氯來(lái)源及水平對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、胴體特征及血液礦物質(zhì)水平的影響

丁亦男，王光野

（長(zhǎng)春師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，吉林長(zhǎng)春 130032）

陽(yáng)離子和陰離子之間存在一種動(dòng)態(tài)關(guān)系，目的是維持體液的穩(wěn)態(tài)，其中主要的陽(yáng)離子是鈉和鉀，而陰離子是氯和碳酸氫鹽。陽(yáng)- 陰離子的差異稱為日糧電解質(zhì)平衡（DEB），它可以描述為機(jī)體為達(dá)到正常酸堿平衡而發(fā)生的變化。DEB 是肉雞日糧中的一個(gè)重要因素，但當(dāng)日糧中含有較高的陽(yáng)離子或陰離子時(shí)，DEB 變得更加重要。在高溫應(yīng)激條件下，血液中氯離子濃度增加，而鉀和鈉濃度下降，導(dǎo)致血液酸化，使血液電解質(zhì)平衡降低，血液中氯含量增加（Ahmad 等，2005）。Ahmad 等（2005）研究發(fā)現(xiàn)，氯化銨可以改善肉雞生長(zhǎng)性能，降低血液pH。大部分關(guān)于電解質(zhì)的研究都是在較高環(huán)境溫度下進(jìn)行的，但考慮到圈舍設(shè)施和遺傳方面的改進(jìn)使得有必要對(duì)正常生理狀態(tài)下的日糧氯化物及其添加水平進(jìn)行研究。因此，本研究擬評(píng)價(jià)在兩種氯化物條件下，氯水平對(duì)快速生長(zhǎng)肉雞生長(zhǎng)性能、胴體性狀和血漿礦物值濃度影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)采用4×2 因子設(shè)計(jì)試驗(yàn)，即日糧2 個(gè)氯來(lái)源（氯化鈣和氯化銨），4 個(gè)氯水平（0.30%、0.45%、0.60% 和0.75%）。將1536 只1 日齡的肉雞隨機(jī)分為8 組，每組192 只，每組6個(gè)重復(fù)，整個(gè)試驗(yàn)分為4 個(gè)階段，日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.2 數(shù)據(jù)記錄 在1、11、21、34 和42 d 對(duì)肉雞進(jìn)行稱重，記錄各階段的飼料用量，數(shù)據(jù)用于計(jì)算平均日增重、平均日采食量和料重比。同時(shí)統(tǒng)計(jì)各階段肉雞的飲水量，收集糞便樣品用于測(cè)定水分含量。

1.3 樣品采集與分析 試驗(yàn)結(jié)束后將體重接近的6 只（每個(gè)重復(fù)）采血，其中一部分全血用于測(cè)定pH 和葡萄糖濃度（試劑盒法），另一部分血液離心分離血漿，血漿用試劑盒法測(cè)定鈉、鉀、氯、鈣、磷、鎂和碳酸鹽濃度。之后對(duì)雞只進(jìn)行屠宰，稱量胴體，分離胸肌、腿肌、腸道、肌胃和腺胃，稱重后，以與活體重的比值作為相對(duì)重量。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 軟件多因素方差分析，主因素為氯水平、氯來(lái)源及其交互效應(yīng)，采用Tukey 法進(jìn)行多重比較，P ＜0.05 表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 對(duì)生長(zhǎng)性能的影響 由表2 可知，在1 ～10 d時(shí)用氯化鈣代替氯化銨可顯著提高肉雞日增重（P ＜0.05），而在第11 ～20 天時(shí)，隨著日糧氯水平的增加，日增重顯著降低（P ＜0.05）。日糧氯水平達(dá)到0.6% 時(shí)采食量最高（P ＜0.05）。各處理組（0.6% 氯水平組除外）對(duì)肉雞的料重比均無(wú)顯著影響（P ＞0.05）。

2.2 對(duì)飲水量和糞便水分的影響 由表3 可知，日糧氯水平、氯來(lái)源及其交互效應(yīng)對(duì)整個(gè)試驗(yàn)期間肉雞的飲水量無(wú)顯著影響（P ＞0.05）。隨著日糧氯添加水平的升高，肉雞在1 ～42 d 的糞便水分含量顯著升高（P ＜0.05），同時(shí)日糧添加氯化鈣較氯化銨顯著提高了糞中水分含量（P＜0.05）。

2.3 對(duì)血液指標(biāo)和器官相對(duì)重量的影響 由表4 可知，日糧氯來(lái)源、氯水平及其交互效應(yīng)對(duì)血液pH 具有顯著影響（P ＜0.05）。此外，氯來(lái)源也顯著影響血液葡萄糖濃度、屠宰率、胸肌、腿肌和腸道的相對(duì)重量（P ＜0.05），其中氯化銨組較氯化鈣組顯著提高了上述指標(biāo)的水平（P ＜0.05）。

2.4 對(duì)血漿礦物質(zhì)含量的影響 由表5 可知，氯添加水平及形式對(duì)血漿鈉、鈣濃度的影響具有顯著交互效應(yīng)（P ＜0.05），其中氯化鈣較氯化銨組顯著提高了血漿鈣濃度（P ＜0.05），但血漿鈉、鉀、磷和碳酸鹽濃度表現(xiàn)為降低趨勢(shì)（0.05 ＜P＜0.1）。

表2 日糧不同氯源和水平對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響

3 討論

在本研究中日糧高水平氯對(duì)生長(zhǎng)性能的負(fù)面影響可以通過(guò)提高鈉和鉀水平來(lái)到達(dá)補(bǔ)償效果，因?yàn)殛庩?yáng)離子平衡會(huì)影響血液酸堿平衡。但就采食量而言，通過(guò)提高日糧DEB 值也會(huì)提高采食量，進(jìn)而調(diào)節(jié)血液電解質(zhì)和酸堿平衡。增加日糧氯水平加重了賴氨酸- 精氨酸拮抗作用，從而改變了肉雞的酸堿平衡（Kim 等，1989），這可能是本研究中較高的日糧氯水平導(dǎo)致料重比較差的原因。在試驗(yàn)最初階段，日糧氯來(lái)源對(duì)生長(zhǎng)性能起關(guān)鍵作用，而后肉雞對(duì)日糧氯水平變得更加敏感。但目前關(guān)于在階段飼養(yǎng)過(guò)程中對(duì)氯需要量的研究數(shù)據(jù)較少，需進(jìn)一步研究。

表3 日糧不同氯源和水平對(duì)肉雞飲水量和糞便水分的影響

表4 日糧不同氯源和水平對(duì)肉雞血液指標(biāo)及器官相對(duì)重量的影響

表5 日糧不同氯源和水平對(duì)肉雞血漿礦物質(zhì)含量的影響

提高日糧氯水平，并用氯化鈣替代氯化銨提高了糞中水分含量，這與Mushtaq 等（2007）報(bào)道一致。在本研究中，日糧高水平氯高的負(fù)作用主要?dú)w因于其對(duì)應(yīng)的陽(yáng)離子即鈉，這兩個(gè)離子之間的不平衡導(dǎo)致細(xì)胞外液不平衡和腎功能異常，進(jìn)而導(dǎo)致糞便中水含量增加。Mushtaq 等（2005）報(bào)道，醛固酮在腎保留鈉、氯和水方面起重要作用，這些相關(guān)因素結(jié)合在一起導(dǎo)致了大量的體液，刺激了心房利鈉肽的釋放，并加劇了尿失水。

但補(bǔ)充氯化鈣的日糧組肉雞血液pH 急劇下降可能表明腸道遠(yuǎn)端對(duì)Ca 的吸收減少，而碳酸鈣的排泄增多，因此氯被沉積下來(lái)以降低血液的pH（Mongin，1981）。這意味著為了維持酸堿平衡，氯化鈣中氯的作用比在氯化銨中更為敏感。此外，在高氯水平下（0.75%），氯化鈣較氯化銨顯著降低了血糖濃度。Ahmad 等（2005）也發(fā)現(xiàn)，與其他離子鹽相比，補(bǔ)充氯化鈣的日糧可降低血糖，而血液葡萄糖水平越高，健康狀況越好。

與氯化銨日糧組相比，氯化鈣日糧組有更好的血漿礦物質(zhì)水平，氯化鈣組較氯化銨組顯著提高了肌肉和腸道相對(duì)重量，這與Ahmad 等（2005）的研究結(jié)果一致。此外，氯化鈣較氯化銨組顯著提高了血漿鈣濃度，但有降低血漿鈉、鉀、磷和碳酸鹽的趨勢(shì)。碳酸鹽濃度的升高與血清氯濃度的降低和血液pH 的升高有關(guān)，同時(shí)代謝性酸中毒加重了鈣的利用，這反映在日糧中添加氯化銨時(shí)大鼠尿液中鈣含量較高（Ahmad 和Sarwar，2006）。在日糧高水平氯的肉雞中，血漿氯濃度往往更大，而血漿中電解質(zhì)濃度是日糧中各自補(bǔ)充電解質(zhì)的反映（Ahmad 等，2008）。

4 結(jié)論

日糧中需要較高濃度的氯化物，但隨著年齡的增長(zhǎng)，低日糧氯水平足以滿足維持肉雞日增重和料重比的需求。日糧添加氯化銨替代氯化鈣可改善胸肌、腿肌重量以及血糖濃度。