磷缺乏日糧添加植酸酶對(duì)肉雞生長性能的影響

薛瑞婷，李 棟

（呂梁學(xué)院，山西呂梁 033000）

文獻(xiàn)中對(duì)植酸酶底物的命名法有多種：六磷酸肌醇與鉀、鎂和鈣的復(fù)合物、植酸（六磷酸肌醇）和動(dòng)物營養(yǎng)中最常用的術(shù)語- 植酸鹽，它最初被認(rèn)為是植物萌發(fā)過程中磷的來源，同時(shí)在降低氧化應(yīng)激和胚胎死亡方面也扮演著重要角色（Selle和Ravindran，2007），因?yàn)榕c植酸螯合碘、鈣和鋅等礦物質(zhì)的能力有關(guān)，可以減少在萌發(fā)過程中活性氧的形成。在動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)中，植酸是肉雞和豬不可獲得的磷來源，但最近隨著外源性植酸酶的出現(xiàn)，這種情況發(fā)生了改變（于彩云等，2019）。同時(shí)還可能是植酸磷可降低蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)吸收，增加黏液的產(chǎn)生，干擾肉雞性能（Linares 等，2007）。趙建飛等（2018）認(rèn)為，植酸酶可以降低植酸的抗?fàn)I養(yǎng)作用，肉雞日糧中添加高水平的植酸酶可以改善肉雞生長性能和抗氧化狀態(tài)。因此，本研究旨在探討植酸的抗?fàn)I養(yǎng)作用，以及在低水平磷的日糧中添加不同水平的植酸酶對(duì)肉雞生長性能的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物分組 試驗(yàn)將648 只1 日齡商品肉雞根據(jù)平均體重隨機(jī)分為6 組，每組6 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)18 只。6 組肉雞分別飼喂6 種飼料，即正常磷水平日糧、正常磷水平日糧+500 FTU/kg植酸酶、磷缺乏日糧、磷缺乏日糧+500、1000 或1500 FTU/kg 植酸酶。整個(gè)試驗(yàn)分為1 ～21 d 和22 ～35 d 兩個(gè)階段。正常日糧中磷水平參考《中國雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn) NY/T33 ～2004》制定。

表1 正常和磷缺乏日糧組成及營養(yǎng)水平

1.2 樣品采集 分別在試驗(yàn)當(dāng)天、21 d 和35 d對(duì)各重復(fù)進(jìn)行稱重，計(jì)算平均體重及1 ～21 d 和1 ～35 d 的體增重。測(cè)定采食量，計(jì)算各階段采食量和料重比。每天觀察肉雞的健康和死淘狀態(tài)，并對(duì)死淘肉雞進(jìn)行稱重。在第21 天每個(gè)重復(fù)選擇2 只體重接近的肉雞處死，收集脛骨，用于測(cè)定灰分含量。

1.3 數(shù)據(jù)分析 所有統(tǒng)計(jì)分析均使用SAS 軟件進(jìn)行，數(shù)據(jù)分析采用最小二乘法，以重復(fù)為試驗(yàn)單元，采用Duncan’法進(jìn)行多重比較，P ＜0.05 表示差異顯著，P ＜0.10 表示具有顯著趨勢(shì)。

表2 日糧植酸酶設(shè)計(jì)值與分析值

2 結(jié)果與分析

2.1 植酸酶對(duì)肉雞生長性能和脛骨灰分的影響 日糧鈣磷實(shí)測(cè)值均高于分析值，但無顯著差異（P ＞0.05，表1）。由表3 可知，各處理組肉雞的死亡率均在4% 以下（P ＞0.05），低磷日糧補(bǔ)充不同水平植酸酶組、正常日糧組或正常日糧補(bǔ)充植酸酶組對(duì)肉雞采食量、料重比和脛骨灰分含量均無顯著影響（P ＞0.05）。低磷日糧不添加植酸酶組21 d 肉雞日增重較其他組分別顯著降 低2.83%、3.02%、3.11%、2.64% 和4.78%（P＜0.05）。

由表4 可知，各組肉雞在35 d 時(shí)的平均日采食量、增重和死亡率無顯著差異（P ＞0.05）。正常磷水平日糧組添加500 FTU/kg 植酸酶及低磷水平日糧組添加1000 或1500 FTU/kg 料重比較正常磷水平日糧組分別降低2.03%、2.16% 和1.84%（P ＜0.05）。

表3 磷缺乏日糧添加植酸酶對(duì)21 d 肉雞生長性能和脛骨灰分含量的影響

表4 低磷日糧添加植酸酶對(duì)35 d 肉雞生長性能的影響

3 討論

飼料中植酸酶活性的測(cè)定差異極大，根據(jù)分析方法的不同，其重現(xiàn)性和重復(fù)性的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差最高可達(dá)13% 和43%（Gizzi 等，2008），飼料中植酸酶測(cè)定的這種高變異性使我們很難根據(jù)這些值得出結(jié)論。因此，本試驗(yàn)所有結(jié)論均是在植酸酶添加水平和飼料中植酸酶活性符合預(yù)期時(shí)得到的。當(dāng)比較試驗(yàn)配方的能量水平、氨基酸和礦物質(zhì)推薦的基線時(shí)（Aviagen，2009），鈣和磷水平較低，而能量和氨基酸接近或高于推薦水平。

21 d 時(shí)，日糧中有效磷和鈣含量較低的肉雞的體增重低于飼糧中有效磷和鈣含量正常的肉雞，但各組肉雞的采食量和料重比及脛骨灰分含量方面無顯著差異。在35 d 時(shí)，正常日糧和磷缺乏日糧對(duì)肉雞采食量、體增重和料重比的影響無顯著差異。飼喂正常日糧肉雞的表現(xiàn)與該遺傳系的指導(dǎo)方針相當(dāng)（Aviagen，2012），說明該日糧滿足肉雞營養(yǎng)需求。正常日糧和磷缺乏日糧組肉雞在21 d時(shí)骨礦化無顯著差異，但出乎意料的是骨礦化對(duì)磷的要求通常被認(rèn)為是高于動(dòng)物生長性能所需的量，對(duì)這一觀察的一種解釋可能是骨礦化是用灰分濃度（百分比）來表示的，而不是用絕對(duì)灰分含量（mg/骨）（Coon 等，2007）。此外，本研究中，脛骨灰分含量是使用21 d 肉雞測(cè)定的，這可能也會(huì)由于這些骨骼中較高的礦化作用而影響最終結(jié)果。

試驗(yàn)21 d 時(shí)，低水平磷日糧中添加植酸酶使肉雞的生長性能與正常日糧和正常日糧+500 FTU/kg 植酸酶組相似，這表明植酸酶能水解植酸，提高磷的消化率，從而提高輕度磷缺乏日糧組肉雞的生長性能。在第35 天飼喂正常日糧+500 FTU/kg、磷缺乏日糧+1000 或1500 FTU/kg 植酸酶日糧的肉雞比飼喂正常日糧的肉雞有更好的料重比，這種改善并不一定可以用磷消化率的改善來解釋，因?yàn)榱兹狈θ占Z中的低磷和低鈣與正常日糧組相比并沒有對(duì)肉雞生長性能產(chǎn)生負(fù)面影響。植酸與蛋白質(zhì)相互作用，降低其對(duì)肉雞的消化率，減少礦物質(zhì)吸收，并增加內(nèi)源性損失，將其描述為對(duì)肉雞的一種抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)（Cowieson 等，2011）。植酸酶具有水解植酸分子，釋放植酸磷中的磷元素，起到抗?fàn)I養(yǎng)作用。Karadas 等（2010）研究報(bào)道，與日糧中有效磷含量充足組相比，日糧中添加高水平的植酸酶可以改善肉雞料重比和抗氧化狀態(tài)。

4 結(jié)論

在本試驗(yàn)條件下，正常磷水平日糧補(bǔ)充500 FTU/kg 植酸酶及低磷日糧補(bǔ)充1000 或1500 FTU/kg 植酸酶可以改善肉雞料重比。