幼兒在園飲食行為問題及對(duì)策研究

摘? 要：幼兒園的小朋友是成長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵階段，是營(yíng)養(yǎng)需求的關(guān)鍵階段，良好的飲食習(xí)慣可以促進(jìn)幼兒的健康成長(zhǎng)。目前，我國(guó)幼兒園的小朋友還存在很多的飲食行為問題，這得到了相關(guān)部門的重視。應(yīng)該從教育學(xué)的角度上，對(duì)幼兒的飲食行為進(jìn)行研究，通過科學(xué)的教育方法來糾正不良的飲食行為，本文將對(duì)幼兒在園的飲食行為進(jìn)行探析。

關(guān)鍵詞：幼兒;幼兒園;飲食行為

引言：

民以食為天，健康的食物，良好的飲食習(xí)慣都直接影響著人們的健康。幼兒時(shí)期，身體各方面都在發(fā)育階段，免疫力比較低，不良的飲食習(xí)慣會(huì)給幼兒帶來很多健康問題，這個(gè)問題受到了人們的關(guān)注。根據(jù)現(xiàn)在的調(diào)查顯示，疾病低齡化發(fā)展，幼兒的飲食習(xí)行為問題不僅會(huì)影響到幼兒目前的成長(zhǎng)，還會(huì)對(duì)小學(xué)、中學(xué)乃至成年以后的健康造成影響。因此，在新教育改革的背景下，幼兒園要重視對(duì)幼兒飲食行為的教育，要重視對(duì)飲食行為問題的研究。

1.幼兒飲食行為存在的問題

1.1洗手方式不規(guī)范

病從口入，良好的洗手習(xí)慣能夠在很大程度上減輕疾病的產(chǎn)生，幼兒要勤洗手，而且要會(huì)洗手。在幼兒入園開始，老師就會(huì)教洗手操，規(guī)范洗手的行為動(dòng)作。但是根據(jù)調(diào)查顯示，很多幼兒由于貪玩，沒有按照規(guī)范動(dòng)作進(jìn)行洗手。例如，洗手時(shí)會(huì)用很多洗手液且沖洗不凈;洗完手還會(huì)玩臟水;只把手指沾濕等。對(duì)待洗手不認(rèn)真，敷衍了事，不僅沒有達(dá)到消除細(xì)菌的目的，反而會(huì)出現(xiàn)再次的細(xì)菌接觸，從而對(duì)健康造成威脅。

1.2進(jìn)餐速度不規(guī)范

根據(jù)研究表明，科學(xué)的進(jìn)餐時(shí)間在二十分以上三十分鐘以下，用餐時(shí)間或長(zhǎng)或短都會(huì)對(duì)幼兒的成長(zhǎng)帶來危害。進(jìn)食過快會(huì)對(duì)腸胃帶來負(fù)擔(dān)，造成消化不良，進(jìn)食過慢呢，會(huì)影響專注力，飯菜變涼。尤其是含飯的現(xiàn)象，嚴(yán)重影響幼兒的口腔健康。

1.3飲食不專注

幼兒在進(jìn)餐時(shí)，普遍存在注意力不集中的問題，這個(gè)問題主要的影響因素不僅是自身的原因，還受到一起吃飯的小伙伴和陪同老師的影響。幼兒普遍都是剛剛進(jìn)餐的幾分鐘會(huì)專注在吃飯這項(xiàng)活動(dòng)中，時(shí)間一長(zhǎng)注意力就會(huì)分散;幼兒在進(jìn)食時(shí)，特別容易被環(huán)境所影響，周邊小伙伴吃飯時(shí)發(fā)出的各類聲音都會(huì)引起幼兒的關(guān)注，老師之間的溝通也會(huì)引起幼兒的注意力分散。幼兒在進(jìn)食時(shí)注意不專注，嚴(yán)重影響進(jìn)食速度，影響腸胃健康。

1.4挑食明顯

幼兒飲食行為中最為嚴(yán)重的問題便是挑食問題，這是家長(zhǎng)以及幼兒教師最為頭痛的問題。幼兒普遍存在排斥綠葉蔬菜情況，而綠葉蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分是人體最不可缺少的。例如，胡蘿卜中含有維生素A可以防止視力問題、促進(jìn)發(fā)育、抵抗傳染病等，蔬菜中的維生素含量多，是人體必須要獲得的，而長(zhǎng)期的挑食會(huì)影響幼兒的健康。

2.良好的幼兒飲食行為對(duì)策

2.1幼兒園飲食健康制度的制定和管理

在我國(guó)的幼兒教育中，對(duì)幼兒飲食行為的教育是一項(xiàng)重要的教育內(nèi)容，不僅影響著幼兒當(dāng)前的成行狀況，同時(shí)還影響著一生的健康，因?yàn)榱?xí)慣一旦養(yǎng)成很難改變。因此，只有幼兒園有規(guī)范的教育理念，幼兒教師才會(huì)重視幼兒的飲食行為教育。幼兒園要積極地貫徹落實(shí)教育部門下發(fā)的指導(dǎo)綱要，建立幼兒健康飲食行為評(píng)價(jià)體系，對(duì)幼師、保育員以及幼兒廚師的工作效果進(jìn)行評(píng)價(jià)，對(duì)表現(xiàn)突出的給予現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)，促進(jìn)其工作積極性，致力做好幼兒在園內(nèi)的飲食行為問題，讓幼兒能夠心理健康、身體健康的快樂成長(zhǎng)。

2.2加強(qiáng)幼師對(duì)飲食文化的了解

幼兒不良的飲食行為習(xí)慣是困擾家長(zhǎng)和老師的重要問題，但是對(duì)這些不良的行為習(xí)慣進(jìn)行矯正需要耐心，通過指責(zé)和批評(píng)的方式來進(jìn)行糾正，不會(huì)有正面的效果，反而會(huì)影響幼兒的心理健康，從而排斥老師和家長(zhǎng)的教育。教師和家長(zhǎng)都要對(duì)自己的情緒加以控制，有耐心地去教導(dǎo)，樹立榜樣。

另外，教師應(yīng)該對(duì)每周的飲食安排進(jìn)行了解，然后了解食物的文化、來源、營(yíng)養(yǎng)含量等，這些內(nèi)容對(duì)于幼兒來講比較深?yuàn)W，這就需要教師通過故事、看圖說話等形式展示出來，讓幼兒在平時(shí)就了解這些食物，從而對(duì)食物充滿樂趣。當(dāng)飲食中出現(xiàn)這些食物的時(shí)候，自然就激發(fā)了幼兒的飲食欲望。

2.3豐富飲食活動(dòng)

對(duì)于幼兒來講，直觀的圖像，有趣味的事情才能夠吸引他們的注意力，教師在教學(xué)時(shí)應(yīng)該多采用這樣的方式方法。將教學(xué)生活化、游戲化，讓幼兒沒有心理抵觸的融入到學(xué)習(xí)中，從而對(duì)飲食行為進(jìn)行培養(yǎng)和強(qiáng)化。例如，可以播放一些短紀(jì)錄片，讓幼兒先了解一些簡(jiǎn)單植物的生長(zhǎng)過程，然后給幼兒留作業(yè)，可以讓幼兒帶蒜、帶土豆等，然后教師帶領(lǐng)幼兒一起種植蒜、土豆等植物，這些植物好栽培，弄點(diǎn)好看的箱子、瓶子來作為種植的工具，將幼兒的好奇心激發(fā)出來，原來這樣還可以種植蔬菜。通過類似這樣的活動(dòng)，培養(yǎng)幼兒的動(dòng)手動(dòng)腦能力，激發(fā)幼兒對(duì)植物的喜愛，從而避免挑食等不良的飲食行為。

2.4與家長(zhǎng)協(xié)作，共同培養(yǎng)幼兒飲食行為

除了幼兒園，家庭也是幼兒活動(dòng)的主要地方，家長(zhǎng)和老師對(duì)幼兒的成長(zhǎng)都有著較大的影響，因此，家長(zhǎng)要配合老師的教育，多與幼兒園溝通，形成一致的教育觀念。只有共同進(jìn)行監(jiān)督與教育，才能讓幼兒的飲食行為得到良好的發(fā)展和鞏固。另外，幼兒園可以開展親子活動(dòng)，讓家長(zhǎng)與孩子一起做簡(jiǎn)單的食物造型，種植物等等，培養(yǎng)親子關(guān)系的同時(shí)，讓幼兒對(duì)各類食物產(chǎn)生興趣，興趣是最好的老師嘛！

結(jié)束語：

綜上所述，幼兒的良好飲食行為習(xí)慣，是值得家庭和幼兒園共同關(guān)注的問題。幼兒是接觸事物，對(duì)事物有著強(qiáng)烈新鮮感的時(shí)期，幼兒園應(yīng)該重視這一特點(diǎn)，采用相應(yīng)的方式提高幼兒對(duì)食物的興趣和探索欲望，從而糾正不良的飲食行為。

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作者簡(jiǎn)介：姜俊麗（1997），女，本科，研究方向：學(xué)前教育。