十年蟄伏，即刻起勢：食品真實品質(zhì)認(rèn)證掀起行業(yè)新浪潮

墨菲

天然發(fā)酵的醬油味道鮮美，富含谷氨酸等多種人體必需氨基酸，但是其豐富的口感從何而來？高品質(zhì)的醬油具備哪些指標(biāo)？非復(fù)原濃縮果汁（NFC果汁）的橫空出世為人們提供了更高端的選擇，然而嚴(yán)格的生產(chǎn)工藝要求又令不少商家打起了擦邊球，消費者面對五花八門的產(chǎn)品真假難辨。處在行業(yè)風(fēng)口浪尖的乳制品行業(yè)，歷經(jīng)了多年的發(fā)展，在質(zhì)量控制與真實性保障方面又迎來了哪些變革與技術(shù)性突破？

2020年11月1日，在由中國食品工業(yè)協(xié)會、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院和中輕檢驗認(rèn)證有限公司聯(lián)合主辦，食品真實性技術(shù)國際聯(lián)合研究中心、國家衛(wèi)生健康委員會食品安全風(fēng)險評估重點實驗室和中輕食品檢測認(rèn)證有限公司共同承辦的“2020年食品真實性技術(shù)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展國際論壇”上，大會學(xué)術(shù)委員會主席、中國工程院院士陳君石表示“鑒別食品真假需要依賴科學(xué)技術(shù)手段，實際上這種技術(shù)比農(nóng)藥殘留的檢測方法更難。不僅對鑒別技術(shù)有一定要求，還需要進行廣泛國際合作，建立食品相關(guān)真實數(shù)據(jù)庫?！?/p>

“食品真實性問題是當(dāng)前我國食品安全監(jiān)管領(lǐng)域的重點、難點，要解決食品真實性問題，監(jiān)管部門需從源頭加強食品認(rèn)證監(jiān)管，做好產(chǎn)品溯源工作。”市場監(jiān)管總局認(rèn)證監(jiān)督管理司二級巡視員何小群在會上稱，“有關(guān)部門需要不斷優(yōu)化認(rèn)證認(rèn)可服務(wù)，做好食品真實性認(rèn)證與溯源，才能提升消費者對真實性產(chǎn)品的認(rèn)知度和認(rèn)同感。”

經(jīng)歷十年蟄伏，食品真實性技術(shù)國際聯(lián)合研究中心發(fā)布了“食品真實品質(zhì)認(rèn)證”（FA認(rèn)證），通過“主動市場抽檢”的監(jiān)督模式，為消費者提供公開、透明、便捷、有效的食品數(shù)據(jù)信息“云空間”，重塑食品行業(yè)誠信體系，樹立中國制造的食品品牌。專家們探討了食品真實性認(rèn)證與溯源對產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的推動作用，尤其是食品真實品質(zhì)（FA）認(rèn)證工作的正式啟動，標(biāo)志著我國食品行業(yè)的真實性工作進入一個新階段，將為消費者帶來更多的真實信息和高品質(zhì)產(chǎn)品。

與會專家指出，在“國際食品真實性中心”和“國際食品真實性技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟”的引領(lǐng)下，通過發(fā)揮國際合作平臺優(yōu)勢，聯(lián)合國際知名專家、科研院所、檢測機構(gòu)和龍頭企業(yè)資源，構(gòu)建真實性數(shù)據(jù)庫，推動食品真實性定義最終達成國際共識，開展相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制修訂和食品真實性國際互認(rèn)，加強人才培養(yǎng)等工作。必將為我國食品真實性技術(shù)占據(jù)國際領(lǐng)先地位，為開展食品真實性認(rèn)證與監(jiān)督，為食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、穩(wěn)定健康發(fā)展提供堅強有力的支撐！