便利店品牌爭相下沉供應鏈和社區(qū)化是兩大關(guān)鍵

王趙述評 趙馳

便利店巨頭屢次在下沉市場刷新銷售紀錄。記者于10月25日獲得了一份7-ELEVEN河南首店開業(yè)當日的銷售數(shù)字，超65萬元的業(yè)績刷新了此前曾由該品牌湖南首店創(chuàng)下的首日50萬元紀錄。不久前，羅森首進唐山的6家店開業(yè)首日總銷售額超過56萬元，也創(chuàng)下中國羅森新店開業(yè)綜合銷售額指標的紀錄。

盡管與一線城市相比，二三線城市的房租、用工成本較低，但其消費力也長期難與一線城市相比。在首店率先破紀錄的背后，便利店經(jīng)營者自身的高要求以及首日“嘗鮮”式消費之后能否靠周邊消費撐起長期經(jīng)營，也都是下沉市場擴張進程中的考驗。

首店銷售屢破紀錄

日前7-ELEVEN河南首家門店在鄭州開業(yè)，引來眾多消費者排長隊。該店當天銷售額超過65萬元，刷新品牌全球單日單店銷售紀錄。

據(jù)當?shù)孛襟w報道，當天排隊進店約需要半個小時，直到凌晨時分，店內(nèi)依然有消費者。更夸張的是，當日第一位進店的消費者是在凌晨2點就開始排隊的。由于店內(nèi)客流較大，為了保持貨量供應，河南叁伊在現(xiàn)場設置了臨時倉庫和待機物流車輛，以備調(diào)撥。

其實，河南首店并不是首次出現(xiàn)類似情形的門店。此前，7-ELEVEN曾在西安、福州、長沙等地創(chuàng)造39萬元、42萬元、50萬元的開業(yè)業(yè)績。據(jù)7-ELEVEN湖南特許加盟商友阿集團提供的數(shù)據(jù)顯示，此前湖南首店開業(yè)銷售額為50.73萬元，突破全球便利行業(yè)單店單日銷售紀錄，累計客數(shù)超5000人，平均每小時近300名顧客進店，每小時銷售額為2.98萬元。

值得注意的是，7-ELEVEN多次刷新銷售紀錄的同時，同為日系便利店的羅森也在刷新其銷售紀錄。今年8月，羅森首次進入唐山的6家門店在開業(yè)首日總銷售額突破56萬元，也創(chuàng)造了中國羅森新店開業(yè)綜合銷售額的新紀錄。其中，萬達廣場店銷售額超過35萬元，刷新了中國羅森便利店開業(yè)首日營業(yè)額紀錄。

在北京商業(yè)經(jīng)濟學會常務副會長賴陽看來，7-ELEVEN、羅森之所以能在下沉市場中快速發(fā)展，是因為這些地區(qū)的消費者對品質(zhì)生活、時尚生活的追求和向往已經(jīng)到了一個爆發(fā)期，使得這些業(yè)態(tài)有了更多成長空間?！氨憷甑淖畲筇攸c是和消費者的購買力相關(guān)，在便利店的發(fā)展歷程中，人均6000美元以上甚至1萬美元的發(fā)展水平才能夠使便利店迅速得到發(fā)展?！?/p>

爭相布局下沉市場

也正是嗅到了這樣的契機，更多知名便利店品牌加速布局下沉市場。

記者注意到，在鄭州首店創(chuàng)下全球紀錄的同一天，7-ELEVEN湖南市場宣布開放加盟報名。這比原定在明年4月才逐步開放加盟的時間足足提前了半年。

此前7-ELEVEN湖南首店開業(yè)時，品牌在湖南市場的計劃是今年先開出20家店，2021年預計達到50家，2022年開業(yè)總數(shù)預計100家。彼時，友阿便利超市管理有限公司執(zhí)行董事胡碩表示，打造好長沙盈利模式后，在2021年4月逐步開放加盟。據(jù)官方數(shù)據(jù)顯示，截至目前，7-ELEVEN湖南已在全省開出14家便利店，主要分布于長沙市核心商圈。

接二連三刷新的銷售額紀錄，讓外資便利店巨頭在下沉市場看到希望，尤其是在北上廣等一線城市市場逐漸飽和后。

據(jù)記者了解，截至目前，羅森已在合肥地區(qū)開了79家店，遍布四區(qū)兩縣，蕪湖地區(qū)已有7家店。更早以前，羅森與海南青子實業(yè)有限公司簽署區(qū)域授權(quán)許可合同進駐海南省，并計劃三年內(nèi)開出300家店。在今年4月，羅森北京與金典商業(yè)在北京簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，以特許經(jīng)營加盟的形式進駐河北。

除了外資便利店品牌，本土便利店品牌也爭相加速下沉布局。從去年10月宣布破千家門店后，一向以開店速度快著稱的便利蜂自今年2月起已在深圳、濟南等多個城市開店。截至今年5月，便利蜂對外公布的門店數(shù)量已超1500家。今年7月，來自四川的“紅旗便利”開啟跨省之路，聯(lián)合蘭州國資利民資產(chǎn)管理集團有限公司計劃在蘭州開設門店300家，首店在9月9日開業(yè)。

供應鏈能力是重要因素

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《2020年中國便利店發(fā)展報告》顯示，一線城市便利店市場較為飽和，二三線城市隨著經(jīng)濟的持續(xù)增長以及消費習慣的培育，成為便利店企業(yè)市場擴張新陣地。

賴陽認為，便利店的下沉意味著全套的供應鏈體系都要下沉，而并不是簡單開一兩家門店?！耙驗楸憷瓿藗鹘y(tǒng)的快消品之外，還搭載了相當多的鮮食、速食，這些品類對加工基地相應的配送半徑距離是有一定要求的。”

“兵馬未動，糧草先行，便利店在擴張之前，通常要先考慮后面的供應鏈布局?！焙途稍兒匣锶宋闹竞暌舱J為，對于便利店企業(yè)來講，供應鏈能力是否能夠輻射或者支持到下沉的城市，是便利店發(fā)展的重要因素。

此外，上述報告還提到，“社區(qū)化”將成為便利店的重要場景。當下，不少超市品牌開始密集布局社區(qū)業(yè)態(tài)，其中不乏大潤發(fā)、盒馬等超市行業(yè)的頭部玩家。據(jù)了解，今年3月，盒馬宣布，盒馬mini將大規(guī)模加速開店，并向全國復制；6月，國美首家社區(qū)生鮮超市“美+生鮮”生活超市在北京通州開業(yè)；7月，大潤發(fā)旗下小業(yè)態(tài)“小潤發(fā)RT-mini”社區(qū)型超市在江蘇南通開業(yè)。

對此，賴陽認為，大店型業(yè)績的下降導致探索面向社區(qū)的小店成為必然趨勢。未來誰能搶占更多的社區(qū)，誰就會成為贏家。