科學解讀受傷或術(shù)后能不能吃羊肉等發(fā)物

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長輩們常說，受了外傷后一定要懂得忌口，海鮮、牛羊肉、豆腐等食物會使傷口不易愈合，甚至還可能導致傷口化膿。生活中對這種說法深信不疑的人并不少，但事實果真如此嗎？

發(fā)物理論缺乏充足證據(jù)

羊肉、海鮮等食物被稱為發(fā)物，受傷后忌食發(fā)物的“常識”在民間廣為流傳。很多人認為，這些發(fā)物會讓傷口不易愈合，實則不然。

資料顯示，所謂發(fā)物多是指具有刺激性、容易誘發(fā)某些疾病或加重已有疾病的食物。有觀點認為蒜、辣椒等辛辣調(diào)料是發(fā)物，也有觀點認為魚、蝦是發(fā)物，還有觀點認為羊肉、牛肉是發(fā)物。事實上，沒有充足的科學證據(jù)證明發(fā)物理論正確。無論是在經(jīng)典醫(yī)學典籍，還是在現(xiàn)代臨床醫(yī)學或營養(yǎng)學方面的書籍中，都沒有相關的記載，更未見關于吃羊肉、海鮮會影響傷口愈合的報道。

身體受外傷后，傷口愈合的過程比較復雜，受多種因素影響，大概可分為內(nèi)因和外因兩大方面。內(nèi)因主要是受傷者的身體狀況，如果受傷者本身營養(yǎng)不良、免疫力低，或患有某些代謝性疾病等，都會影響傷口的愈合速度。而外因則包括更多，其中以由病原體和傷口異物等引起的感染對傷口愈合的影響最大。

攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)有助傷口愈合

與傳聞相反的是，現(xiàn)代醫(yī)學認為，外傷病人作為特殊人群，在傷口愈合過程中，身體需要消耗更多的蛋白質(zhì)，適當補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有助于提升身體的自愈能力，醫(yī)生一般也會建議外傷或術(shù)后患者在飲食上適當增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入比例。對于傳聞中提到的海鮮、羊肉和豆腐，對于傷口愈合又能起到什么作用呢？

1.海鮮。海鮮類食物多富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有利于傷口愈合。一些深海魚類還富含長鏈多不飽和脂肪酸，有助于創(chuàng)傷患者神經(jīng)系統(tǒng)的修復。不過，海鮮也許會攜帶一些病菌，若未被處理干凈，外傷患者食用后可能會出現(xiàn)腹瀉、中毒、過敏等癥狀。因此，安全食用海鮮不僅不會延緩傷口愈合，其富含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)更有助于提升身體免疫力，促進傷口愈合。但需要注意食品安全，從正規(guī)渠道購買海鮮，將其充分煮熟后再吃。

2.羊肉。羊肉能為人體提供能量和蛋白質(zhì)，還富含鐵、鈣等多種營養(yǎng)素，可以為患者康復提供蛋白質(zhì)補充。不過，也確實有過敏體質(zhì)或胃腸功能較弱的人在吃了羊肉后出現(xiàn)不適，這類人群在傷口愈合時能否吃羊肉，還需咨詢專業(yè)醫(yī)生。另外，羊肉的脂肪含量較多，并不適宜多吃，尤其是胃腸道功能較弱的人；羊肉還屬于高嘌呤食物，有嘌呤代謝障礙的人也不宜多吃，最重要的還是要遵醫(yī)囑。

3.豆腐。豆腐在我國已有上千年的食用歷史，受外傷后吃豆腐會更有助于傷口愈合。豆腐的主要原料是黃豆，無論是豆子本身，還是加工過程中添加的石膏或鹵水，都不會影響傷口愈合。每100克豆腐中約含有12.2克蛋白質(zhì)和4.8克脂肪，其它還包括鈣、鐵等礦物質(zhì)元素，這些都對傷口愈合百利而無一害。

綜上所述，在受外傷或者手術(shù)后，提高優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入量可幫助傷口愈合。因此，如果受外傷了，除特殊情況外，一般來說上述這些食物就請放心大膽地吃吧。