《儒廚烹飪藝術(shù)坊創(chuàng)新菜集錦》

捧著三本沉甸甸、裝幀精美、圖文并茂的菜譜，歡喜之心油然而生。雖然是內(nèi)部學(xué)習(xí)資料，但還是愿意一睹為快，并予以分享。

由張奔騰大師主編的《儒廚烹飪藝術(shù)坊創(chuàng)新菜集錦》是作者五十載烹飪積淀，二十年創(chuàng)新經(jīng)歷分享，現(xiàn)已印刷成冊(cè)三本：第一部“廚”，精選200余款美味佳肴，第二部“烹”，精選217款時(shí)尚佳肴，第三部“藝”，精選232款時(shí)尚佳肴，都是沈陽儒廚烹飪藝術(shù)坊多年來在經(jīng)營、培訓(xùn)以及品鑒交流中，依據(jù)市場和季節(jié)變化規(guī)律，不斷研發(fā)和創(chuàng)新的菜品中精選出的美饌，凝聚著行業(yè)多位大師的才華和辛勞付出，旨在滿足餐飲及烹飪專業(yè)人士的需求，以助力行業(yè)發(fā)展。

“美味與形色兼顧”是中國烹飪的哲學(xué)理念?！笆巢粎捑挷粎捈?xì)”，將傳統(tǒng)的儒家文化與現(xiàn)代烹飪藝術(shù)相結(jié)合，研發(fā)市場需求的融合菜，是沈陽儒廚烹飪藝術(shù)坊始終追求的目標(biāo)，他們堅(jiān)信創(chuàng)新有利于行業(yè)發(fā)展，跨越與堅(jiān)守的“碰撞”，更愿做“鋪路石”。

當(dāng)今餐飲創(chuàng)新的主流是理念更新、技法簡捷、傳統(tǒng)為基、科學(xué)烹飪、中西合璧、南料北烹、形味俱佳、營養(yǎng)豐富。時(shí)尚的概念就是個(gè)性化、年輕態(tài)、開放型、國際化，消費(fèi)主體的年輕化造就了“融合菜”。

本系列書中的所有出品，均是經(jīng)過店面運(yùn)營實(shí)踐以及廣大消費(fèi)者反饋后精選入冊(cè)，只為讓讀者及行業(yè)同仁們能夠擁有一本在工作和經(jīng)營中可以便捷取用的指導(dǎo)性、參考性資料，提高廚師的創(chuàng)新思維，由出品推動(dòng)餐飲行業(yè)的健康發(fā)展，這也是儒廚烹飪藝術(shù)坊的創(chuàng)始初心。

美食在干變?nèi)f化的味覺中不僅包含著人情、鄉(xiāng)愁和記憶，還蘊(yùn)藏著傳承、交流與文化。在烹飪的世界里，所有精心準(zhǔn)備的美食，其最珍貴、也最值得慢慢回味的，就只有兩個(gè)字“匠心”。

《儒廚烹飪藝術(shù)坊創(chuàng)新菜集錦》計(jì)劃全套“儒廚烹藝學(xué)”（第1-5部）。概括了“四書五經(jīng)”的儒家文化，春夏秋冬的季節(jié)食材，中西合璧的烹飪方式，創(chuàng)意無限的精美菜點(diǎn)，迎合市場的大眾口味，期盼早日成行。

“都市再嘈雜，匠人的內(nèi)心依舊平靜，面對(duì)大自然的饋贈(zèng)，自信甄選，精心烹制，做出道道美食，既是成就這份大自然的慷慨，也是成就我們自己?！睆埍简v如是說。