食品安全及食品檢測發(fā)展方向分析

□ 劉亞男 遼寧省朝陽市朝陽縣市場監(jiān)督管理檢驗檢測中心

市場流通食品的安全性不僅會直接影響廣大社會居民的身體健康，還會在一定程度上阻礙社會的穩(wěn)步發(fā)展。相關(guān)部門必須對食品安全質(zhì)量進行嚴格把控，努力控制并降低食品安全問題發(fā)生率，避免出現(xiàn)衛(wèi)生安全事件從而影響社會秩序。

1 食品安全問題現(xiàn)狀

民以食為天，自古以來都是如此，食品安全成為了當(dāng)今社會發(fā)展的第一要務(wù)。從頒布《食品安全法》開始，各地監(jiān)管機構(gòu)便定期開展食品黑名單調(diào)查、統(tǒng)計和公布工作，食品監(jiān)管已經(jīng)將食品安全檢查發(fā)展成了一種常態(tài)化任務(wù)，杜絕不合格的食品在在市場上流通，除了環(huán)境中的病原體會對食品造成污染以外，水資源中的重金屬和大氣中的各種有害氣體也會導(dǎo)致食品污染[1]。另外，食品中含有過量的添加劑也是影響食品安全的一個原因，如果食品中的添加劑過量會導(dǎo)致食用者出現(xiàn)腹瀉、頭痛、頭暈等不良生理狀況，嚴重影響人們的身體健康。產(chǎn)品過期、假冒偽劣等也屬于食品安全中的問題，這些都阻礙了食品的安全發(fā)展。

2 食品檢測的現(xiàn)狀

①銷售渠道規(guī)范性不足。食品銷售有繁多的中間環(huán)節(jié)，當(dāng)前的食品檢測并未做到食品流通環(huán)節(jié)的全覆蓋，這是假冒偽劣產(chǎn)品流向市場的原因之一，嚴重影響了整體銷售質(zhì)量。②各自為政的檢測機構(gòu)存在監(jiān)管盲區(qū)。我國食品監(jiān)管部門涉及質(zhì)檢、衛(wèi)生、工商、農(nóng)業(yè)和食品監(jiān)管局等多個部門，各個部門實行的是分段管理，對于食品安全事故的處理，監(jiān)管部門之間容易出現(xiàn)相互推諉責(zé)任的情況。

3 食品安全檢測技術(shù)的發(fā)展方向

3.1 致力于提升食品安全檢測技術(shù)

食品安全檢測主要依賴于政府部門設(shè)立的科學(xué)的食品安全監(jiān)督機構(gòu)，通過運用合理的食品安全檢測技術(shù)來順利開展食品安全監(jiān)督工作。比如操作簡便的氣相色譜技術(shù)，多種食物成分都在其檢測范圍內(nèi)，應(yīng)用前景較好；液相色譜技術(shù)主要用于化學(xué)藥物的檢測，有效的將食品中的添加劑成分或者農(nóng)藥檢測出來[2]；還有超臨界色譜技術(shù)等。人們在健全食品檢測體系的過程中要正確把握食品檢測技術(shù)發(fā)展方向，從自我監(jiān)督做起。

3.2 構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)的食品安全檢測制度

關(guān)于食品安全檢測技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，我國現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)并不是很精準(zhǔn)，這一點需要有關(guān)部門多多關(guān)注。在確定和持續(xù)完善食品檢測制度的過程中，有必要圍繞我國食品安全管理的實際情況制定具有針對性的法律法規(guī)，只有具有可行性和貼合實際需求的法律條例內(nèi)容才能在實際工作中發(fā)揮支撐作用，確保人民群眾的食品安全，給人們提供一個安全的飲食環(huán)境保障。

3.3 完善食品安全質(zhì)檢法律法規(guī)

導(dǎo)致食品安全問題一直都是我國社會發(fā)展中難以解決的難題的關(guān)鍵因素之一就是未構(gòu)建一個完整的食品安全質(zhì)檢法律法規(guī)體系。相關(guān)單位有必要立足于中國國情，以食品安全現(xiàn)狀為中心認真分析法規(guī)中的不足，制定具有目的性、有效性和實際性的法律法規(guī)，以管控食品安全人員的行為，助力我國食品管控工作的順利開展，為我國食品安全保駕護航。

3.4 提升檢驗技術(shù)人員的專業(yè)水平

影響食品檢測結(jié)果的因素有很多，其中一個就是檢驗人員的專業(yè)水平。監(jiān)管機構(gòu)要從社會需求角度考慮，制定科學(xué)合理的人員專業(yè)水平提升計劃，針對當(dāng)下行業(yè)內(nèi)部檢測工作者能力不高的情況，可聘請專業(yè)人士進行定期技術(shù)指導(dǎo)，讓更多的人掌握行業(yè)內(nèi)的先進技術(shù)并熟練操作，培養(yǎng)對工作的高度責(zé)任感，讓廣大群眾獲得更加有力的安全保障[3]。另外，還可以與設(shè)有相關(guān)專業(yè)的高職院校建立人才合作關(guān)系，積極引進優(yōu)秀的專業(yè)性人才，進而提高食品檢測水平?？筛鶕?jù)當(dāng)?shù)貦C構(gòu)的實際情況，以調(diào)整薪資待遇的方式進一步激發(fā)當(dāng)下員工的工作積極性，同時提升工作效率和檢測準(zhǔn)確性。

4 結(jié)語

總而言之，食品安全是我國社會平穩(wěn)快速發(fā)展過程中必須解決的一大難題，因為其緊密聯(lián)系著社會民眾的生命健康。食品安全有關(guān)部門一定要堅決做好食品監(jiān)管工作，以高度負責(zé)的態(tài)度就現(xiàn)有的問題制定對應(yīng)的合理策略，致力于提升市場上的食品質(zhì)量，推動我國社會經(jīng)濟的穩(wěn)定發(fā)展，提高廣大人民群眾的幸福感。