中國養(yǎng)殖業(yè)的現(xiàn)狀分析及對策研究

[摘要]從我國目前養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展情況、當(dāng)下養(yǎng)殖業(yè)的研究熱點(diǎn)分析了中國養(yǎng)殖業(yè)的現(xiàn)狀，并提出了相關(guān)建議，以期促進(jìn)今后研究工作的開展。

[關(guān)鍵詞]養(yǎng)殖業(yè);抗生素;可持續(xù)發(fā)展;環(huán)境污染

[中圖分類號]5815 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼]A

1 中國養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀分析

1.1 養(yǎng)殖業(yè)成為中國農(nóng)業(yè)重要的支柱產(chǎn)業(yè)

改革開放為中國養(yǎng)殖業(yè)創(chuàng)造了良好的發(fā)展環(huán)境和發(fā)展氛圍。國家統(tǒng)計(jì)局的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2018年養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值為40828億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的35.94%，2018年相較于1996年增長了305.99%;中國2018年水產(chǎn)品和肉產(chǎn)品總產(chǎn)量為15082.29萬t，比1996年增長了94.67%。預(yù)計(jì)在未來20年，中國養(yǎng)殖業(yè)將持續(xù)推動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)協(xié)調(diào)穩(wěn)步發(fā)展、促進(jìn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整，中國養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值在農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重將進(jìn)一步提高，同時(shí)有望率先實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)代化。養(yǎng)殖業(yè)是中國農(nóng)業(yè)的主要組成部分之一，起到了帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、保障市場供給、增加農(nóng)民收入的重要作用。

根據(jù)“養(yǎng)殖業(yè)十三五規(guī)劃戰(zhàn)略研究”項(xiàng)目組工作預(yù)測，中國種植業(yè)產(chǎn)值將被養(yǎng)殖業(yè)反超，養(yǎng)殖業(yè)將成為中國農(nóng)業(yè)的第一大產(chǎn)業(yè);中國種植業(yè)結(jié)構(gòu)將在養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展引領(lǐng)下發(fā)生巨大的調(diào)整，口糧的消費(fèi)量將被飼料糧反超，中國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)將會出現(xiàn)在生物種業(yè)等新興領(lǐng)域，同時(shí)養(yǎng)殖業(yè)的迅速發(fā)展也將帶動(dòng)養(yǎng)殖產(chǎn)品加工等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，養(yǎng)殖業(yè)將成為中國農(nóng)業(yè)的戰(zhàn)略主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

1.2 中國養(yǎng)殖產(chǎn)品需求呈現(xiàn)剛性增長態(tài)勢

改革開放以來，中國居民食物消費(fèi)趨勢隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和收入提高呈現(xiàn)重大變化：一是中國居民的消費(fèi)結(jié)構(gòu)不再是單一植物源食品為主，動(dòng)物源食品占比逐漸提高。根據(jù)《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2014-2020年）》和中國工程院“國家食物安全可持續(xù)發(fā)展”咨詢項(xiàng)目組預(yù)測，中國口糧人均消費(fèi)量呈下降態(tài)勢，2000年為206kg，2013年為166kg，預(yù)測到2020年為145kg;而水產(chǎn)品和肉、蛋、奶等動(dòng)物源性食品消費(fèi)總量總體呈上升態(tài)勢，2000年為92kg，2013年為147kg，預(yù)測到2020年達(dá)到180kg。二是優(yōu)質(zhì)動(dòng)物源性食品消費(fèi)將在居民飲食結(jié)構(gòu)比重中不斷提高。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，中國奶類和水產(chǎn)品消費(fèi)量占動(dòng)物源食品消費(fèi)比重從1980年的5.9%和19.4%提升至2013年的22.2%和23.4%。牛羊肉的消費(fèi)量占動(dòng)物源性食品消費(fèi)比重從1980年的5.6%上升到2013年13.4%。

1.3 養(yǎng)殖業(yè)資源短缺形勢日益嚴(yán)峻

養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展離不開動(dòng)物品種、牧草和飼料這三要素，但是中國養(yǎng)殖業(yè)這方面資源缺口逐漸擴(kuò)大。第一，中國嚴(yán)重依賴進(jìn)口動(dòng)物優(yōu)良品種。中國目前種用動(dòng)物的生產(chǎn)對于國外優(yōu)良品種仍舊依賴嚴(yán)重。例如外國種豬品種占據(jù)中國原種豬品種市場的80%以上，中國肉雞原種市場份額的70%以上為外國的白羽肉雞，中國種鴨市場的80%被外國櫻桃谷鴨品種占據(jù)。由于本土化品種選育還不完善，中國養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)性能指標(biāo)低于國際先進(jìn)水平，進(jìn)而加大了畜禽疾病防控風(fēng)險(xiǎn)、防控成本和養(yǎng)殖業(yè)造成的環(huán)境污染治理難度，同時(shí)也造成了飼料和優(yōu)質(zhì)牧草資源的浪費(fèi)。第二，我國優(yōu)質(zhì)牧草資源短缺形勢嚴(yán)峻。中國工程院“中國草地生態(tài)保障與食品安全”項(xiàng)目組數(shù)據(jù)顯示，中國人工栽培草地面積較少，占草原總面積的3%，而新西蘭人工栽培面積占到69%，澳大利亞人工栽培面積占到58%，歐洲人工栽培面積占到50%，美國也占到13%;第三，中國飼料糧進(jìn)口總量持續(xù)呈上升態(tài)勢。我國海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示，中國在2014年進(jìn)口大豆總量為7.14×10⁷t，相較于2010年增加了30.3%，同年中國進(jìn)口谷物1.951X10⁷t，相較于2010年進(jìn)口量增加了225%。預(yù)測我國飼料用糧總量將在2020年達(dá)到2.3×10⁸t，進(jìn)而超過中國口糧消費(fèi)總量，這將導(dǎo)致中國飼料糧食安全危機(jī)。

1.4 當(dāng)下中國養(yǎng)殖業(yè)的研究熱點(diǎn)

以“養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀”為主題，在知網(wǎng)搜素引擎上進(jìn)行檢索，近三年來下載量和被引量較多的文獻(xiàn)多集中于水產(chǎn)養(yǎng)殖、抗生素應(yīng)用、畜禽糞便處理、玉米秸稈飼料化、規(guī)?；B(yǎng)殖等主題。若以中國養(yǎng)殖業(yè)為主題在知網(wǎng)的搜索引擎上進(jìn)行檢索，將全部檢索結(jié)果進(jìn)行計(jì)量可視化分析如圖1所示。

由圖1可知，以中國養(yǎng)殖業(yè)為主題的文章中，有15.33%的文章與水產(chǎn)養(yǎng)殖有關(guān)，有9.93%的文章與可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略相關(guān)。從中我們不難看出隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，養(yǎng)殖業(yè)正在從增產(chǎn)導(dǎo)向轉(zhuǎn)向提質(zhì)導(dǎo)向。水產(chǎn)養(yǎng)殖、養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展是當(dāng)今養(yǎng)殖業(yè)領(lǐng)域研究的熱點(diǎn)。

1.5 中國養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展

構(gòu)建循環(huán)經(jīng)濟(jì)，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展是當(dāng)下養(yǎng)殖業(yè)面臨的問題，其中抗生素濫用和環(huán)境污染問題是人們當(dāng)下關(guān)注的熱點(diǎn)。許琳（2017）研究顯示中國抗生素年產(chǎn)量為21萬t，而國內(nèi)消費(fèi)量約18萬t，其中用于飼料行業(yè)及通過其他途徑間接用于畜牧業(yè)的抗生素高達(dá)9.7萬t，約占總消費(fèi)量的54%。陳紅英（2019）研究發(fā)現(xiàn)中國目前約有60種抗菌藥物被廣泛當(dāng)作飼料添加劑在養(yǎng)殖業(yè)使用，其中有20多種抗菌藥物為常用飼料添加劑，普遍應(yīng)用于家禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖以及畜牧業(yè)。同時(shí)目前中國養(yǎng)殖業(yè)抗生素藥品存在盲目添加、人畜共用、劑量不當(dāng)、藥物配伍、長期單一使用劣質(zhì)、禁用抗生素進(jìn)而使病菌產(chǎn)生了耐藥性等一系列問題。這些問題進(jìn)而抑制了動(dòng)物免疫、損害人類健康、影響經(jīng)濟(jì)發(fā)展、破壞生態(tài)環(huán)境。

改革開放以來，隨著中國養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，不僅帶來了經(jīng)濟(jì)規(guī)模的增長，還帶來了因畜禽廢棄物處理不當(dāng)所造成的環(huán)境污染。彭璇（2018）認(rèn)為中國目前養(yǎng)殖業(yè)總體規(guī)劃合理性有待提高，養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)生的廢棄物資源化程度低，現(xiàn)代化大型養(yǎng)殖場糞污處理措施不夠完善，部分地區(qū)養(yǎng)殖業(yè)養(yǎng)殖總量超過當(dāng)?shù)丨h(huán)境的最大承載能力，養(yǎng)殖業(yè)從業(yè)者環(huán)保觀念淡薄，整體養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)方式呈現(xiàn)粗放低效、種養(yǎng)脫節(jié)和農(nóng)牧分離的現(xiàn)象。這直接導(dǎo)致中國生態(tài)環(huán)境受到了嚴(yán)重污染。根據(jù)《全國第一次污染源普查公報(bào)》數(shù)據(jù)，中國養(yǎng)殖業(yè)糞污年產(chǎn)量約38億t，化學(xué)需氧量約1268.26萬t，占整個(gè)中國農(nóng)業(yè)排放總量的%%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了中國環(huán)境的容納上限，養(yǎng)殖業(yè)成為了中國農(nóng)業(yè)污染的主要來源。

徐光耀、戴天放等（2017）認(rèn)為雖然中國大力發(fā)展規(guī)?；笄蒺B(yǎng)殖業(yè)，并卓有成效。但中國養(yǎng)殖行業(yè)從業(yè)人員的素質(zhì)和技能水平以及思想觀念和經(jīng)營理念并沒有隨硬件水平同步提升，依舊普遍存在循環(huán)式養(yǎng)殖意識淡薄，生態(tài)安全、動(dòng)物福利、對環(huán)境保護(hù)、以及養(yǎng)殖產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管等的意識有待提高，相應(yīng)的環(huán)保設(shè)施多未配套建設(shè)。同時(shí)政府監(jiān)管的缺位導(dǎo)致一些養(yǎng)殖場遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)。這些問題嚴(yán)重阻礙了養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展，養(yǎng)殖業(yè)面臨的環(huán)保問題形式非常嚴(yán)峻。

2 對策建議

為解決上述存在的問題，促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，一方面政府部門應(yīng)加強(qiáng)對養(yǎng)殖業(yè)的管控，采取措施保護(hù)環(huán)境，完善相關(guān)法律法規(guī)及各項(xiàng)政策。加強(qiáng)養(yǎng)殖業(yè)污染的防控防治。健全相關(guān)的法律法規(guī)體系，同時(shí)采取獎(jiǎng)懲結(jié)合制度，對于開展養(yǎng)殖業(yè)污染防治的養(yǎng)殖戶可給予適當(dāng)?shù)呢?cái)政補(bǔ)貼，對于污染治理不到位的養(yǎng)殖戶從重懲罰。從宏觀層面把握養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的大方向、大框架。政府職能部門之間應(yīng)分工明確，在促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的同時(shí)，嚴(yán)厲打擊不符合環(huán)保及生產(chǎn)規(guī)范的養(yǎng)殖企業(yè)。做到農(nóng)業(yè)部門監(jiān)管養(yǎng)殖業(yè)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，質(zhì)檢部門監(jiān)管養(yǎng)殖產(chǎn)品的生產(chǎn)加工，工商部門監(jiān)管養(yǎng)殖產(chǎn)品的定價(jià)和流通。針對養(yǎng)殖產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題，政府應(yīng)該發(fā)揮主導(dǎo)作用，明確政府部門的職責(zé)與權(quán)限，實(shí)現(xiàn)不同部門相互合作，齊抓共管。另外政府可幫助養(yǎng)殖行業(yè)建立產(chǎn)品可追溯體系，向消費(fèi)者公開養(yǎng)殖產(chǎn)品生產(chǎn)信息，使生產(chǎn)流程接受消費(fèi)者的監(jiān)督。

另一方面可加強(qiáng)養(yǎng)殖業(yè)的技術(shù)密度，提高養(yǎng)殖業(yè)的技術(shù)準(zhǔn)人門檻。中國養(yǎng)殖業(yè)要改變傳統(tǒng)的作業(yè)方式，必須推進(jìn)生產(chǎn)資料和生產(chǎn)手段的機(jī)械化、自動(dòng)化，進(jìn)而提高生產(chǎn)力，縮短養(yǎng)殖周期，增加養(yǎng)殖行業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)我們要充分利用設(shè)施養(yǎng)殖裝備技術(shù)，包括但不限于養(yǎng)殖廠標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、外海深水網(wǎng)箱的應(yīng)用以及工廠化流水養(yǎng)殖方式到先進(jìn)的循環(huán)養(yǎng)殖等養(yǎng)殖方式的轉(zhuǎn)變。同時(shí)伴隨著物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、電子商務(wù)、傳感器技術(shù)、衛(wèi)星遙感、云計(jì)算、機(jī)器學(xué)習(xí)、大數(shù)據(jù)、人工智能等現(xiàn)代化信息技術(shù)的迅速發(fā)展，“智慧農(nóng)業(yè)”將成為未來農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要方向。養(yǎng)殖行業(yè)也要利用先進(jìn)的信息技術(shù)和裝備實(shí)現(xiàn)中國養(yǎng)殖生產(chǎn)環(huán)節(jié)的各個(gè)生產(chǎn)要素?cái)?shù)字化、智能化，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的精準(zhǔn)化運(yùn)行和科學(xué)化管理。

種質(zhì)資源是養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。養(yǎng)殖業(yè)優(yōu)良品種的選育和遺傳改良，是提高養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)效率和提升養(yǎng)殖動(dòng)物健康狀況的有效手段?，F(xiàn)代化的育種技術(shù)，例如分子模塊設(shè)計(jì)育種、全基因組選擇育種、基因編輯和轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用等，為養(yǎng)殖業(yè)優(yōu)良品種的選育帶來了新的機(jī)遇。

同時(shí)我們應(yīng)該提升養(yǎng)殖業(yè)從業(yè)者的的質(zhì)量安全意識和環(huán)保意識。只有這樣才能將養(yǎng)殖產(chǎn)品的質(zhì)量安全責(zé)任和環(huán)境治理落實(shí)到基層和個(gè)體。養(yǎng)殖戶是養(yǎng)殖業(yè)的主體，是產(chǎn)品質(zhì)量安全和污染治理措施的落實(shí)者，養(yǎng)殖人員的產(chǎn)品質(zhì)量安全意識和環(huán)保意識直接影響著養(yǎng)殖環(huán)節(jié)質(zhì)量安全措施和環(huán)保措施的治理效果。所以，針對中國養(yǎng)殖行業(yè)的質(zhì)量安全和環(huán)保問題，要從提高養(yǎng)殖行業(yè)從業(yè)者的主動(dòng)意識下手，切實(shí)保證養(yǎng)殖戶參與養(yǎng)殖環(huán)節(jié)質(zhì)量安全控制和污染治理的積極性。

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[收稿日期]2020-04-10

[作者簡介]韓慶遠(yuǎn)（1989—），男，江蘇南京人，在讀本科生。