楊吉祥
摘 要:隨著人們生活水平的不斷提高,食品安全意識的不斷增強(qiáng),對食品安全的要求也越來越嚴(yán)格。通過對食品進(jìn)行安全檢測能夠保證食品質(zhì)量,進(jìn)而保障人們的健康。在食品安全檢測過程中,受檢測技術(shù)、檢測周期的影響較大。為了能夠更快速、準(zhǔn)確的進(jìn)行食品安全檢測工作,快速檢測技術(shù)在食品安全檢測領(lǐng)域受到了越來越廣泛的重視和應(yīng)用,進(jìn)而更好的保證食品安全檢測的準(zhǔn)確。本文闡述了快速檢測技術(shù)的內(nèi)容、食品安全檢測的重要性及快速檢測技術(shù)在食品安全檢測中的具體應(yīng)用,為更好地保障食品安全提供參考。
關(guān)鍵詞:快速檢測技術(shù);食品;安全檢測;應(yīng)用
食品一直是人們生活的必要物質(zhì)。當(dāng)前的食品安全檢測技術(shù)仍受到諸多限制,這些都對食品安全提出了挑戰(zhàn),不能很好地控制初級農(nóng)產(chǎn)品、生產(chǎn)加工品等的質(zhì)量安全,進(jìn)而影響人們的健康。將快速檢測技術(shù)應(yīng)用于食品安全檢測中,將會為食品安全檢測提供助力,從而更好的保障食品安全。
1 快速檢測技術(shù)
快速檢測技術(shù)就是能在短時間內(nèi)及時的明確其檢測結(jié)果,這種技術(shù)在使用過程中主要利用理化檢測原理或配以檢測儀器實(shí)現(xiàn),一般情況下在2 h內(nèi)就能明確其最終的檢測結(jié)果[1]??焖贆z測方法適用于實(shí)驗(yàn)室檢測和現(xiàn)場檢測,與傳統(tǒng)的檢測技術(shù)相比,使用這種方法能夠很好地縮短檢測時間,不受檢測場地限制,且能在很短時間內(nèi)得到相應(yīng)的檢測結(jié)果,故其應(yīng)用得到大力推廣,應(yīng)用范圍也日趨廣泛。
2 食品安全檢測的重要性
我國的食品安全越來越受到重視,那么就應(yīng)該不斷建立、建全食品安全檢測技術(shù),更好地監(jiān)督、管理食品安全各環(huán)節(jié)的工作,以此來保證在有效提高食品安全的基礎(chǔ)上提升人們的生活質(zhì)量。所以應(yīng)重視食品安全,積極采取適用性更強(qiáng)的檢測方法,更好地保證檢測質(zhì)量。
3 快速檢測技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用
3.1 快速檢驗(yàn)試紙法
當(dāng)前,我國已經(jīng)有多種檢測紙片,利用這種紙片能夠快速檢測菌落總數(shù)、大腸菌群等,此外還有將染色劑、顯色劑等應(yīng)用其中,進(jìn)而提升檢測的靈敏度、準(zhǔn)確度,還能避免因?yàn)槭艿綗岘傊ǖ挠绊?,而影響最終檢測結(jié)果,更好地保證其檢測質(zhì)量[2]。
3.2 用質(zhì)譜法檢測三聚氰胺
三聚氰胺本身是生產(chǎn)塑料的化學(xué)品,嚴(yán)禁將其應(yīng)用于食品中。一旦過量食用含有三聚氰胺的食物,就可能出現(xiàn)腎結(jié)石,嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致腎衰竭。液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù)的應(yīng)用很好地解決了三聚氰胺的檢測難題,其快速、準(zhǔn)確、高靈敏度的優(yōu)點(diǎn)使得檢測數(shù)據(jù)較易獲得,從而使這方面的食品安全得到很好的保障。
3.3 多功能食品安全快速檢測儀的使用
多功能食品安全快速檢測儀是基于多種物理、化學(xué)、光學(xué)技術(shù)發(fā)展的基礎(chǔ)上所研發(fā),主要是利用不同基體、物質(zhì)對光的吸收程度的不同,進(jìn)而通過感應(yīng)裝置產(chǎn)生不同信號的判斷,該設(shè)備能夠用于面、米、蔬菜和奶制品等20余種以上食品中甲醛、二氧化硫、亞硝酸鹽、農(nóng)藥殘留等的檢測,在食品檢測中較為常見[3]。而且儀器體積較小,使用非常方便,特別適用于現(xiàn)場檢測。
3.4 生物傳感器檢測病菌
食源性食品中的致病菌常對人們的生活造成困擾。目前,對其檢測主要通過生物試驗(yàn)或化學(xué)試驗(yàn)開展,這種檢測方法通常要對微生物進(jìn)行培養(yǎng),耗時長,不能很好地滿足檢驗(yàn)及時性的需求。而當(dāng)前出現(xiàn)一種基于納米技術(shù)的生物傳感器,能很好地檢測出食品中是否含有一些食源性的致病菌。其通過掠射角沉積技術(shù)作為生物傳感器的重要核心,使其在檢測食源性致病菌的過程中,具有更高的靈敏度和良好特異性,極大地提高了檢測結(jié)果的準(zhǔn)確度和時效性。
4 結(jié)語
總而言之,隨著人們生活水平的不斷提高,為食品安全保駕護(hù)航的檢測技術(shù)也應(yīng)不斷提升,以便更好地保障食品安全。但在實(shí)際食品安全檢測過程中往往受到時效性、靈敏度、準(zhǔn)確度、檢測場地等多種因素影響,所以,如何在滿足需求的前提下提升檢測效率、提高結(jié)果準(zhǔn)確度,將是食品安全檢測行業(yè)及從業(yè)人員不斷探索的問題。這就需要食品安全檢測行業(yè)相關(guān)部門和機(jī)構(gòu)為從業(yè)人員提供交流、學(xué)習(xí)、創(chuàng)新的平臺和機(jī)會,讓從業(yè)人員的知識和能力得到充分的發(fā)揮;同時,從業(yè)人員自身也應(yīng)積極主動學(xué)習(xí)新知識、探索新領(lǐng)域,利用先進(jìn)、合理的儀器設(shè)備應(yīng)用于食品安全檢測工作中。通過共同努力,定會提升食品安全檢測工作質(zhì)量,讓食品更安全,讓人民更安心。
參考文獻(xiàn)
[1]吳昂.快速檢測技術(shù)在食品安全監(jiān)管中的應(yīng)用分析[J].山西農(nóng)經(jīng),2020(10):137,139.
[2]姜文鑫,張琳.試述快速檢測技術(shù)在食品安全監(jiān)管中的應(yīng)用[J].食品安全導(dǎo)刊,2020(12):15.
[3]許東濱.快速檢測技術(shù)在食品安全監(jiān)管中的應(yīng)用分析[J].食品安全導(dǎo)刊,2020(12):168.
作者簡介:楊吉祥(1988—),男,漢族,山東青島人,碩士,工程師。研究方向:食品安全檢測。
彭學(xué)慈(1994—),女,漢族,山東青島人,本科,助理工程師。研究方向:食品安全檢測。