代餐真健康嗎？

馬宜超

輕食代餐

為了收獲熱播綜藝節(jié)目《乘風(fēng)破浪的姐姐》里女嘉賓們的同款好身材，網(wǎng)友小冰決定嘗試“姐姐們”在社交媒體上推薦過(guò)的一款“三日代餐小粉盒”。

這款食品組合可作為3天共9頓的正餐，包含了奶昔、蛋白棒、雞胸肉、水果果吸等10余種即食食品;每天只需按照預(yù)設(shè)的菜單，拿出盒中相應(yīng)的食物，就可以在3分鐘內(nèi)，吃上“斷糖、控卡、高飽腹、高蛋白”的一餐。

據(jù)悉，雖然300元左右的“小粉盒”售價(jià)不菲，上線一周的銷售額就接近200萬(wàn)元。代餐食品果真那么“神”嗎？

現(xiàn)代食品新“頂流”

“代餐”一詞直譯自英文“Meal Replacement”，用來(lái)指代那些可替代正餐、滿足人體營(yíng)養(yǎng)需求，同時(shí)能合理控制熱量攝入的食物。

這些食物往往會(huì)納入豐富全面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并拒絕高脂高糖，主張通過(guò)精確的工業(yè)化的食材配比，科學(xué)地控制能量攝入，從而達(dá)到維持健康的目的。

在某代餐品牌的天貓旗艦店，一款月銷量過(guò)萬(wàn)的代餐奶昔在其詳情頁(yè)中提到：1瓶沖泡后約325毫升的奶昔，平均蛋白質(zhì)含量高達(dá)25g，“相當(dāng)于7個(gè)雞蛋白”，并含有維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)素;同時(shí)，與一頓常見的正餐相比，選擇食用代餐奶昔可減少約500千卡的熱量攝入，“相當(dāng)于跑步7公里”。

事實(shí)上，食物之于現(xiàn)代人早已不僅僅是為了填飽肚子，日漸豐富的物質(zhì)生活引發(fā)的一系列現(xiàn)代病，讓人們對(duì)于健康、合理飲食的認(rèn)知度愈來(lái)愈高;而代餐這種量化了卡路里、營(yíng)養(yǎng)素百分比等數(shù)字的“科學(xué)飲食”，恰好為人們提供了一種看起來(lái)更為可控的健康管理方案，加上便捷的食用方式，使之得以迅速推廣。

在生活節(jié)奏快，卻要兼顧身材管理的大都市人群中，這種傳播效應(yīng)尤為明顯。短短幾年間，代餐食品逐漸構(gòu)建起龐大而穩(wěn)定的細(xì)分市場(chǎng)，一躍成為商業(yè)領(lǐng)域新寵。

歐睿國(guó)際相關(guān)報(bào)告顯示，2017年中國(guó)代餐市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)571.1億元，2020年將達(dá)到1200億元。

新興市場(chǎng)有隱憂

一時(shí)間，代餐食品似乎成了健康食品的代名詞，不僅許多互聯(lián)網(wǎng)代餐新品牌如雨后春筍般涌現(xiàn)，一些老牌食品企業(yè)，也推出了代餐食品新品類。如旺旺集團(tuán)推出代餐零食品牌Fix Body，雀巢推出代餐品牌“諾萃怡刻”，康師傅推出代餐棒品牌“陽(yáng)光優(yōu)纖”等。

“現(xiàn)在代餐的定義比較泛化?！睆V州大學(xué)法學(xué)院講師、食品法研究學(xué)者肖平輝表示，廣義來(lái)看，目前市場(chǎng)上的代餐類食品大致可分為四類：以都市白領(lǐng)為主要需求群體的減肥代餐、健身人群以減脂增肌為目的的高能量代餐、有功能聲稱代餐，以及符合全齡人群需求的零食類代餐。

令人眼花繚亂的新老品牌在帶來(lái)飲食潮流的同時(shí)，也引發(fā)了質(zhì)疑：代餐食品真的像描述的那樣健康、有效嗎？

2019年，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布了《代餐食品》（T/CNSS 002-2019）團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（自2020年1月1日起正式實(shí)施），對(duì)于代餐食品應(yīng)具備的能量、蛋白質(zhì)、脂肪以及膳食纖維、維生素等成分指標(biāo)做出了明確的范圍界定，如“來(lái)源于脂肪的能量不應(yīng)超過(guò)總能量的30%”“每餐代餐食品所提供的能量應(yīng)大于等于200千卡、不高于400千卡”等。

不過(guò)，這份標(biāo)準(zhǔn)目前僅作為行業(yè)參考，且僅適用于“需要控制體重的成年人群的代餐食品”和“預(yù)包裝食品”，“不適用于保健食品”。

2020年7月，深圳市消費(fèi)者委員會(huì)參照這份標(biāo)準(zhǔn)，選取了5款國(guó)產(chǎn)、5款進(jìn)口輕食代餐粉進(jìn)行檢測(cè)，最終有3款樣品獲評(píng)五星，而有4款樣品的部分營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)實(shí)際檢測(cè)值與其標(biāo)簽標(biāo)示值不符。

這位女生從微商渠道購(gòu)買了添加不明成分的“三無(wú)產(chǎn)品”代餐，并連續(xù)吃了約半個(gè)月，最終引起器官衰竭，依靠肝移植手術(shù)才挽回生命。

比起營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)“翻車”，代餐食品服用不當(dāng)、不合格產(chǎn)品可能存在的非法添加，對(duì)于消費(fèi)者健康的潛在威脅可能更大。

2019年，一則“浙江23歲女大學(xué)生吃代餐減肥導(dǎo)致肝腎衰竭”的新聞引起社會(huì)關(guān)注。這位女生從微商渠道購(gòu)買了添加不明成分的“三無(wú)產(chǎn)品”代餐，并連續(xù)吃了約半個(gè)月，最終引起器官衰竭，依靠肝移植手術(shù)才挽回生命。

肖平輝介紹說(shuō)，我國(guó)《食品安全法》（2018年修正）對(duì)于食品中禁止添加的成分（如藥品、非食用化學(xué)物質(zhì)等）有明確規(guī)定。曾經(jīng)在部分減肥類食品中發(fā)現(xiàn)“西布曲明”違禁藥品成分，壯陽(yáng)類食品中發(fā)現(xiàn)的“西地那非”等西藥成分，都屬于非法添加物。

“代餐食品不應(yīng)宣稱有疾病治療效果，若代餐是保健食品，不能有超過(guò)法律規(guī)定認(rèn)可的保健功能聲稱?！毙て捷x提醒，消費(fèi)者應(yīng)特別注意產(chǎn)品宣傳中是否有虛假夸大的成分，更要警惕那些可能因非法添加而“有奇效”的產(chǎn)品。

作為一個(gè)年輕的潛力市場(chǎng)，代餐行業(yè)亟待更加規(guī)范與完善的監(jiān)管。

監(jiān)管需技術(shù)賦能

“目前我國(guó)的《食品安全法》及保健類食品的相關(guān)法規(guī)等，為代餐類食品的監(jiān)管提供了依據(jù)。”肖平輝向記者介紹，從全球經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，食品安全立法一直有事件驅(qū)動(dòng)導(dǎo)向，針對(duì)新出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題，可能引發(fā)新的立法予以應(yīng)對(duì)，如2015年-2017年，中國(guó)網(wǎng)絡(luò)食品頻頻出現(xiàn)問(wèn)題，引發(fā)《食品安全法》修訂及相關(guān)規(guī)章出臺(tái)對(duì)網(wǎng)絡(luò)食品安全做出明確規(guī)定。

從全球來(lái)看，對(duì)于代餐類食品的約束和規(guī)范，已經(jīng)引起了各國(guó)及地區(qū)的重視，歐盟、美國(guó)、加拿大、新加坡等都對(duì)該類食品有法律或政策上的監(jiān)管。

但互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來(lái)，無(wú)疑為食品安全的監(jiān)管帶來(lái)較大挑戰(zhàn)。肖平輝發(fā)現(xiàn)，微商等點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的交易方式，因?yàn)槠潆[蔽性，很容易成為法律難以觸及的地帶;而一些跨境購(gòu)的平臺(tái)，其交易的進(jìn)口產(chǎn)品也給傳統(tǒng)監(jiān)管帶來(lái)諸多挑戰(zhàn)。

事實(shí)上，這種挑戰(zhàn)已成為世界范圍內(nèi)的一種共識(shí)。2020年7月，美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）公布了一份題為《智能食品安全的新時(shí)代：美國(guó)食品藥品管理局未來(lái)藍(lán)圖》的報(bào)告，指出食品監(jiān)管需要技術(shù)賦能，創(chuàng)建一個(gè)數(shù)字化、可追溯的食品體系，以提高食品安全、改善消費(fèi)者的生活質(zhì)量。

“未來(lái)的代餐面臨新的產(chǎn)業(yè)環(huán)境，即中國(guó)數(shù)字食品經(jīng)濟(jì)的崛起?！毙て捷x說(shuō)，數(shù)字食品經(jīng)濟(jì)包括食品工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)和消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)（食品電商），前者主要助益農(nóng)業(yè)及食品生產(chǎn)加工，后者則助力食品連接消費(fèi)者。

代餐食品對(duì)于食品生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展，可能帶來(lái)新啟發(fā)?！皟龈杉夹g(shù)”“充氮保鮮技術(shù)”等已廣泛應(yīng)用于代餐加工，而一些新技術(shù)如“人造肉”等，正引起各國(guó)科學(xué)家和食品企業(yè)的興趣。

數(shù)字食品經(jīng)濟(jì)也給代餐帶來(lái)想象力，將現(xiàn)代數(shù)字技術(shù)與傳統(tǒng)飲食文化結(jié)合起來(lái)。比如，可以通過(guò)開發(fā)各地的土特產(chǎn)、綠色健康食材，引入代餐食品的加工鏈，在工業(yè)化的同時(shí)保留對(duì)食物最初的情結(jié)。