高職酒店管理專業(yè)對(duì)接京津冀區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的路徑研究

李錦

摘 要：高等職業(yè)院校要樹(shù)立為區(qū)域經(jīng)濟(jì)服務(wù)的理念，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供全方位支持。通過(guò)分析高職酒店管理專業(yè)對(duì)接京津冀區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展現(xiàn)狀，提出高職酒店專業(yè)提升服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)能力的對(duì)策，并就高職院校如何為服務(wù)區(qū)經(jīng)濟(jì)提供全面支持提出新的思路。

關(guān)鍵詞：高等職業(yè)院校;酒店管理;京津冀;區(qū)域經(jīng)濟(jì)

中圖分類號(hào)：G646? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? ? 文章編號(hào)：1673-291X（2020）24-0036-02

習(xí)近平總書(shū)記在黨的十九大工作報(bào)告中明確提出，要實(shí)施區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展戰(zhàn)略?！笆奈濉睍r(shí)期，面對(duì)國(guó)內(nèi)發(fā)展新形勢(shì)和新變化，我國(guó)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展也根據(jù)各地區(qū)的條件變化，逐漸形成優(yōu)化發(fā)展的新路子，形成高質(zhì)量發(fā)展的區(qū)域經(jīng)濟(jì)布局。高職教育與區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展是互利互助的關(guān)系，高等職業(yè)教育可以為區(qū)域經(jīng)濟(jì)一線生產(chǎn)建設(shè)培養(yǎng)所需的高素質(zhì)技術(shù)應(yīng)用型人才，區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展又為高等職業(yè)教育的發(fā)展提供了可持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力源。

自2014年京津冀區(qū)域協(xié)同發(fā)展成為我國(guó)重要戰(zhàn)略以來(lái)，至今已經(jīng)走過(guò)了六個(gè)年頭，六年來(lái)京津冀地區(qū)充分利用各自的資源實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，在區(qū)域經(jīng)濟(jì)建設(shè)、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)等多方面取得了顯著的成效。京津冀區(qū)域經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，也給高職院校的發(fā)展帶來(lái)了前所未有的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。以京津冀區(qū)域酒店行業(yè)為例，截至2019年12月，京津冀地區(qū)共有35 165家酒店，其中中高端酒店（四星、五星級(jí)酒店及四星、五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)酒店）共計(jì)1 668家，僅2019年京津冀地區(qū)新開(kāi)中高端酒店就有25家。截至2019年12月，天津地區(qū)共有中高端酒店148家，2019年開(kāi)業(yè)5家中高端酒店，分別是天津康萊德希爾頓酒店、天津?yàn)I海一大街亞朵酒店、天津中新生態(tài)城亞朵酒店、天津中北假日酒店和天津空港濱海國(guó)際機(jī)場(chǎng)亞朵酒店。由此可見(jiàn)，京津冀地區(qū)酒店行業(yè)市場(chǎng)增量平穩(wěn)，中高端酒店市場(chǎng)發(fā)展良性向好。京津冀地區(qū)酒店行業(yè)的快速發(fā)展，對(duì)高職酒店專業(yè)在人才培養(yǎng)的數(shù)量和質(zhì)量方面都提出了更高的要求。

一、高等職業(yè)酒店管理專業(yè)服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的現(xiàn)狀分析

1.人才培養(yǎng)需求跟不上區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要。天津地區(qū)共有25家高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院，專業(yè)覆蓋三大產(chǎn)業(yè)，為京津冀區(qū)域發(fā)展培養(yǎng)經(jīng)濟(jì)建設(shè)所需要的生產(chǎn)、管理、服務(wù)等人才。其中酒店行業(yè)作為服務(wù)行業(yè)，對(duì)于人才的需求量很大，但天津高職院校共有6家高職學(xué)院開(kāi)設(shè)了酒店專業(yè)和旅游大類專業(yè)。從每年畢業(yè)生實(shí)習(xí)就業(yè)情況來(lái)看，酒店專業(yè)的畢業(yè)生一直處在供不應(yīng)求的狀態(tài)。以天津商務(wù)職業(yè)學(xué)院為例，2019年酒店專業(yè)畢業(yè)生總?cè)藬?shù)86人，參加2019年校園招聘的酒店企業(yè)在20多家，覆蓋京津冀地區(qū)和非京津冀地區(qū)。平均酒店企業(yè)提供可就職崗位與酒店專業(yè)畢業(yè)生人數(shù)比例在4∶1左右。

2.人才培養(yǎng)崗位不能全覆蓋酒店行業(yè)崗位。通過(guò)組織酒店行業(yè)專家對(duì)高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案進(jìn)行論證調(diào)研發(fā)現(xiàn)，各院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)大致相同，主要培養(yǎng)目標(biāo)向酒店一線崗位傾斜，學(xué)生畢業(yè)后能夠勝任酒店前廳、客房和餐飲等對(duì)客服務(wù)崗位，但是對(duì)于企業(yè)財(cái)務(wù)管理、信息技術(shù)服務(wù)、人力資源管理、電子商務(wù)等綜合業(yè)務(wù)崗位的契合度不高。各院校的專業(yè)核心課程主要包括三大類。第一類基礎(chǔ)課程，主要包括管理學(xué)基礎(chǔ)、市場(chǎng)營(yíng)銷、公共關(guān)系、企業(yè)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)、人力資源管理、酒店服務(wù)英語(yǔ)等。第二類職業(yè)技能課程，主要包括前廳與客房服務(wù)、餐飲管理、宴會(huì)服務(wù)、康體服務(wù)等。第三類綜合素質(zhì)課程，包括調(diào)酒、茶藝、咖啡、食品安全、企業(yè)文化、安全生產(chǎn)等課程。但是由于實(shí)訓(xùn)條件、師資條件、資金投入等因素的制約，高職生對(duì)于酒店企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)中需要的職業(yè)技能的掌握和熟練程度還是有所欠缺，并且缺乏創(chuàng)新性思維和國(guó)際化的視野。

3.專業(yè)服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的形式單一。大多數(shù)的職業(yè)學(xué)院社會(huì)服務(wù)還處在剛起步階段，隨著區(qū)域經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，高等職業(yè)院校服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的功能定位也應(yīng)該進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。目前各高職院校酒店管理專業(yè)功能定位僅局限于酒店專業(yè)人才的培養(yǎng)，而對(duì)于區(qū)域經(jīng)濟(jì)的協(xié)調(diào)發(fā)展、科技創(chuàng)新、技術(shù)成果轉(zhuǎn)化、社區(qū)服務(wù)、下崗再就業(yè)、社會(huì)培訓(xùn)、推進(jìn)城市化進(jìn)程等方面發(fā)揮重要作用較少。《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020 年）》中強(qiáng)調(diào)：“高校要牢固樹(shù)立主動(dòng)為社會(huì)服務(wù)的意識(shí)，全方位開(kāi)展服務(wù)?！备叩嚷殬I(yè)教育是提高地方產(chǎn)業(yè)層次、加快區(qū)域經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整必不可少的智力支持，各高職院校酒店管理專業(yè)應(yīng)該增強(qiáng)自身的服務(wù)功能，提高服務(wù)能力和服務(wù)水平，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展在人才培養(yǎng)、科技創(chuàng)新、技術(shù)引領(lǐng)和資源優(yōu)勢(shì)等多方面提供大力支持。

二、加強(qiáng)專業(yè)建設(shè)提升對(duì)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的服務(wù)能力

1.構(gòu)建適應(yīng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的人才培養(yǎng)體系。市場(chǎng)需求決定供給。高等職業(yè)院校的專業(yè)建設(shè)應(yīng)該適應(yīng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)人才的需求，建設(shè)可持續(xù)發(fā)展的特色的專業(yè)。首先，高職酒店管理專業(yè)要開(kāi)展深度的校企合作，掌握最新的區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展方向、酒店行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、酒店行業(yè)企業(yè)對(duì)人才的需求。其次，要根據(jù)酒店行業(yè)人才流動(dòng)的特點(diǎn)，對(duì)酒店專業(yè)畢業(yè)生進(jìn)行就業(yè)跟蹤調(diào)研，建立人才培養(yǎng)反饋機(jī)制，根據(jù)調(diào)研反饋結(jié)果制定和調(diào)整人才培養(yǎng)目標(biāo)。最后，根據(jù)不斷完善的人才培養(yǎng)目標(biāo)調(diào)整專業(yè)核心課程，開(kāi)展真扎實(shí)練的實(shí)訓(xùn)教學(xué)，進(jìn)一步改革人才培養(yǎng)模式。真正實(shí)現(xiàn)產(chǎn)教深度融合，與行業(yè)企業(yè)做到需求無(wú)縫對(duì)接，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展輸送急需的對(duì)口人才。

2.改善實(shí)訓(xùn)條件，增強(qiáng)服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的實(shí)力。高等職業(yè)院校人才培養(yǎng)目標(biāo)的重點(diǎn)是培養(yǎng)動(dòng)手能力強(qiáng)的一線技能人才。酒店管理專業(yè)對(duì)于專業(yè)技能的掌握和熟練程度要求較高。為了在校期間提高學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力，開(kāi)設(shè)高職酒店管理專業(yè)的高職院校一般都建立實(shí)訓(xùn)室，并采購(gòu)硬件和軟件實(shí)訓(xùn)設(shè)備。但是，由于資金投入的局限性，大部分酒店專業(yè)實(shí)訓(xùn)設(shè)備無(wú)法真實(shí)再現(xiàn)企業(yè)工作場(chǎng)景，對(duì)于實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目不能實(shí)現(xiàn)高效訓(xùn)練。例如，酒店前廳管理系統(tǒng)軟件是酒店生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)必備的管理的軟件，目前國(guó)際和國(guó)內(nèi)主要應(yīng)用Opera系統(tǒng)。由于其全英文的界面特點(diǎn)，對(duì)操作者掌握軟件的熟練程度要求很高，但由于該軟件采購(gòu)和維護(hù)費(fèi)用很高，很多院校退而求其次，采購(gòu)一些模擬前廳管理軟件。但是在實(shí)際訓(xùn)練中，模擬軟件無(wú)法完成真實(shí)企業(yè)軟件的操作流程，造成了實(shí)訓(xùn)資源的嚴(yán)重浪費(fèi)，同時(shí)也無(wú)法滿足企業(yè)對(duì)人才技能素質(zhì)的要求。因此，作為高職院校，要加大實(shí)訓(xùn)資金的投入，減少無(wú)謂的資金浪費(fèi)，把錢(qián)用在“刀刃上”，提高實(shí)訓(xùn)條件，提高實(shí)訓(xùn)效率，增加專業(yè)自身服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的實(shí)力。

3.開(kāi)拓專業(yè)發(fā)展思路，全面服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)。高等職業(yè)教育應(yīng)意識(shí)到自身對(duì)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展的重要性與價(jià)值，提高服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的主動(dòng)性，開(kāi)拓思路增加服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的深度和廣度。例如，要立足幫助產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)轉(zhuǎn)型，刺激新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn);要加強(qiáng)技術(shù)科研攻關(guān)，提高科技成果的轉(zhuǎn)化率;建立激勵(lì)機(jī)制，充分發(fā)揮各方主觀能動(dòng)性，形成企業(yè)、院校、教師和資源的區(qū)域聯(lián)動(dòng)效應(yīng)。以天津商務(wù)職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)為例，學(xué)院酒店管理專業(yè)根據(jù)自身專業(yè)特點(diǎn)，找準(zhǔn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)服務(wù)目標(biāo)定位，開(kāi)拓專業(yè)發(fā)展思路，全面服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)，承接了天津市客房服務(wù)員職業(yè)培訓(xùn)包標(biāo)準(zhǔn)的制定;承擔(dān)天津市百萬(wàn)人才培訓(xùn)客房服務(wù)員、茶藝師項(xiàng)目的培訓(xùn);每學(xué)期與所在地社區(qū)進(jìn)行聯(lián)誼，為社區(qū)居民開(kāi)展中華茶文化知識(shí)普及講座，食品安全講座，家庭電腦維修服務(wù)等;為天津市達(dá)沃斯論壇、旅游產(chǎn)業(yè)節(jié)、“一帶一路”高峰論壇提供會(huì)議服務(wù)。2020年初新冠疫情爆發(fā)之后，專業(yè)師生下社區(qū)，宣傳防護(hù)常識(shí);為餐飲企業(yè)出謀劃策，制定防治疫情方案，與企業(yè)一起攻克時(shí)堅(jiān)。通過(guò)堅(jiān)持不懈地開(kāi)展多種形式的區(qū)域經(jīng)濟(jì)服務(wù)，酒店管理專業(yè)在社會(huì)培訓(xùn)、社區(qū)服務(wù)、下崗職工再就業(yè)等方面實(shí)現(xiàn)了社會(huì)效益，也凸顯出職業(yè)學(xué)院在服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)方面的輻射帶動(dòng)力。

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