關(guān)于幼兒園飲食營養(yǎng)工作存在的問題和解決策略

王曉云

（甘肅省嘉峪關(guān)市第一幼兒園，甘肅 嘉峪關(guān) 735100）

一、引言

與成年人不同，幼兒正在處于長身體的第一階段，往往需要全面的營養(yǎng)作為身體補(bǔ)充，任何膳食結(jié)構(gòu)不合理或營養(yǎng)不均衡的現(xiàn)象，都會對幼兒的健康成長造成不良的影響，輕者造成幼兒的體重超標(biāo)，重則會造成幼兒發(fā)育遲緩[1]。但是目前對于幼兒身體健康的相關(guān)研究主要集中在運動方面，對于飲食的相關(guān)研究并沒有得到學(xué)術(shù)界和幼兒園的廣泛重視。

二、幼兒飲食存在的問題

（一）幼兒園飲食管理機(jī)制有待優(yōu)化

首先，幼兒園的老師應(yīng)該針對幼兒的身體發(fā)育需求制定出合理的飲食結(jié)構(gòu)，必要的時候可以請教營養(yǎng)學(xué)研究者。但目前的很多幼兒園的教師對于幼兒成長階段所需要補(bǔ)充的營養(yǎng)物質(zhì)和并沒有足夠的了解，在食譜的設(shè)計上經(jīng)常憑借自身的經(jīng)驗，造成了很多食品對于幼兒的身體成為負(fù)擔(dān)[2]。例如，一些幼兒園為幼兒提供一些難以消化的高蛋白物質(zhì)，對幼兒的胃腸造成了不良影響，也有一些幼兒園不顧一些幼兒是否具備乳糖的消化能力，每天早上為全體幼兒提供高純度的牛奶。

其次，一些幼兒園的三餐管理混亂。很多幼兒園的保育老師在開餐過程中沒有為幼兒營造一個良好的用餐氛圍，僅僅完成了簡單開餐的工作過程，也有一些保育老師面對一些較為調(diào)皮的幼兒時沒有做到科學(xué)的引導(dǎo)，甚至斥責(zé)幼兒，造成幼兒的情緒不佳。在這種環(huán)境下用餐，很容易影響幼兒的消化。

（二）不重視幼兒的飲食營養(yǎng)的教育

首先，由于幼兒的年齡普遍較小，身體發(fā)育和思想上也相對不成熟，所以其知識的獲取主要依賴?yán)蠋煹闹v解。但是很多幼兒園的營養(yǎng)飲食教育內(nèi)容相對較少，根據(jù)相關(guān)的文獻(xiàn)研究表明，對于幼兒的營養(yǎng)飲食科普內(nèi)容主要包括如下幾個：香甜的水果；口渴的時候應(yīng)該喝什么；主食應(yīng)該吃什么。但目前大部分的幼兒園在幼兒飲食習(xí)慣培養(yǎng)方面，只是讓幼兒養(yǎng)成飯前洗手，飯后漱口的好習(xí)慣，對于幼兒健康飲食的教育內(nèi)容相對較少。

其次，幼兒在家中受到家長也是習(xí)慣的影響造成的飲食方面問題。作為幼兒的第一監(jiān)護(hù)人，家長是孩子的第一任老師，所以幼兒的很多觀念和行為都受到家長的第一時間影響，但是目前很多家長在飲食方面對幼兒往往采取放任的態(tài)度，對于幼兒不喜歡的健康食品，在幼兒又哭又鬧的情況下就不再堅持，時間長了就使幼兒造成對不喜歡的食品有抵觸的情緒，從而使幼兒變得挑食和偏食。也有一些家長自身的飲食習(xí)慣相對不良，久而久之，幼兒也養(yǎng)成了不良好的飲食習(xí)慣。上述情況也會對幼兒在幼兒園的飲食產(chǎn)生影響，使幼兒產(chǎn)生偏食和挑食的情況。

三、解決幼兒園飲食營養(yǎng)工作中存在問題的對策

（一）幼兒飲食管理機(jī)制需完善

幼兒園完善的飲食管理機(jī)制，對于幼兒的成長是十分必要的，因此幼兒園可以根據(jù)自身的實際情況變成專業(yè)的營養(yǎng)師幼兒進(jìn)行食譜的編制工作，條件一般的幼兒園也可以組織教師學(xué)習(xí)專業(yè)的相關(guān)知識，盡可能的做到菜品的豐富性和多樣性，保證幼兒飲食搭配合理科學(xué)，同時也可以聘請一些專業(yè)的幼兒廚師隊伍，采取不同的方式為幼兒呈現(xiàn)出正品的菜肴，確保食物的多樣性和營養(yǎng)性[3]。

（二）幼兒三餐管理需加強(qiáng)

幼師在幼兒用餐過程中盡量不要干擾他們的正常進(jìn)食，可以培養(yǎng)幼兒在盛飯的時候少盛勤添的習(xí)慣，這樣一方面可以使幼兒養(yǎng)成良好的吃飯習(xí)慣，同時也可以使幼兒根據(jù)自身的實際情況來用餐，避免吃撐。積極健康的用餐環(huán)境，可以使幼兒在愉快的氛圍中用餐，避免由于情緒波動帶來的不消化。

（三）家長配合開展飲食活動

家長和幼兒園的配合對于幼兒的教育和成長有著重要的影響，家長應(yīng)該為幼兒在家庭生活中樹立一個良好的飲食意識和飲食習(xí)慣，也可以陪同幼兒參觀菜市場和超市，在參觀中為幼兒講解各種蔬菜和水果的營養(yǎng)價值。

四、結(jié)語

綜上所述，幼兒園應(yīng)該對于幼兒的飲食營養(yǎng)問題做到充分的重視，并且根據(jù)自身的實際情況，為幼兒提供良好的飲食條件和環(huán)境。幼兒園可以組織幼師學(xué)習(xí)專業(yè)的營養(yǎng)學(xué)相關(guān)知識，從而為幼兒提供均衡合理的膳食，家長在日常生活過程中，也應(yīng)該盡可能的養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，為幼兒樹立榜樣，最終和幼兒園一道一起為幼兒的茁壯成長奠定良好的基礎(chǔ)。