項(xiàng)目教學(xué)法在高職茶藝課程教學(xué)中的應(yīng)用

楊梅

摘要：“茶藝”是一門具有較強(qiáng)應(yīng)用性和實(shí)踐性的課程，隨著市場(chǎng)對(duì)高技能應(yīng)用型人才的專業(yè)素質(zhì)要求不斷提高，茶藝課程的內(nèi)容也隨之更新。為了有效提高學(xué)生的職業(yè)能力，使得學(xué)生學(xué)到的知識(shí)順利轉(zhuǎn)化為實(shí)踐技能，可以將項(xiàng)目教學(xué)法應(yīng)用到茶藝課程的教學(xué)環(huán)節(jié)。在實(shí)踐中實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)法，能夠進(jìn)一步促進(jìn)學(xué)生更加主動(dòng)學(xué)習(xí)、研究和探索解決問(wèn)題的實(shí)施方案，從而有效提升學(xué)生的實(shí)際工作能力。

關(guān)鍵詞：項(xiàng)目教學(xué)法;高職院校;茶藝課程;教學(xué)反思

基金項(xiàng)目：重慶市高等教育科學(xué)研究課題“高職數(shù)學(xué)教學(xué)中滲透數(shù)學(xué)美育的理論與實(shí)踐研究”（課題編號(hào)：CQGJ19B145 ）

作者簡(jiǎn)介：楊? 梅（1982-）女，重慶云陽(yáng)人，碩士，重慶電子工程職業(yè)學(xué)院副教授，研究方向?yàn)閿?shù)理統(tǒng)計(jì)、職業(yè)教育。

1引言

我國(guó)是產(chǎn)業(yè)的故鄉(xiāng)，茶葉資源非常豐富，在四千多年前，我國(guó)勞動(dòng)人民就開始種植茶葉并遠(yuǎn)銷東南亞各個(gè)國(guó)家。在種茶飲茶和銷售茶葉的過(guò)程中，我國(guó)在民間逐漸形成了非常獨(dú)特的茶文化。隨著社會(huì)進(jìn)步和文明的不斷發(fā)展，中國(guó)茶文化已經(jīng)普遍被世界各國(guó)人民所接受，而且被廣泛傳播。近年來(lái)，社會(huì)上出現(xiàn)了各種各樣的茶藝師方面的培訓(xùn)，作為我國(guó)培養(yǎng)具有高技術(shù)技能復(fù)合型人才的高職院校，結(jié)合社會(huì)需求以及專業(yè)特點(diǎn)，也相繼開設(shè)了一系列的茶藝課程，每年均為社會(huì)輸送大量的茶藝人才?！安杷嚒笔且婚T具有較強(qiáng)應(yīng)用性和實(shí)踐性的課程，隨著市場(chǎng)對(duì)高技能應(yīng)用型人才的專業(yè)素質(zhì)要求不斷提高，茶藝課程的內(nèi)容也隨之更新。這就要求在高職院校的茶藝課程的教學(xué)活動(dòng)中，教師不僅要傳授茶藝知識(shí)和茶葉表演，同時(shí)也要重視茶藝文化的傳播和熏陶。為了有效提高學(xué)生的職業(yè)能力，使得學(xué)生學(xué)到的知識(shí)順利轉(zhuǎn)化為實(shí)踐技能，可以將項(xiàng)目教學(xué)法應(yīng)用到茶藝課程的教學(xué)環(huán)節(jié)。在教學(xué)設(shè)計(jì)中，需要以實(shí)踐項(xiàng)目為載體，以茶藝操作過(guò)程為主線，將理論與實(shí)踐相結(jié)合，突出針對(duì)性、實(shí)用性和系統(tǒng)性，將課程標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)過(guò)程和職業(yè)崗位對(duì)從業(yè)人員的素質(zhì)要求有效融合，培養(yǎng)適應(yīng)時(shí)代發(fā)展的具有審美意識(shí)的職業(yè)技能型人才。

2項(xiàng)目教學(xué)法的概念和實(shí)施過(guò)程

項(xiàng)目教學(xué)法是在18世紀(jì)歐洲工讀教育的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，美國(guó)教育家 William Heard Kilpatrick 在1918 年所發(fā)表的《項(xiàng)目教學(xué)法在教育過(guò)程中有目的的活動(dòng)的應(yīng)用》一文中首次提出了項(xiàng)目教學(xué)法這個(gè)概念。項(xiàng)目教學(xué)法的應(yīng)用是以實(shí)際崗位需求為依據(jù)，結(jié)合崗位所需的核心能力和崗位職責(zé)確定工作任務(wù)，模擬實(shí)際工作情境和管理崗位，由教師與學(xué)生共同完成具體工作任務(wù)的過(guò)程。通過(guò)項(xiàng)目教學(xué)法的實(shí)施，可以借助于一個(gè)具體的項(xiàng)目，將多種教學(xué)方法和教學(xué)模式融合在一起，引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)團(tuán)隊(duì)合作，在共同完成項(xiàng)目任務(wù)的過(guò)程中，項(xiàng)目組成員之間不斷溝通、學(xué)習(xí)、攻克難關(guān)、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，在理論學(xué)習(xí)的同時(shí)加強(qiáng)實(shí)踐訓(xùn)練，在項(xiàng)目完成時(shí)，由師生一起共同評(píng)價(jià)各個(gè)團(tuán)隊(duì)通過(guò)項(xiàng)目的實(shí)施所取得的成果，通過(guò)具體項(xiàng)目的完成而達(dá)到預(yù)期效果。

項(xiàng)目教學(xué)法在實(shí)施過(guò)程中需要滿足以下要求： 首先，在教學(xué)環(huán)節(jié)中必須有明確任務(wù);其次，在教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)方面，需要理論和實(shí)踐技能相結(jié)合，而且項(xiàng)目任務(wù)必須和專業(yè)工作有密切聯(lián)系;第三，在教學(xué)過(guò)程中，需要教師引導(dǎo)學(xué)生獨(dú)立制訂工作計(jì)劃，能夠自行組織和安排自己的行為;第四，項(xiàng)目結(jié)束后需要有具體的成果展示和成果評(píng)價(jià)，在實(shí)踐環(huán)節(jié)，學(xué)生能夠自主處理項(xiàng)目中所出現(xiàn)的難點(diǎn)和問(wèn)題;第五，對(duì)于項(xiàng)目任務(wù)的設(shè)計(jì)需要設(shè)置一定的難度，能夠使學(xué)生運(yùn)用已掌握的知識(shí)來(lái)解決具體實(shí)際問(wèn)題，在知識(shí)和技能的學(xué)習(xí)方面有所突破，有所收獲。在具體實(shí)施過(guò)程中，項(xiàng)目教學(xué)過(guò)程一般分為五個(gè)步驟：第一，師生共同確定項(xiàng)目任務(wù)的目標(biāo)和方向;第二，團(tuán)隊(duì)成員共同制定項(xiàng)目的實(shí)施計(jì)劃;第三，項(xiàng)目計(jì)劃的組織實(shí)施;第四，項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程和結(jié)果的檢查評(píng)估;第五，項(xiàng)目研究成果的歸檔或應(yīng)用。

3 ?項(xiàng)目計(jì)劃的制定

在“茶藝”課程中具體實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)法的首要環(huán)節(jié)就是確定項(xiàng)目目標(biāo)、制定項(xiàng)目計(jì)劃。目標(biāo)是指實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)法所期待達(dá)到的預(yù)期效果，計(jì)劃的制定主要是指實(shí)施教學(xué)過(guò)程的具體步驟和安排，包括人員分組、時(shí)間分配和實(shí)施方案。

人員分組。在實(shí)施教學(xué)活動(dòng)之初，需要教師根據(jù)授課班級(jí)的參與人數(shù)、學(xué)生結(jié)構(gòu)和學(xué)習(xí)能力以及學(xué)生的性格特點(diǎn)等情況進(jìn)行人員分組，一般是以6-8人一組比較常見(jiàn)，也可以根據(jù)課程內(nèi)容適當(dāng)調(diào)節(jié)，在實(shí)踐中實(shí)施組長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，由每個(gè)行動(dòng)小組的組長(zhǎng)負(fù)責(zé)統(tǒng)籌安排每組成員的工作分工，做到每項(xiàng)工作有人做，每位組員有事做，在工作中也可以自由結(jié)合。經(jīng)過(guò)任務(wù)的分配和匯總，通過(guò)共同合作來(lái)完成任務(wù)，從而提高學(xué)生的工作技能與團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)。

分配時(shí)間。在項(xiàng)目計(jì)劃制定好之后，需要教師對(duì)項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中每個(gè)模塊的進(jìn)展進(jìn)行時(shí)間上的安排，同時(shí)在實(shí)施步驟的銜接上也要做好時(shí)間規(guī)劃，通過(guò)合理利用時(shí)間，要求學(xué)生在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成分階段目標(biāo)，強(qiáng)化學(xué)生的時(shí)間觀念，引導(dǎo)學(xué)生產(chǎn)生時(shí)間的緊迫感，增強(qiáng)學(xué)生的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)。

安排具體實(shí)施方案。在具體實(shí)施過(guò)程中，需要教師對(duì)整個(gè)項(xiàng)目加以引導(dǎo)，給學(xué)生指出項(xiàng)目的總體目標(biāo)的實(shí)施方案。在教師的指導(dǎo)下，由學(xué)生自主設(shè)計(jì)項(xiàng)目中每個(gè)模塊和每個(gè)過(guò)程的實(shí)施細(xì)則和分階段計(jì)劃，再經(jīng)過(guò)教師和學(xué)生的多次修改和完善，最終才能確定項(xiàng)目實(shí)施方案。在該環(huán)節(jié)，需要堅(jiān)持以學(xué)生為主體、以教師為主導(dǎo)的教學(xué)工作原則，教師需要加以宏觀指導(dǎo)，由于學(xué)生的自控性不強(qiáng)，工作任務(wù)不能完全交給學(xué)生放任自流，必須教師親自參與，時(shí)刻關(guān)注學(xué)生的項(xiàng)目進(jìn)展情況，根據(jù)實(shí)施過(guò)程中所出現(xiàn)的問(wèn)題給出建設(shè)性的指導(dǎo)意見(jiàn)。

4項(xiàng)目計(jì)劃的實(shí)施

在實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)法的整個(gè)過(guò)程中，教師的角色定位很關(guān)鍵，需要充當(dāng)一個(gè)向?qū)Щ蝾檰?wèn)的角色。各個(gè)任務(wù)工作小組根據(jù)制定的目標(biāo)進(jìn)行資料的收集、信息的加工，幻燈片的制作和知識(shí)的講解等內(nèi)容。在學(xué)生執(zhí)行項(xiàng)目任務(wù)的過(guò)程中如果遇到問(wèn)題和困難，教師應(yīng)給給予及時(shí)的指導(dǎo)和幫助，而且面對(duì)不同層次的學(xué)生和問(wèn)題，教師在指導(dǎo)過(guò)程中需要把握好分寸，掌握好不同的指導(dǎo)方法和指導(dǎo)深度。通過(guò)項(xiàng)目教學(xué)法的實(shí)施來(lái)促使學(xué)生通過(guò)自己動(dòng)手時(shí)間來(lái)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、豐富知識(shí)和提高技能。比如在學(xué)習(xí)茶樹和茶葉種植知識(shí)的模塊時(shí)，教師可以安排學(xué)生分組到附近茶場(chǎng)參觀和實(shí)地了解茶樹的特征、分類、生長(zhǎng)環(huán)境和茶葉的采摘加工流程。之后，帶領(lǐng)學(xué)生走訪茶葉市場(chǎng)，在市場(chǎng)銷售環(huán)節(jié)來(lái)深入了解成品茶葉的種類、外觀特點(diǎn)及銷售技巧。通過(guò)學(xué)習(xí)走訪和實(shí)地調(diào)研，各小組之間可以通過(guò)座談會(huì)的形式交流心得體會(huì)，從而加強(qiáng)對(duì)茶葉和茶樹的認(rèn)識(shí)和了解，熟悉茶葉的采摘、加工過(guò)程，為后期的茶葉營(yíng)銷方面的學(xué)習(xí)和實(shí)踐做好鋪墊。

在茶藝的展示表演環(huán)節(jié)的實(shí)踐課中，更能夠鍛煉學(xué)生的職業(yè)能力和職業(yè)態(tài)度。可以在教師的引導(dǎo)下，讓學(xué)生組織準(zhǔn)備相關(guān)解說(shuō)詞，通過(guò)茶具的擺放、茶葉存取以及音樂(lè)和服飾的選擇與搭配，進(jìn)行合理分工與巧妙銜接，通過(guò)小組成員的分工合作來(lái)完成茶藝的沖泡。在展示環(huán)節(jié)，可以邀請(qǐng)其他小組成員來(lái)扮演客人，營(yíng)造現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)精神和團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)，項(xiàng)目結(jié)束前，由教師進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)評(píng)和專業(yè)指導(dǎo)，為下次活動(dòng)的開展積累經(jīng)驗(yàn)。

5檢查評(píng)估

每次項(xiàng)目計(jì)劃的完成，都凝結(jié)著廣大學(xué)生的智慧與付出。因此，對(duì)于項(xiàng)目的完成必須有各小組成員的完成情況的考核預(yù)評(píng)價(jià)。針對(duì)課程項(xiàng)目過(guò)程的考核評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)可以改善過(guò)去對(duì)學(xué)生參加考試的最終一次性結(jié)果性評(píng)介，在評(píng)價(jià)細(xì)則中需要增添學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解和相關(guān)技能的應(yīng)用等能力，同時(shí)體現(xiàn)出對(duì)學(xué)生組織溝通和協(xié)調(diào)能力、成員之間的團(tuán)隊(duì)合作能力等方面的考核?？己说姆绞揭矐?yīng)該不斷地進(jìn)行改革和創(chuàng)新，通過(guò)與時(shí)俱進(jìn)的評(píng)價(jià)與考核，進(jìn)一步激發(fā)廣大學(xué)生的求知欲望，全面培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性，更加有效地鍛煉和開發(fā)學(xué)生的職業(yè)綜合能力。而且在評(píng)價(jià)過(guò)程中，需要把握好事中控制和事后控制的關(guān)系，將階段性考核和和效果性評(píng)價(jià)緊密結(jié)合，通過(guò)教師評(píng)價(jià)和學(xué)生之間互評(píng)和自評(píng)，使廣大學(xué)生體會(huì)到自身的成長(zhǎng)和存在的不足，塑造學(xué)生完美性格，在學(xué)生的思想和能力上產(chǎn)生質(zhì)的飛躍。

項(xiàng)目教學(xué)法是將相關(guān)專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能的具體實(shí)踐進(jìn)行有機(jī)結(jié)合的教學(xué)方法和手段。通過(guò)對(duì)目前社會(huì)熱點(diǎn)和廣大學(xué)生關(guān)心的問(wèn)題，結(jié)合教學(xué)內(nèi)容來(lái)布置工作任務(wù)，使得學(xué)生在完成項(xiàng)目任務(wù)的整個(gè)過(guò)程能夠貼合生活實(shí)際，同時(shí)，使得教學(xué)設(shè)計(jì)更具有針對(duì)性和可操作性。項(xiàng)目教學(xué)法能夠跨越學(xué)科領(lǐng)域，突破時(shí)空界限，通過(guò)演示來(lái)表達(dá)事物的多樣化聯(lián)系，在“茶藝”課程的教學(xué)過(guò)程中，運(yùn)用多學(xué)科領(lǐng)域的知識(shí)，從整體的事業(yè)上對(duì)問(wèn)題展開分析，為了圓滿完成任務(wù)，需要教師引導(dǎo)學(xué)生自主結(jié)合、主動(dòng)參與團(tuán)隊(duì)合作，從設(shè)立目標(biāo)、編制計(jì)劃、選擇實(shí)施方案和對(duì)結(jié)果進(jìn)行監(jiān)督考核評(píng)價(jià)等一系列環(huán)節(jié)來(lái)完成任務(wù)。通過(guò)項(xiàng)目教學(xué)法的實(shí)施，能夠全面激發(fā)廣大學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)習(xí)慣和工作習(xí)慣，增強(qiáng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)。

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