酒店管理專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”教學(xué)模式探究

文/陳靖

隨著我國(guó)酒店行業(yè)的快速發(fā)展，酒店企業(yè)對(duì)管理人才的需求越來(lái)越高。酒店管理專(zhuān)業(yè)是一門(mén)實(shí)踐性要求極高的高校專(zhuān)業(yè)，酒店管理專(zhuān)業(yè)課程需要將學(xué)生培養(yǎng)為實(shí)踐性人才。因此，運(yùn)用生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”教學(xué)模式對(duì)專(zhuān)業(yè)課程體系進(jìn)行構(gòu)建，要求高校教師能夠積極改變教學(xué)模式，提高學(xué)生實(shí)踐能力和專(zhuān)業(yè)能力，提升學(xué)生的綜合能力。酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程構(gòu)建不僅要將學(xué)生培養(yǎng)為實(shí)踐性人才，同樣也需要讓學(xué)生在課程體系教學(xué)下，能夠有效地提升酒店管理能力，建立教學(xué)研究和實(shí)踐一體化的課程體系，促進(jìn)高校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生整體教學(xué)水平提升，進(jìn)而有效提高酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的就業(yè)率。

一、酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)現(xiàn)狀

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)需求下，酒店管理人員通過(guò)管理保證酒店的正常運(yùn)營(yíng)，為酒店企業(yè)帶來(lái)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)利益。因此，在酒店管理中，實(shí)踐性人才對(duì)酒店經(jīng)濟(jì)存在直接影響。在高校酒店管理專(zhuān)業(yè)課堂體系下，培養(yǎng)的酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生缺乏一定的創(chuàng)新意識(shí)和解決問(wèn)題的能力。課堂體系對(duì)學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力不夠重視，影響學(xué)生的就業(yè)和發(fā)展。在我國(guó)傳統(tǒng)教學(xué)模式下，教師往往以教材和課程為教學(xué)中心，不注重學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和自學(xué)能力的培養(yǎng)，導(dǎo)致學(xué)生在酒店管理中實(shí)踐性能力得不到相應(yīng)的提升。受高校教學(xué)模式影響，在課堂教學(xué)中，酒店管理專(zhuān)業(yè)由于資金不足導(dǎo)致教學(xué)硬件設(shè)備和軟件設(shè)備不能與相應(yīng)的先進(jìn)技術(shù)同步。市場(chǎng)需求的不斷擴(kuò)大，民辦高校酒店管理專(zhuān)業(yè)在招生規(guī)模上不斷增加，但師資力量上得不到相應(yīng)改善，導(dǎo)致高校酒店管理專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)體系不完善，教師的實(shí)踐教學(xué)能力存在一定局限性，酒店管理經(jīng)驗(yàn)不足也直接影響專(zhuān)業(yè)課程的實(shí)踐性。高校酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)踐性能力得不到全面培養(yǎng)，嚴(yán)重影響高校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的就業(yè)率。

二、生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”教學(xué)模式的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)

在酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中，應(yīng)用生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”教學(xué)模式，能夠培養(yǎng)高素質(zhì)專(zhuān)業(yè)實(shí)踐人才。生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”教學(xué)模式，不僅可以提高酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生就業(yè)能力，也可以推動(dòng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展。生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”教學(xué)模式，能夠確保專(zhuān)業(yè)實(shí)踐性人才的發(fā)展，滿(mǎn)足酒店管理專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新健康的發(fā)展理念，可有效推動(dòng)酒店管理市場(chǎng)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展起著良好的促進(jìn)作用。生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”教學(xué)模式的應(yīng)用，有助于實(shí)踐性人才課程體系的構(gòu)建，促進(jìn)酒店市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的良性循環(huán)發(fā)展。

傳統(tǒng)酒店管理教育模式束縛學(xué)生的全面發(fā)展，學(xué)校要打破傳統(tǒng)教育模式，應(yīng)用生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”教學(xué)模式，培養(yǎng)高校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才。其教學(xué)應(yīng)以掌握基礎(chǔ)知識(shí)，提升管理技能的需求為目標(biāo)。合理運(yùn)用生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”教學(xué)模式深化教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、課程體系的改革，將理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)體系相互滲透、相互融合，采用生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”教學(xué)模式，培養(yǎng)學(xué)生多學(xué)科知識(shí)的綜合運(yùn)用，進(jìn)一步加強(qiáng)酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐能力和獨(dú)立工作的能力，以達(dá)到融會(huì)貫通的目的，培養(yǎng)適合酒店企業(yè)和行業(yè)需求、具有較強(qiáng)實(shí)踐能力的應(yīng)用型酒店管理人才。生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”教學(xué)模式在酒店管理專(zhuān)業(yè)的運(yùn)用中，可以有效地解決學(xué)生就業(yè)問(wèn)題和實(shí)際問(wèn)題的解決能力，促進(jìn)我國(guó)高校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生健康發(fā)展。

三、生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”教學(xué)模式的教學(xué)重點(diǎn)

（一）豐富酒店管理專(zhuān)業(yè)技能實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)

在酒店管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)用生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”模式的教學(xué)重點(diǎn)中，需要教師增加酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)。由于酒店管理具備較高的實(shí)踐能力和綜合能力，因此，在生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”教學(xué)模式中，教師不能局限于教材教學(xué)，也需要根據(jù)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”教學(xué)模式，提升學(xué)生綜合能力，從而改變傳統(tǒng)高校酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)模式。通過(guò)教師的教學(xué)，讓酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程教學(xué)內(nèi)容能夠適應(yīng)當(dāng)前酒店管理，從而有效地開(kāi)發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維，提升學(xué)生自主解決問(wèn)題的能力，讓酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生能夠滿(mǎn)足社會(huì)需求，成為符合酒店管理的實(shí)踐性技術(shù)人才。生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”教學(xué)模式可提升酒店管理專(zhuān)業(yè)的就業(yè)率，保證酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的健康發(fā)展[1]。

（二）拓展實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容

教師應(yīng)不斷擴(kuò)展實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容。在實(shí)踐性專(zhuān)業(yè)人才教學(xué)中，教師不僅注重教學(xué)效果，也需要注重教學(xué)內(nèi)容。因此，對(duì)學(xué)生的酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不能是單一的固定標(biāo)準(zhǔn)。要強(qiáng)化在酒店管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)用生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”模式中對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)問(wèn)題的重視，讓教師在實(shí)踐教學(xué)中，拓展相應(yīng)酒店管理教學(xué)內(nèi)容，重視酒店管理教學(xué)流程和方法，保證學(xué)生能夠在酒店管理中具有一定的思路和完整性。在酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中，教師積極拓展實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，讓學(xué)生能夠制定完整有序的酒店管理學(xué)習(xí)計(jì)劃，讓學(xué)生能夠在教師拓展教學(xué)內(nèi)容下，掌握相關(guān)酒店管理專(zhuān)業(yè)的具體內(nèi)容，幫助酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生能夠在畢業(yè)后更快融入到酒店管理工作中[2]。

四、生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”教學(xué)模式在酒店管理專(zhuān)業(yè)中的措施

（一）完善酒店管理實(shí)驗(yàn)基地建設(shè)

在酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中，要不斷完善酒店管理實(shí)驗(yàn)基地建設(shè)。酒店管理實(shí)驗(yàn)基地可以幫助學(xué)生模擬酒店真實(shí)環(huán)境，使其真正感受到酒店管理的真實(shí)工作。根據(jù)高校自身的經(jīng)濟(jì)情況和酒店管理特色，建設(shè)相應(yīng)的設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)基地。例如，建立任務(wù)實(shí)驗(yàn)基地和生產(chǎn)性實(shí)驗(yàn)基地。實(shí)驗(yàn)基地的構(gòu)建完善是為酒店管理學(xué)生提供一個(gè)真實(shí)的模擬教學(xué)平臺(tái)，有效提高酒店管理學(xué)生的實(shí)踐能力。酒店管理實(shí)驗(yàn)基地的完善能夠幫助學(xué)生了解酒店管理的計(jì)劃和安排，以及提前感受工作氛圍。完善酒店管理實(shí)驗(yàn)基地構(gòu)建，能夠幫助酒店管理專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)更加符合時(shí)代需求，從而提高學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能綜合能力[3]。

（二）生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)

酒店管理實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，是酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)踐性提高的重要保障。實(shí)訓(xùn)基地的構(gòu)建，可提升教師的課程教學(xué)的質(zhì)量。

生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)能夠幫助學(xué)生營(yíng)造更加接近工作的場(chǎng)景，為后期酒店管理工作中問(wèn)題的解決提供相應(yīng)技術(shù)支持。實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)能夠讓學(xué)生接觸更多的酒店管理工作，為教師和酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生提供廣泛的學(xué)習(xí)空間與發(fā)展空間。學(xué)生可以在教學(xué)實(shí)踐中進(jìn)行實(shí)訓(xùn)學(xué)習(xí)，教師也可以在實(shí)踐環(huán)境中進(jìn)行教學(xué)，真實(shí)地實(shí)行現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)與創(chuàng)新任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)模式，建設(shè)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地對(duì)酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)具有重要意義[4]。

（三）創(chuàng)新酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)管理制度

在酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中，運(yùn)用生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”教學(xué)模式，其核心在于提升酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生的就業(yè)率。因此，利用實(shí)訓(xùn)基地創(chuàng)新酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)管理制度和教師教學(xué)框架，對(duì)教師進(jìn)行詳細(xì)的任務(wù)分配，實(shí)現(xiàn)酒店管理教學(xué)，提升學(xué)生綜合素養(yǎng)。通過(guò)任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)模式進(jìn)行相應(yīng)的教學(xué)知識(shí)學(xué)習(xí)，優(yōu)化酒店管理專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)教學(xué)，讓每一個(gè)專(zhuān)業(yè)學(xué)生能夠選擇適合自我的發(fā)展路徑，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，促進(jìn)學(xué)生實(shí)踐能力的提高，促進(jìn)學(xué)生個(gè)性發(fā)展和綜合能力的提升。

優(yōu)化學(xué)院的酒店管理教學(xué)資源，從而有助于學(xué)生的全面發(fā)展。通過(guò)相應(yīng)實(shí)訓(xùn)任務(wù)和教學(xué)考核等方面綜合制定，創(chuàng)新教學(xué)課程制度[5]。

五、結(jié)語(yǔ)

在酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中，運(yùn)用在酒店管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)用生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”模式，有助于提高專(zhuān)業(yè)學(xué)生就業(yè)率，提升專(zhuān)業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，為學(xué)生和教師提供廣闊的發(fā)展空間。生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”教學(xué)模式能夠汲取相關(guān)實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，為社會(huì)提供實(shí)用性專(zhuān)業(yè)人才，讓學(xué)生在生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”模式下，提升酒店管理問(wèn)題的解決能力，促進(jìn)酒店管理專(zhuān)業(yè)整體教學(xué)水平的提升。