海上絲綢之路下潮汕茶藝文化的再思考

熊青珍 尤麗華

（廣東財(cái)經(jīng)大學(xué)，廣東510320）

0 引言

潮汕茶藝是中華傳統(tǒng)文化中重要的組成部分，潮汕茶藝通過沖泡技術(shù)科學(xué)、形象地展示了整個(gè)程式的過程，且茶藝具有藝術(shù)性、觀賞性和表演性的特征，將茶的精神巧妙地傳達(dá)出來，讓人們?cè)谄凡璧倪^程中感受到文化的熏陶和高雅的意境。在海上絲綢之路的背景下，潮汕茶藝在茶文化的對(duì)外傳播中起著至關(guān)重要的作用。然而，潮汕茶藝的傳播卻面臨嚴(yán)峻的現(xiàn)狀，潮汕的茶雖然已經(jīng)成為潮汕人生活中必不可少的一部分，但是由于文革的影響，關(guān)于茶文化的資料和茶藝的技法記載的文獻(xiàn)有所流失。時(shí)代的發(fā)展，外來飲料品牌的沖擊，年輕人追求便捷快速的生活方式，茶藝對(duì)他們而言過于繁瑣，使得潮汕的茶藝傳承出現(xiàn)了明顯斷層的現(xiàn)象，并且潮汕地區(qū)未開展有關(guān)茶藝的文化教育和普及，教育的缺失也導(dǎo)致了茶藝的傳承受阻，從而出現(xiàn)了“飲者眾、識(shí)者寡”的困境。其次，傳播茶藝文化的方式過于單一，缺乏符合時(shí)代發(fā)展需求和年輕人喜愛的方式。

面對(duì)這“飲者眾、識(shí)者寡”的困境，如何讓潮汕茶藝重歸人民的視線，如何對(duì)潮汕茶藝進(jìn)行傳承和傳播？通過分析潮汕茶藝的動(dòng)作美、形式美、語(yǔ)言美的藝術(shù)特征，從構(gòu)建茶藝品牌、借力媒體傳播和創(chuàng)新茶藝表演形式等方面，可有效促進(jìn)潮汕茶藝的傳播和再發(fā)展。

1 潮汕茶藝的藝術(shù)美學(xué)特征

潮汕茶藝融藝術(shù)、品行、精神、文化為一體，是中國(guó)古典茶藝流派中的精華，是一種綜合的美，既體現(xiàn)在茶藝技師表演過程中呈現(xiàn)出來的動(dòng)作形態(tài)，也體現(xiàn)在器具造型的別致多樣上。欣賞茶藝師高超的泡茶技術(shù)的同時(shí)，還能聆聽茶藝解說，各個(gè)環(huán)節(jié)相輔相成，造就了茶藝獨(dú)特的藝術(shù)美感。

1.1 茶藝的程式呈現(xiàn)出太極韻律的動(dòng)作美

潮汕地區(qū)的飲茶歷史可以追溯到宋代，在乾隆年間潮汕的功夫茶藝已趨于成熟，形成了一定的規(guī)范和原則。潮汕茶藝隨著時(shí)代的發(fā)展，融合了時(shí)代與民族特色，由最初八步法逐步發(fā)展到二十一道茶藝，但現(xiàn)代茶藝表演的整個(gè)流程主要為六步法：

（1）熱壺滾杯、篩理碎茶：用熱水洗杯，洗杯時(shí)最能體現(xiàn)茶藝美感和技巧的即是“滾杯”，蘊(yùn)含著生命生生不息和無(wú)限循環(huán)的大道理；篩茶，把勻整的茶葉納入茶壺的上層和底層，整理碎茶，隱藏于茶壺中間。

（2）提壺高注、刮沫斟茶：沖茶的時(shí)候往壺口沖入熱水，使水滿溢出，水沿著壺口內(nèi)緣定位高沖，注入沸水，切忌“沖破茶膽”，淋蓋去沫。沖茶之后，就可以給客人斟茶了，斟茶講究“低、快、勻、盡”。斟茶不可太高，必須要快，都是為了讓香味不散去，斟茶中保持杯中的茶水勻稱，輪流篩茶，并且不能讓剩下的水留在壺中。

（3）雙手敬茶、依次傳杯：茶藝師雙手捧著茶杯，必恭必敬地向第一位客人點(diǎn)頭然后傳茶給他。第一位客人也要根據(jù)茶技師的動(dòng)作按照順序傳給下一位客人，直到所有在座的客人都接到杯子。傳茶的動(dòng)作柔、緩、慢，呈現(xiàn)出連綿不絕、動(dòng)靜結(jié)合的姿態(tài)。

（4）觀其雙色、聞其茶香：請(qǐng)客人用左手把品茗杯端穩(wěn)，用右手將聞香杯慢慢地提起來，然后將香杯中熱茶全部注入品茗杯，觀察茶色在杯中顏色的變化，然后再請(qǐng)客人聞一聞杯底的留香。

（5）啜茶品茶、回味無(wú)窮：品茶時(shí)不應(yīng)一口就咽下，一小杯分三口。一口啜，把茶含在嘴里像是在嘴里含著一朵小花一樣，慢慢地咀嚼；二口品，細(xì)細(xì)地玩味；三口回味，感受茶香的芬芳。

（6）彼此互敬、舉杯謝茶：表演結(jié)束后，所有的賓客都站起來，一起飲下最后一杯茶，彼此祝福著結(jié)束這次的茶會(huì)。

以上的茶藝程式中展現(xiàn)了一幅氣勢(shì)恢宏的太極拳的武術(shù)畫卷，提壺注水時(shí)的剛?cè)岵?jì)，洗杯滾杯時(shí)的行云流水，品茶賞茶時(shí)的不慌不慢，前一個(gè)動(dòng)作的結(jié)束便又是另一個(gè)動(dòng)作的開始，相互聯(lián)系、相輔相成，呈現(xiàn)出太極拳柔、緩、慢的運(yùn)動(dòng)態(tài)勢(shì)和特點(diǎn)。茶藝的表演中蘊(yùn)含著豐富的精神哲理和謙卑的禮儀風(fēng)度，這種重友誼、講禮儀的民俗之美，傳遞給人們“待君子、清心身”的美好意境，跟太極拳所提倡的精神氣質(zhì)相吻合。

1.2 茶藝的器具蘊(yùn)含著以和為境的造型美

潮汕茶藝的另一重要的藝術(shù)美學(xué)特征即是茶具的造型美，潮汕茶具融合了詩(shī)、書、畫的美學(xué)特征，既注重造型結(jié)構(gòu)的實(shí)用性，又注重做工精良和圖案的裝飾美。茶具之美，古已講究。無(wú)論從自身茶具的設(shè)計(jì)還是配套的茶具組合，潮汕茶具都體現(xiàn)出講究以和為境的美學(xué)特點(diǎn)，講究人、物、器與空間的和諧。潮汕茶具的造型種類繁多，但造型都極具實(shí)用性和美觀性，并且有獨(dú)特的文化內(nèi)涵。潮汕高超的茶藝要求茶杯的造型是具備“小、淺、薄、白”的特點(diǎn)，小則可以一飲而盡，淺則讓水不留底，白則映出天然的茶色，薄則讓香味更好地散發(fā)?！叭羯畋鄙钍懿杩偷南矏?，因它瓷胎純白無(wú)瑕，底平口闊，既大氣又小巧玲瓏的造型，加上古詩(shī)畫中的文字和圖案，在方寸之間卻有包羅萬(wàn)象的美。

其次，潮汕茶具的造型美還在于“精”，做工精細(xì)、講究精致。就如潮汕的沖壺朱泥壺，造型有小到如橘子一般的，也有可以達(dá)到像柚子一樣的，也有各種各樣的形狀可以應(yīng)不同場(chǎng)合的使用，壺的設(shè)計(jì)最重要的是“壺宜小不宜大，宜淺不宜深”。造型小是為了方便拿、斟、注，并且小更加精致細(xì)膩，更具美感，顏色淺襯托出茶色的濃郁清香和質(zhì)樸天然。潮汕茶具在造型的裝飾上也體現(xiàn)出精益求精的工藝技術(shù)，各種豐富多彩的圖形紋樣多以花鳥蟲魚、名人書畫為題材，顏色淡雅、秀麗、質(zhì)樸，多以自然為寫照，體現(xiàn)出潮汕人家追求人、茶、物自然合一的精神境界。如紅泥小火爐，它制作工藝精美，以書法對(duì)聯(lián)和古物裝飾，散發(fā)著文人墨客般儒雅的書生氣質(zhì)，是實(shí)用性和審美性完美結(jié)合的茶具藝術(shù)品。

1.3 茶藝的解說流露出氣韻流暢的語(yǔ)言美

茶藝解說是茶藝表演中的一部分，茶藝師在茶藝表演中用行云流水般氣韻流暢的語(yǔ)言展示出茶藝表演的意境，讓受眾能夠領(lǐng)悟表演者傳達(dá)的意境和領(lǐng)悟茶文化的內(nèi)涵，既是一種語(yǔ)言上的交流，也是精神上的意會(huì)。解說中的語(yǔ)言簡(jiǎn)練優(yōu)美、工整對(duì)齊，借用修辭和想象力配合茶藝的表演，成為茶藝表演中不可缺少的一部分。

潮汕茶藝的解說語(yǔ)言充滿藝術(shù)的修辭，展示出茶藝“和”的境界。茶藝的程式中“夫妻和合、鯉魚翻身”釋義為聞香杯斟滿茶后，就把品茗杯倒扣過來，蓋在聞香杯上，稱為夫妻和合，把一個(gè)動(dòng)作比喻成夫妻的合，形象生動(dòng)也非常巧妙。鯉魚翻身又比喻為扣合的杯子翻轉(zhuǎn)過來。又如“名茶探趣、游龍戲水”，名茶探趣即是邀請(qǐng)客人自己親自泡茶，品一品、看一看茶泡到第幾杯還能保持茶的色香。游龍戲水：把茶葉在清水中翻騰時(shí)的晃動(dòng)比喻成龍?jiān)趹蛩?。茶藝的解說運(yùn)用了修辭手法，一邊解釋、一邊表演，讓觀者能瞬間進(jìn)入到這種情景和意境之中，品茶不僅僅品的是味道，更是感受茶傳遞出來的樂趣和超然向外的世界。

潮汕茶藝的解說講究對(duì)稱齊整，偏愛四字詞語(yǔ)和成雙成對(duì)的詞語(yǔ)格式，對(duì)稱且工整的語(yǔ)言充分體現(xiàn)出潮汕茶藝重視品行，講求謙卑和善的禮儀。如：“祥龍行雨、鳳凰點(diǎn)頭”，將壺中的茶水快速而均勻地依次注入聞香杯，稱之為“祥龍行雨”。當(dāng)壺中的茶水所剩不多時(shí)，則將斟茶改為點(diǎn)斟，這時(shí)茶藝師的手勢(shì)一高一低，形象地稱之為“鳳凰點(diǎn)頭”，象征著向嘉賓行禮致敬。龍與鳳的對(duì)應(yīng)，彼此呼應(yīng)和對(duì)仗，語(yǔ)言精練，形象化并且含蓄。

茶藝的解說講究語(yǔ)調(diào)的柔美和優(yōu)雅的藝術(shù)氣質(zhì)，套用古詩(shī)詞來表達(dá)，既古典又有文化內(nèi)涵?！熬又?、水清味美”引用了君子之交淡如水的古言文來表達(dá)飲了三道濃茶之后喝白開水的心境。這碗水含在嘴里慢慢品味，咽下白開水后再呼一口氣，會(huì)讓人回味甘甜、心情舒暢，猶如“此時(shí)無(wú)茶勝有茶”的感覺。

2 潮汕茶藝在海上絲綢之路下再崛起的思考

潮汕茶藝在海上絲綢之路的建設(shè)下，有利于完善和豐富自身的發(fā)展，擴(kuò)大潮汕茶藝文化傳播的影響力，但目前潮汕茶藝面臨斷層和亟待傳播的困境，需要充分挖掘潮汕茶藝的藝術(shù)特征并結(jié)合具體的崛起方式來轉(zhuǎn)變困境。

2.1 構(gòu)建潮汕茶藝創(chuàng)意品牌，提升文化價(jià)值

構(gòu)建潮汕茶藝創(chuàng)意品牌，打造潮汕茶藝文化的知名度，增強(qiáng)潮汕地區(qū)的地域特色，在對(duì)外傳播中具有重要的作用。潮汕茶藝文化創(chuàng)意品牌的建立應(yīng)該以茶藝文化為核心，注入創(chuàng)意的思維，賦予創(chuàng)意產(chǎn)品深刻的文化象征意義和內(nèi)涵。就比如臺(tái)灣榮獲兩項(xiàng)國(guó)際大獎(jiǎng)的“子村莊園”的“小金魚茶包”文創(chuàng)產(chǎn)品設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)的理念是在品茶的過程中一條“小金魚”在其中搖頭擺尾，一邊喝茶、一邊享受“杯底養(yǎng)魚”的樂趣，這種情趣化的品茶生活方式能夠帶給消費(fèi)者意外的驚喜。

潮汕的茶器蘊(yùn)含著地區(qū)的文化和特色，將功能、審美、藝術(shù)等方式融為一體，是構(gòu)建潮汕茶藝創(chuàng)意品牌的重要內(nèi)容。所以，潮汕茶文化品牌在創(chuàng)新的過程中，一方面可以將茶藝程式中提取出抽象的、具有精神文化特質(zhì)的、文化寓意的概念轉(zhuǎn)化為具體的、物質(zhì)的形態(tài)，用在潮汕茶具造型的設(shè)計(jì)上。另一方面，在工藝技術(shù)里注入創(chuàng)意的茶藝解說語(yǔ)言和茶藝元素，設(shè)計(jì)出獨(dú)特的茶杯、茶盒套裝等形式。也可以是茶藝的一系列過程、茶的泡制方法、品茶聞香等的形式制成具有觀賞性和體驗(yàn)性的產(chǎn)品，充分挖掘茶藝文化的延伸載體，整合各種資源，開發(fā)周邊產(chǎn)品，將茶技師的形象以及動(dòng)作形態(tài)等延伸成品牌的IP形象，打造潮汕獨(dú)有的創(chuàng)意文化產(chǎn)品。

2.2 借力新媒體傳播，拓寬傳播渠道

互聯(lián)網(wǎng)傳播的速度快、效率高，在海上絲綢之路的背景下，借力現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)技術(shù)去傳播潮汕茶藝文化，一方面建設(shè)潮汕茶藝文化網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，通過網(wǎng)絡(luò)可以迅速獲取茶藝文化的相關(guān)知識(shí)，建設(shè)潮汕茶藝文化網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，以多媒體的方式進(jìn)行廣告宣傳，互動(dòng)營(yíng)銷更加有趣、有效。另一方面通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)舉辦公益性的茶藝文化講座，運(yùn)用主流媒體進(jìn)行報(bào)道傳播，將其做成一系列的主題文化活動(dòng)，歡迎更多人來在線觀看和了解潮汕的茶藝文化。如抖音等直播平臺(tái)成為當(dāng)下宣傳的熱點(diǎn)平臺(tái)，直播的群體更多是面向年輕人，未來年輕人是茶文化產(chǎn)業(yè)的主力軍，只有充分利用新興媒體的傳播方式，茶藝文化才能夠在年輕人當(dāng)中得到最大化的傳播。比如，我們可以邀請(qǐng)一些知名度和影響度較高的氣質(zhì)文化類型的主播，舉辦一場(chǎng)茶藝活動(dòng)的直播表演，將在茶園中的茶藝活動(dòng)、茶葉采摘等活動(dòng)以直播的形式展現(xiàn)給受眾群體，博取更多年輕的群體眼球去關(guān)注茶藝文化，而且能夠創(chuàng)造別具一格的視覺體驗(yàn)，吸引更多人能來體驗(yàn)茶藝文化。

2.3 創(chuàng)新茶藝表演方式，講好茶藝故事

將潮汕茶藝與時(shí)代特征、民族文化和音樂結(jié)合起來，設(shè)立潮汕茶藝文化的交流中心和體驗(yàn)傳播點(diǎn)，將不同的時(shí)代特征和區(qū)域文化加入茶藝表演中。基于對(duì)不同時(shí)代的理解，通過茶藝表演展現(xiàn)出來，是一種具有文化內(nèi)涵的創(chuàng)新表達(dá)方式。例如在2014年華中農(nóng)業(yè)大學(xué)茶藝技能大賽中，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系的一名學(xué)生，通過一支酷炫的街舞結(jié)合冰紅茶的茶藝表演，賦予了茶藝文化更多現(xiàn)代的氣息，更具個(gè)性和特色，也為茶藝文化的創(chuàng)新方式提供了更多的可能。

茶藝解說可以圍繞著主題和故事情節(jié)進(jìn)行創(chuàng)新，在表演的過程當(dāng)中融入現(xiàn)代的音樂，讓茶藝的文化歷久彌新。以廣東省茶藝師職業(yè)技能大賽團(tuán)體賽金獎(jiǎng)作品“芳華·醒”為例，茶藝主題以追憶青春為創(chuàng)新點(diǎn)，通過解說結(jié)合背景中悠揚(yáng)的大提琴聲音，瞬間回到了那個(gè)芳華的年代，感受到那個(gè)年代的美好與回憶，最后通過追憶讓我們守住初心。同時(shí)，在茶藝的演藝中創(chuàng)新主題加入音樂，更有代入感，也能讓更多年輕人能夠接受茶藝的表演。

3 結(jié)語(yǔ)

在海上絲綢之路的背景下，深挖潮汕茶藝的藝術(shù)美學(xué)特征，宣揚(yáng)其文化的價(jià)值，創(chuàng)新其發(fā)展和傳播方式，讓潮汕茶藝以嶄新的方式進(jìn)入人們的生活。與此同時(shí)，積極抓住發(fā)展的機(jī)遇，建立獨(dú)特的潮汕茶藝的品牌形象，在海外傳播的助力下推動(dòng)潮汕茶藝的國(guó)際化發(fā)展，促進(jìn)潮汕茶藝文化在國(guó)外的傳播。