泡藥酒 走出6大誤區(qū)

徐佳佳

冬季到了，王先生拿出去年泡制的藥酒，里面有大量的人參、海馬等中藥，酒已呈深色，看起來(lái)藥已經(jīng)完全“泡開(kāi)了”。他倒出一碗酒喝下后，不一會(huì)兒就出現(xiàn)了頭暈、惡心等癥狀。

誤區(qū)1：泡得越久越好

藥酒浸泡時(shí)間的長(zhǎng)短主要和藥材的質(zhì)地有關(guān)，如枸杞子泡酒后，若發(fā)現(xiàn)酒色變紅，說(shuō)明藥效已經(jīng)泡出來(lái)了。如果是動(dòng)物類藥材，如海馬、蛤蚧等，泡制時(shí)間需要更長(zhǎng)，但由于它們帶菌的可能性更大，因此泡好后應(yīng)盡快喝完。如果是泡藥酒有經(jīng)驗(yàn)的人，可在泡制過(guò)程中倒出來(lái)一點(diǎn)品嘗是否出味兒。但如果在高溫、潮濕環(huán)境中，泡制時(shí)間應(yīng)當(dāng)酌情縮短。

一般來(lái)說(shuō)，藥酒泡制超過(guò)1個(gè)月后，如果藥材沒(méi)有取出，不僅不能增加藥物的溶解度，還會(huì)造成藥物有效成分被水解，損失藥效，但人參、黃芪、當(dāng)歸等受影響不大，可多泡幾天。如果泡制時(shí)間太長(zhǎng)，酒精揮發(fā)后抑菌作用會(huì)降低，泡太久的藥材有可能霉變，有些霉變不能目測(cè)到，喝下變質(zhì)的藥酒會(huì)對(duì)胃腸及肝臟造成損傷。如果喝藥酒后出現(xiàn)臉紅、頭暈、嘔吐、心跳過(guò)速等癥狀，應(yīng)盡快就醫(yī)。

誤區(qū)2：所有藥材都適合泡藥酒

不是所有藥材都適合泡藥酒，如礦物類中藥，其中的有效成分很難用酒泡出來(lái)。如果是以毒蛇為原料浸泡藥酒，則需要在中醫(yī)師指導(dǎo)下進(jìn)行。一般認(rèn)為毒蛇在浸泡前應(yīng)去頭，否則極易造成中毒。泡藥酒要選用中藥炮制品，如何首烏生品具有潤(rùn)腸通便的作用，只有炮制后才能起到養(yǎng)血滋陰、烏發(fā)的作用。如果要選用多種藥材，一定要根據(jù)中醫(yī)開(kāi)具的藥方配制。

誤區(qū)3：藥材放得越多越好

酒與藥材的重量比應(yīng)為10：1～20：1。質(zhì)地較松散的藥材吸水性強(qiáng)，可以多加些酒，如枸杞子可加20倍酒進(jìn)行浸泡;質(zhì)地堅(jiān)實(shí)的藥材吸水性差，可以少加些酒，如人參可加10～15倍酒進(jìn)行浸泡。一般要達(dá)到每10毫升酒中含有0.5～1克原藥材，每次飲酒20～30毫升（1小酒杯），每日飲酒2～3次。

誤區(qū)4：選用過(guò)低度數(shù)的白酒

一般建議選用50～60度的白酒，這個(gè)濃度的白酒能殺死藥材中存在的微生物，同時(shí)更容易使有效成分溶出。隨著酒精的揮發(fā)和藥材中水分的溶出，藥酒中酒精的濃度會(huì)降低。待泡至可以飲用時(shí)，藥酒大致在38度左右，口感溫和。

誤區(qū)5：泡制藥酒期間不攪拌

泡制藥酒需每日搖晃或攪拌1次，1周后改為每周攪拌1次。若急于飲用，可將藥材切碎浸泡。

誤區(qū)6：藥材反復(fù)使用

藥材經(jīng)2次浸泡后，絕大部分有效成分已經(jīng)溶出，此時(shí)普通藥材即可廢棄掉，如果藥材比較珍貴，如冬蟲夏草，可再用普通煎煮中藥的方法獲取一定的有效成分。

最后提醒大家，泡制藥酒前應(yīng)咨詢中醫(yī)師或藥師，并根據(jù)本人的體質(zhì)和酒量適度飲用。