食品檢測(cè)技術(shù)問(wèn)題及其解決措施探析

李玎

青島市華測(cè)檢測(cè)技術(shù)有限公司 山東青島 266101

1 食品檢測(cè)存在的問(wèn)題

1.1 食品檢測(cè)技術(shù)落后

我國(guó)食品安全檢測(cè)技術(shù)落后于其他西方發(fā)達(dá)國(guó)家，但是我國(guó)目前市場(chǎng)中的部分食品出現(xiàn)了不合格的添加劑等成分，我國(guó)落后的食品檢測(cè)技術(shù)對(duì)這些添加劑并不靈敏，無(wú)法進(jìn)行有效檢測(cè)。例如震驚全國(guó)的“大頭娃娃”三鹿奶粉事件，正是由于沒(méi)有對(duì)添加到乳制品中的三聚氰胺進(jìn)行精準(zhǔn)檢測(cè)，讓商家以假亂真，用三聚氰胺代替蛋白質(zhì)，造成了嚴(yán)重后果。所以必須加大對(duì)食品安全檢測(cè)技術(shù)的研發(fā)和創(chuàng)新，將“三無(wú)產(chǎn)品”徹底扼殺在源頭[1]。

1.2 食品檢測(cè)范圍過(guò)于狹窄

除了食品安全檢測(cè)技術(shù)相對(duì)落后，我國(guó)的食品安全檢測(cè)方法也急需完善。食品檢測(cè)部門(mén)對(duì)大型食品加工企業(yè)通常會(huì)采用抽樣檢測(cè)的方法，如果得到的檢測(cè)數(shù)據(jù)符合安全標(biāo)準(zhǔn)，該批食品就可以流入市場(chǎng)售賣(mài)。但是對(duì)部分中小型食品加工企業(yè)并沒(méi)有進(jìn)行嚴(yán)格的食品檢測(cè)。此外，每次的食品檢測(cè)結(jié)果并沒(méi)有詳細(xì)記錄在檔，有些不法商家利用這一漏洞進(jìn)行不法獲利，向市場(chǎng)大量銷(xiāo)售不合格食品，擾亂了市場(chǎng)秩序，后續(xù)會(huì)導(dǎo)致一系列食品安全問(wèn)題。

1.3 相關(guān)食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一

現(xiàn)階段，在國(guó)家、地方、食品行業(yè)以及食品企業(yè)都有制定食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，然而這些標(biāo)準(zhǔn)并不能完全覆蓋所有方面，增加了食品安全檢測(cè)難度。與此同時(shí)，受食品安全檢測(cè)技術(shù)和人員的制約，食品安全標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容無(wú)法做到及時(shí)更新和完善。并且食品企業(yè)想要借助低標(biāo)準(zhǔn)來(lái)實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的最大化，在這種不統(tǒng)一的檢測(cè)形勢(shì)下，企業(yè)在多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的引導(dǎo)下可能會(huì)偏離正確的發(fā)展方向，導(dǎo)致食品安全檢測(cè)出現(xiàn)問(wèn)題。并且由于檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的不統(tǒng)一，食品安全監(jiān)督工作會(huì)遇到很大的困難，進(jìn)而增大問(wèn)題的發(fā)生概率。

1.4 缺乏專(zhuān)業(yè)的食品安全檢測(cè)人員

做好專(zhuān)業(yè)食品安全檢測(cè)人員的培養(yǎng)工作是健全檢測(cè)體系、提高檢測(cè)質(zhì)量的重要手段。食品安全檢測(cè)人員的綜合素質(zhì)和技能水平，對(duì)保證食品安全生產(chǎn)、食品企業(yè)發(fā)展和相關(guān)監(jiān)督作業(yè)的順利展開(kāi)具有非常顯著的推動(dòng)作用。然而實(shí)際上我國(guó)存在著食品安全檢測(cè)人員專(zhuān)業(yè)能力不足的問(wèn)題。其不僅體現(xiàn)在缺乏檢測(cè)知識(shí)方面，缺乏檢測(cè)工作經(jīng)驗(yàn)的問(wèn)題也是比較突出的，部分食品安全檢測(cè)人員在工作態(tài)度和職業(yè)道德方面不是很到位，在一定程度上限制了食品安全檢測(cè)水平的提升。

2 食品質(zhì)量檢測(cè)問(wèn)題的解決對(duì)策

2.1 完善食品安全檢驗(yàn)機(jī)制

為了全面提升食品安全檢測(cè)質(zhì)量，就需要不斷強(qiáng)化機(jī)制，由機(jī)制入手做好食品安全檢測(cè)各項(xiàng)工作。要不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，在食品檢驗(yàn)中不斷獲取新知、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，嚴(yán)格設(shè)計(jì)好檢測(cè)體系，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的設(shè)計(jì)，保證食品安全流程的一致性，強(qiáng)化控制機(jī)制，通過(guò)不斷完善檢測(cè)環(huán)節(jié)，確保我國(guó)食品安全檢驗(yàn)機(jī)制的完善與成熟，更好地服務(wù)檢測(cè)工作，保證食品安全[2]。

2.2 優(yōu)化食品檢驗(yàn)技術(shù)評(píng)估

食品檢測(cè)需要技術(shù)支撐，要通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新，不斷優(yōu)化技術(shù)能力，全面提高技術(shù)的可行性、可靠性。不斷完善評(píng)估機(jī)制，通過(guò)對(duì)技術(shù)的能力評(píng)估，全面推廣技術(shù)應(yīng)用，使技術(shù)在食品檢測(cè)領(lǐng)域發(fā)揮出重要的作用。評(píng)估技術(shù)層次能夠保證食品檢測(cè)的質(zhì)量，食品檢驗(yàn)評(píng)估技術(shù)是對(duì)食品安全的有效控制，只有不斷對(duì)食品安全評(píng)估進(jìn)行優(yōu)化，才能完善檢測(cè)范圍、內(nèi)容等，使檢測(cè)指標(biāo)更加完善，確保食品安全。

2.3 創(chuàng)新食品檢驗(yàn)技術(shù)種類(lèi)

當(dāng)前，一些先進(jìn)的技術(shù)在食品加工生產(chǎn)中得到應(yīng)用，而檢測(cè)技術(shù)還沒(méi)有跟進(jìn)，要全面優(yōu)化檢測(cè)技術(shù)能力，創(chuàng)新技術(shù)形態(tài)，全面適應(yīng)食品生產(chǎn)與流通，對(duì)技術(shù)的創(chuàng)新能夠保證食品檢驗(yàn)質(zhì)量。在食品安全檢測(cè)中，對(duì)技術(shù)的需求較為緊迫，要在滿(mǎn)足現(xiàn)在的檢測(cè)任務(wù)基礎(chǔ)上，不斷優(yōu)化技術(shù)形式，全面滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，保證好食品安全可靠。技術(shù)創(chuàng)新也可以是傳統(tǒng)技術(shù)的提高，通過(guò)對(duì)現(xiàn)有檢驗(yàn)技術(shù)的分析，找到不足，進(jìn)行完善，不斷豐富技術(shù)能力。同時(shí)，也需要引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)，光譜食品檢驗(yàn)技術(shù)是當(dāng)前較先進(jìn)的技術(shù)，能夠更加方便、快捷拿到數(shù)據(jù)，數(shù)秒就可以完成對(duì)食品安全檢測(cè)。

2.4 建立第三方檢測(cè)制度

通過(guò)對(duì)食品檢測(cè)問(wèn)題和現(xiàn)狀的分析可知，當(dāng)前食品安全檢測(cè)資源基本掌握在政府和相關(guān)部門(mén)手中，存在明顯的權(quán)責(zé)劃分不明確的問(wèn)題，并且檢測(cè)范圍也存在漏洞，以此需要建立相應(yīng)的第三方檢測(cè)制度，進(jìn)而增強(qiáng)食品檢測(cè)制度的靈活性。第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)作為一個(gè)獨(dú)立的機(jī)構(gòu)存在，其不受監(jiān)管部門(mén)和食品企業(yè)的制約和影響，能夠?qū)崿F(xiàn)社會(huì)資源的合理調(diào)動(dòng)，進(jìn)而完成對(duì)食品檢測(cè)效果的進(jìn)一步優(yōu)化和提升。

2.5 健全食品法律法規(guī)內(nèi)容

對(duì)食品法律法規(guī)內(nèi)容進(jìn)行完善和健全，有利于食品監(jiān)督部門(mén)將食品安全檢測(cè)工作落實(shí)到位。食品檢測(cè)部門(mén)需要廣泛聽(tīng)取社會(huì)各界的評(píng)價(jià)和建議，通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查，了解當(dāng)前食品法律法規(guī)中的漏洞，以便于采取相應(yīng)的解決措施。同時(shí)，也可以適當(dāng)借鑒其他國(guó)家有關(guān)食品檢測(cè)法律法規(guī)中較為先進(jìn)的理念和內(nèi)容，并依照我國(guó)實(shí)際情況對(duì)法律法規(guī)做補(bǔ)充和完善，以此實(shí)現(xiàn)食品檢測(cè)的全面貫徹和實(shí)施[3-4]。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，隨著食品種類(lèi)的不斷增多，也出現(xiàn)了許多安全方面的問(wèn)題，增大了食品監(jiān)管工作的難度。在當(dāng)前時(shí)代背景下，應(yīng)對(duì)食品檢測(cè)體系和制度展開(kāi)全面完善和優(yōu)化，同時(shí)做好檢測(cè)監(jiān)管工作，盡可能的將食品問(wèn)題的發(fā)生概率控制在一定范圍內(nèi)，減少消費(fèi)者對(duì)食品安全問(wèn)題的顧慮。并且通過(guò)一系列手段來(lái)提高食品檢測(cè)水平，為食品的安全和健康衛(wèi)生提供保障。