山西釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)區(qū)域、發(fā)展思路及策略初探

李曉梅譚 敏楊镕兆楊兆亮唐曉萍

(1.山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所,山西 太原 030031;2.果樹種質(zhì)創(chuàng)制和利用山西省重點實驗室,山西 太原 030031；3.山西省陽高縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局果樹站，山西 大同 038100)

葡萄區(qū)劃是在全面評價各地區(qū)的生態(tài)條件,詳細(xì)分析各地葡萄栽培的歷史和現(xiàn)狀,當(dāng)?shù)仄咸押推咸丫粕a(chǎn)的特點、區(qū)域優(yōu)勢、生產(chǎn)潛力與存在問題,對之進(jìn)行風(fēng)險評估基礎(chǔ)上,而后科學(xué)地制定葡萄與葡萄酒種植、生產(chǎn)方案的方法[1, 2]。這種方法利用針對性的組合指標(biāo),用多級次指標(biāo)進(jìn)行葡萄生產(chǎn)的預(yù)測分析,可有針對性地指導(dǎo)優(yōu)質(zhì)葡萄基地建設(shè)和葡萄酒生產(chǎn),為實現(xiàn)葡萄種植和葡萄酒生產(chǎn)的最大經(jīng)濟效益,提升葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要的理論依據(jù)和指導(dǎo)意義[3, 4]。

西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院李華[5]教授研究認(rèn)為:目前國際上普遍采用的光熱系數(shù)、光熱指數(shù)、積溫指標(biāo)、緯度-溫度指數(shù)(LTI) 和最熱月平均溫度等區(qū)劃指標(biāo)以及與之相關(guān)的區(qū)劃方法, 都不能完全的適用于我國葡萄區(qū)劃。我國葡萄區(qū)劃應(yīng)參照世界優(yōu)良葡萄產(chǎn)區(qū)的光熱水分等標(biāo)準(zhǔn),結(jié)合我國的氣候特點, 制定我們自己的區(qū)劃指標(biāo)體系。李華[6]教授認(rèn)為無霜期是區(qū)劃我國葡萄產(chǎn)區(qū)種植北界的一個重要熱量指標(biāo), 生長季的干燥度是產(chǎn)區(qū)種植南界的一個重要水分指標(biāo)。相關(guān)區(qū)劃指標(biāo)的確定及區(qū)劃方法的建立,對我國葡萄適栽區(qū)的精度劃分,對我國葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要意義[7-9]。

1 山西釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)區(qū)劃

參考山西各氣象[10]站點30年(1981-2010年)氣候資料,依據(jù)西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院的全國釀酒葡萄區(qū)劃體系,以無霜期(F) 作為一級區(qū)劃指標(biāo),以生長季(4-9 月)干燥度(DI) 作為二級區(qū)劃指標(biāo),將年極端最低溫度-15 ℃作為三級指標(biāo),進(jìn)行山西釀酒葡萄生產(chǎn)區(qū)域初步劃分,山西釀酒葡萄種植區(qū)域主要分布在四類區(qū)域:

1) I類區(qū)域[11]:山西的太原西北部及太原以北的忻州市屬適宜釀酒葡萄栽培區(qū)。大同及忻州的五臺縣、寧武縣、繁峙縣及靜樂縣屬于寒冷干燥氣候區(qū),海拔1 000～1 500 m,年平均氣溫6～8 ℃,7月份平均低溫14～19.3 ℃,極端最低溫度-26.3～-37.3 ℃,7月份平均高溫27.3～29.5 ℃,極端最高溫度34.8～38.3 ℃,無霜期139.0～164.5 d,年平均降水量374.1～477.3 mm,年平均蒸發(fā)量1 596.6～2 101 mm。忻州市的忻府區(qū)、原平、代縣、定襄、河曲、保德屬于寒溫干燥氣候區(qū),海拔700～1 200 m,年平均溫度8～10 ℃,1月份平均低溫-10.3～-15.3 ℃,極端最低溫度-21.2～-30.2 ℃,7月份平均高溫25.6～30.1 ℃,極端最高溫度35.5～40.4 ℃,無霜期149.6～194.8 d,年平均降水量372.7～656.7 mm,年平均蒸發(fā)量1 501.2～2 226.2 mm,這一類區(qū)域制約釀酒葡萄生長的主要因素是冬季低溫和霜凍, 因此合理選擇葡萄園址,選擇適宜的砧木及合理栽培管理條件是決定葡萄園經(jīng)濟效益的關(guān)鍵因素。本區(qū)適宜發(fā)展的酒種為起泡酒及佐餐酒,宜栽培早中熟品種, 如:阿列尼、美樂、瓊瑤漿、霞多麗、雷司令、法國蘭、黑比諾、索味濃等。

2) II類區(qū)域[12]:太原中南部晉中區(qū)和呂梁山的東坡地區(qū)為適宜釀酒葡萄栽培區(qū)。太原、晉中盆地的清徐縣、太谷、榆次區(qū)、汾陽等地位于東經(jīng)111°44′～114°08′,北緯36°45′～37°54′,海拔735～2 487 m,年均溫10 ℃左右,極端溫度-23～36 ℃,年降雨量400～650 mm,年日照2 500 h,無霜期120～180 d。這一類區(qū)域是鮮食葡萄的適宜產(chǎn)區(qū)之一,熱量條件能滿足釀酒葡萄的生長所需,僅部分地區(qū)需預(yù)防可能出現(xiàn)的霜凍。適宜生產(chǎn)的酒種有佐餐酒及白蘭地等,適宜栽培中熟和晚熟品種, 如:西拉、美樂、赤霞珠、品麗珠、馬瑟蘭、龍眼、霞多麗、雷司令等。

3) III類區(qū)域[6]:運城地區(qū)。運城地區(qū)海拔高度500～700 m,年平均溫度12～14 ℃,晝夜溫差大,陽光和氣溫匹配好,糖分積累時間較長,年降水量520～560 mm,年日照2 300～2 400 h,無霜期210～218 d。這一類區(qū)域熱量條件能滿足釀酒葡萄的生長所需,但葡萄成熟期的降水是限制釀酒葡萄品質(zhì)的主要因素。本區(qū)適宜發(fā)展的酒種為佐餐酒及甜葡萄酒,宜選擇種植中熟或晚熟品種,如:西拉、美樂、赤霞珠、品麗珠、馬瑟蘭、意斯林、白玉霓、佳利釀等。

4) IV類區(qū)域[13]:臨汾地區(qū)。臨汾產(chǎn)區(qū)以吉縣、隰縣、鄉(xiāng)寧、霍州為代表的山區(qū)縣海拔高度1 000～1 400 m,10月份溫差15～18 ℃;翼城、堯都區(qū)、襄汾的丘陵地帶海拔高度800～1 000 m,10月份溫差13～15 ℃;平川縣海拔高度400～700 m,10月份溫差10～13 ℃。這一類區(qū)域區(qū)中熱量條件完全能滿足釀酒葡萄的生長所需, 本區(qū)適宜發(fā)展的酒種為佐餐酒及甜葡萄酒,宜選擇種植中熟或晚熟品種,如:意斯林、白玉霓、歌海娜、西拉、美樂、赤霞珠、品麗珠、馬瑟蘭、佳利釀等。

依據(jù)地理,氣候等環(huán)境因子綜合分析[14, 15],山西釀酒葡萄的最適宜產(chǎn)區(qū)主要分布在晉中盆地的太谷、清徐、榆次,臨汾盆地的鄉(xiāng)寧、襄汾,運城盆地的夏縣等地。但由于山西山多川少,起伏懸殊,黃土覆蓋,溝壑縱橫,多有適宜于釀酒葡萄生產(chǎn)的小氣候[16]。因此根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件,選擇發(fā)展特色品種,特色小型酒莊是我省的未來發(fā)展目標(biāo)[17, 18]。

2 山西釀酒葡萄發(fā)展戰(zhàn)略與目標(biāo)

2.1 指導(dǎo)思想

十九大召開之后,隨著我國主要矛盾的改變,葡萄酒是最能代表向往美好生活的標(biāo)志,是小康社會的應(yīng)有之物,我們應(yīng)當(dāng)堅持“產(chǎn)地自信”“ 風(fēng)格自信”“ 文化自信”,形成我們省自己的葡萄酒風(fēng)格,走自己的葡萄酒之路,我們可以學(xué)習(xí)借鑒法國、美國、澳大利亞等葡萄酒發(fā)展大國的經(jīng)驗,更要形成我省葡萄酒的產(chǎn)區(qū)特征。實施區(qū)域化、差異化發(fā)展,充分發(fā)揮產(chǎn)區(qū)區(qū)位優(yōu)勢,樹立產(chǎn)區(qū)高端品牌形象,開拓旅游資源,提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展層次,構(gòu)筑產(chǎn)區(qū)核心競爭力[20, 21]。

2.2 發(fā)展思路

我省葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展應(yīng)以調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)延伸產(chǎn)業(yè)鏈為中心環(huán)節(jié),以葡萄產(chǎn)業(yè)為依托,發(fā)展“葡萄酒+”新模式,帶動一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展;強化一產(chǎn),逐步實現(xiàn)品種區(qū)域化,管理標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)品有機化;突出二產(chǎn),加強葡萄酒相關(guān)企業(yè)規(guī)模化、差異化發(fā)展,推動產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程;發(fā)展三產(chǎn),通過文化帶動、市場拉動、產(chǎn)業(yè)聯(lián)動,大力發(fā)展與葡萄酒相關(guān)的旅游經(jīng)濟,形成區(qū)域內(nèi)葡萄酒生態(tài)經(jīng)濟體[22]。

2.3 發(fā)展目標(biāo)

根據(jù)現(xiàn)有條件,爭取“十三五”末,全省釀酒葡萄種植面積新增0.2萬hm2,達(dá)到0.67萬hm2,葡萄酒產(chǎn)量達(dá)到5萬t,銷售收入15億,利稅3億元。省內(nèi)現(xiàn)有三大主產(chǎn)區(qū),以鞏固現(xiàn)有葡萄基地為主,對現(xiàn)有葡萄園要提質(zhì)控產(chǎn),加強樹體管理以增強抗逆性。

3 山西釀酒葡萄發(fā)展策略

3.1 統(tǒng)籌規(guī)劃,建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)釀酒葡萄基地

按照統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一布局、統(tǒng)一技術(shù)服務(wù)的原則,積極開展葡萄酒種植的區(qū)域化布局,在太原盆地的太谷、祁縣、清徐、小店等地,建設(shè)中晚熟釀酒葡萄基地,選擇酒種為佐餐酒及白蘭地,選擇品種為西拉、美樂、赤霞珠、品麗珠、馬瑟蘭、龍眼、霞多麗、雷司令等;在臨汾盆地的鄉(xiāng)寧、侯馬、襄汾、大寧、吉縣等地發(fā)展佐餐酒及甜葡萄酒酒種,選擇種植中熟或晚熟品種,如:意斯林、白玉霓、歌海娜、西拉、美樂、赤霞珠、品麗珠、馬瑟蘭、佳利釀等。在運城盆地的夏縣、鹽湖區(qū)、芮城、平陸、垣曲等地發(fā)展佐餐酒及甜葡萄酒酒種,選擇種植中熟或晚熟品種,如:西拉、美樂、赤霞珠、品麗珠、馬瑟蘭、意斯林、白玉霓、佳利釀等。在最適區(qū)努力擴大釀酒葡萄種植面積,建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)酒莊,在適宜區(qū)及次適宜區(qū)根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件,選擇發(fā)展特色品種,特色小型酒莊[23]。

3.2 創(chuàng)新模式,大力推動龍頭產(chǎn)業(yè)與品牌優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)發(fā)展

積極推進(jìn)資源整合,既要大力發(fā)展為數(shù)眾多的中小企業(yè),更要培育具有較強實力的龍頭企業(yè)和較大市場占有率的優(yōu)勢品牌。既要加大龍頭企業(yè)的投入支持,又要做好個性化葡萄酒莊園,家庭式小酒堡的發(fā)展,充分用好、用活地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)勢資源,依托科技、人力資源和基礎(chǔ)研究優(yōu)勢,積極拓展招商引資,加粗和延長葡萄產(chǎn)業(yè)鏈條,實現(xiàn)快速、高點起步發(fā)展[24]。

3.3 營造氛圍,立足優(yōu)勢,延伸壯大葡萄酒配套產(chǎn)業(yè)

科學(xué)合理規(guī)劃布局,延伸加粗葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈,做好不同區(qū)域釀酒葡萄基地建設(shè)規(guī)劃,以葡萄酒莊為發(fā)展單元,集葡萄種植、葡萄酒釀造、特色化品牌營銷于一身;同時,利用互聯(lián)網(wǎng)(葡萄酒+)等新型推廣模式,形成葡萄酒與旅游、健康、金融和互聯(lián)網(wǎng)等相結(jié)合的復(fù)合產(chǎn)業(yè)鏈[25]。

我省葡萄酒文化具有悠久的歷史,但是挖掘遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,我們必須以區(qū)域人文歷史與葡萄酒發(fā)展歷程為載體,積極開展葡萄酒文化的挖掘,建成集科研開發(fā)、文化展示、休閑娛樂、觀光旅游為一體的葡萄酒莊旅游模式,提升葡萄酒產(chǎn)品附加值。

3.4 建立健全山西省葡萄酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)、推廣、服務(wù)團隊

發(fā)展釀酒葡萄產(chǎn)業(yè),離不開科學(xué)技術(shù)的支撐,必須加強山西省葡萄與葡萄酒研究團隊建設(shè)。依托山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院,山西農(nóng)業(yè)大學(xué)培養(yǎng)葡萄酒專業(yè)技術(shù)人才,在品種優(yōu)化、區(qū)域規(guī)劃、栽培技術(shù)推廣、釀造技術(shù)完善、特色新產(chǎn)品研發(fā)等方面開展更大范圍的交流合作,為葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供強有力的科技支撐。加大葡萄產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng),在立足省內(nèi)培養(yǎng)的基礎(chǔ)上,與國內(nèi)外有關(guān)科研機構(gòu)建立合作機制。聘請國內(nèi)外專家到省內(nèi)講學(xué),分期、分批選派技術(shù)人員到國內(nèi)外先進(jìn)地區(qū)學(xué)習(xí)培訓(xùn)。逐步建立一支同葡萄酒產(chǎn)業(yè)成長、壯大相適應(yīng)的人才隊伍。