食品流通環(huán)節(jié)安全檢測現(xiàn)狀與對策

江鳳平

（遼寧省撫順市農(nóng)業(yè)特產(chǎn)學(xué)校，遼寧撫順 113123）

現(xiàn)代人都追求綠色生活、綠色食品，對健康的關(guān)注越來越多。食品作為維持生命的重要來源，與我們的生活息息相關(guān)，安全問題不容忽視[1-2]。食品安全是政府和社會各界關(guān)注的焦點(diǎn)和熱點(diǎn)，應(yīng)該引起高度重視，并需要有關(guān)部門的監(jiān)控和管理。

對食品進(jìn)行分析檢測是食品安全監(jiān)管最直接、最有效和最主要的手段之一?；谶@一角度出發(fā)，流通環(huán)節(jié)的食品檢測問題一直是人們關(guān)注的重點(diǎn)，食品流通是指食品從生產(chǎn)領(lǐng)域向消費(fèi)領(lǐng)域的轉(zhuǎn)移過程。食品是特殊商品，食品流通是商品流通的一個(gè)組成部分[3-4]。為進(jìn)一步加強(qiáng)食品流通環(huán)節(jié)安全監(jiān)管工作，規(guī)范日常監(jiān)督檢查行為，進(jìn)一步提升食品安全監(jiān)管水平，必須加強(qiáng)對流通環(huán)節(jié)食品的檢測。然而，作為一項(xiàng)繁雜的工作，流通環(huán)節(jié)食品檢測目前還存在很多問題，本文旨在探尋提升流通環(huán)節(jié)食品檢測質(zhì)量的應(yīng)對措施。

1 我國食品流通環(huán)節(jié)質(zhì)量檢測存在的問題

目前，食品流通渠道增多而造成的食品安全隱患、經(jīng)營秩序混亂以及各種假冒偽劣食品等問題時(shí)有出現(xiàn)，不僅嚴(yán)重?cái)_亂了正常的市場競爭秩序，而且威脅著廣大消費(fèi)者的身心健康。

1.1 檢測種類多，工作量大

隨著人們生活水平的提高，對食品種類的要求越來越多，各生產(chǎn)領(lǐng)域的食品企業(yè)為占領(lǐng)更多的消費(fèi)市場，滿足各種各樣的消費(fèi)者需求，于是盡可能地生產(chǎn)多樣化的食品，增加可供銷售的食品選擇，從而更快地積累企業(yè)資本[5]。在食品樣式多樣化的大形勢下，流通環(huán)節(jié)食品檢測的抽樣工作愈發(fā)繁重。目前，我國流通環(huán)節(jié)的食品檢驗(yàn)存在著食品種類過于繁雜的問題，亦導(dǎo)致食品檢驗(yàn)的工作量嚴(yán)重超過正常標(biāo)準(zhǔn)。食品安全抽樣檢驗(yàn)人員面臨著巨大的工作壓力和工作強(qiáng)度，于是，在此過程中，往往會因?yàn)榇嗽虬l(fā)生漏檢、錯(cuò)檢等問題。

1.2 法律存在漏洞

近年來，食品安全事件頻發(fā)，一些無良商家鉆法律的漏洞，為了賺錢不擇手段，生產(chǎn)三無食品，在安全方面無任何保障可言。由于法律對相關(guān)問題的懲罰力度不夠，導(dǎo)致很多商家懷著僥幸心理，為實(shí)現(xiàn)利潤最大化忽視了對質(zhì)量的把控，導(dǎo)致我國食品市場混亂，發(fā)生了很多有違安全的事件，甚至還有人員傷亡[6]。國家在食品安全相關(guān)事件上的法律漏洞讓廣大消費(fèi)者不能安心消費(fèi)，甚至還出現(xiàn)懷疑的態(tài)度，這對于消費(fèi)市場的穩(wěn)定十分不利[7]。法律監(jiān)管理應(yīng)是最強(qiáng)有力，也是最根本的監(jiān)管[3]，但是目前食品安全的相關(guān)法律還有很多需要補(bǔ)充和完善的地方，我國對食品流通環(huán)節(jié)的質(zhì)量檢測不嚴(yán)謹(jǐn)，相關(guān)的法律也需要不斷改進(jìn)和完善。

1.3 檢測過程不嚴(yán)謹(jǐn)

食品檢驗(yàn)檢測工作涉及諸多產(chǎn)業(yè)鏈條，不論是農(nóng)業(yè)原料的產(chǎn)出還是將最終的加工成品流入市場，任何一個(gè)環(huán)節(jié)如果在檢測中出現(xiàn)紕漏都會存在隱患[8]。目前我國對流通環(huán)節(jié)的食品檢測一般采用抽查的方式。但是正因?yàn)槭称返臄?shù)量和種類眾多，往往在抽查環(huán)節(jié)出現(xiàn)檢測不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膯栴}，甚至有些商家與檢測部門勾結(jié)，只把合格的商品送去抽查。這樣一來在流通環(huán)節(jié)的食品檢測就失去了判斷和參考價(jià)值[5]。再加上流通環(huán)節(jié)食品檢測任務(wù)重，在抽查時(shí)難免出現(xiàn)工作人員因工作量大而殆工，導(dǎo)致在對食品的抽查過程中出現(xiàn)疏忽，在一定程度上也會造成抽查結(jié)果不嚴(yán)謹(jǐn)，最后導(dǎo)致抽查的結(jié)果沒有太大參考價(jià)值。

1.4 相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)不明確

食品具有多樣性，不同食品在進(jìn)行檢測的過程中所使用的檢測方法和標(biāo)準(zhǔn)不盡相同，這就需要在進(jìn)行食品檢測的過程中，需要根據(jù)食品的特性選擇合適的標(biāo)準(zhǔn)和合理的檢測方法，確保得到準(zhǔn)確的效果。然而目前流通環(huán)節(jié)的食品檢測存在很多漏洞，對食品檢測的要求和標(biāo)準(zhǔn)也沒有得到較好的完善和明確，導(dǎo)致相關(guān)的部門在對流通環(huán)節(jié)的食品進(jìn)行檢測的過程中存在模棱兩可，沒有明確的檢測標(biāo)準(zhǔn)，在這種情況下有很多問題會被忽略，這對于流通環(huán)節(jié)食品的檢測造成較大的障礙[6]。

2 流通環(huán)節(jié)食品檢測的改進(jìn)措施

深入分析我國流通消費(fèi)領(lǐng)域食品安全的現(xiàn)狀，借鑒發(fā)達(dá)國家的成功經(jīng)驗(yàn)和做法，從系統(tǒng)、科學(xué)和合理的角度提出我國加強(qiáng)流通消費(fèi)領(lǐng)域食品安全的對策，已是我國當(dāng)前一項(xiàng)極為緊迫的任務(wù)。

2.1 完善相關(guān)法律法規(guī)

食品安全對一個(gè)國家來說是非常重要的，與發(fā)達(dá)國家相比,我國食品安全法律法規(guī)體系還缺乏有效完善，這對食品安全管理造成嚴(yán)重影響[9]。主要問題表現(xiàn)在食品安全法律法規(guī)缺乏完整性與系統(tǒng)性、食品安全法律法規(guī)條款籠統(tǒng)等方面[10]。從國家層面通過法律手段進(jìn)行監(jiān)督和約束是最強(qiáng)有力的手段，可以從根本上避免和減少很多安全問題。完善的法律法規(guī)對流通環(huán)節(jié)食品的檢測是非常必要的，對無良商家也能起到一個(gè)約束的作用[7]。不僅是國內(nèi)的食品安全法律，對于進(jìn)出口的食品安全問題也需要強(qiáng)有力的法律法規(guī)約束和管理，這樣才能從根源上控制食品安全。

2.2 加強(qiáng)對檢測環(huán)節(jié)的監(jiān)控

目前食品檢測環(huán)節(jié)存在很多和疏忽，因此必須加強(qiáng)對檢測人員的監(jiān)控和管理，才能保證其在檢測過程中做到公平公正公開，不被威逼利誘。

食品檢測環(huán)節(jié)的把控在保證食品安全的問題上有至關(guān)重要的作用。檢測環(huán)節(jié)的相關(guān)人員在工作安排上應(yīng)該更加合理和人性化，適當(dāng)?shù)恼{(diào)整工作時(shí)間和管理方式，盡量避免出現(xiàn)由于工作時(shí)間太長、工作太累而導(dǎo)致的檢測結(jié)果不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)葐栴}[8]。食品問題事關(guān)重大，有關(guān)部門應(yīng)該從相關(guān)檢測人員的角度出發(fā)，進(jìn)一步地了解和聽取他們的意見，制定一套更加人性化的工作標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)章制度。

2.3 完善流通環(huán)節(jié)食品檢測的標(biāo)準(zhǔn)

過去由于一些標(biāo)準(zhǔn)模糊不統(tǒng)一，讓很多無良商家鉆了空子，只有將檢測標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，有明確的規(guī)定和要求，才可以避免和減少此類情況的發(fā)生。要想進(jìn)一步完善食品檢測標(biāo)準(zhǔn)，就需要制定相應(yīng)的法律法規(guī)，在根本上對食品檢測標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行要求和規(guī)范。也有專家提出，在面對食品種類日益豐富和檢驗(yàn)人員的工作量日益繁重這兩大問題時(shí)，最好的解決辦法就是對于不統(tǒng)一的食品盡量在保證食品的抽檢的工作質(zhì)量的前提下，制定出統(tǒng)一的、適合絕大多數(shù)食品的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)[11]。

因此，對于流通環(huán)節(jié)的食品檢測問題，有關(guān)部門必須給出一個(gè)明確、統(tǒng)一的檢測標(biāo)準(zhǔn)，要做到全行業(yè)統(tǒng)一、全國統(tǒng)一，對不同的食品制定出不同的、符合其特點(diǎn)和性質(zhì)的檢測標(biāo)準(zhǔn)[7]。不可將一套標(biāo)準(zhǔn)隨意用，這樣既不能達(dá)到檢測的目的，又會給檢測人員帶來麻煩。只有制定明確的檢測標(biāo)準(zhǔn)，并且在全國范圍內(nèi)推行才可以真正做到使安全標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一化[9]。完善流通環(huán)節(jié)食品的檢測標(biāo)準(zhǔn)，從某種程度上也能杜絕很多不合格食品的出現(xiàn)。

2.4 引起消費(fèi)者的重視，增加關(guān)注度

流通環(huán)節(jié)的食品檢測不只是相關(guān)檢測部門的事情，作為食品的受眾群體和最終享用者，一旦食品出現(xiàn)安全問題，最后都會受到最直接的影響。因此，消費(fèi)者必須對流通環(huán)節(jié)食品的安全問題高度重視，要充分理解檢測機(jī)構(gòu)的工作并給予相關(guān)支持[10]。一旦接觸到無良商家和三無產(chǎn)品，消費(fèi)者應(yīng)該及時(shí)向有關(guān)部門舉報(bào)，要有道德心和責(zé)任心，不能事不關(guān)己。食品的安全問題是與每個(gè)人緊密相關(guān)的，因此只有消費(fèi)者和檢測機(jī)構(gòu)聯(lián)合起來才可以更加有效地減少和杜絕食品安全問題的發(fā)生[12]。

3 小結(jié)

食品安全問題一直以來都是一個(gè)不容忽視的大問題，直接關(guān)系到人們的生命安全，而且在如今這個(gè)物流發(fā)達(dá)的時(shí)代，人們可以接觸到世界各地的食品。因此，流通環(huán)節(jié)食品的安全隱患是一個(gè)重要的問題，對于流通環(huán)節(jié)食品的檢測事關(guān)重大，需要有關(guān)部門進(jìn)行更加嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臋z測和監(jiān)督，最大可能杜絕和減少食品安全問題的出現(xiàn)，這不僅是對消費(fèi)者健康和權(quán)利的保障和維護(hù)措施，也是對國家安全和利益的負(fù)責(zé)任。