綠色食品原料（小麥）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地創(chuàng)建及其生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

呂新強 吳義果

摘 要：為了進一步做好綠色食品原料（小麥）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工作，滿足人們對優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品日益增長的需求，在多次參與創(chuàng)建、續(xù)建標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地的基礎(chǔ)上，根據(jù)多年工作實踐，該文對基地創(chuàng)建的主要做法、取得的成效進行了總結(jié)并提出了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的技術(shù)規(guī)程，以期為綠色食品原料（小麥）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提供參考借鑒。

關(guān)鍵詞：綠色食品原料;小麥;標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn);做法;成效;技術(shù)規(guī)程

中圖分類號 S512.1文獻標(biāo)識碼 A文章編號 1007-7731（2020）20-0041-03

蕭縣位于淮北平原北部，黃淮海平原南端，地處蘇、魯、豫、皖經(jīng)濟協(xié)作區(qū)腹地，地理位置優(yōu)越，區(qū)位優(yōu)勢明顯，轄23個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、1個經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，257個行政村，國土面積1885km2，耕地面積10.6萬hm2，常年種植小麥8.6萬hm2，總產(chǎn)6.5億kg。蕭縣屬國家中強筋小麥優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，是安徽省糧食生產(chǎn)大縣、全國面粉加工強縣、全國綠色食品原料（小麥）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地縣。蕭縣全國綠色食品原料（小麥）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地覆蓋黃口、新莊、閆集、馬井、王寨、杜樓、丁里等7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，98個行政村，8.3萬農(nóng)戶，面積2萬hm2?；乜諝馇逍?，周圍5km內(nèi)無工礦企業(yè)及生活垃圾處理點等污染源，距鐵路公路主干線1km以上;采用地下深井水灌溉，水質(zhì)清潔，排灌方便;土壤肥沃，不含殘毒和有害物質(zhì)，pH值7.0～8.0，有機質(zhì)1.5%以上。生態(tài)環(huán)境質(zhì)量良好，具備生產(chǎn)加工綠色食品的自然條件。

近年來，隨著經(jīng)濟、社會的發(fā)展進步，以及人們生活水平和消費檔次的不斷提高，市場對糧食產(chǎn)品的需求出現(xiàn)了結(jié)構(gòu)性變化，綠色糧食產(chǎn)品的市場份額逐漸擴大，具有廣闊的發(fā)展空間。蕭縣縣委、縣政府高度重視綠色食品原料（小麥）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地建設(shè)工作，堅持政府推進、部門指導(dǎo)、主體參與的原則，積極創(chuàng)建全國綠色食品原料（小麥）標(biāo)準(zhǔn)化基地，取得了顯著成效。

1 標(biāo)準(zhǔn)化基地創(chuàng)建情況

1.1 主要做法

1.1.1 建立組織管理體系 為切實抓好標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地建設(shè)，進一步健全基地組織管理體系，蕭縣成立了由分管農(nóng)業(yè)副縣長為組長，政府辦公室主任、農(nóng)委主任為副組長，縣農(nóng)委、縣財政局、縣糧食局、縣食品藥品監(jiān)管局、縣環(huán)保局、7個單元鄉(xiāng)鎮(zhèn)等相關(guān)單位主要領(lǐng)導(dǎo)為成員的基地領(lǐng)導(dǎo)小組;成立綠色食品原料基地辦公室，并配備5名專職人員，承擔(dān)基地全面協(xié)調(diào)管理工作，負(fù)責(zé)生產(chǎn)技術(shù)體系和質(zhì)量控制體系的運行，進行宣傳培訓(xùn)指導(dǎo)、環(huán)境監(jiān)測、產(chǎn)品檢測等工作，辦公室實行崗位責(zé)任制，成員根據(jù)分工，承擔(dān)相應(yīng)職責(zé)。建立了“縣、鄉(xiāng)、村”3級管理體系，實行縣級業(yè)務(wù)骨干包鄉(xiāng)鎮(zhèn)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)技人員包村、村級技術(shù)人員指導(dǎo)到戶。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)技站站長具體負(fù)責(zé)本鄉(xiāng)鎮(zhèn)基地的日常管理工作。簽訂工作目標(biāo)責(zé)任狀，細(xì)化工作考核辦法，層層包抓、級級落實，形成上下聯(lián)動、各負(fù)其責(zé)，齊抓共管的工作機制，確?；爻掷m(xù)健康運行。

1.1.2 建立技術(shù)推廣體系 把加強綠色食品原料生產(chǎn)技術(shù)推廣服務(wù)體系建設(shè)作為強化建設(shè)服務(wù)和科技創(chuàng)新的重要抓手，成立綠色食品生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)基地的生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)、培訓(xùn)及日常監(jiān)管工作;建立以縣直和鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)技站技術(shù)人員為骨干，村級推廣員為紐帶，以科技示范戶為基點的“縣、鄉(xiāng)、村、戶”農(nóng)技推廣服務(wù)體系;結(jié)合農(nóng)技推廣補助縣項目，縣直和鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)技人員技術(shù)承包到戶，根據(jù)綠色食品原料生產(chǎn)技術(shù)小組提供的技術(shù)方案，開展全程跟蹤服務(wù)指導(dǎo)。

1.1.3 建立生產(chǎn)管理體系 統(tǒng)一印制《蕭縣綠色食品原料（小麥）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》《綠色食品原料生產(chǎn)田間管理記錄》，并由基地各鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)技站統(tǒng)一領(lǐng)取，發(fā)放到村、戶。要求基地生產(chǎn)單位嚴(yán)格按照規(guī)程開展生產(chǎn)，做好田間管理檔案填寫，特別是對農(nóng)藥、肥料及生長調(diào)節(jié)劑的使用情況做如實記錄，并實行簽名負(fù)責(zé)制。生產(chǎn)記錄在收獲結(jié)束7d內(nèi)提交鄉(xiāng)鎮(zhèn)基地辦存檔。

1.1.4 建立農(nóng)業(yè)投入品監(jiān)管體系 加強對基地農(nóng)業(yè)投入品的監(jiān)管，從源頭上建立一道堅固的“防火墻”。縣政府成立由農(nóng)業(yè)、食品藥品監(jiān)管、環(huán)保等部門組成的基地監(jiān)督管理小組，對基地農(nóng)業(yè)投入品使用進行監(jiān)督管理，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、行政村建立監(jiān)督管理隊伍，負(fù)責(zé)本轄區(qū)單元基地的管理和督查。日常監(jiān)管由鄉(xiāng)鎮(zhèn)與行政村負(fù)責(zé)并做好監(jiān)管記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，縣基地監(jiān)督管理小組每年對基地相關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)進行抽查，并嚴(yán)格執(zhí)行考核和獎懲制度。在監(jiān)管過程中，嚴(yán)查假劣產(chǎn)品和禁限用農(nóng)藥產(chǎn)品，嚴(yán)格控制農(nóng)藥的使用量和安全間隔期。

1.1.5 建立企業(yè)、基地利益聯(lián)結(jié)長效機制 蕭縣積極引導(dǎo)企業(yè)參與綠色食品原料小麥標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地建設(shè)，建立“公司+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)經(jīng)營機制，由農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)與基地鄉(xiāng)鎮(zhèn)簽訂產(chǎn)銷協(xié)議，落實訂單生產(chǎn)，實行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，切實把綠色食品原料小麥生產(chǎn)落地落實。安徽皖王粉業(yè)集團有限公司、安徽慈鴿面粉有限公司、安徽佳潔面粉有限公司和安徽明亮面粉有限公司等4家面粉加工企業(yè)成功與基地對接，促進小麥標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，拉長小麥產(chǎn)業(yè)鏈條。

1.1.6 加強試驗示范田建設(shè) 堅持試驗、示范先行，典型案例引路的思路，建立基地試驗示范田，開展試驗、示范、推廣。選擇丁里鎮(zhèn)丁里村、王寨鎮(zhèn)邵莊村、杜樓鎮(zhèn)唐廟村建立基地核心試驗示范田，整合糧食綠色增產(chǎn)模式攻關(guān)、測土配方施肥、病蟲草害綠色防控、農(nóng)技推廣補助、新型職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)等項目資源，加強新品種、新技術(shù)的引進、示范和推廣，不斷提高基地小麥生產(chǎn)的科技含量。

1.2 主要成效

1.2.1 圓滿完成基地創(chuàng)建續(xù)建任務(wù) 經(jīng)蕭縣人民政府申報，農(nóng)業(yè)部糧食食品管理辦公室、中國綠色食品發(fā)展中心2015年1月批復(fù)同意，蕭縣建成2萬hm2全國綠色食品原料（小麥）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地。2019年5月，蕭縣開展基地續(xù)建工作，并于2020年初通過農(nóng)業(yè)農(nóng)村部糧食食品管理辦公室、中國綠色食品發(fā)展中心的認(rèn)證，創(chuàng)建、續(xù)建工作取得圓滿成功。

1.2.2 小麥產(chǎn)量提高，品質(zhì)提升 經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心化驗，2萬hm2綠色食品原料（小麥）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地所生產(chǎn)的小麥各項指標(biāo)均達(dá)到綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)。2016、2017、2018、2019年基地小麥平均單產(chǎn)分別為7717.5kg/hm2、7884.0kg/hm2、7084.5kg/hm2、8035.5kg/hm2，分別較非基地小麥平均單產(chǎn)7356.0kg/hm2、7477.5kg/hm2、6558.0kg/hm2、7758.0kg/hm2增產(chǎn)361.5、406.5、526.5、277.5kg/hm2，增幅分別為4.5%、5.4%、8.0%、3.6%，實現(xiàn)了小麥單產(chǎn)提高，品種提升。

1.2.3 農(nóng)民增收，企業(yè)增效 蕭縣綠色食品原料（小麥）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地面積2萬hm2，基地實行“公司+技術(shù)服務(wù)+基地+農(nóng)戶”的模式組織生產(chǎn)，先落實訂單，再組織生產(chǎn)，把一般小農(nóng)戶和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有機銜接起來?；亟?年小麥平均單產(chǎn)7680.0kg/hm2，較非基地平均單產(chǎn)7287.0kg/hm2增產(chǎn)393kg/hm2，按國家最低收購價2.24元/kg計算，增收880.35元/hm2，基地共增收1760.7萬元?；匦←湆嵭幸?guī)?；N植，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，做到單種、單管、單收、單儲，品質(zhì)優(yōu)良，性狀穩(wěn)定，訂單價格高于同期市場價格0.1元/kg，按近4年平均單產(chǎn)計算，基地共提質(zhì)增效產(chǎn)值1536萬元。加之基地推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，實行測土配方施肥、病蟲草害綠色防控，生產(chǎn)成本較一般田塊節(jié)約開支217.5元/hm2，基地共節(jié)約投入品費用435萬元。實現(xiàn)了農(nóng)民增收，企業(yè)增效，有效地促進了農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展，保護了生態(tài)環(huán)境，對縣域經(jīng)濟發(fā)展起到了很強的帶動作用。

1.2.4 社會效益凸顯 通過基地創(chuàng)建，優(yōu)化了品種區(qū)域布局，推動優(yōu)勢作物向優(yōu)勢區(qū)域進一步集中，形成了以丁里、杜樓、王寨、馬井、閆集、新莊、黃口等7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)為中心的綠色食品原料（小麥）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，輻射帶動全縣優(yōu)質(zhì)專用小麥標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，加快現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展步伐?；卮罅ν茝V小麥綠色增產(chǎn)模式技術(shù)，推廣化肥減量增效和農(nóng)藥減量控害技術(shù)，化肥、農(nóng)藥利用率分別達(dá)到39.9%、40.2%，實現(xiàn)化肥、農(nóng)藥使用量連續(xù)5年負(fù)增長，保護了農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，提高了糧食可持續(xù)生產(chǎn)能力，社會效益、生態(tài)效益十分顯著。

2 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

2.1 選用良種，適期播種 良種是小麥增產(chǎn)的內(nèi)因。加快優(yōu)質(zhì)專用小麥品種推廣，提高小麥優(yōu)質(zhì)率，增強市場競爭力。根據(jù)蕭縣的自然資源優(yōu)勢、生產(chǎn)條件、市場需求，選擇小麥主推品種，充分發(fā)揮品種的優(yōu)質(zhì)增產(chǎn)潛力。適期播種能充分利用冬前有效溫光資源，培育壯苗，為安全越冬、提高分蘗成穗率打下基礎(chǔ)。根據(jù)土壤肥力、墑情和氣候等因素科學(xué)掌握播期。一般冬性品種的適宜播期為10月5—15日，半冬性品種的適宜播期為10月10—20日，要搶抓墑情適期播種。墑情不足時，要造墑播種，確保足墑下種，嚴(yán)把播種質(zhì)量關(guān)。

2.2 精細(xì)整地，加深耕層 以農(nóng)機農(nóng)藝融合為突破口，努力提高整地質(zhì)量。認(rèn)真落實秸稈還田必須深翻、旋耕整地播種后必須鎮(zhèn)壓的基本要求，堅決克服旋耕不實帶來的透氣跑墑、易旱易凍等弊端，切實提高整地質(zhì)量。大力推廣深耕、深松技術(shù)，耕深20cm以上，加深耕層，活化土壤，做到耕層深淺一致，耙碎耙透。播前要作畦開溝，以利排灌。

2.3 增施有機肥，推廣配方施肥技術(shù) 推廣測土配方施肥技術(shù)，結(jié)合整地，增施有機肥。推廣施用配方肥、商品有機肥、有機無機復(fù)混肥等新型肥料，推廣氮肥后移技術(shù)。一般施用優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥30000～37500kg/hm2或2250～3000kg/hm2干雞糞或餅肥7500kg/hm2;單產(chǎn)7500kg/hm2的田塊，施用純氮180～210kg/hm2、五氧化二磷90～105kg/hm2、氧化鉀90～120kg/hm2、鋅肥15～22.5kg/hm2、硼肥7.5kg/hm2;高產(chǎn)田塊，施用純氮210～240kg/hm2、五氧化二磷105～120kg/hm2、氧化鉀120～135kg/hm2、鋅肥15～22.5kg/hm2、硼砂7.5kg/hm2。氮肥的60%與磷、鉀、微肥全部基施掩底，剩余40%的氮肥于翌年3月中下旬追施小麥拔節(jié)肥，既可提高產(chǎn)量，又能改善品質(zhì)。施肥方法由撒施向深施、條施、穴施、水肥偶合發(fā)展，提高肥料利用率。

2.4 藥劑拌種，防治病蟲 堅持“預(yù)防為主、綜合防治”的方針，推行綠色防控技術(shù)，實行藥劑拌種，有效壓低或減輕病蟲發(fā)生基數(shù)，提高防治效果，實現(xiàn)農(nóng)藥減量控害。重點防控小麥紋枯病、全蝕病、地下害蟲、蚜蟲等病蟲害。拌種方法：每50kg小麥種子用3%苯醚甲環(huán)唑懸浮種衣劑100～150mL或6%戊唑醇懸浮種衣劑30～35mL，加混70%噻蟲嗪種衣劑15～20mL或60%吡蟲啉種衣劑80mL兌水1～1.5kg稀釋，用種子包衣器械或用噴霧器邊噴邊拌。拌后堆悶2～3h，在陰涼處晾干即可播種。蠐螬、螻蛄、金針蟲發(fā)生重的地區(qū)，藥劑拌種的同時還需進行土壤處理，可選用40%辛硫磷乳油3.75L/hm2拌細(xì)沙土300kg，或選用3%辛硫磷顆粒劑45～60kg/hm2于耕地前撒施。

2.5 實行機播，合理密植 大力推廣合理密植技術(shù)，充分利用土壤肥力和光、熱等資源，協(xié)調(diào)群體與個體關(guān)系，解決高產(chǎn)與倒伏矛盾。精細(xì)整地、適期足墑播種條件下，一般冬性品種，播種量150～165kg/hm2;半冬性品種，播種量165～187.5kg/hm2。如播期推遲、土壤肥力偏低、品種分蘗力弱等應(yīng)適當(dāng)增加播量。大力推廣機械條播，播深3～5cm，做到不重播，不漏播;播幅加寬至20～23cm，改善通風(fēng)透光條件，嚴(yán)禁撒播，努力提高播種質(zhì)量，確保苗勻、苗齊、苗壯，實現(xiàn)一播全苗。

2.6 加強田管，防治病蟲 種是基礎(chǔ)，管是關(guān)鍵。一是在小麥齊苗后及時查苗勻苗補缺，消除疙瘩苗和缺苗斷壟現(xiàn)象。二是開展冬前開展化除，冬前草齡小、麥苗稀，防效高，同時距小麥?zhǔn)斋@時間長，不易對下茬作物造成藥害。三是科學(xué)追肥，遲播晚發(fā)的3類苗或越冬期凍害較重的麥田和保水保肥差的低肥力土壤及基肥用量較少的麥田，2月上中旬追施返青肥，追施尿素75kg/hm2，促使麥苗盡快生長，鞏固冬前的分蘗，爭取部分早春分蘗成穗。對苗情較好的麥田追施拔節(jié)肥，追肥時間掌握在群體下降、葉色褪淡，第一節(jié)間基本定長時為宜，追施尿素150～187.5kg/hm2，可防止后期脫肥，減少小花退化，既能提高產(chǎn)量，又能提升品質(zhì)。施肥方法條播耬施或趁雨撒施。四是加強病蟲害防治。堅持達(dá)標(biāo)防治的原則，防治小麥紋枯病、紅蜘蛛，兼治小麥白粉病、苗蚜，可選用12.5%烯唑醇可濕性粉劑或30%苯甲·丙環(huán)唑乳油，加混2.5%聯(lián)苯菊酯乳油或25%馬拉·辛硫磷乳油，兌水噴霧防治。中后期防治赤霉病、穗蚜，兼治白粉病、銹病。注意補充葉面營養(yǎng)，可選用48%氰烯·戊唑醇懸浮劑或30%唑醚·戊唑醇懸浮劑，加混25%吡蚜酮可濕性粉劑或3%啶蟲脒可濕性粉劑，同時加入磷酸二氫鉀等葉面肥，兌水噴霧防治。

2.7 科學(xué)應(yīng)對，減災(zāi)抗災(zāi) 小麥拔節(jié)后，抵御“倒春寒”能力明顯下降，當(dāng)氣溫驟降至0℃以下時，小麥易發(fā)生“倒春寒”冷害。主要措施如下：一是寒潮到來前，葉面噴施防凍液，或采用柴草在上風(fēng)口熏煙防凍，減輕危害程度;二是冷害發(fā)生后及時追施速效氮肥、噴施葉面肥，促進快速恢復(fù)生長。

2.8 適時收獲，顆粒歸倉 收割早晚影響籽粒的產(chǎn)量和品質(zhì)。小麥臘熟末期至完熟初期粒重最高，籽粒中淀粉和蛋白質(zhì)含量也最高，是小麥?zhǔn)斋@適期。小麥?zhǔn)斋@脫粒后，曬干揚凈。一般在日光下暴曬趁熱進倉，能促進麥粒的生理后熟。待水分降至13%以下時，分品種單儲單售，提高單位面積產(chǎn)值。 （責(zé)編：張宏民）