甘肅天水“花牛”蘋果的提質(zhì)增效之路

【導(dǎo)讀】甘肅省天水市是我國(guó)最大的元帥系蘋果生產(chǎn)基地，在堅(jiān)持傳統(tǒng)品種（系）的同時(shí)，多措并舉，實(shí)現(xiàn)提質(zhì)增效。

2019年7月18—20日，筆者有幸參觀了我國(guó)元帥系蘋果最大生產(chǎn)基地——甘肅省天水市，作為蘋果業(yè)界老兵，對(duì)天水蘋果產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的主要做法有了切身體會(huì)。

一、天水蘋果產(chǎn)業(yè)概況

元帥系是蘋果栽培的傳統(tǒng)品系。20世紀(jì)80年代，隨著品質(zhì)優(yōu)良的紅富士品種的普及，元帥系蘋果發(fā)展空間受到擠壓，全球栽培面積呈萎縮態(tài)勢(shì)。我國(guó)也不例外，元帥系蘋果種植比例逐年下降。甘肅省天水市自20世紀(jì)60年代規(guī)?；l(fā)展蘋果產(chǎn)業(yè)以來(lái)，始終堅(jiān)持以元帥系作為主導(dǎo)品系，天水元帥系蘋果在港澳地區(qū)及東南亞市場(chǎng)上始終保持暢銷俏銷勢(shì)頭，生產(chǎn)效益相當(dāng)可觀。元帥系蘋果種植是天水市農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的繁榮、農(nóng)業(yè)的高效發(fā)展、農(nóng)民的脫貧致富發(fā)揮了積極作用。目前全市元帥系蘋果種植面積在26萬(wàn)hm2左右，是我國(guó)最大的元帥系蘋果生產(chǎn)基地。近年來(lái)，天水市針對(duì)元帥系蘋果售價(jià)下跌、種植效益下滑的現(xiàn)實(shí)，采取了一系列措施，提高元帥系蘋果果實(shí)品質(zhì)，促進(jìn)了種植效益的提升，保證了產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，為我國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)的多樣化發(fā)展樹立了樣板。

二、天水發(fā)展蘋果產(chǎn)業(yè)的主要措施

著力做好品種更新?lián)Q代。元帥系蘋果性狀極不穩(wěn)定，易發(fā)生芽變，自這個(gè)品系育成至目前，已發(fā)現(xiàn)6~7代變異品種。元帥系第一代品種主要包括“紅元帥”“紅香蕉”“紅冠”等，栽培歷史最長(zhǎng)，直到20世紀(jì)90年代仍是我國(guó)蘋果主栽品種之一，占當(dāng)時(shí)元帥系栽培總面積的2/3以上。以“紅星”為主的第二代品種，主要種植時(shí)期為20世紀(jì)八九十年代。20世紀(jì)90年代中期，國(guó)家主要推廣了元帥系第三代品種“新紅星”等，隨后“首紅”“艷紅”“銀紅”等第四代品種開始在生產(chǎn)中應(yīng)用。目前，天水主要栽培的品種為元帥系第五代品種“俄矮2號(hào)”“天汪1號(hào)”等。品種不同，生產(chǎn)能力及品質(zhì)差異較大。在蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，當(dāng)?shù)夭粩喔缕贩N，進(jìn)行良種化栽培，為產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入新的活力。栽培品種始終緊跟國(guó)際發(fā)展趨勢(shì)，為提高天水“元帥”系蘋果的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，擴(kuò)大銷售奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

著力提升果實(shí)品質(zhì)。由于長(zhǎng)期種植元帥系蘋果，當(dāng)?shù)赝寥烙袡C(jī)質(zhì)含量下降嚴(yán)重。同時(shí)果樹產(chǎn)業(yè)的大面積發(fā)展，嚴(yán)重沖擊當(dāng)?shù)剞r(nóng)村養(yǎng)殖業(yè)，導(dǎo)致蘋果生產(chǎn)中農(nóng)家肥的施用嚴(yán)重不足。土壤養(yǎng)分補(bǔ)充沒(méi)有保障，蘋果園土壤越種越薄，蘋果品質(zhì)的提高受到極大地限制，普遍存在果實(shí)風(fēng)味變淡，著色不良，亮度不足等問(wèn)題。對(duì)此，天水市立足當(dāng)?shù)貙?shí)際，在生產(chǎn)中大力倡導(dǎo)增施有機(jī)肥，果園生草和果園覆草等措施，多措并舉，補(bǔ)充土壤有機(jī)質(zhì)含量，從根本上扭轉(zhuǎn)果實(shí)品質(zhì)下降的不利影響，提升了蘋果生產(chǎn)效益。一是增加商品有機(jī)肥的施用。近年來(lái)，當(dāng)?shù)卦黾恿松唐酚袡C(jī)肥的施用，特別是大量從內(nèi)蒙古等地調(diào)運(yùn)羊糞，腐熟后在蘋果園施用，對(duì)提高果實(shí)品質(zhì)發(fā)揮了重要作用。二是實(shí)施果園生草覆蓋。天水在甘肅是降水量較多的地區(qū)，年均降水量在500 mm左右，空氣濕潤(rùn)，有甘肅小江南之稱，充足的降水為生草栽培創(chuàng)造了條件。通過(guò)果園生草，生長(zhǎng)季刈割覆蓋，草腐爛后補(bǔ)充土壤有機(jī)質(zhì)，土壤變得疏松肥沃，生產(chǎn)能力得到有效提升。當(dāng)?shù)毓麍@生草有人工種草和自然生草兩種方式。人工種草主要在行間種植三葉草、黑麥草、毛豌豆等，當(dāng)草高在30 cm左右時(shí)進(jìn)行刈割覆蓋；自然生草也以行間為主，樹盤覆蓋或清耕，減少雜草對(duì)蘋果樹生長(zhǎng)結(jié)果的影響，自然生長(zhǎng)草高度也控制在30 cm以下，個(gè)別果園勞動(dòng)力緊張的，草高在30 cm以上，但均在草籽成熟前進(jìn)行刈割，防止草籽落地，導(dǎo)致來(lái)年草荒現(xiàn)象的出現(xiàn)。此外，在半家半果區(qū)，由于有豐富的草可供果園覆蓋，群眾多在果園行間或全園進(jìn)行覆草。蘋果園覆草后，一方面可改善土壤水分的供給狀況，提高天然降水的利用率，對(duì)產(chǎn)量的提高非常有益，另一方面所覆草經(jīng)風(fēng)吹、日曬、雨淋，腐爛后，有效補(bǔ)充了土壤有機(jī)質(zhì)。

著力普及化肥農(nóng)藥零增長(zhǎng)。控制化肥、農(nóng)藥的施用，提高果實(shí)的食用安全性?；瘜W(xué)肥料與農(nóng)藥的大量施用，導(dǎo)致蘋果的食用安全性堪憂。近年來(lái)，國(guó)家提出了化肥農(nóng)藥零增長(zhǎng)的發(fā)展戰(zhàn)略。天水市在蘋果生產(chǎn)中積極響應(yīng)這一號(hào)召，大面積普及農(nóng)家肥、沼肥替代化學(xué)肥料，沼液、大蒜素、煙堿、苘蒿素替代化學(xué)農(nóng)藥，生產(chǎn)中加大苦參堿、阿維菌素、家抗120、多抗霉素等生物農(nóng)藥的用量，切實(shí)控制果實(shí)中高殘留、高風(fēng)險(xiǎn)化學(xué)物質(zhì)的含量，提高果品的食用安全性，為廣大消費(fèi)者提供好看、好吃、安全、營(yíng)養(yǎng)的蘋果。

著力減輕病蟲害的發(fā)生。通過(guò)提高樹體抗性，保證樹體健壯生長(zhǎng)，減輕病害的發(fā)生。天水光熱充足，水量豐沛，蘋果生產(chǎn)能力較高。花牛村武正權(quán)示范園連年每667 m2產(chǎn)量在5 000 kg以上，蘋果高產(chǎn)極易導(dǎo)致樹體營(yíng)養(yǎng)被大量消耗，出現(xiàn)樹勢(shì)衰弱現(xiàn)象，進(jìn)而引發(fā)病蟲害。但花牛鎮(zhèn)南山1萬(wàn)hm2蘋果示范園中，腐爛病、褐斑病、黑星病、輪紋病等病害發(fā)生微乎其微。原因在于當(dāng)?shù)貓?jiān)持以提高樹體抗性為根本，全力做好肥水供給，保證足肥足水栽培，滿足樹體正常生長(zhǎng)結(jié)果之需。同時(shí)根據(jù)肥水供給能力，決定留果量的多少。堅(jiān)持適量結(jié)果，防止過(guò)量結(jié)果，削弱樹勢(shì)。通過(guò)這兩方面的綜合管理，有效地保證樹體健壯生長(zhǎng)，從而有效地控制病害的發(fā)生。

著力提高蘋果商品性。商品性是蘋果主要屬性之一，商品性越高，種植效益越好。果實(shí)的外觀對(duì)商品性起著重要作用，蘋果外觀對(duì)商品性影響最大的主要有果實(shí)大小、果形、色澤和亮度等因素。天水蘋果生產(chǎn)中對(duì)此高度重視，生產(chǎn)中嚴(yán)格落實(shí)疏花疏果措施。通過(guò)疏除秕花、弱花，留飽滿花、中心花結(jié)果，為生產(chǎn)大果奠定基礎(chǔ)。元帥系蘋果疏果間距一般在25 cm左右，保證每個(gè)果實(shí)在生長(zhǎng)過(guò)程中有45~50片葉供養(yǎng)，以利果實(shí)充分膨大。盛花期噴施普洛馬林、BN-2蘋果增高劑、3.6%芐氨·赤霉素、保豐靈、益果靈等生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，以拉長(zhǎng)果形，生產(chǎn)高樁明顯、五棱突起的果實(shí)，突出果實(shí)特征。通過(guò)增施有機(jī)肥，8月補(bǔ)鉀肥，采前摘葉、轉(zhuǎn)果、剪遮光枝等措施，促進(jìn)果實(shí)著色，增加果實(shí)亮度，全面提高果實(shí)外觀品質(zhì)，提高果實(shí)商品性。

著力減輕自然災(zāi)害的危害程度。自然災(zāi)害的發(fā)生對(duì)蘋果生產(chǎn)效益影響較大，天水蘋果生產(chǎn)中主要的自然災(zāi)害有霜凍、花期低溫凍害、冰雹等。自然災(zāi)害的發(fā)生，輕則導(dǎo)致蘋果減產(chǎn)，重則導(dǎo)致絕收，如2018年花期低溫凍害的發(fā)生，直接導(dǎo)致了天水蘋果產(chǎn)量大幅度下降。當(dāng)?shù)夭粩噙M(jìn)行減災(zāi)試驗(yàn)，改善栽培環(huán)境，提高抵御自然災(zāi)害的能力，取得了三個(gè)方面的進(jìn)展。一是防霜窯的普及。在霜凍發(fā)生頻繁的地段，修建防霜磚窯。霜凍發(fā)生時(shí)，在防霜窯內(nèi)點(diǎn)燃濕草，釋放濃煙，可減輕果園的受凍程度，降低危害。二是防霜機(jī)的應(yīng)用。在規(guī)?；l(fā)展的果園安裝防霜機(jī)，通過(guò)防霜機(jī)葉輪的轉(zhuǎn)動(dòng)，攪動(dòng)空氣，加快空氣流動(dòng)速度，減輕冷空氣的沉積，可減輕霜凍危害程度。三是試驗(yàn)推廣“三防”棚。在蘋果園中用鍍鋅鋼管搭建大棚。在蘋果花期如遇低溫凍害，可覆蓋棚膜，進(jìn)行保溫栽培，減輕低溫凍害的發(fā)生；低溫過(guò)后，撤掉棚膜；夏季遇冰雹時(shí)，在棚上覆蓋防雹網(wǎng)，可有效地減輕冰雹的危害。這是當(dāng)?shù)啬壳白钣行У姆罏?zāi)措施，但由于建造成本高，目前仍在試驗(yàn)完善階段。

著力打造品牌。自1964年創(chuàng)建“花?！碧O果品牌后，天水高度重視“花?！逼放频男麄魍平椤＝?jīng)過(guò)50多年的不懈努力，“花?！逼放频玫搅讼M(fèi)者的高度認(rèn)可?！盎ㄅ！碧O果先后榮獲“中華名果”“中國(guó)知名特產(chǎn)”“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”“中國(guó)馳名商標(biāo)”稱號(hào)，天水被認(rèn)定為“優(yōu)質(zhì)蘋果重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)”。多年來(lái)，天水堅(jiān)持在北京、上海、廣州等地舉辦“花牛蘋果宣傳推介會(huì)”，提高“花?！碧O果的知名度。近年來(lái)逐步健全銷售網(wǎng)絡(luò)，積極加快果區(qū)電子商務(wù)中心建設(shè)，發(fā)展蘋果網(wǎng)絡(luò)銷售，實(shí)行線上線下雙軌銷售，開創(chuàng)銷售新局面，保證果品銷售出口暢通，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

著力開拓市場(chǎng)。一是發(fā)展貯藏業(yè)，蘋果錯(cuò)峰上市。天水“花牛”蘋果和嘎拉蘋果是我國(guó)中熟蘋果的當(dāng)家品種，主要供應(yīng)中秋至國(guó)慶節(jié)市場(chǎng)。近年來(lái)由于早中熟品種陜西秦陽(yáng)、山東魯麗、云南華碩蘋果的快速發(fā)展，“花?！碧O果市場(chǎng)被蠶食，銷售空間受到擠壓，銷售賣難現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。天水通過(guò)發(fā)展貯藏業(yè)，延長(zhǎng)“花?！碧O果銷售時(shí)間，有效規(guī)避了銷售風(fēng)險(xiǎn)，提升了生產(chǎn)效益。目前僅麥積區(qū)就建成果品貯藏庫(kù)576座，年貯藏量達(dá)到20萬(wàn)t，年產(chǎn)量的40%可進(jìn)庫(kù)貯藏，有效避免了蘋果采收期扎堆上市。二是培養(yǎng)蘋果經(jīng)紀(jì)人。天水蘋果傳統(tǒng)的銷售方式是坐門等客，近年來(lái)當(dāng)?shù)卮罅ε囵B(yǎng)蘋果經(jīng)紀(jì)人，鼓勵(lì)果農(nóng)闖市場(chǎng)，擴(kuò)大天水蘋果的銷量。近年來(lái)，僅麥積區(qū)就發(fā)展蘋果經(jīng)紀(jì)人15 000多人。這些經(jīng)紀(jì)人將天水蘋果販運(yùn)到全國(guó)各地，極大地促進(jìn)了蘋果的流通，保證了蘋果銷售的暢通。此外，由于元帥系蘋果易發(fā)綿，受到中老年人的最愛。天水蘋果緊盯這一消費(fèi)群體，在全國(guó)各大城市設(shè)立銷售窗口，實(shí)行外賣式配送，提高服務(wù)質(zhì)量，贏得了廣大消費(fèi)者的一致好評(píng)。