信息化手段在酒店管理課程教學(xué)中應(yīng)用

喬柳楊?吳建華

摘要：將信息化技術(shù)引入到酒店專業(yè)教學(xué)當(dāng)中，讓日常教學(xué)開展得更加有效，是一項復(fù)雜的系統(tǒng)工程，其中涉及設(shè)備、場室、師生、教學(xué)資源的有效融合。專業(yè)課教師應(yīng)該具有信息化素養(yǎng)，運用現(xiàn)有的教學(xué)手段來開展信息化的教學(xué)活動。教師要積極地參與各項信息化教學(xué)比賽和活動，勇于擔(dān)當(dāng)，敢于創(chuàng)新，真正運用好教學(xué)資源，創(chuàng)造出一個良好的信息化教學(xué)模式，全面提升信息化教學(xué)的環(huán)境，打造教師教學(xué)方式豐富、學(xué)生滿意的智慧課堂。

關(guān)鍵詞：信息化;酒店管理;課程教學(xué)

1.信息化教學(xué)的優(yōu)勢

1.1信息化教學(xué)促使教學(xué)課堂更直觀、更生動

信息技術(shù)教學(xué)工具能夠把課本中相對抽象的內(nèi)容直接轉(zhuǎn)換成形象的畫面，從而增強學(xué)生的學(xué)習(xí)能力。舉個簡單的例子來說，在學(xué)習(xí)客房專業(yè)模塊中的“項目四任務(wù)七特殊服務(wù)與火災(zāi)事件的預(yù)防”有關(guān)內(nèi)容時，專業(yè)老師需要協(xié)助學(xué)生制作正確的演繹流程，以酒店工作人員和客人等角色飾演課本中當(dāng)火災(zāi)來臨時，該如何逃生以及前期的預(yù)防視頻，這時專業(yè)老師就可以借用先進(jìn)的拍攝設(shè)備，把學(xué)生的演繹視頻拍下來作為教學(xué)視頻使用，在專業(yè)老師和學(xué)生的觀看下指出學(xué)生對知識的掌握不足之處，從而強化教學(xué)效果。所以說，在信息教學(xué)模式的積極作用下，酒店專業(yè)課堂教學(xué)活動是豐富多彩的。

1.2信息化教學(xué)推動了教學(xué)計劃的高效實施

高校的酒店專業(yè)教學(xué)實踐活動在信息技術(shù)的沖擊下更加生動和真實，而且信息化教學(xué)給學(xué)生提供了傳統(tǒng)教學(xué)模式給不了的資源。比方說，在酒店前廳的有關(guān)知識教學(xué)中，專業(yè)老師需要帶領(lǐng)學(xué)生掌握客人入住登記和退房結(jié)賬的全部服務(wù)過程，而且專業(yè)老師會依照現(xiàn)有的教學(xué)條件以及學(xué)生的接受能力設(shè)置教學(xué)計劃和方案，在信息技術(shù)的沖擊下，計算機模擬課堂極大地便利教學(xué)，其能夠給學(xué)生提供仿真的工作場景，讓學(xué)生在具體的實踐操作中掌握更多的酒店專業(yè)內(nèi)容，推動酒店專業(yè)教學(xué)方案的高效實行。

2.酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)的現(xiàn)狀

“產(chǎn)學(xué)研”是我國提出的全新理念，旨在為教學(xué)、為社會提供更為緊密地聯(lián)系渠道。根據(jù)調(diào)查可知，當(dāng)前酒店管理專業(yè)教學(xué)存在不合理因素。第一，教學(xué)管理體系不科學(xué)。大部分高校在開展酒店管理專業(yè)教學(xué)活動時，依然將理論教學(xué)作為主導(dǎo)課程，且專業(yè)教材常年采用同一本書，無法針對當(dāng)前社會潮流做出調(diào)整，教材內(nèi)容單一、空洞，缺乏與實踐相關(guān)的模塊。同時，教育工作者也并未制訂實踐計劃，僅僅憑借一本教材完成全部教學(xué)任務(wù)。第二，基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)落后。眾所周知，酒店管理專業(yè)屬于實踐性課程，學(xué)生除課堂學(xué)習(xí)外，實踐訓(xùn)練必不可少。而實訓(xùn)基地等教學(xué)設(shè)施有助于為學(xué)生打造真實的酒店管理情景，幫助學(xué)生了解工作中可能存在的問題，但由于目前受諸多因素限制，大多數(shù)高校并未建設(shè)實訓(xùn)基地或者開放時間過短，所以無法完成教學(xué)任務(wù)，最終導(dǎo)致學(xué)生主觀能動性下降。第三，教學(xué)團(tuán)隊質(zhì)量較差。由于酒店管理專業(yè)多半以綜合類教師為核心，真正經(jīng)歷過系統(tǒng)指導(dǎo)的教學(xué)人才不足，教師理論知識充足，但缺乏實踐經(jīng)驗，而且多數(shù)高校為節(jié)約資金，不愿派送教師前往培訓(xùn)，從而導(dǎo)致教師整體質(zhì)量不升反降，與現(xiàn)代化酒店管理行業(yè)差距拉大。如此一來，想要培養(yǎng)理論與實踐能力并存的酒店管理人才更加不易。

3.信息化技術(shù)與高職實踐教學(xué)有機結(jié)合

3.1更新教學(xué)理念，尊重學(xué)生主體地位

信息化教學(xué)為酒店管理專業(yè)教學(xué)提供新的機遇，作為教師，應(yīng)正確認(rèn)識信息化教學(xué)的優(yōu)勢，掌握信息化技術(shù)，結(jié)合傳統(tǒng)理論知識，構(gòu)建新的教學(xué)體系，修正教學(xué)內(nèi)容，調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。例如，教師根據(jù)教材重難點，分段制作知識短視頻，將視頻上傳至班級群或者相應(yīng)網(wǎng)站供學(xué)生閱覽，這樣既可幫助學(xué)生進(jìn)行課前預(yù)習(xí)，提前熟悉課堂知識，又可幫助學(xué)生實現(xiàn)復(fù)習(xí)目標(biāo)，鞏固原有知識。以“宴會服務(wù)”為例，宴會中包含豐富多彩的菜品，傳統(tǒng)理論教學(xué)中僅僅講述菜品的設(shè)計原則以及布局，學(xué)生通過大量文字憑空想象，課堂極為枯燥。此時，教師通過搜集宴會資料，包括菜品圖片、房間布局等，并要求學(xué)生以小組為單位，實地考察各個酒店的相關(guān)情況，協(xié)同合作，從多媒體與實踐兩個角度進(jìn)行信息匹配，不僅可以調(diào)動學(xué)生的參與積極性，而且可以讓學(xué)生通過資料了解到更為廣闊的世界。

3.2創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境，提高專業(yè)訓(xùn)練實效

信息化教學(xué)的核心作用在于創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境。針對酒店管理專業(yè)，學(xué)生的實訓(xùn)計劃必不可少，對此，教師應(yīng)提前做好社會調(diào)查工作，發(fā)現(xiàn)最新的行業(yè)問題，并以此作為課堂內(nèi)容，如“旅游心理學(xué)”“酒店設(shè)備管理”等理論值。信息化教學(xué)可充分實現(xiàn)理論知識與實踐訓(xùn)練的結(jié)合，院校只需在實訓(xùn)基地中配置計算機，構(gòu)建酒店管理網(wǎng)絡(luò)實訓(xùn)平臺，即可幫助學(xué)生在虛擬場景中感受實際工作流程。以“餐廳文化”為例，此課程旨在幫助學(xué)生了解中西方餐飲文化差異，根據(jù)客人需求進(jìn)行飲食調(diào)整，為此，院?？伤鸭煌瑖业娘嬍骋?guī)則以及實際情景，通過信息技術(shù)為學(xué)生打造虛擬的交流場景，隨機出現(xiàn)不同國家的客人并呈現(xiàn)相應(yīng)的趣味視頻，要求學(xué)生完成服務(wù)。這樣，學(xué)生既能夠?qū)W習(xí)到理論知識，又能更為直觀地了解不同國家的飲食特點。

3.3提高教師團(tuán)隊水平

教師水平是決定教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵，由于大多數(shù)酒店管理教師并不了解信息化技術(shù)，因而院校必須定期舉辦培訓(xùn)活動，針對不同教師薄弱點，強化教師的教學(xué)能力，更新教學(xué)觀念，并提出相應(yīng)的意見。此外，創(chuàng)新考核體系同樣重要，管理人員可定期聘請星級酒店的管理層對教師進(jìn)行考核，以工作標(biāo)準(zhǔn)為教師提供指導(dǎo)，間接地為學(xué)生傳遞實踐知識。

3.4運用現(xiàn)代教育技術(shù)，加強校企之間的合作與對接

酒店專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容是與酒店企業(yè)文化緊密相連的，而現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展瞬息萬變，其行業(yè)軟硬件設(shè)施與管理可以說年年有更新。專業(yè)課教師就需要將學(xué)校與企業(yè)緊密互動起來，把本行業(yè)最新最前沿的知識與服務(wù)案例引入到課堂教學(xué)當(dāng)中。教師也可以連線酒店行業(yè)人士，就某一知識點網(wǎng)上深入探討與學(xué)習(xí)該企業(yè)的做法，開展遠(yuǎn)程微視頻教學(xué)，真正實現(xiàn)與企業(yè)用工需求的無縫對接。筆者學(xué)校的酒店專業(yè)就與當(dāng)?shù)囟嗉椅逍羌壘频杲⑿Ｆ蠛献?，采取訂單班是，學(xué)生下企業(yè)與實習(xí)都跟這個酒店緊密相連。同時企業(yè)投入大量的資金和設(shè)備建設(shè)學(xué)校實訓(xùn)室，全面打造了具有該酒店企業(yè)文化特色的實訓(xùn)模擬室，并且企業(yè)人士會不時參與到教學(xué)活動當(dāng)中，與教師和學(xué)生互動與交流，真正做到校企合作緊密，教師教學(xué)有針對性，學(xué)生就業(yè)目標(biāo)性強。

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