中晚熟桃商品率低的原因和對(duì)策

張紅芬，張 輝，車振華，曹永強(qiáng)

（1 山東省齊河縣宣章鎮(zhèn)政府，山東 齊河251117；2 山東省齊河縣祝阿鎮(zhèn)政府，山東 齊河251104；3 山東省齊河縣自然資源局，山東 齊河251100）

桃樹(shù)具有成花易、坐果率高、早果豐產(chǎn)的特點(diǎn)，深受果農(nóng)的青睞。山東省齊河縣地處華北平原，濟(jì)南市主城區(qū)的近郊，近年來(lái)隨著果樹(shù)生產(chǎn)的發(fā)展，桃園面積達(dá)1 500 多hm2。但不少中晚熟品種桃園采收時(shí)分揀出的殘次果較多，桃果商品果率不足60%，豐產(chǎn)不豐收。我們結(jié)合國(guó)家“十三五”重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃“梨樹(shù)桃樹(shù)化肥農(nóng)藥減施技術(shù)研究與示范”項(xiàng)目中的“華北桃樹(shù)肥藥減施增效技術(shù)集成研究與示范”課題示范推廣，開(kāi)展調(diào)查研究，分析中晚熟品種桃商品率低的原因，并提出建議。供參考。

1 桃果商品率低的原因

1.1 用藥不科學(xué)

有些城郊桃園，農(nóng)民外出打工的多，管理粗放或棄管，病蟲(chóng)害集聚發(fā)生。缺乏病蟲(chóng)測(cè)報(bào)，有些果農(nóng)見(jiàn)蟲(chóng)治蟲(chóng)，桃果發(fā)育前期不防治病害，膨果期才用藥，且間隔期15 d 以上。防治時(shí)間和用藥不精準(zhǔn)，盲目用藥，病蟲(chóng)害防治效果差，病蟲(chóng)果較多。特別是中晚熟品種桃生長(zhǎng)時(shí)間較長(zhǎng)，梨小食心蟲(chóng)、桃蛀螟蛀果量大，褐腐病、瘡痂病、炭疽病等大量發(fā)生，病蟲(chóng)害果多，采收時(shí)商品果很少。有些桃園桃蚜防控不嚴(yán)，花后幼果期發(fā)生卷葉才忙于防治，隨意加大用藥量和濃度、增加用藥種類，使用有機(jī)硅等農(nóng)藥增效劑，噴藥時(shí)選擇高濃度、含有錳、鋅的農(nóng)藥，五六種農(nóng)藥混合使用。藥劑不經(jīng)過(guò)二次稀釋，有的噴藥時(shí)不用回水管，藥液沉淀或濃度不均勻。有的用高壓噴槍，噴霧壓力過(guò)大，刺激幼果果面，造成果銹。

1.2 果袋質(zhì)量差，套袋不規(guī)范

有些桃園選用的果袋，防水能力差，不耐風(fēng)吹、雨淋，易進(jìn)水、破損，失去對(duì)桃果的保護(hù)作用。有的桃園套袋晚，套袋時(shí)桃蛀螟等蛀果害蟲(chóng)已經(jīng)產(chǎn)卵；新建桃園的果農(nóng)不掌握套袋技術(shù)，扎口不嚴(yán)，蛀果害蟲(chóng)能爬入，褐腐病菌隨雨水進(jìn)袋，容易形成病蟲(chóng)果。有些新建桃園，果農(nóng)在噴藥后果面未干或早晨露水未干時(shí)套袋； 套袋時(shí)貪圖快，果袋底部角上的排氣孔沒(méi)有打開(kāi)，果袋內(nèi)溫度很快增高，致使藥液或露水變成水蒸氣，灼傷果面，形成果銹；套袋時(shí)沒(méi)有撐開(kāi)果袋，使紙袋長(zhǎng)時(shí)間貼在果面上，大風(fēng)一吹，果袋搖擺摩擦，產(chǎn)生果銹；有的桃果在膨大期就萎焉，形成只有“桃奴”（當(dāng)?shù)亟蟹ǎ┑目展ā疤遗辈皇枪?/p>

1.3 采前落果多

‘映霜紅’‘齊魯巨紅’‘金秋紅蜜’等晚熟、極晚熟品種，在直徑0.8 cm 以上的強(qiáng)旺果枝上留果，果柄短，隨著結(jié)果枝的增粗，對(duì)桃果形成擠壓，膨果期和果枝增粗的互相撐擠，到成熟前就擠下來(lái)了，造成采前生理落果嚴(yán)重。

1.4 桃果過(guò)熟

因土壤、地勢(shì)、樹(shù)勢(shì)、樹(shù)體部位等因素，桃果成熟期不一致。一家一戶的桃園面積、產(chǎn)量較小，能及時(shí)采摘，不能過(guò)熟。但家庭農(nóng)場(chǎng)、公司化運(yùn)作的大面積桃園，由于人手少，采摘不及時(shí)，有的忽視成熟期，有些對(duì)栽培的中晚熟桃品種的識(shí)別不準(zhǔn)，對(duì)桃的成熟度、每天采收量較難掌控；特別是套袋桃果，如果不經(jīng)常關(guān)注品種的成熟期和成熟度，不能及時(shí)摘袋上色，很容易造成桃果過(guò)熟。齊河縣桃采摘園較多，有的采摘桃園過(guò)于強(qiáng)調(diào)讓采摘的游客采到、吃到完熟的優(yōu)質(zhì)、好吃的鮮桃，錯(cuò)過(guò)最佳采摘期，造成采收晚，雖然果個(gè)大、品質(zhì)好，但桃果已經(jīng)十成熟，容易腐爛，造成損失。

1.5 機(jī)械采摘損傷多

桃果在采摘、運(yùn)輸過(guò)程中極易受機(jī)械損傷，特別是九成熟以上的桃果柔軟多汁，不耐磕碰、擠壓，稍微用力就會(huì)造成損傷，一旦掌控不好，商品果率就受到很大影響。家庭農(nóng)場(chǎng)、公司化運(yùn)作的大面積桃園，雇工采摘，責(zé)任心不強(qiáng)，在采摘、放果、選果時(shí)不能做到輕拿輕放，而是丟。裝箱時(shí)為了圖快，有的就搬起一箱傾倒到另一果箱內(nèi)，造成碰傷。一旦出現(xiàn)碰、壓傷，幾個(gè)小時(shí)或1 個(gè)晚上就會(huì)出現(xiàn)褐變，成為殘次果。據(jù)調(diào)查，家庭農(nóng)場(chǎng)、公司化運(yùn)作的面積較大桃園在采摘、分級(jí)、裝箱不規(guī)范而形成的殘果率一般為20%～40%，是產(chǎn)生殘次果的重要環(huán)節(jié)。

1.6 采摘后存放時(shí)間較長(zhǎng)

家庭農(nóng)場(chǎng)、公司化運(yùn)作的大桃園，一般每天采果量大，農(nóng)民工按時(shí)上下班，采果、分級(jí)、包裝、運(yùn)輸環(huán)節(jié)較多，一般采摘后的存放時(shí)間較長(zhǎng)，有的第2 天才能供應(yīng)連鎖超市或大批發(fā)市場(chǎng)，存放時(shí)間較長(zhǎng)容易腐爛。

1.7 桃貨架期短

桃是時(shí)令水果，特別是軟溶質(zhì)桃，果肉細(xì)嫩、柔軟多汁，水分含量高達(dá)80%～90%，貨架期較短，常溫下2～4 d 就會(huì)軟爛，一般靠鮮食銷售，不耐貯藏運(yùn)輸。過(guò)去受運(yùn)輸貯藏的局限，銷售半徑小，只能在城市近郊發(fā)展桃園。有些桃品種存在著不熟不好吃、不好賣，熟了很快變軟，來(lái)不及銷售就爛了。一旦采摘，若當(dāng)天銷售不完，第2 天就不新鮮了，高溫致使桃果萎蔫、皺皮，很難讓銷售者、消費(fèi)者接受，所以有“隔夜不販桃”的說(shuō)法。一般在運(yùn)輸過(guò)程中、在商販及水果店里也有短暫的貯存期。即使用冷藏車運(yùn)輸八九成成熟的桃果，從采摘到消費(fèi)者食用的時(shí)間為2～5 d，如果3～5 d 銷售不完，只能爛成一灘泥，損耗很大。

1.8 成熟期集中

7、8月，栽培面積較大的桃園產(chǎn)果量大，集中上市，市場(chǎng)難消化，高溫高濕桃果易腐爛，行情不好。大批發(fā)商、連鎖超市不要，小商販死壓價(jià)，便宜到不論斤賣，而是論車論筐賣。有時(shí)不夠采摘的人工費(fèi)用，就不采摘，在樹(shù)上爛掉，豐產(chǎn)無(wú)收。

2 對(duì)策

2.1 建園時(shí)，盡量選擇硬溶質(zhì)桃品種

近年來(lái)，各地選育了大量的硬質(zhì)型桃品種，如紅不軟系列桃等，不但耐運(yùn)輸、貯藏，銷售半徑大，而且在采摘、分級(jí)、運(yùn)輸、銷售過(guò)程中產(chǎn)生的殘果量少。如山東省蒙陰縣的桃果“賣全國(guó)”（意為銷售全國(guó)各地）。因此，家庭農(nóng)場(chǎng)、公司化建規(guī)模經(jīng)營(yíng)桃園時(shí)，要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以優(yōu)質(zhì)、高效為目的，盡量選擇硬肉不軟、耐貯運(yùn)性強(qiáng)、貨架期長(zhǎng)、成熟期配套的優(yōu)良品種桃。

2.2 加強(qiáng)桃園管理，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果

加強(qiáng)桃園管理，減少采前落果、病蟲(chóng)果、果銹、裂紋果，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)桃果，提高商品果率。

2.2.1 合理保留結(jié)果枝

中晚熟品種桃樹(shù)，在冬季修剪時(shí)只保留基部直徑小于0.8 cm 的結(jié)果枝結(jié)果、留果，對(duì)超過(guò)0.8 cm 的結(jié)果枝堅(jiān)決疏除或短截培養(yǎng)更新枝，防止桃果膨大而被果枝加粗?jǐn)D下，減少生理落果。

2.2.2 綜合防控病蟲(chóng)害

要加強(qiáng)病蟲(chóng)害的預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)，根據(jù)本桃園病蟲(chóng)害的發(fā)生情況，采取預(yù)防為主，綜合防控，科學(xué)、精準(zhǔn)噴施高效低毒低殘留農(nóng)藥，防控桃蛀螟、食心蟲(chóng)及褐腐病等，減少病蟲(chóng)果率。

在搞好清園的基礎(chǔ)上，發(fā)芽之前噴3～5°Be 石硫合劑。桃樹(shù)花芽露紅前噴施22%氟啶蟲(chóng)胺腈懸浮劑4 000倍液，桃落花后10 d 噴施22.4%螺蟲(chóng)乙酯懸浮劑4 000倍液，早期防控好桃蚜。4月上旬，懸掛澳福姆梨小食心蟲(chóng)迷向絲，長(zhǎng)期控制梨小食心蟲(chóng)。幼果期至套袋前，每10 d 噴1 次70%甲基硫菌靈700 倍，或80%大生M-45 700 倍、吡唑醚菌酯700 倍液等殺菌劑，加3.2%阿維菌素3 000 倍，或高效氯氟氰菊酯1 500 倍、甲維鹽1 500倍液，可保證凈果入袋。用藥前必須進(jìn)行2 次稀釋，用藥時(shí)用回水管或人工不停攪拌，防止?jié)舛冗^(guò)高，以均勻噴灑農(nóng)藥，減少病蟲(chóng)果率和銹果率。

2.2.3 規(guī)范套袋

套袋在疏果、定果后的5月中下旬，在梨小食心蟲(chóng)、桃蛀螟等蛀果害蟲(chóng)入果之前早套袋。

選擇材質(zhì)牢固、通風(fēng)透氣好、耐日曬雨淋、不易破損的全木漿復(fù)合桃果袋。套袋前全桃園打好1 次殺蟲(chóng)劑和殺菌劑，噴藥細(xì)致周到，凈果入袋。在露水和藥液干后進(jìn)行套袋。噴藥后遇雨或4 d 內(nèi)沒(méi)有完成套袋應(yīng)重噴1 次。先套早中熟、坐果率高、不易落果的品種，老樹(shù)先套袋；后套坐果率低、初果期桃樹(shù)、落果多的品種，防止生理落果而出現(xiàn)“空袋”。

套袋手法要規(guī)范，套袋時(shí)要撐開(kāi)果袋，使袋體膨起，讓底部?jī)蓚€(gè)角上的排氣孔打開(kāi)，把幼果置于袋中懸空，果母枝對(duì)準(zhǔn)袋口中央縫，用“折扇”方式折疊袋口，扎緊袋口，捏緊鐵絲，袋口緊扣在果枝上，套袋要牢固、袋口要緊，能經(jīng)得起大風(fēng)大雨不落、不開(kāi)口、不進(jìn)雨水，防止害蟲(chóng)、病菌、雨水進(jìn)袋。套袋后幼果懸空于紙袋中，減少摩擦，同時(shí)避免日灼傷害。

2.3 注重采摘質(zhì)量

采摘是桃果產(chǎn)生殘次果的重要生產(chǎn)環(huán)節(jié)，稍不注意，就會(huì)形成大量的殘次果，因此，必須注重采摘質(zhì)量。

2.3.1 及時(shí)采摘

確認(rèn)桃樹(shù)品種，依據(jù)其成熟期適時(shí)摘袋，及早察看，根據(jù)桃果銷售渠道需要的成熟度，集中人力分期采摘，成熟一批采摘一批，以免過(guò)熟。

依據(jù)市場(chǎng)需求，在桃果口味品質(zhì)達(dá)到一定水平時(shí)，軟溶質(zhì)桃及長(zhǎng)期貯藏、遠(yuǎn)距離運(yùn)輸外銷的鮮食桃，可以適當(dāng)早采，一般七八成成熟時(shí)采收；不溶質(zhì)型和硬質(zhì)型桃及加工硬肉桃宜在八九成成熟時(shí)分期采收。這樣既可保證桃果個(gè)頭，又有較好品質(zhì)。在當(dāng)?shù)赜蓄A(yù)定客戶就近供應(yīng)銷售和生態(tài)采摘園，可以適當(dāng)晚采，一般9 成熟或接近完熟時(shí)采收，但要盡快采摘、銷售，以避免采摘不完，過(guò)熟爛掉，或在運(yùn)輸和銷售過(guò)程中產(chǎn)生損失。

需采摘的桃果量少時(shí)，最好在晴天的早晨或傍晚進(jìn)行采摘。當(dāng)?shù)劁N售一般早晨早采，上午進(jìn)入市場(chǎng)銷售?；蛳挛? 點(diǎn)后采摘，立即上市場(chǎng)或凌晨進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)。隨采隨銷售，盡量縮短采摘至銷售的時(shí)間。時(shí)刻關(guān)注天氣預(yù)報(bào)，若遇到連續(xù)陰雨、大風(fēng)天氣時(shí)，可適當(dāng)早采。

2.3.2 采摘技術(shù)要規(guī)范

家庭農(nóng)場(chǎng)、公司化建規(guī)模經(jīng)營(yíng)桃園采摘時(shí)要搞好雇工采摘人員的技術(shù)培訓(xùn)，使其掌握采摘技術(shù)，認(rèn)真采收，同時(shí)做好督導(dǎo)檢查。在采摘前，要修剪好手指甲，最好戴上手套。采摘時(shí)要輕采輕放，不能用手壓桃面，切忌強(qiáng)拉硬拽，以免將果柄與果實(shí)拽開(kāi)，成為等外果。應(yīng)帶果柄采摘、裝箱。對(duì)一般品種，可用手掌托持桃果，然后輕輕上抬或扭轉(zhuǎn)即可把桃果采下，盛放在內(nèi)墊軟物的鈣塑箱等容器內(nèi)。對(duì)果柄短、果肩高的品種，為避免嵌在果肩上的果枝擠傷桃果，摘果時(shí)不能扭轉(zhuǎn)，要手掌握住桃果，用力順枝向下拔取。采收順序是先下后上，先外后里逐枝采摘，以減少枝、果的摩碰損傷，減少漏采。黃桃套袋果如沒(méi)有摘袋的，可連同果袋一起采下。采摘要做到輕摘、輕放、輕裝、輕卸，避免刺、捏、碰、擠等各種人為的機(jī)械損傷。采摘時(shí)一邊采摘，一邊把病蟲(chóng)果、傷果、次果剔除，做到初步分級(jí)。

采摘用的果筐或紙箱、周轉(zhuǎn)箱等底部用柔軟的材料襯墊。

采摘后的桃果要盡快分級(jí)、包裝、銷售或預(yù)冷外運(yùn)，果園內(nèi)不能產(chǎn)生積壓。

2.4 采摘后預(yù)冷處理

隨著社會(huì)和交通運(yùn)輸業(yè)的發(fā)展，交通便捷快速，桃果的銷售半徑增加，通過(guò)電商、微商等銷售方式甚至可銷售全國(guó)。水蜜桃一般不耐貯運(yùn)，硬質(zhì)桃中晚熟品種較耐貯運(yùn)。桃果采摘后不耐貯藏，易發(fā)生褐腐病、軟腐病等，大量的田間熱量在果箱內(nèi)更容易造成桃果腐爛。桃果若要外運(yùn)，采收時(shí)若氣溫較高，應(yīng)進(jìn)行預(yù)冷、防腐消毒處理，嚴(yán)禁直接將桃果裝入包裝箱。否則極易引起軟爛，嚴(yán)重影響桃果質(zhì)量和商品性。遠(yuǎn)距離外運(yùn)桃果，最好用冷庫(kù)作為分級(jí)包裝場(chǎng)，隨分級(jí)、包裝，隨風(fēng)冷，最好把桃果溫度降低到4 ℃以下。

采用“洗澡降溫”，貯運(yùn)前用1 ℃上下的冷水配成0.02%～0.05%多菌靈藥液或2%甲殼素100 倍+0.3%～1.5%氯化鈣浸泡1～2 min，以達(dá)到預(yù)冷、防腐、消毒的作用。浸泡后撈出桃果置于陰涼通風(fēng)處，待果面晾干后進(jìn)行包裝。

2.5 分級(jí)，包裝，運(yùn)輸

采摘的桃果就地或運(yùn)至包裝場(chǎng)地進(jìn)行分級(jí)包裝。切忌暴曬、風(fēng)吹，否則加速桃果的成熟軟化，不利于貯藏運(yùn)輸、銷售，并易腐爛。

2.5.1 分級(jí)

采下的桃果要嚴(yán)格挑選分級(jí)，剔除病蟲(chóng)害果，碰、刺、擠傷果，過(guò)熟果，小青果，畸形果，污垢果，銹果等。把合格的桃果通過(guò)人工或機(jī)械及時(shí)分級(jí)，以利包裝、貯藏、銷售，達(dá)到優(yōu)果優(yōu)價(jià)。

2.5.2 包裝

將選好的無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)機(jī)械損傷、成熟度一致、大小均勻的桃果放入包裝向中，箱內(nèi)可加隔板或塑料托盤(pán)，每個(gè)果以軟紙單果包裝、外運(yùn)，避免果實(shí)摩擦擠傷。大包裝箱內(nèi)應(yīng)襯塑料袋，如能做到真空包裝效果更好。

2.5.3 外運(yùn)

桃果在外運(yùn)中最好選用冷鏈運(yùn)輸車，溫度設(shè)定在1～3 ℃，并盡量縮短外運(yùn)時(shí)間。

2.6 樹(shù)立共贏理念

生產(chǎn)者和銷售商是利益的共同體，銷售商是桃生產(chǎn)者實(shí)現(xiàn)利益的重要途徑。要樹(shù)立合作共贏的理念，鞏固老客戶，發(fā)展新客戶。在采收、分級(jí)、包裝、運(yùn)輸過(guò)程中必須保證質(zhì)量，以高品質(zhì)提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，要讓銷售商根據(jù)當(dāng)天的市場(chǎng)桃果銷售情況合理進(jìn)貨，以銷促進(jìn)，讓銷售商獲得利潤(rùn)。盡量避免積壓、大量存貨，在銷售環(huán)節(jié)爛了將會(huì)虧本，影響進(jìn)貨銷售積極性。銷售者賺不到錢(qián)就不進(jìn)你的桃了。