山東省桃生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展建議

于立娜，張萌，王恒

（1.日照市農(nóng)業(yè)科學研究院，山東日照 276800；2.濟寧市泗水縣自然資源和規(guī)劃局，山東濟寧 273200；3.日照市農(nóng)業(yè)技術服務中心，山東日照 276800）

桃是薔薇科桃屬植物的落葉小喬木，花可以觀賞，果實多汁，可以生食或制桃脯、罐頭等，核仁也可以食用。山東省桃產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展開始于1983 年，當時全省桃栽種面積只有8 367 hm2，到1988 年達到4.2 萬hm2，首次超過梨的種植面積，成為山東省第二大水果。山東省桃產(chǎn)量也是穩(wěn)步上升，從2001 年100 萬t 到2005 年的200 萬t，只用5 年時間產(chǎn)量就翻了一番，到2018 年全省桃產(chǎn)量為294 萬t，約占全國桃產(chǎn)量的四分之一，是名副其實的全國第一產(chǎn)桃大省[1]。

分子量分布是肽類產(chǎn)物的重要特征性指標，直接反映產(chǎn)物中不同大小分子量肽類的構成[24]。肽類的苦味與其相對分子量密切相關，分子量大于5 ku的肽無苦味，只有分子量小于5 ku的肽才可能會顯現(xiàn)出苦味，且分子量介于500～1000 ku的短肽苦味最強[25]。付光中等研究也發(fā)現(xiàn)蝦頭自溶產(chǎn)物的苦味主要來自分子量為3～5 ku的肽[26]。宋雪梅等采用液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜從干酪中鑒定出的14種苦味肽均是分子量小于2 ku的肽[27]。

隨著農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展，桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展暴露出了很多問題。本文分析了山東省桃的生產(chǎn)現(xiàn)狀，提出了桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展建議，以期助力山東省桃產(chǎn)業(yè)更好、更快速地發(fā)展。

黨的十八大報告強調(diào)：“不斷提高黨的領導水平和執(zhí)政水平、提高拒腐防變和抵御風險能力，是黨鞏固執(zhí)政地位、實現(xiàn)執(zhí)政使命必須解決好的重大課題?！苯陙恚瑒倮吞锏膬?nèi)外部環(huán)境發(fā)生了前所未有的變化，要在新時期、新形勢下實現(xiàn)持續(xù)發(fā)展，既需要大批高素質(zhì)的專業(yè)技術人才，又需要大批懂經(jīng)營、善管理，能駕馭企業(yè)的高素質(zhì)管理人才。因此，提高各級領導干部的領導水平和執(zhí)政能力是當前和今后一個時期重要的戰(zhàn)略任務。

1 山東省桃產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

2018 年山東省桃樹種植面積約11 萬hm2，產(chǎn)量約294 萬t，分別占全國份額的12.5%和25%，種植面積和產(chǎn)量均為中國第一，已成為山東省主導的水果產(chǎn)業(yè)。目前，桃是山東省第二大水果種植品種，僅次于蘋果。從生態(tài)條件和地理位置來看，山東省是世界上最適合桃子種植的地區(qū)之一，主要種植區(qū)有魯中南、膠東半島地區(qū)等[2]。這些主栽區(qū)的桃種植面積超過4 萬hm2，產(chǎn)量超過100萬t，已超越第4 位的美國。桃產(chǎn)業(yè)也日漸成為山東中部和南部山區(qū)的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。

山東省生產(chǎn)的桃晚熟品種具有明顯的地理優(yōu)勢和較低的市場風險。在保持桃總體種植面積的基礎上，調(diào)整應著眼于中晚熟和晚熟品種、晚熟品種和早熟品種之間的比例，根據(jù)上市時間和市場需求進行科學、合理栽培，加快引進新的優(yōu)質(zhì)品種，并進行示范和推廣。

2 山東省桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

2.1 單方面追求高產(chǎn)，高品質(zhì)的水果比例低

精細化分工是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要組成部分，也是全產(chǎn)業(yè)鏈條的重要環(huán)節(jié)之一，未來桃產(chǎn)業(yè)需按照“種植-銷售-加工-服務”進行精細化分工。近年來，山東桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，沒有形成相匹配的產(chǎn)業(yè)鏈，一、二、三產(chǎn)業(yè)發(fā)展不協(xié)調(diào)，導致出現(xiàn)“豐產(chǎn)不豐收”的現(xiàn)象[8]。如果產(chǎn)業(yè)鏈問題得不到解決，桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展就會缺乏相應的基礎。

山東省桃主產(chǎn)區(qū)的種植上普遍存在盲目追求新品種和高產(chǎn)品種的問題，很多桃種植戶不了解新品種或高產(chǎn)品種的最適環(huán)境，只看到目前所取得的高效益，就盲目引進，但桃栽植在不合適的地區(qū)，所取得收益較低，這就造成很多的人力物力的浪費，還挫傷了桃農(nóng)的積極性。例如在膠東丘陵地區(qū)，通風透光良好，極晚熟的映霞紅品質(zhì)較好，而菏澤市平原條件下，大多數(shù)桃園出產(chǎn)的映霞紅品質(zhì)很低[5]，從而說明不是所有的地區(qū)都適合栽植映霞紅。另外，即使是一個好品種，在全省范圍內(nèi)種植面積超過2 萬hm2，當鮮果集中上市時，市場銷售也將面臨很大壓力，很難達到預期收益。

基于此，他認為很多關鍵零部件技術和平臺技術必將迎來巨大發(fā)展，包括：新能源汽車“三電”技術、能源管理技術、智能網(wǎng)聯(lián)汽車“零部件”技術、L3和L4自動駕駛芯片技術、5G與V2X物聯(lián)網(wǎng)技術、智能汽車計算平臺技術、汽車專有云技術、AI人工智能技術、汽車安全技術、汽車系統(tǒng)集成技術以及新概念汽車等。

2.2 高產(chǎn)品種的選擇上存在盲目性

也就是從那開始，我才明白，為什么每次我看到那個小孩，都覺得他特別怯懦——一個餐桌上積灰的家庭，斷然養(yǎng)不出幸福孩子的。因為孩子的成長，最需要是幸福的家庭氛圍，而不是冷清的房間里，有人和你住在一個屋子，卻沒人能給你溫暖。

2.3 新技術和新模式推廣困難

山東省桃種植歷史悠久，地理條件有利于桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，因此單位面積的生產(chǎn)效益比別的省份要高，且多是一家一戶的小戶經(jīng)營[6]。而且目前無論是自然開心型的栽培方式還是高密度主干狀栽培方式，都存在桃園郁閉的缺點。這類栽培模式影響通風透光和機械化操作，并且難以實現(xiàn)省力栽培。另外，桃由于自身的特點，成熟期需及時進行采摘，目前，山東省大多桃產(chǎn)區(qū)在這個過程機械化程度較低，需要耗費大量的人力，采摘后分選設備的使用率也較低[7]。苗木育種人員和農(nóng)資流通企業(yè)已成為推動新機械和技術推廣的重要力量，但其技術服務能力參差不齊，果農(nóng)往往根據(jù)往年積累的經(jīng)驗來操作，有時候知道有新技術新設備，但因為了解不夠透徹，操作上也難免出現(xiàn)紕漏，真正的優(yōu)質(zhì)、省力、高效的種植模式需要進行深入推廣。

2.4 產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展模式不健全

從栽培方式上看，無論是自然開心型栽培模式，還是高密度主干型栽培模式，因其早期產(chǎn)量高均受到了大多數(shù)種植者的青睞，但這種栽培方式難以在現(xiàn)有技術條件下確保桃果實的內(nèi)在品質(zhì)，片面追求高產(chǎn)并不能保證桃產(chǎn)業(yè)的健康、可持續(xù)地發(fā)展[3]。從栽培技術的角度來看，過量的灌溉、化肥使用、農(nóng)藥噴灑以及留果率偏高，導致美味、美觀、安全的優(yōu)質(zhì)桃不足需求的10%，致使低品質(zhì)桃產(chǎn)能過剩，而高品質(zhì)的桃供不應求。

目前，桃樹主產(chǎn)區(qū)內(nèi)尚未形成有效的價格約束機制，桃質(zhì)量標準難以規(guī)范，市場競爭處于混亂狀態(tài)。桃的主要銷售形式是鮮果，加工產(chǎn)品多為罐頭食品和桃汁，品種較為單一，迫切需要開發(fā)具有巨大市場潛力的新產(chǎn)品，例如桃泥和桃片等?，F(xiàn)代冷鏈技術已經(jīng)得到了很好的開發(fā)，尤其是與物流產(chǎn)業(yè)結合之后。但落地到桃的保鮮物流上，由于桃自身不易儲存、運輸?shù)奶攸c，還應該進一步研究冷鏈、儲藏、運輸?shù)南嚓P技術，以便更好地拓展桃市場。此外，山東省各地市目前對當?shù)靥业奈幕瘍r值挖掘的還不夠，如肥城桃和青州桃均為當?shù)孛麅?yōu)產(chǎn)品，在鄉(xiāng)村振興中，這些地區(qū)還需要擴大旅游采摘的規(guī)模、進一步挖掘潛力依靠工業(yè)優(yōu)勢，創(chuàng)造鄉(xiāng)村綜合體驗項目。

3 山東省桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展措施

桃樹品種眾多，成熟期很長（從5 月中下旬到11 月初），因此不需要刻意炒作少數(shù)幾個品牌；當然，平均推廣十幾甚至幾十個品種，使品種之間均衡發(fā)展，造成品種均化也是不合適的[11]。從成熟階段開始，魯中南應合理匹配桃樹品類，膠東半島則應以中后期成熟品種為主，開發(fā)出各地區(qū)的拳頭產(chǎn)品。

3.1 優(yōu)化桃園的種植面積和布局

優(yōu)化桃園種植面積和栽培布局，應該將市場需求和本地的自然生態(tài)條件結合起來，根據(jù)市場的需要，結合桃不同的采摘時間，爭取做到每個品種的桃都在最適條件下栽培，在最合適的時間進行采摘。有專家提出，根據(jù)市場調(diào)節(jié)生產(chǎn)，山東省內(nèi)桃園的面積應控制在12 萬hm2左右[10]，建議山東中部和南部山區(qū)產(chǎn)量可占全省的50%；膠東半島是第二大主導地區(qū)，面積可占全省的30%，這兩個地區(qū)商品桃原產(chǎn)地集中，出口比例可達80%以上。其他區(qū)域?qū)儆诖芜m宜區(qū)域，可以開發(fā)特色品種。

3.2 優(yōu)化品種結構

近年來，山東省自發(fā)培育的桃新品種不斷出現(xiàn)[9]。桃的快速生長和早果高產(chǎn)栽培已在省內(nèi)的很多桃產(chǎn)區(qū)普遍實現(xiàn)。當然桃樹生長過程中也會存在各種風險，開發(fā)時，應首先按照土地和樹木相適應的原則選擇果園。在供應飽和的條件下，只有在最合適的地區(qū)才能生存和發(fā)展。

從目前的種植面積和產(chǎn)量規(guī)模來看，桃不再供不應求，但是大多數(shù)桃農(nóng)仍將重點放在早成果和高產(chǎn)栽培上，這與市場對優(yōu)質(zhì)水果的需求不符。從桃園的地勢來看，桃園中90%以上土壤的有機質(zhì)含量均低于1.5%，不利于高品質(zhì)桃的生產(chǎn)[4]。

目前，山東已發(fā)展了多個具有地方特色的桃品種，如青州蜜桃、肥城肥桃、蒙陰蜜桃等，其中蒙陰蜜桃的主栽品種就多達60 余個，不同品種也適時進行了早、中、晚成熟期的配套。每年從4 月份大棚桃開始成熟上市，至11月露地桃采摘結束，連續(xù)不斷地供應市場。

3.3 轉(zhuǎn)變培育方式

轉(zhuǎn)變培育方式應依據(jù)高標準進行園區(qū)建設，全面規(guī)劃桃園的道路和通道，方便機械化管理[12]。在行間堅持自然長草，每年秋天保證有機肥料施用量超過3 m3/667 m2。使用節(jié)水灌溉方法，如滴灌、微噴或溝灌。

（1）教師安排具體活動的活動內(nèi)容，對家長進行一對一或者分組講解，使家長能夠接受教師的安排，配合教師進行教學活動。

有專家研究得出，在施用有機肥、行間自然長草和節(jié)水灌溉的條件下，總灌溉量控制在60～100 m3；而使用袋控緩釋肥料可以將肥料量控制在常規(guī)施用量的1/3 至1/2[13]。桃樹生長健壯則每年僅施肥一次，節(jié)省勞力、投資，充分發(fā)揮根系向肥性，提高肥料利用率、產(chǎn)量和品質(zhì)，根據(jù)以上培育模式進行栽種，優(yōu)質(zhì)桃果率可達到80%以上。

3.4 加強桃的品牌建設

品牌建設是個長期、持續(xù)的過程，因此，應從區(qū)域聯(lián)動、品牌傳播和市場擴展等方面科學地創(chuàng)建和增強品牌。加強桃品牌建設，首先就要在桃的銷售過程中，做到能追溯到產(chǎn)地、生產(chǎn)過程等信息，讓桃擁有自己的“身份證”。消費者可以通過手機掃描識別碼，并追溯到桃子生產(chǎn)基地的生產(chǎn)和運營，讓消費者放心[14]。其次，還要注意在各個方面進行有效投資，充分利用地區(qū)優(yōu)勢，彌補不足，并最大程度地提高桃的品牌在未來的附加值。

3.5 加強桃冷鏈物流技術研究，發(fā)展“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”

為了確保盡快將高質(zhì)量、新鮮的桃交付給消費者，首先要使用保鮮內(nèi)包裝（例如袋裝和塑料薄膜盒）來解決新鮮桃不容易存放、怕碰撞的問題。此外，還應注意加強與大學和研究機構之間的合作，應用多種易腐爛的果蔬產(chǎn)品物流質(zhì)量控制技術和設備，推廣移動式預冷設備、冷鏈物流運輸箱、物流保鮮包裝、冷鏈物流微環(huán)境監(jiān)測系統(tǒng)等成果。以延長桃的保鮮期，增加產(chǎn)品的附加值。

另外，積極探索適合當?shù)仉娮由虅瞻l(fā)展模式，全面利用電子商務平臺，不斷完善農(nóng)村電子商務服務體系，特別是建立完善的物流配送系統(tǒng)，做到鮮果采摘期間，可以及時進行收取和配送[15]。電子商務必須建立良好的標準體系，嚴格控制質(zhì)量，誠信經(jīng)營，形成自己的品牌，并維持好品牌形象，才能使桃產(chǎn)業(yè)更好、更長久地發(fā)展。