麗江藜麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考及建議

彭 識(shí)

（麗江市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，云南麗江 674100）

藜麥原產(chǎn)于南美洲，植物分類學(xué)中屬藜科，雙子葉植物,是一種古老的糧食作物，已有5000～7000年的栽培歷史，由于營(yíng)養(yǎng)豐富，印加當(dāng)?shù)厝藢⑥见湻Q作“糧食之母”。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)研究認(rèn)為，藜麥?zhǔn)俏ㄒ灰环N單體植物即可滿足人體基本營(yíng)養(yǎng)需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類的完美“全營(yíng)養(yǎng)食品”，列為全球十大健康營(yíng)養(yǎng)食品之一，并將 2013 年定為“國(guó)際藜麥年”。

一、藜麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（一）國(guó)際國(guó)內(nèi)發(fā)展?fàn)顩r

1.國(guó)際發(fā)展現(xiàn)狀。受氣候、地理、生產(chǎn)條件及政治等因素影響，國(guó)際藜麥產(chǎn)量擴(kuò)展空間有限，到2012年總產(chǎn)量不足10萬(wàn)t，不能滿足市場(chǎng)需求。強(qiáng)大的市場(chǎng)需求讓藜麥從安第斯山快速走向世界，但是受地理因素等限制，全球的藜麥原糧98%以上還是靠南美洲供應(yīng)。世界藜麥種植分布和主要種植區(qū)為南美洲：安第斯山區(qū)，生產(chǎn)國(guó)為玻利維亞、厄瓜多爾和秘魯；北美洲：美國(guó)和加拿大的部分地區(qū)少量種植；歐洲：法國(guó)2010年種植面積大約300 hm2；澳洲：2010年開(kāi)始少量種植；亞洲：20世紀(jì)末在中國(guó)西藏等地區(qū)開(kāi)始實(shí)驗(yàn)種植，2008年中國(guó)、印度開(kāi)始引進(jìn)種植，但是也因受到氣候、地理等生產(chǎn)條件限制，發(fā)展斷斷續(xù)續(xù)。

2.國(guó)內(nèi)藜麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。中國(guó)最早在1987年，西藏農(nóng)牧學(xué)院和西藏農(nóng)科院就開(kāi)始了藜麥的引種栽培試驗(yàn)，隨后在西藏境內(nèi)小面積試種成功，目前在中國(guó)境內(nèi)有甘肅、青海 、山西 、陜西、浙江、云南等18個(gè)省份有小規(guī)模的適應(yīng)性種植，國(guó)內(nèi)初步統(tǒng)計(jì)種植面積約有9000 hm2，主產(chǎn)區(qū)為山西、甘肅、內(nèi)蒙古等省區(qū)。山西省中西部地區(qū)由于適合藜麥種植，培育出了可以在中西部山區(qū)種植的優(yōu)良品種，目前正在向藜麥產(chǎn)業(yè)化進(jìn)軍。加工產(chǎn)品涵蓋米、面條、啤酒、茶葉、糕點(diǎn)等品種。藜麥的發(fā)展?jié)摿υ谟谛碌漠a(chǎn)品研發(fā)和深加工產(chǎn)業(yè)的興起。藜麥作為優(yōu)質(zhì)原料，食品、化妝品以及藥品已經(jīng)在國(guó)際上有了非常出色的表現(xiàn)，在中國(guó)的蓬勃發(fā)展，只是時(shí)間問(wèn)題。

（二）麗江藜麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.麗江藜麥種植現(xiàn)狀。藜麥?zhǔn)躯惤乱M(jìn)作物，2015年，麗江泰美企業(yè)通過(guò)云南省農(nóng)科院引進(jìn)秘魯藜麥原種，分別在永勝縣松坪鄉(xiāng)、迪慶州的小中甸、大理州的云龍縣、祥云縣等不同海拔區(qū)域進(jìn)行試驗(yàn)性種植，種植面積為7.33 hm2， 2015年11月通過(guò)測(cè)產(chǎn)驗(yàn)收，幾個(gè)基地均獲得成功，畝產(chǎn)量均在200 kg左右。其中永勝縣松坪鄉(xiāng)米厘村種植的最高畝產(chǎn)量達(dá)到315 kg，是目前國(guó)內(nèi)藜麥種植產(chǎn)量報(bào)道相對(duì)較高的地區(qū)之一。2016年3月30日，麗江市農(nóng)業(yè)工作會(huì)議后，市政府把藜麥產(chǎn)業(yè)確定為全市農(nóng)業(yè)工作的十大重點(diǎn)之一，并提出由麗江康然辣木農(nóng)產(chǎn)業(yè)有限公司負(fù)責(zé)帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展；2016年6月6日，麗江市農(nóng)業(yè)局為發(fā)展好藜麥產(chǎn)業(yè)，專門(mén)成立了麗江市藜麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)調(diào)組和生產(chǎn)技術(shù)組，為藜麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航。藜麥產(chǎn)業(yè)通過(guò)2016-2017年發(fā)展全市種植面積突破666.67 hm2，主要分布在玉龍縣太安鄉(xiāng)、九河鄉(xiāng)、石鼓鎮(zhèn)；永勝縣羊坪鄉(xiāng)、松坪鄉(xiāng)、大安鄉(xiāng)、六德鄉(xiāng)；寧蒗縣永寧鄉(xiāng)、寧利鄉(xiāng)；古城區(qū)的文化、九子海。目前在全市范圍太安鄉(xiāng)、松坪鄉(xiāng)、大安鄉(xiāng)是最適宜種植的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，3個(gè)鄉(xiāng)種植面積共有566.67 hm2，經(jīng)濟(jì)效益高，每畝比種植油菜增收2000元左右，發(fā)展勢(shì)頭較好，種植戶積極性高，藜麥種植面積迅速擴(kuò)大，3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)得到較好調(diào)節(jié)。

2.麗江藜麥產(chǎn)品研發(fā)現(xiàn)狀。2016年麗江市委、市政府委任麗江泰美企業(yè)作為龍頭企業(yè)來(lái)帶動(dòng)藜麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展，泰美集團(tuán)成立于2004年9月，是一家以房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)為主的企業(yè)，通過(guò)多年的發(fā)展，公司有5個(gè)下屬企業(yè)，2014年，泰美企業(yè)實(shí)現(xiàn)重組，重點(diǎn)從地產(chǎn)項(xiàng)目轉(zhuǎn)向高原特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，公司專注藜麥等生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展。目前公司對(duì)藜麥產(chǎn)品的研發(fā)還處于初加工階段，主要產(chǎn)品有藜麥米、面條、酒、糕點(diǎn)等品種。產(chǎn)品主要銷往國(guó)內(nèi)大中城市及中國(guó)臺(tái)灣，麗江藜麥產(chǎn)品已獲得歐盟SGS認(rèn)證。

3.目前產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在問(wèn)題。麗江是云南首先引進(jìn)藜麥種植的地區(qū)，由于藜麥引種渠道復(fù)雜，栽培研究滯后，產(chǎn)品研發(fā)緩慢，產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在如下問(wèn)題：一是引種渠道復(fù)雜，種名不清，品種混雜，種子質(zhì)量差異大，生產(chǎn)用種絕大部分依靠種植戶自繁方式解決，種子繁殖代數(shù)過(guò)高，種質(zhì)退化嚴(yán)重，成為產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的第一瓶頸；二是引種區(qū)域廣泛，科研滯后，栽培技術(shù)五花八門(mén)；三是藜麥種植發(fā)展規(guī)劃、布局定位不準(zhǔn)，產(chǎn)量、品質(zhì)、生產(chǎn)效益差異大，對(duì)藜麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展還沒(méi)有形成共識(shí)，發(fā)展緩慢；四是產(chǎn)品研發(fā)緩慢，市場(chǎng)開(kāi)發(fā)不力，產(chǎn)業(yè)發(fā)展市場(chǎng)環(huán)節(jié)存在隱患；五是科技投入不足，雖然生產(chǎn)出的產(chǎn)品品質(zhì)較高，但對(duì)麗江藜麥產(chǎn)品品質(zhì)的定位缺乏有力檢驗(yàn)檢測(cè)報(bào)告支撐，在產(chǎn)品宣傳上還只能采取模糊宣傳，缺乏品牌效應(yīng)。

二、產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)

（一）自然資源優(yōu)勢(shì)

1.麗江科研團(tuán)隊(duì)通過(guò)對(duì)藜麥引進(jìn)種植研究得出依據(jù)，麗江地處高原，2800～3200 m海拔范圍區(qū)域的氣候特征特別適宜高寒食用藜麥種植，這一區(qū)域年平均氣溫8～12 ℃，年降雨量在500～1000 mm，高原氣候特征明顯，晝夜溫差較大，生育期在150～160 d，有利于藜麥的生長(zhǎng)發(fā)育和干物質(zhì)的積累，而且該區(qū)域植被較好，空氣、水、土壤潔凈，具有生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)藜麥的良好生態(tài)環(huán)境。

2.麗江地理位置介于北緯25°59′～27°56′，東經(jīng)99°23′～101°31′，與秘魯?shù)慕?jīng)、緯度相似。國(guó)土面積2.06萬(wàn)km2，全市總?cè)丝?28萬(wàn)人余，其中農(nóng)業(yè)人口100萬(wàn)人，占總?cè)丝诘?8.12%，是一個(gè)典型的多民族農(nóng)業(yè)市。全市有耕地面積11萬(wàn)hm2，旱地面積達(dá)8.07萬(wàn)hm2，其中，海拔2800～3200 m范圍內(nèi)適宜種植藜麥的耕地面積有1.33萬(wàn)hm2以上，這些耕地土壤多為紅壤、黃壤和砂壤，有機(jī)質(zhì)含量較高，無(wú)任何污染，符合優(yōu)質(zhì)藜麥生長(zhǎng)的土壤環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)。

3.降雨量和降雨季節(jié)特別適宜藜麥生長(zhǎng)成熟。麗江海拔2600～3200 m的范圍年降雨量基本在600～1000 mm，降雨季節(jié)在5月中下旬至9月底，集中在7-9月，海拔2800～3200 m區(qū)域藜麥生育期在150～160 d，藜麥在5月下旬播種，10月底至11月上旬成熟，雨水既滿足整個(gè)生育期的水分需要，又不影響藜麥成熟采收。藜麥干物質(zhì)的積累豐富，再加上種植區(qū)域植被較好，空氣、水、土壤潔凈，生態(tài)環(huán)境無(wú)污染，生產(chǎn)出來(lái)的藜麥品質(zhì)好，符合人們追求食品安全的健康需求。

4.麗江海拔2800～3200 m的區(qū)域人多地少，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)單一，利于作物布局，合理輪作，充分利用養(yǎng)分和有效控制病蟲(chóng)害，節(jié)本增效顯著。

（二）氛圍優(yōu)勢(shì)

1.麗江地處國(guó)際旅游城市，旅游資源豐富，每年來(lái)麗江旅游的游客已經(jīng)突破3000萬(wàn)人次，麗江自然就搭建起一個(gè)寬闊的銷售平臺(tái)，形成了一張?zhí)赜忻?/p>

2.云南省委、省政府把藜麥產(chǎn)業(yè)納入高原特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，麗江市委、市政府也十分重視藜麥產(chǎn)業(yè)的全面發(fā)展，把藜麥作為十大重點(diǎn)作物來(lái)發(fā)展，依托龍頭企業(yè)，重視基礎(chǔ)性、關(guān)鍵性技術(shù)的研究工作，探索產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式的后勁足。

3.在麗江市委、市政府的重視下，麗江泰美企業(yè)康然辣木農(nóng)產(chǎn)業(yè)有限公司作為麗江藜麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的龍頭企業(yè)，麗江市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所和藜麥產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)組已經(jīng)研究摸索并總結(jié)出《麗江藜麥栽培技術(shù)地方規(guī)范》和《麗江藜麥良種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》。一套生產(chǎn)種植和產(chǎn)品回收訂單模式，由公司負(fù)責(zé)下訂單計(jì)劃，統(tǒng)一供種，統(tǒng)一種植生產(chǎn)地在海拔2800～3200 m區(qū)域，與農(nóng)戶簽訂種植、回收合同；農(nóng)科所和技術(shù)組負(fù)責(zé)基礎(chǔ)研究和生產(chǎn)技術(shù)方案擬定及生產(chǎn)指導(dǎo)工作；農(nóng)戶負(fù)責(zé)嚴(yán)格按照技術(shù)方案進(jìn)行生產(chǎn)管理，成熟后各家各戶采收、曬晾、去雜入袋，在袋子上標(biāo)明產(chǎn)地、農(nóng)戶、面積、產(chǎn)量，公司根據(jù)所下訂單和當(dāng)?shù)仄骄a(chǎn)量回收產(chǎn)品數(shù)量，確保收到產(chǎn)品是訂單范圍內(nèi)生產(chǎn)的產(chǎn)品，從源頭有效控制產(chǎn)品質(zhì)量，確保產(chǎn)品安全，維護(hù)市場(chǎng)穩(wěn)定，打造健康可持續(xù)發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈，使藜麥能夠持久成為高寒山區(qū)農(nóng)民增產(chǎn)增收的好產(chǎn)業(yè)。

綜上所述，麗江藜麥產(chǎn)業(yè)具有得天獨(dú)厚的自然生態(tài)環(huán)境及先發(fā)優(yōu)勢(shì)，好的政策環(huán)境及發(fā)展氛圍，已具備一定的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的基礎(chǔ)，藜麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮螅熬皬V闊。

三、發(fā)展思路

以深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記2015年1月19-21日云南考察重要講話精神為指導(dǎo)，著力推進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)，促進(jìn)高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效，在“特”上下功夫，念好“山字經(jīng)”、唱好“林草戲”，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收。著力打好扶貧開(kāi)發(fā)攻堅(jiān)戰(zhàn)，讓貧困地區(qū)同步全面建成小康社會(huì)。抓住云南大力發(fā)展生物產(chǎn)業(yè)和實(shí)施高原特色農(nóng)業(yè)的重大機(jī)遇，順應(yīng)社會(huì)消費(fèi)的發(fā)展趨勢(shì)和產(chǎn)品市場(chǎng)的發(fā)展潮流，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以科技為支撐，依托麗江市良好的生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢(shì)，做強(qiáng)做大麗江的藜麥產(chǎn)業(yè)。使麗江藜麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為全市實(shí)施高原特色農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)的重點(diǎn)支柱產(chǎn)業(yè)，山區(qū)產(chǎn)業(yè)扶貧開(kāi)發(fā)的主要措施，促進(jìn)麗江地區(qū)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)全面發(fā)展。

四、發(fā)展建議

（一）遵循自然規(guī)律，堅(jiān)持市場(chǎng)導(dǎo)向原則

以市場(chǎng)需求引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，以市場(chǎng)需求量確定產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)模，力求做到種植基地發(fā)展速度及規(guī)模與市場(chǎng)需求相匹配，產(chǎn)品研發(fā)加工創(chuàng)新能力與市場(chǎng)需要相結(jié)合。做到不因追求政績(jī)急功近利、盲目發(fā)展。

（二）遵循科技規(guī)律，堅(jiān)持高起點(diǎn)、嚴(yán)要求的發(fā)展原則

1.農(nóng)作物種植首先解決的是品種、品種的適應(yīng)性、科學(xué)的栽培技術(shù)等問(wèn)題。藜麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展必須要做好產(chǎn)業(yè)規(guī)劃布局，在生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品適宜區(qū)域種植，各區(qū)、縣、鄉(xiāng)黨委要堅(jiān)決執(zhí)行，只在適宜區(qū)發(fā)展種植，嚴(yán)格按照科技部門(mén)擬定的技術(shù)方案和公司簽訂的收購(gòu)訂單執(zhí)行，不能一哄而上，盲目發(fā)展，造成生產(chǎn)過(guò)剩、品質(zhì)差異化、擾亂市場(chǎng)等現(xiàn)象，破壞產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2.加大科技投入，加強(qiáng)良種繁育基地建設(shè)和栽培技術(shù)研究工作，確保生產(chǎn)用種質(zhì)量，提升栽培技術(shù)科技水平，搞好科技支撐和服務(wù)工作。

3.加大對(duì)龍頭企業(yè)的扶持，加速產(chǎn)品研發(fā)和產(chǎn)品加工能力，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈拓展，提升產(chǎn)品附加值，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)內(nèi)動(dòng)力，助推整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

（三）遵循價(jià)值規(guī)律，誠(chéng)信生產(chǎn)，打造麗江品牌

1.遵循價(jià)值規(guī)律，誠(chéng)信生產(chǎn)。質(zhì)量是產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的“魂”，好產(chǎn)品獲得好收益，好收益才能有高投入。品牌是要用質(zhì)量打造的，有了好的產(chǎn)品，才可能打造出好的品牌，有好的品牌產(chǎn)品才有銷路，產(chǎn)業(yè)才能持續(xù)發(fā)展。因此，麗江藜麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展要找準(zhǔn)自然資源優(yōu)勢(shì)并利用好，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。地方各職能部門(mén)要統(tǒng)一協(xié)作配合，各司其職，做好維護(hù)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)的質(zhì)量保護(hù)工作，遵循價(jià)值規(guī)律，打造出麗江藜麥知名品牌，挑起藜麥產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的重?fù)?dān)。

2.加大宣傳，科學(xué)客觀引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)。藜麥產(chǎn)業(yè)目前還處于非常小、散、生產(chǎn)力低下、產(chǎn)業(yè)水平不高、商品外觀和產(chǎn)品質(zhì)量差的起步階段，產(chǎn)業(yè)還需要規(guī)范和耐心系統(tǒng)的培育。從市場(chǎng)角度來(lái)評(píng)價(jià)藜麥，它的高營(yíng)養(yǎng)密度和全營(yíng)養(yǎng)特性滿足了消費(fèi)升級(jí)的需求，植物性飲食的需求迅速擴(kuò)大也帶來(lái)了廣闊的空間，無(wú)論藜麥有多少特殊的營(yíng)養(yǎng)特性，藜麥僅是一種食材而已。炒作藜麥，恨不得把藜麥當(dāng)做包治百病的藥物來(lái)賣(mài)的投機(jī)心理只會(huì)損壞這個(gè)新興產(chǎn)業(yè)的形象。

3.堅(jiān)持產(chǎn)業(yè)參與者共贏原則。公司和科技部門(mén)要完善生產(chǎn)發(fā)展模式，做好“公司＋科研+基地＋農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，在公司和農(nóng)戶之間要建立起有效的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，切實(shí)保障公司和農(nóng)戶利益共享，共同擔(dān)起產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展的重任。