大眾科普三則

把水果壞的地方切掉還能吃嗎

在日常生活中，人們?cè)诔运麜r(shí)發(fā)現(xiàn)壞了一部分，經(jīng)常會(huì)把壞的地方削掉，剩下好的部分仍然正常吃。事實(shí)上，這種由自身霉變引起腐爛的水果，即使將霉變部分切除也是不能吃的，只要肉眼能看到霉變的水果，就意味著有很多病菌已在水果內(nèi)繁殖生長。水果一旦長霉菌，各種微生物，特別是各種真菌會(huì)在腐爛的水果中加快繁殖，并在繁殖過程中產(chǎn)生各種有害物質(zhì)，這些有害物質(zhì)又不斷從腐爛的部分通過水果的水分滲透，導(dǎo)致整顆水果被污染，所以剩下那些看似未腐爛的、完好的果肉其實(shí)也已經(jīng)被細(xì)菌、真菌侵染，只是用肉眼看不到而已。

哪種情況下壞掉的水果是還能吃的呢？如果水果壞掉的地方是外傷，是在運(yùn)輸過程中所造成的磕碰傷，在短時(shí)間內(nèi)食用是沒有問題的。另外就是凍傷的水果，可能會(huì)因?yàn)榈蜏乇砻孀兩蛘哂袀?，凍傷的水果只要把有傷口的部分削掉是可以吃的。雖然這些都可以正常食用，但是要在短時(shí)間內(nèi)盡快食用。

無糖飲料只是“看上去很美”

無糖飲料火了，畢竟這些無糖、低糖飲料能讓眾多管不住嘴又怕發(fā)胖的人，在享受喝冰鎮(zhèn)甜飲料過足嘴癮的同時(shí)，心里又少了很多“罪惡感”。不過無糖飲料真的如人們心目中所想的那么完美嗎？

無糖飲料中的糖指的是游離糖，包括單糖（如葡萄糖、果糖）和雙糖（如蔗糖）。但很多無糖飲料不僅甜，而且比很多有糖飲料還甜，這是因?yàn)樘砑恿朔翘穷惖奶鹞秳?，也就是平時(shí)我們所說的“代糖”。甜味劑分為天然甜味劑和人工甜味劑，像我們常見的各類糖醇、甜菊糖等都屬于天然甜味劑，阿斯巴甜、紐甜、糖精、甜蜜素等都屬于人工甜味劑。除了糖醇類的甜味劑，一般甜味劑通常甜度很高，是蔗糖的200至500倍，有的高達(dá)2000倍，用量很少就能夠達(dá)到與糖一樣的甜度。而且其在腸道中被吸收的速度要比單雙糖緩慢，所以引起人體代謝的變化不是特別大。甜味劑參與到人體代謝中產(chǎn)生的熱量實(shí)在是太微乎其微了，因此也可以視為零熱量。

正是因?yàn)榱銦崃浚尯芏嗳擞X得把含糖飲料換成無糖飲料，有利于控制熱量從而實(shí)現(xiàn)減肥目的。其實(shí)，所有甜味劑的原理都是在欺騙大腦，大腦接收到甜味信號(hào)后，卻發(fā)現(xiàn)血糖沒有上升，反而會(huì)增加對(duì)真糖的渴望，這樣可能不利于減重。

藍(lán)光過濾功能真的能護(hù)眼嗎

電腦手機(jī)等含有電子屏幕的產(chǎn)品，其光源中所含藍(lán)光成分較多，特別是波長為400nm—450nm的有害藍(lán)光，其波長較短、穿透性較強(qiáng)，可以直接穿透人眼的正常組織到達(dá)視網(wǎng)膜，易對(duì)視網(wǎng)膜的色素上皮細(xì)胞和感光細(xì)胞造成損傷。

藍(lán)光過濾功能對(duì)視力真的有保護(hù)作用嗎？其原理又是什么呢？目前市面上銷售的具有藍(lán)光過濾功能的手機(jī)大多可將有害藍(lán)光的比例減小，并減輕其對(duì)眼睛造成的近視疲勞狀態(tài)，從而減少對(duì)眼睛的危害。目前主要是應(yīng)用兩種技術(shù)，第一種是在基材中加入防藍(lán)光因子，對(duì)有害藍(lán)光進(jìn)行吸收，以達(dá)到阻隔的目的;第二種技術(shù)是利用反射原理，在手機(jī)屏幕中加入反射膜，藍(lán)光在到達(dá)界面之后可以被自然反射掉。然而，由于藍(lán)色屬于色彩中不能再分解的三種基本顏色之一，所以藍(lán)光對(duì)于電子屏幕顯示非常重要。將有害藍(lán)光盡可能過濾掉，而其他波段的藍(lán)光還要保留下來，這樣才能保證在維持正常色彩的情況下，把藍(lán)光對(duì)人眼的損害降到最低。