新冠肺炎患者康復(fù)期的藥膳

文/北京中醫(yī)藥大學(xué)教授 盧長(zhǎng)慶

新冠肺炎疫情期間，中西醫(yī)結(jié)合的治療方法取得了不錯(cuò)的效果。而患者治愈出院后，又該如何通過(guò)藥膳來(lái)調(diào)理飲食呢？

早在明代，名醫(yī)吳又可就著有《溫疫論》，認(rèn)為瘟疫是自然界中的一種癘氣致病，對(duì)人體臟腑經(jīng)絡(luò)均有損傷。疫病康復(fù)期的藥膳調(diào)理，也需辨證調(diào)治。

養(yǎng)陰潤(rùn)肺藥膳

疫毒直中肺臟，造成肺陰虧損，表現(xiàn)為發(fā)熱，干咳少痰，痰液黏稠，眼、鼻、口、咽干燥，舌質(zhì)紅、苔厚膩，脈細(xì)數(shù)。宜選用養(yǎng)陰潤(rùn)肺的藥膳。

沙參二冬瘦肉湯

原料：北沙參10 克，麥冬10 克，天冬10克，瘦豬肉250 克，食鹽少許。

做法：先將沙參、麥冬、天冬放入鍋內(nèi)大火煮沸，改小火煎30 分鐘，得煎液1000 毫升待用。將瘦豬肉洗凈切塊，放入鍋中加入煎液，煮沸去浮沫，改用文火慢燉。待肉爛時(shí)加入食鹽，不用加其他佐料，即可食用。

北沙參可滋陰潤(rùn)肺，麥冬、天冬可養(yǎng)陰生津、清肺降火，多用于肺熱燥咳痰黏者及陰虛腸燥便秘者。加之用瘦豬肉可滋陰潤(rùn)燥、益氣、補(bǔ)虛損。本藥膳要清燉，也不可過(guò)食，尤其是初食者，過(guò)食會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)而影響吸收。

洋參川貝銀耳羹

原料：西洋參2 克，川貝母3 克，玉竹10 克，銀耳10 克，冰糖少許。

做法：將玉竹煎汁，銀耳泡發(fā)洗凈。把泡發(fā)的銀耳、西洋參片、川貝母、冰糖放入碗中，加入玉竹煎汁，隔水蒸熟后食用。

西洋參補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清熱生津，適用于陰虛火旺的干咳、氣虛乏力者，川貝母可潤(rùn)肺止咳化痰，銀耳、玉竹均有滋陰潤(rùn)肺作用，根據(jù)中醫(yī)“陰平陽(yáng)秘”的規(guī)律進(jìn)行調(diào)養(yǎng)，早晚食用，連食15 天后，低熱、虛勞咳嗽有改善。

百合燉秋梨

原料：干百合10 克，川貝母3克，雪花梨200 克，冰糖少許。

做法：干百合洗凈，溫水泡軟，川貝母洗凈，雪花梨切塊。所有原料放入鍋內(nèi)，加水1000 毫升，大火煮開(kāi)，小火燉煮30 分鐘，即可食用。

百合潤(rùn)肺止咳、清心安神，對(duì)肺虛久咳、虛煩驚悸失眠者有益；川貝母潤(rùn)肺止咳化痰；梨清熱生津。本品適宜久咳、燥咳、少痰者食用，有潤(rùn)肺養(yǎng)肺之功效。

補(bǔ)肺益脾藥膳

疫毒除傷肺外，還傷及脾，造成脾肺氣虛，表現(xiàn)為氣短、胸悶、咳嗽、乏力，還有腹脹、納差、便秘或便溏，面色?白，怕冷，苔白膩，脈細(xì)弱。宜選用補(bǔ)肺氣、益脾氣的藥膳。

炒肺片

原料：豬肺250 克，炒甜杏仁25克(打碎)，麻油、醬油、黃酒、生姜、鹽適量。

做法：豬肺灌洗干凈，切片待用。將少量麻油加入炒鍋中，放入肺片及杏仁，加黃酒、生姜翻炒后，再加少許鹽和醬油，翻炒出鍋。

本品來(lái)源于古醫(yī)書(shū)《證治要訣》，具有補(bǔ)肺氣作用。中醫(yī)講究“以肺補(bǔ)肺”，加之甜杏仁可止咳化痰，經(jīng)炒制后又可開(kāi)胃健脾，麻油可潤(rùn)腸通便。若痰中帶有血絲，可用熟肺片蘸白芨粉( 3 克)食用，白芨有收斂止血作用。

益脾餅

原料：炒白術(shù)30 克，干姜6 克，熟棗泥150 克，面粉300 克。

做法：炒白術(shù)、干姜研細(xì)粉，與熟棗泥、面粉加冷水和面，揉勻，分成劑子，搟成薄餅，烙熟食用。

本品來(lái)自醫(yī)書(shū)《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》，有補(bǔ)氣健脾止瀉的功效，適用于脾虛食滯、消化不良、便溏的患者。方中以白術(shù)為主，補(bǔ)氣健脾、燥濕止瀉，干姜、棗泥可溫中補(bǔ)脾。健脾可加強(qiáng)運(yùn)化和代謝能力，而達(dá)到祛濕目的。中醫(yī)五行學(xué)說(shuō)有“培土生金”之法，即補(bǔ)脾土才能生肺金。本品偏溫，溫中燥濕，可用于脾胃寒濕泄瀉者，但中焦熱盛者不宜多食。

新冠肺炎是一種消耗性疾病，治愈后身體仍虛弱，進(jìn)食要從少量開(kāi)始，不可急于進(jìn)補(bǔ)，飲食要清淡，忌肥甘油膩難消化的食物，少辛辣、過(guò)咸及炙烤食品，以免耗氣傷津。要保證睡眠，慎起居，不妄勞作，調(diào)整情緒，精神內(nèi)守，持之以恒，才能收到良效。