食品檢驗檢測中存在的問題分析及應(yīng)對措施

□ 李婷婷 利津縣檢驗檢測中心

食品安全一直以來都是社會重點關(guān)注的問題，有關(guān)部門針對我國食品安全做出了巨大努力，不斷創(chuàng)新食品檢驗檢測技術(shù)，不斷研究更新食品檢驗檢測標(biāo)準(zhǔn)，提高消費者的飲食安全與飲食健康[1]。但是，我國政府對于食品安全問題還不夠重視，還需及時、積極關(guān)注食品安全的實際合格率，不斷優(yōu)化食品檢驗檢測工作，不斷提高檢測標(biāo)準(zhǔn)與檢測水平，及時發(fā)現(xiàn)不合格食品，禁止這一類食品流入市場，避免誘發(fā)食品安全問題。

1 問題

1.1 檢測人員問題

我國食品種類逐步增多，食品生產(chǎn)工藝不斷創(chuàng)新，相應(yīng)的食品檢驗技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn)也必須與時俱進(jìn)，不斷提升。但是很多地區(qū)的檢驗人員并未認(rèn)識到這一點，依然秉承著傳統(tǒng)思想與傳統(tǒng)技術(shù)進(jìn)行相應(yīng)的食品檢驗檢測，無法及時發(fā)現(xiàn)食品中潛藏的風(fēng)險，繼而導(dǎo)致不合格食品在市面上流通，威脅消費者權(quán)益，并對食品市場發(fā)展形成了不利影響[2]。

1.2 監(jiān)督力度問題

食品安全囊括生產(chǎn)、銷售、餐飲等多方面的安全性，但目前我國食品檢驗檢測主要側(cè)重于成品檢測，對于生產(chǎn)與銷售，并沒有過多重視，也沒有認(rèn)識到加強食品生產(chǎn)監(jiān)督的有效性，導(dǎo)致實際工作過程中，食品的原料、生產(chǎn)工藝以及生產(chǎn)過程均無嚴(yán)格監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致檢測不夠全面，無法提高食品安全檢測的準(zhǔn)確性。再者，部分地區(qū)并未認(rèn)識到加強對食品生產(chǎn)、銷售等方面的監(jiān)督的必要性，監(jiān)督力度過弱，導(dǎo)致不法商家有機可乘，無形之中造成了食品安全問題。

2 應(yīng)對措施

2.1 健全食品檢驗檢測體系，提高部門工作效率

食品檢驗檢測體系不健全，管理不到位，是導(dǎo)致食品檢驗檢測工作效果始終難以提升的主要原因。有關(guān)部門需結(jié)合食品檢驗檢測的實際需求，詳細(xì)劃分各個崗位的職能與責(zé)任，促使每一位工作人員發(fā)揮自己的優(yōu)勢與價值，保證食品檢驗檢測的順利進(jìn)行。管理者還需與時俱進(jìn)，結(jié)合時代發(fā)展趨勢與食品更新速度，積極完善現(xiàn)有食品檢測體系，明確每一種食品檢測方法的操作流程、合格標(biāo)準(zhǔn)，促使每一位工作人員有據(jù)可依的開展工作，從而保證工作的實際效率。合理協(xié)調(diào)各個部門的工作內(nèi)容安排，預(yù)防檢測工作重復(fù)進(jìn)行。安排專業(yè)管理人員負(fù)責(zé)管理工作，不斷尋找部門內(nèi)部管理問題，不斷強化部門內(nèi)部管理工作，從而提高管理效率。

2.2 更新檢測設(shè)備，提高檢測技術(shù)

檢測技術(shù)陳舊、應(yīng)用的檢測設(shè)備老舊是導(dǎo)致檢測效果始終難以提升的重要原因。需與時俱進(jìn)不斷引入新型檢測技術(shù)，不斷安排檢測人員學(xué)習(xí)相關(guān)檢測技術(shù)，掌握相關(guān)檢測技能。管理者還需認(rèn)識到積極更新檢測設(shè)備的必要性，結(jié)合食品實際檢測需求，選擇質(zhì)量最好、效率最高、檢測結(jié)果最準(zhǔn)確的設(shè)備，并在引入設(shè)備后，立刻安排檢測人員學(xué)習(xí)如何操作設(shè)備，安排專業(yè)維護(hù)人員定時對設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，保證設(shè)備的實際運行性能，促使設(shè)備發(fā)揮最大價值。有條件的部門，還可結(jié)合食品檢測的實際需求，積極改進(jìn)現(xiàn)有檢測設(shè)備，研發(fā)出更符合實際需求的檢測設(shè)備，不斷提高部門的食品檢驗檢測準(zhǔn)確性。

2.3 規(guī)范食品檢驗檢測流程，完善管理制度

食品檢驗檢測流程的規(guī)范性以及食品檢驗檢測管理的有效性直接決定了單位未來的發(fā)展，對我國食品安全問題的解決有一定積極意義。因此，相關(guān)檢測部門必須結(jié)合部門實際情況、時代發(fā)展情況以及食品安全實際需求，不斷規(guī)范食品檢測流程，保證檢測人員能夠按照規(guī)范檢測流程完成工作，保證工作的基本效果，并且進(jìn)一步提高食品檢測的可信度。規(guī)范食品檢測流程，完善食品檢測管理工作，可讓工作人員認(rèn)識到積極與其他部門人員溝通交流的必要性，進(jìn)各個部門溝通交流、團(tuán)結(jié)協(xié)作，還可建立統(tǒng)一的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，提高食品市場的監(jiān)管力度與管理效果，促進(jìn)食品安全。

3 結(jié)語

食品檢測檢驗工作中存在檢測人員能力差、監(jiān)督力度差等問題，結(jié)合相關(guān)問題制定并實施有效措施，規(guī)范食品檢測流程，健全食品檢驗檢測工作的相關(guān)體系、更新檢測設(shè)備，提高檢測技術(shù)，可改進(jìn)這些問題。