lián)盟企業(yè)實(shí)質(zhì)參與人才培養(yǎng)過(guò)程，推進(jìn)面向食品行業(yè)企業(yè)的教學(xué)供給側(cè)改革。

3.3 強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)，建立依托校企聯(lián)盟的實(shí)踐教學(xué)模式

以創(chuàng)新實(shí)踐能力的培養(yǎng)為目標(biāo)，采用校內(nèi)和校外教師指導(dǎo)、學(xué)生積極主動(dòng)參與為主要教學(xué)方法，充分實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐的有機(jī)結(jié)合。

一是以課程實(shí)驗(yàn)、食品企業(yè)參觀、畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）和食品企業(yè)實(shí)習(xí)4個(gè)環(huán)節(jié)為重點(diǎn)，堅(jiān)持實(shí)踐教學(xué)4年不斷線(xiàn)。二是進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)學(xué)生綜合能力、創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，改革原有實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容，增加綜合設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，同時(shí)開(kāi)放教學(xué)實(shí)驗(yàn)室，保證順利開(kāi)展相關(guān)實(shí)驗(yàn)。三是加強(qiáng)以畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）為核心內(nèi)容的科研訓(xùn)練，增加設(shè)計(jì)性論文的比例，保證研究和設(shè)計(jì)內(nèi)容具有一定的先進(jìn)性和新穎性，并且符合企業(yè)需求和學(xué)科發(fā)展。四是推薦學(xué)生走出校門(mén)，加強(qiáng)與聯(lián)盟企業(yè)的合作，使學(xué)生真正參與企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程。

3.4 強(qiáng)化第二課堂，建立應(yīng)用型人才培養(yǎng)第二通道

“第二課堂”不受時(shí)間和場(chǎng)地的限制，側(cè)重于實(shí)踐運(yùn)用能力的培養(yǎng)。學(xué)生可以跨年級(jí)、跨專(zhuān)業(yè)、跨學(xué)科組建團(tuán)隊(duì)，做到學(xué)科交叉、相互滲透，團(tuán)隊(duì)有明確的分工和協(xié)作，取長(zhǎng)補(bǔ)短，突出團(tuán)結(jié)協(xié)作能力的培養(yǎng)，達(dá)到“第一課堂”以外的教育目的和效果。

一是鼓勵(lì)本科生積極參與學(xué)院教師的科研項(xiàng)目，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和科研能力以及濃厚學(xué)院學(xué)術(shù)氛圍。二是積極組織學(xué)生參加豐富多彩的課外科技競(jìng)賽活動(dòng)，使學(xué)生更早、更多地參與到科學(xué)研究和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等工作實(shí)際中去。三是積極參加國(guó)家、省級(jí)、校級(jí)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，以培養(yǎng)創(chuàng)新實(shí)踐、分析解決問(wèn)題及團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

3.5 優(yōu)化師資結(jié)構(gòu)，建立一支“以專(zhuān)為主、專(zhuān)兼結(jié)合”的“雙師型”師資隊(duì)伍

本科院校培養(yǎng)應(yīng)用型人才的關(guān)鍵是需要有一支學(xué)緣和年齡結(jié)構(gòu)合理、高素質(zhì)的“雙師型”教師隊(duì)伍。實(shí)際人才隊(duì)伍建設(shè)過(guò)程中，采取了如下措施：一是充分發(fā)揮老教師的傳、幫、帶作用，快速提升青年教師的教育教學(xué)能力。二是選派業(yè)務(wù)能力強(qiáng)、教學(xué)效果良好的青年教師到國(guó)內(nèi)外知名大學(xué)進(jìn)行中短期訪(fǎng)學(xué)，進(jìn)一步提升知識(shí)根基和知識(shí)結(jié)構(gòu)，關(guān)注學(xué)科前沿和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展前沿，建立起能夠及時(shí)追蹤學(xué)科前沿和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展前沿，并具有一定創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力的教學(xué)科研團(tuán)隊(duì)。三是統(tǒng)籌安排中青年專(zhuān)任教師進(jìn)入聯(lián)盟合作企業(yè)進(jìn)行頂崗鍛煉，提高實(shí)踐能力。四是進(jìn)一步加大力度引進(jìn)在企業(yè)工作的具有工程師背景的人才，以快速提升專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)教師的業(yè)務(wù)水平。五是加強(qiáng)與聯(lián)盟企業(yè)的深度合作，不定期地聘請(qǐng)企業(yè)家走進(jìn)課堂與學(xué)生互動(dòng)，開(kāi)展講座等活動(dòng)，為學(xué)生講解創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的經(jīng)歷和相關(guān)行業(yè)的發(fā)展前景，幫助學(xué)生盡早樹(shù)立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的先進(jìn)理念，使“雙師型”教師隊(duì)伍多元化。

4 結(jié)語(yǔ)

遼寧省食品產(chǎn)業(yè)校企聯(lián)盟的成立為產(chǎn)教融合搭建了很好的平臺(tái)，在人才培養(yǎng)實(shí)際過(guò)程中學(xué)校根據(jù)企業(yè)需求和學(xué)生自身情況設(shè)立培養(yǎng)目標(biāo)，結(jié)合基礎(chǔ)理論和實(shí)踐教學(xué)，從課程內(nèi)容設(shè)置、“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)、企業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)踐、畢業(yè)論文設(shè)計(jì)等多方面著手，著力打造食品專(zhuān)業(yè)應(yīng)用型創(chuàng)新人才的創(chuàng)新實(shí)踐能力，從而培養(yǎng)出適合遼寧省經(jīng)濟(jì)發(fā)展的高質(zhì)量食品專(zhuān)業(yè)應(yīng)用型人才，更好地為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)。