影響青貯飼料品質(zhì)因素分析

楊秋

（吉林省通榆縣草原管理站 137200）

青貯是指將青綠飼料進行密封，從而使青綠飼料可以長期保存的一種方法，這種方法制作出來的飼料被稱為青貯飼料，這一技術(shù)最初是1862 年由德國Reihelu 提出的，而后被廣泛研究并應(yīng)用于各個領(lǐng)域[1]。青綠飼料在厭氧環(huán)境下會產(chǎn)生大量的乳酸菌，乳酸菌作用于飼料可以使其中的糖類轉(zhuǎn)化為乳酸，從而抑制微生物的生長，延長飼料的保存時間[2]。剛剛收割的青綠飼料其細胞尚沒有死亡，青貯窖內(nèi)的少量氧氣可以被植物細胞利用，消耗飼料中的糖類，也能產(chǎn)生一定的熱量，更加利于乳酸發(fā)酵。

1 原料的種類

不同的作物其營養(yǎng)成分也有所不同，即便是同一種作物也會有不同的栽培品種，如早熟品種和晚熟品種等，有一些品種適合進行青貯，但有一些品種則因其營養(yǎng)物質(zhì)缺乏或過好而不易青貯，所以在青貯前，首先要選擇適合青貯的作物品種，而后再進行青貯。不同品種的作物在進行青貯時，收割期也是不同的，如都可牧草應(yīng)在現(xiàn)蕾苞開花期，禾本科植物的收割期則是在孕穗期。

2 原料的水分

水分在青貯的過程中十分重要，水分過多或過少均會影響輕質(zhì)塑料的品質(zhì)，當原料中水分過高時飼料會發(fā)生腐爛，營養(yǎng)損失量大，當水分較少時發(fā)酵不能充分進行，空氣也很難排干凈，飼料遇到空氣后會發(fā)生霉變。優(yōu)質(zhì)的青貯飼料原料水分一般在65%～75%之間，質(zhì)地比較硬的原料也可以稍高一些[3]。不同含水量的原料在切割時也要有所區(qū)分，含水量低的作物應(yīng)當盡可能切割的短一些，而含水量高的應(yīng)長一點。

3 原料的糖分

好的青貯飼料含糖量一定要適宜，秸稈等飼料的干物質(zhì)含糖量應(yīng)當超過6%，含糖量低于6%則青貯飼料的品質(zhì)會大幅度降低，牛羊采食后的飼料利用率也很低，當含糖量低于2%時青貯的過程將不能完成。糖類在青貯的過程中起著抑制有害菌如梭狀芽胞桿菌等的作用，當含糖量較低時，主要繁殖的微生物將是這類細菌，容易引起蛋白質(zhì)腐敗，使得青貯失敗。而不同種類的原料含糖量有一定的差異，如玉米、南瓜、甘藍等飼料的含糖量較高，這類飼料青貯起來較易成功。含糖量低的飼料如苜蓿等含糖量過低，需要和其他飼料混合后進行青貯，混合后的飼料也有較高的營養(yǎng)價值。

4 發(fā)酵溫度

青貯窖內(nèi)的發(fā)酵溫度與青貯窖的密封情況息息相關(guān)，當密封性較好時能維持合適的青貯溫度，但如果密封性較差，窖內(nèi)的氧氣含量會大幅度上升，微生物進行繁殖與代謝，從而使得窖內(nèi)的溫度過高。溫度過高，一方面使得青貯的時間延長，有報道稱，青貯窖內(nèi)溫度低于35℃時，發(fā)酵10～13d 即可完成青貯過程，但如果窖內(nèi)溫度高于45℃時，則需要17～22d 才能完成青貯。另一方面，乳酸菌發(fā)酵的適宜溫度在19～37℃之間，如果溫度高于37℃時，窖內(nèi)主要發(fā)酵的菌就成了丁酸菌，嚴重影響青貯的品質(zhì)。

5 原料的緩沖能力

緩沖能力好的作物在青貯制作的過程中發(fā)酵速度會明顯減緩，營養(yǎng)物質(zhì)損失也就越大，這主要是因為作物的緩沖能力好使得窖內(nèi)的pH 值變化不大，乳酸菌不容易增殖。有研究表明，原料的緩沖能力與作物的粗蛋白質(zhì)含量呈正相關(guān)，蛋白質(zhì)含量越高緩沖能力越好，所以在青貯的過程中應(yīng)當選擇蛋白質(zhì)含量較為適宜的作物種類。

6 青貯添加劑

在實際生產(chǎn)當中，原料的水分、糖分等因素不易控制，所以添加適合的青貯添加劑可以幫助養(yǎng)殖戶更好的進行青貯飼料的制作。飼料添加劑可以按照其功能大體分為3 類，一類是促進乳酸菌的繁殖，從而達到制作出優(yōu)質(zhì)青貯的目的，這類添加劑有淀粉、酶制劑、糖蜜等。第二類是保鮮劑，這類添加劑的主要目的是防止青貯飼料在發(fā)酵的過程中腐敗變質(zhì)，甲醛、甲酸、無機酸是保鮮劑類青貯添加劑的代表。第三類是營養(yǎng)性添加劑，主要是為了提高青貯飼料的適口性，對于蛋白質(zhì)含量較低的作物可以用此類添加劑提高青貯飼料中蛋白質(zhì)的含量，這類青貯添加劑主要是尿素等。

7 小結(jié)

青貯能否成功除了以上因素外，還需要保證青貯窖的密封性，如果密封不嚴則很容易導(dǎo)致霉菌等好氧菌的快速增殖，嚴重影響飼料的品質(zhì)。開窖后不能取料面積過大，且取料時要從下向上取，取過之后要及時的密封，防止雨淋、日曬、冰凍等自然因素影響青貯的品質(zhì)。