金針菇多糖對(duì)緩解運(yùn)動(dòng)疲勞與調(diào)節(jié)恢復(fù)能力的效果探究*

張秀玲

（鄭州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河南 鄭州 450121）

金針菇多糖具有抗疲勞、抗腫瘤和提升免疫力的作用。而運(yùn)動(dòng)性疲勞本身是由運(yùn)動(dòng)引發(fā)的生理現(xiàn)象，會(huì)導(dǎo)致乳酸和蛋白質(zhì)過(guò)度沉積，人體運(yùn)動(dòng)功能失調(diào)[1]。在高度疲勞的狀態(tài)下，人體會(huì)出現(xiàn)胃腸道疾病，其他感染的可能性也會(huì)明顯增加。對(duì)運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)領(lǐng)域而言，運(yùn)動(dòng)員的身體機(jī)能管理工作至關(guān)重要，若運(yùn)動(dòng)員在高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)后出現(xiàn)免疫力下降的情況，不僅會(huì)影響到運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練效果，甚至?xí)虼擞绊懮眢w健康。金針菇（Flammulina velutipes）是目前人工大量栽培的一種食用菌，其食用價(jià)值已經(jīng)得到證實(shí)。本次研究旨在探討金針菇具有的潛在保健功能。

1 試驗(yàn)方法

1.1 金針菇多糖提取

按照傳統(tǒng)水提法提取金針菇多糖[2]。金針菇多糖的最佳提取工藝條件為提取溫度90℃，提取時(shí)間4 h，pH 7。并在最終獲得的多糖提取液中加入氯仿-正丁醇溶液去除其中的蛋白質(zhì)成分。

1.2 試驗(yàn)步驟

選擇30只成年大鼠（體重160 g～180 g） 作為本次試驗(yàn)對(duì)象，所有大鼠均購(gòu)于維通利華實(shí)驗(yàn)動(dòng)物技術(shù)有限公司。將大鼠按數(shù)字隨機(jī)法均分為2組試驗(yàn)組和1組對(duì)照組，全部選擇顆粒飼料喂養(yǎng)，在自由的環(huán)境下進(jìn)行飲食、飲水，室溫控制在（23±1）℃，相對(duì)濕度控制在45%～55%，每日12 h光照。

在運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練開(kāi)始前，所有大鼠均在動(dòng)物房進(jìn)行適應(yīng)性喂養(yǎng)，為期2 d，以在最短時(shí)間適應(yīng)動(dòng)物房的環(huán)境。從第3天開(kāi)始讓大鼠進(jìn)行適應(yīng)性訓(xùn)練，每日訓(xùn)練10 min，跑臺(tái)速度控制在15 m·min-1。第4天開(kāi)始，設(shè)置第1周的訓(xùn)練，每日訓(xùn)練時(shí)間30 min，第2周開(kāi)始增加至40 min，第3周開(kāi)始設(shè)置為60 min，第4～第10周均跑臺(tái)直至運(yùn)動(dòng)力竭為止。每周一至每周六進(jìn)行訓(xùn)練，每周日休息。

試驗(yàn)組和對(duì)照組大鼠均按照試驗(yàn)設(shè)計(jì)要求的運(yùn)動(dòng)疲勞模型設(shè)置方案開(kāi)展跑臺(tái)訓(xùn)練。其中試驗(yàn)組大鼠在跑臺(tái)訓(xùn)練結(jié)束后及時(shí)進(jìn)行金針菇多糖制劑的灌胃，高劑量為2 mL（150 mg·kg-1），低劑量為1 mL（150 mg·kg-1）。對(duì)照組大鼠在跑臺(tái)訓(xùn)練結(jié)束后也進(jìn)行同等劑量0.9%生理鹽水的灌胃。

在大鼠完成適應(yīng)性訓(xùn)練后，對(duì)大鼠的運(yùn)動(dòng)負(fù)荷情況進(jìn)行分析，統(tǒng)計(jì)運(yùn)動(dòng)力竭情況。運(yùn)動(dòng)力竭判斷標(biāo)準(zhǔn)以大鼠無(wú)法跟上跑臺(tái)的預(yù)定速度為依據(jù)，且后肢被皮帶拖達(dá)30 s以上，通過(guò)光刺激、聲刺激均無(wú)法作出回應(yīng)；大鼠整體表現(xiàn)為高頻率的呼吸急促現(xiàn)象，進(jìn)行物理刺激后無(wú)明顯反應(yīng)。

1.3 指標(biāo)檢測(cè)

在大鼠訓(xùn)練的第1、4周和第10周運(yùn)動(dòng)結(jié)束后，對(duì)小鼠頜下消毒靜脈采血0.2 mL，檢測(cè)大鼠白細(xì)胞、血紅蛋白、肌酸激酶、尿素氮含量等指標(biāo)變化。

1.4 統(tǒng)計(jì)學(xué)方法

本次研究中數(shù)據(jù)采用SPSS 20.0統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件分析，其中計(jì)量資料全部采用（±s） 表示。當(dāng)P＜0.05表明數(shù)據(jù)差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 白細(xì)胞含量變化

白細(xì)胞具有多種細(xì)胞功能活性，目的在于避免機(jī)體受到病原微生物的侵害，可作為運(yùn)動(dòng)免疫功能判定時(shí)的關(guān)鍵指標(biāo)；若機(jī)體處于疲勞、炎癥狀態(tài)，白細(xì)胞數(shù)量會(huì)明顯增加[3]。3組大鼠運(yùn)動(dòng)后白細(xì)胞含量統(tǒng)計(jì)見(jiàn)表1。

由表1統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，第1周3組大鼠白細(xì)胞數(shù)量差異并不明顯，但從第4周開(kāi)始直至第10周，3組大鼠的白細(xì)胞數(shù)量變化情況顯著。說(shuō)明金針菇多糖可以維持穩(wěn)定的白細(xì)胞數(shù)量水平，進(jìn)而提升機(jī)體免疫力。

2.2 血紅蛋白指標(biāo)

血紅蛋白指標(biāo)可以體現(xiàn)運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度，運(yùn)動(dòng)量越大，血紅蛋白下降幅度越大[4]。3組大鼠血紅蛋白含量變化情況見(jiàn)表2。

表2 3組大鼠血紅蛋白指標(biāo)變化Tab.2 Changes of hemoglobin index in 3 groups of rats

由表2可知，試驗(yàn)組大鼠除第1周外，其余統(tǒng)計(jì)時(shí)間內(nèi)的血紅蛋白指標(biāo)變化均優(yōu)于對(duì)照組大鼠，證實(shí)了金針菇多糖可以提高大鼠運(yùn)動(dòng)疲勞后的血紅蛋白水平，穩(wěn)定血紅蛋白含量。

2.3 肌酸激酶指標(biāo)變化

大鼠肌酸激酶含量越高反應(yīng)其疲勞程度越高，3組大鼠肌酸激酶含量統(tǒng)計(jì)見(jiàn)表3。

表3 3組大鼠肌酸激酶指標(biāo)變化Tab.3 Change of creatine kinase index of 3 groups of rats

由表3可知，除第1周統(tǒng)計(jì)結(jié)果外，試驗(yàn)組大鼠的肌酸激酶含量均低于對(duì)照組，說(shuō)明金針菇多糖可促進(jìn)大鼠運(yùn)動(dòng)疲勞恢復(fù)，在運(yùn)動(dòng)后降低肌酸酶含量。

2.4 尿素氮指標(biāo)變化

尿素氮指標(biāo)可以體現(xiàn)出機(jī)體的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)，尿素氮含量的穩(wěn)定調(diào)節(jié)可促進(jìn)機(jī)體運(yùn)動(dòng)能力的恢復(fù)。大鼠尿素氮含量變化統(tǒng)計(jì)見(jiàn)表4。

表4 3組大鼠尿素氮指標(biāo)對(duì)比Tab.4 Comparison of urea nitrogen index between 3 groups of rats

由表4可知，試驗(yàn)大鼠的尿素氮含量在第4周及第10周的檢測(cè)數(shù)據(jù)均低于對(duì)照組，表示金針菇多糖在消除疲勞促進(jìn)機(jī)體恢復(fù)方面功能明顯，可穩(wěn)定尿素氮含量。

3 討論

在運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，有關(guān)運(yùn)動(dòng)疲勞的研究工作持續(xù)展開(kāi)，而現(xiàn)代人群機(jī)體免疫功能下降趨勢(shì)明顯，長(zhǎng)期處于疲勞狀態(tài)將造成各類疾病高發(fā)，也讓改善運(yùn)動(dòng)疲勞的研究成為現(xiàn)階段的研究重點(diǎn)。乳酸含量的高低可以作為判斷機(jī)體疲勞的一項(xiàng)重要指標(biāo)，當(dāng)人體在劇烈運(yùn)動(dòng)或脫水狀態(tài)時(shí)，會(huì)明顯感受到肌肉酸痛，主要是由于機(jī)體內(nèi)的乳酸濃度過(guò)高，使蛋白質(zhì)在體內(nèi)大量堆積，而乳酸含量過(guò)高甚至有酸中毒的風(fēng)險(xiǎn)[5]。

然而由于疲勞產(chǎn)生機(jī)制的復(fù)雜性，需要從多角度、多個(gè)指標(biāo)分析運(yùn)動(dòng)疲勞產(chǎn)生的主要原因，從不同指標(biāo)合理揭示運(yùn)動(dòng)疲勞情況。

金針菇本身具有多種生理功能和醫(yī)療保健價(jià)值，其多糖也是一種極具開(kāi)發(fā)潛力的生物活性成分，在免疫調(diào)節(jié)劑的研制和保健品生產(chǎn)方面扮演著多種重要角色[6]。金針菇學(xué)名毛柄金錢菌，風(fēng)味獨(dú)特，且金針菇目前已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了工廠化栽培，成為人們重點(diǎn)關(guān)注和食用的菌類。金針菇營(yíng)養(yǎng)豐富，其多糖不僅可以顯著降低機(jī)體內(nèi)的乳酸濃度，加速機(jī)體疲勞感的消除，還可以增強(qiáng)人體對(duì)運(yùn)動(dòng)的負(fù)荷能力[7]。在田學(xué)文等[8]的研究中，也證實(shí)金針菇具有明顯的抗運(yùn)動(dòng)性疲勞的相關(guān)效果。另外金針菇多糖對(duì)免疫的調(diào)節(jié)作用也是多靶點(diǎn)的，可以遍及非特異性免疫和特異性免疫應(yīng)答的不同環(huán)節(jié)中，如可促進(jìn)抗體生成并激活補(bǔ)體系統(tǒng)，促進(jìn)紅細(xì)胞免疫功能增強(qiáng)等[8]。在抗腫瘤方面，盡管食用菌多糖對(duì)腫瘤細(xì)胞未產(chǎn)生明顯的抑制功能，但作為主要的免疫反應(yīng)調(diào)節(jié)劑，其也可以通過(guò)增強(qiáng)機(jī)體免疫功能的形式間接發(fā)揮抗腫瘤作用[9]。

在試驗(yàn)過(guò)程中，試驗(yàn)組大鼠除第1周測(cè)量指標(biāo)，在其余檢測(cè)數(shù)據(jù)中血紅蛋白含量、白細(xì)胞數(shù)量、肌酸激酶和尿素氮含量均優(yōu)于對(duì)照組大鼠，這些指標(biāo)的變化也反應(yīng)了金針菇多糖對(duì)大鼠抗運(yùn)動(dòng)疲勞的作用[10]；綜上所述，金針菇具有較好的抗運(yùn)動(dòng)疲勞活性，可以讓運(yùn)動(dòng)后大鼠的血紅蛋白指標(biāo)趨于正常水平，也能維持其他免疫指標(biāo)的平衡?？蓳?jù)此試驗(yàn)結(jié)果以金針菇多糖為原料開(kāi)發(fā)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品或運(yùn)動(dòng)飲料，用于運(yùn)動(dòng)員體能訓(xùn)練與恢復(fù)；金針菇多糖的深加工和多層次開(kāi)發(fā)利用成為今后研究的主要方向，選擇適合工業(yè)化生產(chǎn)的提取工藝促進(jìn)金針菇多糖在食品和醫(yī)藥保健領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用，為人類健康產(chǎn)業(yè)提供發(fā)展動(dòng)力。