迪慶藏豬雜交后代生長(zhǎng)性能及屠宰性能比較研究

劉韶娜　張斌　相德才　楊仁燦　趙智勇　沙茜　趙彥光

摘要：為了更好地保護(hù)和利用迪慶藏豬，生產(chǎn)上通常使用迪慶藏豬雜交，本研究旨在探討迪慶藏豬雜交后代的生長(zhǎng)性能和屠宰性能。選取杜洛克×迪慶藏豬和太湖豬×迪慶藏豬各6頭進(jìn)行試驗(yàn)，測(cè)定其生長(zhǎng)性能和屠宰性能。結(jié)果表明，杜洛克×迪慶藏豬的屠宰率和平均日增質(zhì)量顯著高于太湖豬×迪慶藏豬（P<0.05），肉質(zhì)量百分比極顯著高于太湖豬×迪慶藏豬（P<0.01），脂質(zhì)量百分比顯著低于太湖豬×迪慶藏豬（P<0.05），太湖豬×迪慶藏豬的左半邊胴體質(zhì)量和皮質(zhì)量百分比高于杜洛克×迪慶藏豬。綜上所述，太湖豬×迪慶藏豬和杜洛克×迪慶藏豬均具有良好的生長(zhǎng)性能和屠宰性能。

關(guān)鍵詞：迪慶藏豬;雜交后代;生長(zhǎng)性能;屠宰性能;分割性能

中圖分類號(hào)： S828.5? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A

文章編號(hào)：1002-1302（2020）19-0181-04

收稿日期：2020-02-14

基金項(xiàng)目：云南省級(jí)財(cái)政養(yǎng)殖業(yè)科技推廣項(xiàng)目（編號(hào)：20151105560055）;云南省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃（編號(hào)：2018BB003）。

作者簡(jiǎn)介：劉韶娜（1983—），女，山東招遠(yuǎn)人，碩士，助理研究員，主要從事動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)、腸道微生物的研究，E-mail：liushaona123@163.com;共同第一作者：張 斌（1989—），男，山西運(yùn)城人，碩士，助理研究員，主要從事動(dòng)物遺傳育種與分子遺傳學(xué)研究，E-mail：binzhang89@163.com。

通信作者：趙彥光，副研究員，研究方向?yàn)閯?dòng)物營(yíng)養(yǎng)、遺傳育種、種豬性能測(cè)定。E-mail：zyg13888069148@126.com。

迪慶藏豬屬高原型地方豬種之一，主產(chǎn)于滇西北迪慶高原的高寒山區(qū)和河谷二半山區(qū)。迪慶藏豬具有耐高寒、耐低氧、耐粗飼、肉質(zhì)好和抗病性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，能在海拔3 400 m的地方正常生長(zhǎng)和繁殖，是優(yōu)良地方豬品種資源之一[1-5]。但也存在繁殖力低、生長(zhǎng)周期長(zhǎng)、屠宰率低、出欄率低、成年豬體質(zhì)量低等缺點(diǎn)，嚴(yán)重制約其發(fā)展[2-6]。迪慶藏豬屠宰體質(zhì)量為35.55 kg[7]，生長(zhǎng)緩慢，出欄周期較長(zhǎng)，嚴(yán)重影響其養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。為更好地利用迪慶藏豬這一云南省優(yōu)質(zhì)地方豬種資源，提高其商品率，本研究引入杜洛克和太湖豬為父本，對(duì)迪慶藏豬進(jìn)行雜交改良，以期為迪慶藏豬的開(kāi)發(fā)和利用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

1.1.1 試驗(yàn)動(dòng)物

引入杜洛克和太湖豬種公豬各3頭，與15頭迪慶藏豬母豬進(jìn)行雜交產(chǎn)仔，仔豬28日齡斷奶后去勢(shì)，從每個(gè)品種雜交后代中挑選日齡和體質(zhì)量相近的6頭仔豬作為試驗(yàn)動(dòng)物。

1.1.2 試驗(yàn)日糧

試驗(yàn)日糧參考美國(guó)國(guó)家科學(xué)研究委員會(huì)（NRC）（1998年）設(shè)計(jì)的日糧配方，日糧配方及營(yíng)養(yǎng)成分見(jiàn)表1。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

本試驗(yàn)采用隨機(jī)區(qū)組試驗(yàn)設(shè)計(jì)，選擇杜洛克×迪慶藏豬（杜×藏）和太湖豬×迪慶藏豬（太×藏）各6頭（公母各半），每個(gè)品種豬作為1個(gè)試驗(yàn)組，飼養(yǎng)至9月齡左右進(jìn)行屠宰測(cè)定，測(cè)定胴體性狀。屠宰前禁食12 h。

1.3 飼養(yǎng)管理

本試驗(yàn)在云南省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院種豬性能測(cè)定站內(nèi)完成，試驗(yàn)豬飼養(yǎng)在封閉式、半漏縫測(cè)定豬舍內(nèi)，通風(fēng)良好、自由采食、自由飲水，按照正常程序免疫、驅(qū)蟲(chóng)。

1.4 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.4.1 生長(zhǎng)性能 試驗(yàn)開(kāi)始和結(jié)束后進(jìn)行空腹稱質(zhì)量計(jì)算每頭豬的平均日增質(zhì)量（ADG）。

1.4.2 胴體性狀 屠宰按GB/T 17236—2008《生豬屠宰操作規(guī)程》對(duì)試驗(yàn)豬去頭、蹄、尾及內(nèi)臟，并按照NY/T 825—2004《瘦肉型豬胴體性狀測(cè)定技術(shù)規(guī)范》測(cè)定計(jì)算胴體直長(zhǎng)和斜長(zhǎng)、背膘厚、眼肌面積及屠宰性能。

1.5 數(shù)據(jù)處理

采用Excel 2018整理試驗(yàn)數(shù)據(jù)，用SPSS 17.0進(jìn)行方差分析，采用Duncans新復(fù)極差法進(jìn)行多重比較，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”的形式表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 迪慶藏豬不同雜交后代生長(zhǎng)性能比較

由表2可知，杜×藏的初始體質(zhì)量顯著低于太×藏（P<0.05），而結(jié)束體質(zhì)量則顯著高于太×藏（P<0.05），平均日增質(zhì)量顯著高于太×藏（P<0.05），從以上數(shù)據(jù)可知，杜×藏的生長(zhǎng)速度大于太×藏。

2.2 不同雜交組的屠宰性能比較

由表3可知，太×藏的皮厚極顯著高于杜×藏（P<0.01），屠宰率顯著低于杜×藏（P<0.05）。太×藏的宰前活體質(zhì)量、膘厚、胴體直長(zhǎng)和胴體斜長(zhǎng)均高于杜×藏，眼肌面積和腿臀比則低于杜×藏，但差異均不顯著。杜×藏和太×藏的屠宰率、宰前活質(zhì)量、眼肌面積、胴體長(zhǎng)和腿臀比等指標(biāo)都較藏豬有所提高[6-7]。

由表4可知，太×藏的脂質(zhì)量和脂質(zhì)量百分比顯著高于杜×藏（P<0.05）。杜×藏的肉質(zhì)量百分比極顯著高于太×藏（P<0.01）。太×藏的左半邊胴體質(zhì)量、皮質(zhì)量和皮質(zhì)量百分比均高于杜×藏，但差異不顯著。杜×藏和太×藏的肉質(zhì)量百分比、骨質(zhì)量百分比等指標(biāo)都較藏豬有所提高，皮質(zhì)量百分比和脂質(zhì)量百分比都較藏豬有所下降[4，6-7]。

由表5可知，太×藏和杜×藏的臟器質(zhì)量差異并不顯著，但是太×藏的肺質(zhì)量、肝質(zhì)量和脾質(zhì)量均高于杜×藏。

3 討論

3.1 生長(zhǎng)性能

外國(guó)瘦肉型豬在生長(zhǎng)性能方面具有優(yōu)勢(shì)[8]，如長(zhǎng)白豬和大白豬達(dá)90 kg體質(zhì)量時(shí)間分別為166.2、168.2 d[9]，杜洛克是最常用的父本之一[10]，其在改善雜交豬后代的生長(zhǎng)性能方面具有優(yōu)勢(shì)[11]。太湖豬是我國(guó)優(yōu)秀的地方品種之一，具有高繁殖能力和良好的失水率、肉色等肉品質(zhì)性狀，常被用于改善繁殖性狀[12-13]。本研究中杜×藏和太×藏的平均日增質(zhì)量較藏豬有提高，這說(shuō)明我國(guó)地方品種豬與外國(guó)優(yōu)良的瘦肉型豬相比較，在改善生長(zhǎng)性能方面均具有優(yōu)勢(shì)，這與金晨等的研究結(jié)果[14-16]基本一致。梁國(guó)明等采用長(zhǎng)白豬和大白豬改良通城豬，得到三元豬在生長(zhǎng)性能上接近其2個(gè)親本[9]。劉瑩等采用杜洛克和陸川豬得到的二元豬，生長(zhǎng)性能達(dá)到366.03 g·d [15]。甘麗娜等采用杜洛克改良本地品種，均提高了F1代生長(zhǎng)性能[17-18]，本研究結(jié)果與之一致。所以采用杜洛克和太湖豬作為父本在改善生長(zhǎng)性能和屠宰性能方面具有優(yōu)勢(shì)。

3.2 屠宰性能

眼肌面積、屠宰率與產(chǎn)肉性能呈正相關(guān)，眼肌面積越大，則瘦肉率越高;屠宰率越高，則產(chǎn)肉率越高[15-18]。有研究報(bào)道，宰前活體質(zhì)量為93.32 kg的長(zhǎng)白豬，眼肌面積為40.34 cm2，宰前活體質(zhì)量為89.87 kg的大白豬，眼肌面積為35.52 cm2 [9]。由此可見(jiàn)，眼肌面積與體質(zhì)量呈正比趨勢(shì)。此外，在金華豬及雜交后代[19]，白洗豬及雜交后代[20]，通城豬及雜交后代[9]中亦出現(xiàn)同樣的趨勢(shì)。陳映等通過(guò)研究藏豬閉鎖群發(fā)現(xiàn)，第一世代和第五世代的眼肌面積分別為11.49、14.42 cm2 [7]，本研究中杜×藏和太×藏眼肌面積分別為33.94、27.26 cm2，眼肌面積較藏豬相比較有很大的提高。

我國(guó)地方豬種一般具有屠宰率低、膘厚、瘦肉率低等特點(diǎn)[8-11]。屠宰率是反映豬產(chǎn)肉性能的重要指標(biāo)之一。本試驗(yàn)中杜×藏（77.57%）和太×藏（72.16%）屠宰率較藏豬[3]的公豬（61.20%）和母豬（62.97%）都有顯著提高，與大白和長(zhǎng)白[9]（73%～84%）、杜長(zhǎng)大（73%）、其他雜交豬[19]，如金華豬與長(zhǎng)白、杜洛克和大白雜交后代（72.80%、72.79%和73.43%）相比，均無(wú)顯著差異。膘厚是衡量肥胖程度，影響瘦肉率的一個(gè)重要指標(biāo)。本試驗(yàn)中杜×藏和太×藏膘厚分別為22.9、33.4 mm，與長(zhǎng)金（27.32 mm）[21]、藏豬（29.4 mm）[7]比較，在提高了屠宰率的同時(shí)又降低了膘厚，改善了地方豬屠宰率低、膘厚的缺點(diǎn)。

肉質(zhì)量百分比即瘦肉率，是屠宰性能的重要指標(biāo)之一[19-20]。本試驗(yàn)中，杜×藏和太×藏的瘦肉率分別為57.67%、53.10%，比大約克（61.18%）[22]、長(zhǎng)白（61.35%）[23]、杜洛克（59.80%）[24]低，但明顯較如藏豬（45.00%）[4]等我國(guó)地方豬（40.00%～50.00%）高[21，25]。日常育種工作通常采用雜交技術(shù)提高后代的瘦肉率。吳旭東等研究發(fā)現(xiàn)，杜×保和巴×保的瘦肉率由47.05%分別提高至57.67%、55.19%[22]。劉明君等發(fā)現(xiàn)，陸川豬×杜洛克瘦肉率為50.27%[26]。徐忠等研究發(fā)現(xiàn)，杜×長(zhǎng)金瘦肉率為59.68%[27]。肖正中等通過(guò)雜交，將梅花豬瘦肉率由40.82%提高至54.18%[28]。本研究中，采用杜洛克和太湖豬作為父本來(lái)改良迪慶藏豬，雜交組合后瘦肉率較迪慶藏豬有顯著提高[3-4，6-7]，雖然比外來(lái)品種瘦肉率低[9，23]，但也符合市場(chǎng)期許。

腿臀比是指后腿的百分比占整個(gè)胴體的百分比，對(duì)于云南地方豬制作火腿具有直接的經(jīng)濟(jì)意義[3，20]。藏豬的腿臀比與其宰前活體質(zhì)量呈反比[7]，本研究中杜×藏和太×藏的腿臀比分別為29.12%、28.71%，雜交提高了藏豬的腿臀比[7]，這與梁國(guó)明等的研究結(jié)果[9，20]一致。因此具有一定的經(jīng)濟(jì)意義。

4 結(jié)論

本研究結(jié)果表明，采用杜洛克和太湖豬作為父本雜交后代彌補(bǔ)了藏豬體型小、瘦肉率低、生長(zhǎng)緩慢、膘厚、腿臀比低和屠宰率低等缺點(diǎn)，取得了較為理想的雜交效果。在屠宰性能和生長(zhǎng)性能方面均表現(xiàn)出不同程度的雜交優(yōu)勢(shì)，利用杜洛克和太湖豬作為父本與迪慶藏豬進(jìn)行雜交，可以為迪慶藏豬的利用提供新的途徑。

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