吉林省通化市山野菜研究

程翔 張海亮

[摘要]隨著日常生活中物質(zhì)水平的進一步提高，人們開始關(guān)注健康和食品安全的問題，綠色純天然的山野菜逐漸走進了人們的視野，山野菜的生產(chǎn)和消費市場也越來越大，山野菜產(chǎn)品作為吉林省通化市獨具特色的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，需要抓住市場擴大帶來的機遇，科學(xué)開發(fā)利用，加大宣傳推廣，充分發(fā)揮在脫貧攻堅中的作用。

[關(guān)鍵詞]通化山野菜;綠色純天然;推廣宣傳;物流運輸

[中圖分類號]F323.7

[文獻標(biāo)識碼]A

吉林省通化市作為國家森林城市，有著豐富的森林資源，作為吉林省的重點自然保護林區(qū)之一，林業(yè)用地總面積1，048，000hm2，占全市林業(yè)用地總面積的68.2%。通化作為一個山區(qū)面積大，地域廣闊，氣候溫暖濕潤的綜合型城市，山中自然會產(chǎn)出大量的野生資源，據(jù)不完全的考察，通化山區(qū)有蕨菜、刺嫩芽、婆婆丁、貓耳朵、小根菜、刺五加、大葉芹等野菜100多種。

近年來隨著中國經(jīng)濟水平和人們生活質(zhì)量的提高，食品健康是越來越被關(guān)注的話題，其中不同種類的山野菜作為“亦藥亦菜”無公害的純天然綠色食品，自然特別受人們的追捧。

1山野菜開發(fā)及其人工種植

1.1山野菜開發(fā)利用存在的問題

目前隨著人們對山野菜的需求越來越大，山野菜的價格也隨之上漲，導(dǎo)致很多人開始盲目采集，亂挖亂采對野生植物造成不再生的破壞性，同時我國法律沒有對山野菜植物頒布具體的保護法，以致于出現(xiàn)了山野菜資源遭到破壞的情況。

1.2人工種植取得的成果

通化有著天然培育山野菜的地理優(yōu)勢，近幾年來，隨著人們對環(huán)境問題的重視和山區(qū)開發(fā)的管控，野菜資源的開發(fā)利用逐漸受到人們的重視，山野菜已由原來農(nóng)民自然采集野生資源發(fā)展到人工栽培部分品種。隨著研究開發(fā)工作的不斷深入，對有的野菜還進行了設(shè)施栽培，并已初具規(guī)模（如刺嫩芽，刺五加，蕨菜，薺薺菜等），例如在集安市的清河鎮(zhèn)，建立了德源特產(chǎn)種苗基地，種植蕨菜、刺老芽、刺五加等山野菜20多個品種，獲得了較好經(jīng)濟效益，并成了清河鎮(zhèn)的科技示范園;有的野菜產(chǎn)品甚至直接被工廠收購加工，成批銷售或出口，如野生菌類、竹筍、蕨菜等，且產(chǎn)量逐年擴大，在通化市王海濱山野菜種植基地中現(xiàn)有溫棚7棟、日光溫室棚5棟，共帶動當(dāng)?shù)匕傩?0余戶共同種植反季山野菜，并提供給農(nóng)戶技術(shù)和銷路，因此受益的鄉(xiāng)鄰已有80人左右。

2通化地區(qū)常見的山野菜營養(yǎng)價值及其上市時間

刺嫩芽又稱刺老芽，樹頭芽，生長在森林的邊緣地帶，森林的空地中和排水較好的灌木叢中。刺嫩芽雖然刺遍布全身，但嫩芽本身是完全可以直接食用的，其藥用價值也很高，不但可以活血化瘀止痛，而且對于人類的拉肚子和病毒性痢疾都具有不錯的預(yù)防和治療效果，其營養(yǎng)價值甚至可與人參相媲美，對于人類的肝臟也有保護和修復(fù)的作用，可以有效減輕肝炎的危害和癥狀，被冠以“山野菜之王”的稱號。我國刺嫩芽最開始上市的時間為春季，一般在3-4月，上市的時間很短。

刺五加又稱坎拐棒子、刺拐棒、一百針。刺五加具有極高的食療和藥用價值，不但可以起到養(yǎng)心安神、抗疲勞和健腦益智的保健作用，而且它還能夠有效增強人體的免疫力。刺五加同時還是一種能夠有效調(diào)理人體氣血的天然中藥材，它的優(yōu)點是能夠有效地加快人體內(nèi)部的血液循環(huán)，從而加速人體新陳代謝，可以有效地讓人類的皮膚很好地保持氣血的充盈，能夠有效地防止面部皺紋和色斑的生成，而且刺五加能夠讓人們面部的黃褐斑盡快得到淡化。刺五加上市的時間一般為5-8月份。

小根菜又稱小根蒜，薤白，生于周邊山地較干燥處及耕地雜草中，喜涼，小根菜也是一種營養(yǎng)價值特別高的野生菜品，小根菜味辛，性質(zhì)溫和，可潤中益氣補虛，使人耐寒。小根菜具有很好的預(yù)防貧血及清熱解毒的作用，具有理氣、寬胸和通陽等多種功效，它們在人藥以后可以廣泛用于對人類的癰腫瘡癤和胸腹疼痛與惡心干嘔等多種不良癥狀的預(yù)防和治療，平時適量食用新鮮的小根菜，能夠很好地滿足人們身體對不同營養(yǎng)元素的需求，對于提高人們的身體素質(zhì)和健康有很大的幫助。上市的時間一般為7-9月份。

3山野菜的推廣宣傳

近些年來，精準(zhǔn)扶貧成為全社會的重要關(guān)鍵詞，國家對于扶貧的重視程度也越來越大，而通化山野菜的順利推廣可以在扶貧工作中發(fā)揮重要的作用。在通化菜市場內(nèi)，我們經(jīng)?？梢钥吹揭恍┻M行售賣山野菜的人，他們中相當(dāng)一部分是仍處于貧困的老年人群，而這部分人群從采摘、種植或售賣都由自己去完成，這部分人群因山野菜數(shù)量沒有形成規(guī)模，采摘效率不高，沒有專門售賣點，往往賣不到好價錢。為解決農(nóng)產(chǎn)品賣難問題，在商務(wù)部電子商務(wù)和信息化司的指導(dǎo)下，中國電商扶貧聯(lián)盟率拼多多、阿里巴巴集團、蘇寧集團、京東集團等18家長期關(guān)心支持精準(zhǔn)扶貧工作的大型電商企業(yè)和平臺，建立了長效電子商務(wù)精準(zhǔn)扶貧體系。各大電商企業(yè)已經(jīng)在各種扶貧實踐中逐步摸索出行之有效的精準(zhǔn)扶貧路子，如淘寶單獨的新農(nóng)扶貧頻道、拼多多的拼農(nóng)貨和新品牌計劃等都為扶貧助農(nóng)提供了優(yōu)質(zhì)的渠道。在通化市也有眾多的扶貧項目，如長流村的扶貧百合花項目，在政策支持、專家指導(dǎo)、媒體宣傳等各種形式的扶持下，百合花銷路大開，銷售額大漲，極大調(diào)動了種植戶的積極性和熱情。所以，在山野菜的推廣方面，可以把零售戶山貨進行包裝整合加入扶貧項目，不僅使得山野菜的品牌得到宣傳，更重要的是，這些售賣商能夠得到更多的銷售上的便利，進而得到更多經(jīng)濟的收入，以實現(xiàn)脫貧的愿望。

3.1電商宣傳

過去，產(chǎn)品宣傳渠道的主要方式是收音廣播、報紙、通信、電子屏、海報，而現(xiàn)在這些方式對人們所起到的宣傳帶動作用已經(jīng)收效甚微，傳播的時間和傳播地點都已經(jīng)有了很大的局限性。隨著中國互聯(lián)網(wǎng)電子商務(wù)的蓬勃發(fā)展，產(chǎn)品宣傳渠道的拓寬主要表現(xiàn)為產(chǎn)品宣傳渠道和平臺的多元化，國內(nèi)已經(jīng)出現(xiàn)了眾多的電子商務(wù)平臺，網(wǎng)絡(luò)購物已經(jīng)變成了一種人們?nèi)粘５馁徫锵M模式。我們可以利用各種網(wǎng)絡(luò)直播的平臺對商戶的產(chǎn)品進行推廣和宣傳，例如通過淘寶視頻直播，微博直播，抖音視頻直播等方式對產(chǎn)品進行宣傳，這樣的營銷模式不僅可以有效的讓受眾在第一時間快速接收和了解到各類野菜的信息，不同年齡層次的消費人群都在網(wǎng)絡(luò)上能快速接觸和了解到關(guān)于野菜的詳細介紹。而在產(chǎn)品直播過程中，屏幕下方會自動出現(xiàn)相關(guān)產(chǎn)品的鏈接，消費者就可以根據(jù)需要直接跳轉(zhuǎn)到淘寶、京東、拼多多，蘇寧等各大電商平臺的選購頁面購買到相應(yīng)的野菜產(chǎn)品，這樣我們的商戶可以充分依托這些電商直播平臺的優(yōu)勢，將宣傳和產(chǎn)品銷售兩個環(huán)節(jié)緊密相連，不斷豐富產(chǎn)品的營銷和內(nèi)容，從而幫助商戶最大化提高通化山野菜的市場價值和品牌影響力。

3.2對山野菜特性進行宣傳

隨著人們對食品安全的意識不斷增強，人們對綠色健康的飲食方式也越發(fā)向往，而純天然綠色農(nóng)產(chǎn)品成為市場寵兒。而山野菜正是以無公害的綠色食品而受當(dāng)?shù)厝嗣駳g迎，從食品的本身特性出發(fā)，為山野菜進行一個品牌包裝，以健康綠色為核心對商品進行宣傳，作為”亦藥亦菜”的山野菜，把每種山菜所提供給人類的營養(yǎng)價值進行展示，不同種類的山菜適合不同種類的人群，如促進腸胃蠕動，助消化的薺菜，對安神、益智起到功效的刺五加，都是值得去宣傳的點。

3.3在推廣宣傳中需要注意的問題

在銷售宣傳上，一定要實事求是，切勿夸張夸大功效進行虛假宣傳，要把不同種的山野菜適用、不適用人群要一一標(biāo)注出來。一個優(yōu)秀的宣傳一定是建立在商品貨真價實、實事求是的前提下，宣傳手段是讓商品得到關(guān)注度，而是否可以吸引到更多的人群，良好的信譽度是重中之重。

4山野菜的冷鏈物流運輸及儲存

“冷鏈物流”泛指各類冷藏食品和冷凍類生鮮食品在加工生產(chǎn)、貯藏運輸、銷售到消費前的各個環(huán)節(jié)中始終使食品處于國家規(guī)定的低溫儲存環(huán)境下，以有效保證其食品質(zhì)量，延長其品質(zhì)的一項系統(tǒng)工程。從十一五期間，有關(guān)行業(yè)主管部門一直在高度的重視和發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品倉儲和冷鏈的物流，使得農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運輸服務(wù)體系不斷發(fā)展完善。山野菜因為屬于易腐爛的農(nóng)產(chǎn)品“保鮮期”非常短，質(zhì)量安全問題發(fā)生的概率往往更高。對于發(fā)霉和已腐爛的山野菜會直接產(chǎn)生大量的霉素，這對于我們?nèi)梭w的健康損傷是非常嚴重的，所以山野菜從生產(chǎn)加工、貯藏、運輸、分銷再到最后一個階段的農(nóng)產(chǎn)品零售與物流配送的每一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)內(nèi)，都必須注意要始終使山野菜保持在適宜的低溫儲存環(huán)境下，從而使山野菜達到各類鮮活產(chǎn)品的保鮮標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求，最大限度地保證了山野菜的保鮮品質(zhì)和安全。

5總結(jié)與展望

通化是氣候適宜，水土養(yǎng)人的城市，在2010年被評為“最具幸福感的城市”，山野菜作為通化的特色農(nóng)產(chǎn)品，對通化的醫(yī)藥企業(yè)崛起起到很關(guān)鍵的作用，而且在當(dāng)前的國際市場中山野菜占據(jù)非常重要的地位，很多發(fā)達國家對山野菜的整體需求量每年都在持續(xù)上升。通化山野菜資源豐富，開采出口，進入國際市場，將促進我國外貿(mào)經(jīng)濟發(fā)展，通化山野菜產(chǎn)業(yè)一定不會滿足于國內(nèi)，還要向更大的目標(biāo)邁進。

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[收稿日期]2020-06-27

[作者簡介]程翔（1995-），男，吉林通化人，在讀碩士研究生;張海亮（1967-），男，浙江舟山人，研究生導(dǎo)師。