高校食品安全與思想政治教育融合
——《中國的食品安全：過去、現在與未來》評述

由任筑山，陳君石編著的《中國的食品安全：過去、現在與未來》一書，深入回顧了近十幾年中國食品安全建設過程中遇到的問題、面臨的風險、取得的重大成就及采取的相應策略等，并對中國的食品安全建設問題進行了一系列思考。該書向廣大讀者展示了近幾年中國政府對食品安全的重視、在食品安全建設方面做出的一系列努力及取得的成果，并對未來食品行業(yè)的發(fā)展進行了分析和展望。該書可作為中國食品專業(yè)學生的指導用書，同時也可作為食品生產、制造及管理等領域工作人員的參考資料。

《中國的食品安全：過去、現在與未來》全書共14章。第1章闡明了食品安全的重大責任需要全體公民共同承擔；第2章對中國的食品安全生產狀況進行了總體概述；第3章著重分析了中國的食品安全教育、食品安全培訓的現狀和未來發(fā)展趨勢；第4章主要闡述了中國的食品工業(yè)建設；第5章著重介紹了由于食品安全監(jiān)管不到位而引發(fā)的食源性疾??；第6章探討了食源性疾病的致病細菌；第7章主要研究了發(fā)酵食品中酵母存在的安全問題及其合理利用；第8章主要是對食品真菌毒素污染暴露的回顧和展望；第9章闡述了食源性病毒；第10～12章依次介紹了食源性寄生蟲病、食品添加劑、殘留農藥等；最后兩章主要探討了獸藥殘留、食品污染、食品重金屬污染及促進食品安全的有效對策。

結合《中國的食品安全：過去、現在與未來》一書，廣大讀者可有效了解食品安全和思想政治教育的基本內涵。首先，食品是保障人體正常運轉和賴以生存的基礎。無論從廣義還是從狹義上理解，對食品的基本定義都是能夠為人體提供一定的營養(yǎng)價值、保障人體正常發(fā)展需求且不會對人體造成不良影響的物質。食品安全建設不僅應滿足人民群眾的現實生活需要，同時也要合理關注大眾的未來發(fā)展需求；食品安全不僅應注重不能對人體健康造成近期危害，同時也應注意不能對人體造成長期憂患。

思想政治教育一直都是黨和國家的重點推進工程，也是促進中國社會矛盾解決和推進社會主義精神文明建設的重要途徑，其主要含義是社會群體利用一定的思想觀念、道德規(guī)范等對其他成員進行引導和約束，最終做出符合社會要求的實踐行動。思想政治教育對塑造人的人格具有一定指導作用。良好人格的建立離不開道德教化的作用，而思想政治教育就是向學生傳授正確的理論指導，引導其建立完善的人格形態(tài)并向其灌輸科學的哲學觀念。在一定程度上，思想政治教育就是定型、完善和成熟的顯性人格。

“民以食為天”，食品安全問題不僅事關中國人民大眾的身體健康，同時也影響社會的和諧建設與穩(wěn)定發(fā)展。結合《中國的食品安全：過去、現在與未來》一書，廣大讀者可有效了解食品安全建設和思想政治教育進行融合的積極意義。首先，將思想政治教育與食品建設相融合，有利于促進中國食品領域的可持續(xù)發(fā)展。食品企業(yè)作為促進中國國民經濟增長的重要產業(yè)，將思想政治教育與其進行有機融合，有利于引導企業(yè)生產者和管理者增強安全意識、進行安全生產、實行安全監(jiān)控并為食品企業(yè)營造良好生態(tài)環(huán)境，使食品建設和國民經建設朝著更加合理的方向運行。其次，兩者的深入結合有利于改善民生和促進社會和諧穩(wěn)定。食品安全問題事關人的身體健康、生存發(fā)展、幸福指數、社會和諧穩(wěn)定和國家長治久安，在思想政治教育的有機融合下，食品生產員工的安全意識得到增強、食品管理企業(yè)者對安全的重視程度不斷加深，企業(yè)生產者和管理者的主觀能動性得以發(fā)揮且自覺行為不斷增強。在思想政治教育的引導和制約下，這些人員的行為基于正確價值觀的引導開始進行自我管控和自我建設，深入考慮從廣大人民群眾的根本利益使廣大消費者能夠購買到安全、健康和綠色等有質量保障的食品，以此實現改善社會民生的目的。再次，食品安全和思想政治教育的結合對促進食品企業(yè)實現經濟效益意義重大。當前，中國食品安全建設領域出現了各種安全問題，追根溯源，主要是由于中國相關部門安全監(jiān)管不到位、企業(yè)誠信缺失等因素影響。因此，在食品安全生產中融入思想政治教育的相關內容，一方面可使食品企業(yè)產品得到廣大消費者的認可和接受，樹立食品企業(yè)品牌形象、擴大食品企業(yè)的外在聲譽，提升企業(yè)在食品市場競爭中的實力；另一方面，消費者購買企業(yè)產品的實質是消費者對企業(yè)廠家的信任，將思想政治融入其中可促使企業(yè)獲取消費者良好的滿意度，促進食品企業(yè)經濟效益的大幅度提升。最后，思想政治教育和食品安全建設的有機融合可促進食品企業(yè)不斷降低生產成本、提高生產效率和變革生產流程。食品企業(yè)在生產過程中應始終將消費者的利益放在首要位置，注重人的全面成長和自由建設，注重企業(yè)誠信文化的完善，勢必增強企業(yè)內部團結、擴大企業(yè)外在形象，降低企業(yè)交易成本、促進企業(yè)的長遠發(fā)展。

通過《中國的食品安全：過去、現在與未來》一書，可明確食品安全問題與思想政治教育之間的辯證關系。首先，關注民生。實現人的自由全面發(fā)展是馬克思主義哲學思想的重要內容。人的需要主要包括生存需要、發(fā)展需要以及享受需要，只有在實現生存需要的基礎上，人類的其他需求才能得到滿足。食品是促進人類肌體正常發(fā)展和擁有健康身體素質的重要基礎，只有加大安全食品的生產建設，才能滿足人類完善自身和增強自由的需要。馬克思主義認為，“人只有實現充分的自由，其物質利益和民生問題才能實現保障，人才能實現自由而全面的發(fā)展”，食品安全民生問題正是馬克思主義關注的重要內容。其次，思想政治工作中關注食品安全問題，就是貫徹共產黨人始終將人民利益放在首要位置并堅持全心全意為人民服務的宗旨。食品安全建設關系到人民的身心健康狀態(tài)、社會穩(wěn)定及民生矛盾的解決，思想政治教育可引導廣大民眾改善思想意識、確立價值觀念、有效化解社會矛盾，從而為民生問題的解決提供良好的發(fā)展環(huán)境。再次，思想政治工作在解決食品安全問題方面具有重要地位。將思想政治工作擺放在重要位置是貫徹實行其他工作的重要前提，重視食品安全這一民生問題已成為中國的社會熱點問題。食品安全建設離不開中國思想政治的教育引導，民生問題事關中國國民安全建設和人民群眾的最根本利益，食品問題影響中國的社會和諧建設，思想政治教育可為食品問題的解決提供重要的方向指引和思想基礎。

該書可為思想政治教育和食品安全建設的有機融合提供基本優(yōu)化策略：① 高校及教師應以馬克思主義為引導，在食品專業(yè)教學中加強對學生公民意識的培養(yǎng)。在高校開展食品安全教育過程中，專業(yè)教師不僅應向學生教授基本的食品安全知識和食品技術培養(yǎng)，同時應注重利用思政教育這一途徑提升學生的道德素質，引導學生樹立全體公民意識。比如，講解“食品衛(wèi)生安全建設”內容時，教師可利用案例講解、情境設置等教學方法，幫助學生建立正確的價值觀念，引導其樹立公民意識。② 高校及教師應利用食品企業(yè)的誠信問題加強對食品專業(yè)學生的誠信教育。誠信問題是企業(yè)立足社會的根本，誠信教育在高校整體教育體系中始終占據重要位置。近年來，食品行業(yè)出現的各種食品危機事件足以讓全社會警惕，高校思想政治教育可引導學生深刻反思食品企業(yè)的誠信缺失問題，從中樹立誠信觀念、培養(yǎng)成新的優(yōu)良品質。③ 高校應結合中國的食品安全建設的現實情況，積極開發(fā)校內、校外兩種教學資源。高校建設的重要目標是培養(yǎng)社會發(fā)展所需要的應用型人才，因此，高校深入挖掘校外教學資源是培養(yǎng)應用型人才的重要途徑，利用“校企合作”的形式使專業(yè)學生深刻感受企業(yè)的建設環(huán)境，并在不斷的實踐中獲取經驗和技能，將工匠精神的培育融入其中，引導學生內化于心、外化于行。

促進中國食品安全的建設是全體公民的重要責任，高校作為人才的搖籃更應加強對此問題的重視。在此形勢下，食品安全教育也應成為高校食品專業(yè)必不可少的課程教學。思想政治教育和食品安全教育的深入結合，對引導學生樹立食品安全意識、塑造正確的價值觀念具有重要作用。