米糠油和鈣皂對羔羊生長性能、屠宰性能、氮平衡及瘤胃代謝物的影響

田 梅，左曉磊，趙興鑫，崔榮飛，趙義良

（石家莊市畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測中心，河北石家莊 050041）

單純依靠放牧資源進行飼喂，羔羊在生長活躍期的平均日增重僅為40 ～50 g，在9 ～12 個月時的上市體重為20 ～22 kg（Karim 和Bhatt，2012）。羔羊需要高能量來支持更快的生長。飼喂精料水平較高的羔羊可以增加采食量和體增重（司丙文等，2016）。由于在脂肪合成代謝途徑中直接使用長鏈脂肪酸，而不需要乙酸和葡萄糖，反芻動物飼料中添加脂肪可提高能量效率。此外，已有研究證明，添加脂肪可以預防瘤胃酸中毒，促進脂肪溶性營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，（Perez 等，2002）。適當?shù)闹咀鳛槟芰縼碓词谴龠M斷奶前后生長發(fā)育的前提。Bhatt 等（2011）報道稱，日糧中較高水平（＞5%）的椰子油會降低精礦攝入量。本試驗擬研究添加米糠油或鈣皂化的米糠油（瘤胃保護脂肪）對羔羊生長性能、營養(yǎng)攝入和利用、血液代謝物和胴體組成的影響。

1 材料與方法

1.1 動物及飼養(yǎng)管理 試驗將120 只體重接近的21 d 日齡羔羊分為3 組，每組5 個重復，每個重復8 只（公母各半）。斷奶前羊羔每天哺乳2 次，并提供濃縮料和粗飼料。對照組飼喂常規(guī)精料混合料，米糠油組組飼喂添加4% 米糠油的精料混合料，鈣皂組飼喂4% 的鈣皂化米糠油精料混合料，各組日糧化學成分見表1。

表1 試驗日糧化學成分 g/kg

1.2 樣品采集和消化率試驗 每周采集一次粗飼料和精料樣品，混合干燥后進行化學分析。在斷奶后150 d，對每組選擇4 只公羊進行代謝試驗。羔羊在代謝籠中飼養(yǎng)10 d，適應(yīng)期和樣品收集期分別為5 d。提供精料和粗飼料，對糞便和尿液稱重，供后續(xù)化學分析。

1.3 屠宰及瘤胃發(fā)酵 在6 月齡大時，所有的公羔羊手工剪毛，并進行屠宰。消化內(nèi)容物重量由全消化道與空消化道之差得出。測定眼肌面積及最長肌的化學成分。在斷奶期（180 d）后收集瘤胃液50 mL，取樣后4 ～5 min 內(nèi)，用便攜式pH計將樣品置于100 ml 的玻璃瓶中進行pH 測定。測定pH 后，用四層紗布過濾瘤胃液。濾過的瘤胃液樣品再加入幾滴飽和氯化汞溶液后保存。用氣相色譜儀測定揮發(fā)性脂肪酸含量，同時參考劉旗等（2017）的方法分析纖毛蟲數(shù)量。

1.4 數(shù)據(jù)分析 采用SPSS 軟件單因素方差分析對數(shù)據(jù)進行分析，采用Tukey 法進行多重比較，P＜0.05 表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧處理對羔羊養(yǎng)分攝入和消化的影響由表1 可知，處理組日糧中粗脂肪含量均有所增加，而鈣皂日糧中總灰分含量有所增加。由表2可知，日糧添加米糠油顯著降低了羔羊濃縮料、干物質(zhì)和其他養(yǎng)分攝入量（P ＜0.05）。與對照組相比，鈣皂日糧組顯著提高了濃縮料、干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)和代謝能攝入量（P ＜0.05）。

表2 米糠油和鈣皂對羔羊養(yǎng)分攝入量的影響

干物質(zhì)、有機物、粗蛋白質(zhì)和粗脂肪的攝入量遵循類似的趨勢，其中米糠油組上述養(yǎng)分消化率顯著低于對照組和鈣皂組（P ＜0.05）。對照組和鈣皂組氮攝入量和沉積量顯著高于米糠油組（P ＜0.05），而對照組較米糠油和鈣皂組顯著提高了糞氮含量（P ＜0.05），各日糧組對尿氮含量的影響無顯著差異（P ＞0.05）。

2.2 日糧處理對羔羊生長性能和肉品質(zhì)的影響由表4 可知，鈣皂組羔羊的末重、體增重、日增重、屠體重、熱胴體重最高，對照組其次，米糠油組最低（P ＜0.05），但米糠油組料重比表現(xiàn)最高，對照組其次，鈣皂組最低（P ＜0.05）。日糧處理對血清葡萄糖和非酯化脂肪酸濃度無顯著影響（P ＞0.05），但對照組較處理組顯著降低血清膽固醇含量和瘦肉率（P ＜0.05）。各日糧處理組對最長肌水分、粗蛋白質(zhì)、脂肪和灰分含量的影響無顯著差異（P ＞0.05）。

表3 米糠油和鈣皂對羔羊養(yǎng)分消化的影響

表4 米糠油和鈣皂對羔羊生長性能和肉品質(zhì)的影響

2.3 日糧處理對羔羊瘤胃發(fā)酵性能的影響 由表5 可知，米糠油和鈣皂較對照組顯著降低了總揮發(fā)性脂肪酸含量以及乙酸、丙酸和丁酸含量（P＜0.05）。羔羊飼喂4 h 后，鈣皂日糧中總揮發(fā)性脂肪酸、乙酸和丙酸含量顯著升高（P ＜0.05），但米糠油組瘤胃乙酸含量較飼喂0 h 后顯著降低（P＜0.05）。與對照組相比，添加米糠油或鈣皂顯著降低了原蟲數(shù)量（P ＜0.05）。

3 討論

日糧添加鈣皂提高了羔羊的精料攝入量，這可能與該組微生物發(fā)酵降低，鈣皂能量損失減少導致的代謝能攝入量增加有關(guān)。含有低質(zhì)量米糠油的精料混合物降低了干物質(zhì)攝入量。日糧脂肪對采食量的影響是一個復雜的機制，涉及脂肪酸對腸肽和胰腺激素的影響，以及對肝臟能量氧化的直接、間接影響（Allen 等，2009）。精料攝入量的減少降低了米糠油組粗蛋白質(zhì)攝入量，而粗蛋白質(zhì)消化率的增加改善了可消化蛋白和代謝能的攝入量，使其與對照組相當，這與Yusuf 等（2009）的研究結(jié)果一致。

羔羊的生長性能與養(yǎng)分攝取量、養(yǎng)分利用和氮素平衡基本一致。Lourenco 等（2000）也報道了可消化有機物的攝入量與羔羊日增重的高相關(guān)性。在發(fā)酵終產(chǎn)物方面，日糧補充油脂可改善瘤胃發(fā)酵，同時隨著瘤胃細菌種群和微生物蛋白流量的增加，也可以消除牛羊瘤胃中的原生動物，提高生長速度（Santra 等，2007）。盡管如此，本試驗中日糧補充米糠油后營養(yǎng)攝入和飼料轉(zhuǎn)化效率并沒有提高。

日糧補充鈣皂化米糠油（瘤胃保護脂肪）對肉牛瘤胃pH 無顯著影響，但在飼喂后4 h 瘤胃pH降低，這與Cheng 等（1980）的研究結(jié)果一致。由于瘤胃原生動物與產(chǎn)甲烷菌之間的共生關(guān)系被破壞，從而抑制了發(fā)酵過程氫氣的產(chǎn)生，進而阻斷了氫氣的種間轉(zhuǎn)移，從而減少了瘤胃原生動物的數(shù)量。由于瘤胃內(nèi)脂肪消化有限，日糧添加脂肪降低了細菌可利用的能量，從而降低了微生物蛋白質(zhì)合成和揮發(fā)性脂肪酸的產(chǎn)生。由于屠宰前活重不同，不同組屠宰前和熱胴體重量也不同。Manso等（2006）研究發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加脂肪對羔羊胴體產(chǎn)量和肌肉化學成分無顯著影響，這與本試驗結(jié)果一致。

4 結(jié)論

羔羊在斷奶后日糧添加40 g/kg 米糠鈣皂可提高精料攝入量，從而提高能量攝入量、體增重，改善胴體性能和飼料轉(zhuǎn)化率。相反，米糠油降低了羔羊的精料攝入量、體增重和飼料轉(zhuǎn)化率。

表5 米糠油和鈣皂對羔羊瘤胃發(fā)酵性能的影響