紀(jì)錄片，葡萄酒以外的故事

文、編 梁同正

一部好的紀(jì)錄片，不僅僅是簡單地記錄故事發(fā)生的起因、經(jīng)過、結(jié)果，而是引發(fā)人們對故事本身的思考。看過不少葡萄酒行業(yè)的紀(jì)錄片，這些影片深入探討世界葡萄酒行業(yè)的本來面貌，啟發(fā)了我們對行業(yè)問題的思考。這里列出我的心頭好紀(jì)錄片，希望它們同樣對你們有所啟發(fā)。

A good documentary is not only a simple record of the cause, course, and result of the story, but also triggers people to think about the story itself. I have watched many documentaries about the wine industry. These films deeply explored the true face of the world wine industry and inspired us to think about industry issues. Here are my favorite documentaries, I hope they will also inspire you.

熱愛紀(jì)錄片的人，一定是熱愛生活，并樂于探索生活的人。

在電影院關(guān)門，新一年的大片大多無法上映的日子里，紀(jì)錄片某種程度上成為了我精神上的寄托。一部好的紀(jì)錄片是永遠(yuǎn)不會過時(shí)的，它會在久遠(yuǎn)的某個(gè)夜里，出現(xiàn)在銀幕里，再一次啟發(fā)人們對它所展示內(nèi)容的思考。

一部好的紀(jì)錄片會影響很多的人，包括它的制作者。記得在大學(xué)時(shí)候，很著迷于一部央視拍攝的關(guān)于茶的紀(jì)錄片，叫《茶，一片樹葉的故事》。這部紀(jì)錄片拍攝的角度在當(dāng)時(shí)十分的新穎，內(nèi)容很多卻意外地通俗易懂。那時(shí)候，也是因?yàn)檫@部紀(jì)錄片，而讓我對茶產(chǎn)生了濃厚的興趣。沒想到的是8月份的云南之行里，居然意外地遇見了這部紀(jì)錄片的導(dǎo)演王沖霄先生。聊起《茶，一片樹葉的故事》時(shí)，王導(dǎo)也表示當(dāng)年因?yàn)閷Σ柽@個(gè)題材很感興趣，拍完這部紀(jì)錄片后自己也確實(shí)喜歡上了茶。一部拍得好的紀(jì)錄片，是會在銀幕以外影響它的觀眾，乃至制作者的。

這些年還看過很多關(guān)于葡萄酒的紀(jì)錄片。很多關(guān)于葡萄酒的紀(jì)錄片其實(shí)不僅僅 “記錄”一瓶酒是如何誕生，一個(gè)產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土人文是什么樣子。很多葡萄酒的片子里所記錄的內(nèi)容，是會引發(fā)觀眾們?nèi)ニ伎计咸丫埔酝獾墓适隆＿@里給讀者們推薦一些很有思考深度的葡萄酒紀(jì)錄片，再也不怕“片荒”啦。

記錄，葡萄酒的故事

葡萄酒紀(jì)錄片很大的一個(gè)類別是記載、傳達(dá)一個(gè)產(chǎn)區(qū)的風(fēng)貌。這種類型的紀(jì)錄片最為傳統(tǒng)，也為觀眾們提供了一個(gè)進(jìn)入葡萄酒世界大門的全方位視角。這些教科書式的紀(jì)錄片中，頗有代表性的便是英國導(dǎo)演David Kennard拍攝的葡萄酒一年三部曲了。

《勃艮第一年》（A Year in Burgundy）

上映時(shí)間：2013年 語言：英語

導(dǎo)演：David Kennard

《勃艮第一年》在2013年播出時(shí)，引起了很多人的關(guān)注。這不算是一部全方位介紹勃艮第產(chǎn)區(qū)的紀(jì)錄片，但片中采訪的大咖實(shí)在太多。David Kennard以美國知名進(jìn)口商Martine Saunier的視角走訪勃艮第，去記錄、描述7家勃艮第酒莊一整年的釀酒歷程。

這部片直到現(xiàn)在依然十分值得一看的地方是，它所展示的是勃艮第酒農(nóng)特有的思維模式，剖析這些堪稱匠人的釀酒師內(nèi)心和靈魂。上面提到的7家酒莊里，甚至包括了勃艮第“鐵娘子”Lalou Bize-Leroy。這不是一部商業(yè)性質(zhì)的紀(jì)錄片，里面會通過Martine與這7位酒農(nóng)面對面的對話，來跟觀眾展示什么叫“勃艮第精神”。

《香檳一年》（A Year in Champagne）

上映時(shí)間：2014 語言：英語

導(dǎo)演：David Kennard

在拍攝《勃艮第一年》后，David Kennard乘勝追擊推出了《香檳一年》。這部紀(jì)錄片是目前為數(shù)不多的，全方位介紹香檳產(chǎn)區(qū)種植到釀造的全過程。這可是想要入門香檳必須看的一部紀(jì)錄片。影片同樣以美國進(jìn)口商Martine Saunier為視角，讓觀者了解為什么白堊土?xí)窍銠壍撵`魂，香檳人如何通過修剪葡萄來達(dá)到希望的葡萄酒質(zhì)量，還有一瓶葡萄酒中那些神奇的氣泡是如何誕生的。

《波特一年》（A Year in Port）

上映時(shí)間：2016 語言：英語

導(dǎo)演：David Kennard

這是David Kennard葡萄酒一年三部曲的最后一部。這三部曲記錄了靜態(tài)酒、起泡酒以及加強(qiáng)酒三大品類最有代表性的產(chǎn)區(qū)。同樣，影片走訪了葡萄牙極具人文文化氣息的重鎮(zhèn)：波爾圖。影片拍得十分精美，對波特酒這一富有歷史及文化意義的酒講述得十分深入淺出。

記錄，葡萄酒人的成長

葡萄酒是天地和人組成的故事。當(dāng)我們在討論各個(gè)產(chǎn)區(qū)風(fēng)土的優(yōu)劣，可別忘了人才是其中重要的一環(huán)。下面推薦的這些紀(jì)錄片，記述了葡萄酒行業(yè)不同領(lǐng)域的人的故事。

《侍酒師》1/2/3（Somm 1/2/3）

上映時(shí)間：2012/2015/2018 語言：英語

導(dǎo)演：Jason Wise

前面文章中提到的《侍酒師》電影，其實(shí)也算得上是一部紀(jì)錄片。它在2012年推出第一部時(shí)，引起了業(yè)內(nèi)很大的反響，也坐實(shí)了人們心中“最難考的侍酒師大師考試”這一印象。第二部第三部基本上是三年推出一部，依然是從不同人群、不同角度去講述侍酒師這一群體攀爬巔峰過程中，不為人知的努力故事。

《戀戀葡萄園》（Premier Cru）

上映時(shí)間：2015 語言：法語

導(dǎo)演：Jér?me Le Maire

準(zhǔn)確來說，這并非是紀(jì)錄片，但這部電影的精神內(nèi)核反映了勃艮第乃至全球很多傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)正在發(fā)生的故事。老一輩希望將守護(hù)了一輩子的土地傳承給后代，然而年輕人向往大城市的花花世界，不愿意在田野間耗費(fèi)自己的青春。

這部片故事的結(jié)局雖然是酒業(yè)人士喜聞樂見的套路。但是這部片反映的新老一輩思維上的沖突是普遍存在的。

《巴羅洛男孩》（Barolo Boys）

上映時(shí)間：2014 語言：英語、意大利語

導(dǎo)演：Paolo Casalis and Tiziano Gaia

20世紀(jì)的70年代，對于意大利葡萄酒產(chǎn)業(yè)是一個(gè)動蕩的年代。新與舊的沖突，守護(hù)傳統(tǒng)與填飽肚子之間的抉擇，成為了意大利，或者更準(zhǔn)確來說，皮埃蒙特地區(qū)誕生如此多新星的原因。Barolo新派的代表Eilo Altare曾說過一句很有意思的話：“詩歌固然美好，填飽肚子更重要?！?/p>

年輕一輩的Barolo產(chǎn)區(qū)繼承者，在接受外來文化后，不愿意走祖輩的老路，急于證明自己想法也能釀造出世界級的好酒。這部片講述的是近代皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)釀造思潮最大的分歧之一，對想要了解這一意大利葡萄酒的“王者”產(chǎn)區(qū)很有幫助。

記錄，酒業(yè)之現(xiàn)狀

當(dāng)葡萄酒消費(fèi)增長的驅(qū)動中心從歐美國家轉(zhuǎn)向亞洲，當(dāng)圍繞在葡萄酒身上關(guān)于財(cái)富與普世之爭變得越趨激烈。有攝影師通過鏡頭，記錄下了以葡萄酒為視角的時(shí)代變遷。

《美酒家族》（Mondovino）

上映時(shí)間：2005 語言：英語、法語

導(dǎo)演：Jonathan Nossiter

Mondovino是一部經(jīng)久不衰的紀(jì)錄片，導(dǎo)演扛著簡單的拍攝設(shè)備，走訪了加利福尼亞、阿根廷、巴西、法國及意大利等國的葡萄種植園及酒窖之間與各種參與到葡萄酒行業(yè)的人交流。這些人里面有加利福尼亞的億萬工業(yè)巨頭，佛羅倫薩的貴族，還有勃艮第的小葡萄種植者等等。

他的鏡頭下，葡萄酒行業(yè)充滿了商業(yè)與競爭的氣息，而這對于葡萄酒背后的人文和文化歷史是種毀滅性的打擊。葡萄酒成為了一種奢侈品，一種可以用數(shù)字衡量的東西，它還會是我們普通人日常飲用的飲品嗎？

《紅色情結(jié)》（Red Obsession）

上映時(shí)間：2013 語言：英語

導(dǎo)演：David Roach，Warwick Ross

記得當(dāng)初《紅色情結(jié)》剛剛推出時(shí)，在中國的葡萄酒圈內(nèi)發(fā)生很多的討論。不得不說，這是一部充滿對立與不同觀點(diǎn)的紀(jì)錄片。傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)波爾多希望在中國開拓市場，卻發(fā)現(xiàn)中國人的消費(fèi)模式跟波爾多延續(xù)數(shù)百年的習(xí)慣大相徑庭。

這部紀(jì)錄片里面出現(xiàn)了不少國內(nèi)外知名的葡萄酒行業(yè)專家，包括瑪歌酒莊(Chateau Margaux)的總經(jīng)理保羅·彭塔利(Paul Pontallier)，柏翠(Pétrus)莊主克里斯蒂安·穆伊克斯(Christian Moueix)，寶瑪酒莊(Chateau Palmer)的總經(jīng)理托馬·杜胡(Thomas Duroux)，第一位亞裔葡萄酒大師李志延等。此外，攝制組還走訪了山東煙臺、寧夏和新疆烏魯木齊這些崛起中的中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)，探索在不斷發(fā)展的市場需求下中國葡萄酒生產(chǎn)行業(yè)的生態(tài)。

《北京酒莊》（Chateau Pékin）

上映時(shí)間：2018 語言：法語

導(dǎo)演：Boris Pétric

巨大的市場潛力讓中國成為了世界葡萄酒產(chǎn)國關(guān)注的重點(diǎn)。傳統(tǒng)如法國，在堅(jiān)持?jǐn)?shù)百年的貿(mào)易及文化傳統(tǒng)后，面對新興的中國消費(fèi)市場，面臨著轉(zhuǎn)型和挑戰(zhàn)。《北京酒莊》聚焦在熱愛葡萄酒并且致力于中法交流的三位主人公：一位癡情于勃艮第葡萄酒的中國女商人，一位定居中國的法國酒農(nóng)和一位年輕的中國侍酒師。此外，當(dāng)國內(nèi)的產(chǎn)區(qū)及酒莊建設(shè)如火如荼，大量國外釀酒師來到中國，在中國葡萄酒業(yè)發(fā)展的過程中，他們又經(jīng)歷了什么呢？

記錄，葡萄酒業(yè)不為人知的一面

事實(shí)上，外表光鮮亮麗的葡萄酒行業(yè)背后，依然存在著許多不為人知的陰暗面。巨額造假，奴役勞工，這些難以置信的葡萄酒大案，沖刷著我們對葡萄酒產(chǎn)業(yè)的認(rèn)知。

《酸葡萄》（Sour Grapes）

上映時(shí)間：2016年 語言：英語

導(dǎo)演：Jerry Rothwell，Reuben Atlas

Rudy Kurniawan，也許他是21世紀(jì)初最受爭議的葡萄酒天才及詐騙犯。很多接觸他的人都評價(jià)他有著驚人的葡萄酒知識以及豐富的葡萄酒收藏。他出入于各大葡萄酒拍賣會，輕描淡寫拍下一瓶瓶珍稀佳釀。在某個(gè)時(shí)期，美國核心的葡萄酒交際圈，甚至開始以他為中心運(yùn)轉(zhuǎn)。

然而當(dāng)Domaine Ponsot的老莊主在一次拍賣會上站出來，直接指出Rudy的一批拍品中的Domaine Ponsot圣丹尼園的葡萄酒并非酒莊所出，真相水落石出。Rudy的巨額制假詐騙案震驚了世界。據(jù)說，他所制作的多達(dá)1萬個(gè)假酒瓶可能仍散落在私人收藏中……

《苦葡萄》（Bitter Grapes）

上映時(shí)間：2016年 語言：瑞典語導(dǎo)演：Tom Heinemann

這部紀(jì)錄片記錄了南非兩家酒莊，被指虐待工人的事件經(jīng)過。南非羅伯遜酒廠（Robertson Winery）和列文庫勒（Leeuwenkuil）兩家酒莊的工人，指責(zé)他們獲得的工資低于法定最低標(biāo)準(zhǔn)。而酒莊甚至讓未經(jīng)訓(xùn)練的工人噴灑除草劑和殺蟲劑，使得工人暴露在風(fēng)險(xiǎn)中。此外，酒莊還無力解雇那些試圖組織工會的工人。

影片還揭露了，南非葡萄酒行業(yè)道德貿(mào)易協(xié)會（WIETA）雖然制訂了公平勞工條例，卻沒有盡到應(yīng)盡的監(jiān)管責(zé)任。工人們在影片中指責(zé)WIETA只支持葡萄酒生產(chǎn)商，而忽視了工人的權(quán)利。影片放映后導(dǎo)致了北歐四家連鎖超市下架了南非葡萄酒。