解讀就餐習(xí)慣的影響

李夢(mèng)丹

摘要：幼兒時(shí)期是培養(yǎng)孩子養(yǎng)成良好習(xí)慣的最重要的一個(gè)階段，不光是眼前孩子學(xué)會(huì)了一件事的做法，更重要的是幼兒時(shí)期養(yǎng)成的習(xí)慣將會(huì)伴隨孩子的一生。3～6歲的孩子正處于人生的初始階段，可塑性強(qiáng)，自控能力差，既是養(yǎng)成良好行為習(xí)慣的關(guān)鍵時(shí)期，又容易受到自身，他人的影響，不能自覺(jué)地養(yǎng)成各種良好的習(xí)慣。所以在幼兒時(shí)期如果不適時(shí)培養(yǎng)良好的習(xí)慣，會(huì)習(xí)慣成自然，長(zhǎng)大了也很難改掉。

關(guān)鍵詞：培養(yǎng);幼兒;就餐;影響

中圖分類號(hào)：G617文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1672-9129（2020）07-0241-02

Abstract：Early childhood is the most important stage to cultivate children to form good habits， not only the immediate child learned a thing， more important is that the habits of early childhood will accompany the child's life. 3～6 years old children are in the initial stage of life， plasticity， poor self-control， not only a key period to develop good habits， but also easily affected by themselves and others， can not consciously develop all kinds of good habits. Therefore， if you do not cultivate good habits in early childhood， it will become a natural habit， grow up to be hard to get rid of.

Key words：cultivation;Young children;A meal;impact

1問(wèn)題的提出

1.1現(xiàn)代餐飲對(duì)于家庭的影響?！懊褚允碁樘臁?，這句話在現(xiàn)在還深深影響著我們這一代的就餐形式。家庭往往由三個(gè)年代層面組成，復(fù)雜的家庭構(gòu)造往往造成不一樣的的教育方式。當(dāng)我們處在小康社會(huì)中，往往會(huì)將一身寵愛(ài)都給予家中唯一的寶貝，從60、80年代苦過(guò)來(lái)的家長(zhǎng)們往往下意識(shí)地認(rèn)為雞鴨魚肉會(huì)最好的，讓家中的寶貝漸漸形成現(xiàn)在生活中的“富貴病”，幼兒發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良、輕度肥胖等情況，都是因?yàn)槠?、挑食而造成的。而在指南的“健康”領(lǐng)域中提到，生活方式對(duì)于幼兒健康造成的影響也是頗大的：它是指人們長(zhǎng)期地接受一定的文化、領(lǐng)域、民族、社會(huì)、習(xí)俗等，特別是家庭影響而形成的生活方式、生活習(xí)慣、生活意識(shí)等。

問(wèn)題一：家庭溺愛(ài)嚴(yán)重，就餐時(shí)太過(guò)挑食、偏食健康意識(shí)缺乏

《指南》中指出：身體狀況第一點(diǎn)，為幼兒提供營(yíng)養(yǎng)豐富、健康的飲食。幼兒園的餐點(diǎn)內(nèi)容都會(huì)帶有蔬菜，少數(shù)幼兒是蔬菜都不吃，喜歡吃肉類，這種現(xiàn)象是極其不好的。家庭環(huán)境分為四類：民主型家庭、專制型家庭、放任型家庭、溺愛(ài)型家庭，在現(xiàn)代物質(zhì)豐富、家庭多層面組成的環(huán)境中，溺愛(ài)成了常見的教育方式。就餐也變成了追著喂、哄著吃，不喜歡的不吃、喜歡的才吃，因家庭環(huán)境因素造成幼兒偏食、挑食的不良就餐習(xí)慣。

問(wèn)題二：自我服務(wù)能力不強(qiáng)，就餐方式不正確

健康需要注意幼兒的體態(tài)，幫助幼兒形成正確的方式。幼兒處于不動(dòng)手，或者就餐姿勢(shì)不正確，不愿意主動(dòng)進(jìn)餐，需要與家庭和做起來(lái)，做到首尾合一，更好督促幼兒糾正錯(cuò)誤姿勢(shì)。家長(zhǎng)、教師過(guò)多地干預(yù)，會(huì)消極促進(jìn)幼兒壞習(xí)慣的養(yǎng)成。家庭成員會(huì)有寵愛(ài)幼兒的現(xiàn)象存在，而產(chǎn)生自己不愿意動(dòng)手，家長(zhǎng)全權(quán)包辦。再次影響到拿勺子等就餐姿勢(shì)不正確，“蝴蝶效應(yīng)”而導(dǎo)致就餐時(shí)東張西望，就餐速度慢，飯菜會(huì)冷掉。教師就會(huì)進(jìn)行干預(yù)，讓幼兒下意識(shí)地產(chǎn)生無(wú)需自己動(dòng)手的思想。 教師、家長(zhǎng)在某些時(shí)候，并沒(méi)有鼓勵(lì)幼兒自己做一些力所能及的事情，相反會(huì)因?yàn)樽龅牟缓没蛘咦龅穆k代替，這個(gè)行為方式是不可采取的。有效的家庭教育是可以促進(jìn)幼兒獨(dú)立自主的能力，如果家長(zhǎng)太過(guò)溺愛(ài)，是不利于培養(yǎng)幼兒的獨(dú)立自主的能力，促進(jìn)幼兒個(gè)性的形成和發(fā)展的。在就餐方面就可以細(xì)微地看出不督促、包辦代替的弊處。

問(wèn)題三：餐前餐后清潔整理不到位，就餐行為習(xí)慣缺乏

就餐中的洗手、餐后漱口、桌面整理、餐具整理等都是非常重要的。

（1）就餐中的洗手：在日常就餐中我們會(huì)有專門的阿姨監(jiān)督孩子清潔雙手，可是在層層嚴(yán)格之下為什么孩子的雙手還是會(huì)臟呢？經(jīng)過(guò)觀察，發(fā)現(xiàn)其實(shí)對(duì)于中班的孩子自主洗手是不難的，那怎么保證孩子的手在就餐前是干凈的呢？

（2）餐后漱口：要求孩子漱口，一方面是漱口能夠清潔口腔遺留的食物殘?jiān)?，保證牙齒的和口腔的舒適，避免齲齒的產(chǎn)生。再者，是為了養(yǎng)成孩子保護(hù)牙齒的良好的潛在習(xí)慣。漱口過(guò)程，孩子總是會(huì)被水吸引，怎樣正確引導(dǎo)孩子漱口是值得我們思考的問(wèn)題。其次，天氣變換，冬季的來(lái)臨，孩子們總是被惰性鞭使，知道漱口是好的，但是卻總是不愿意做，對(duì)于這個(gè)，我們老師應(yīng)該要深刻反應(yīng)。

這需要老師用火眼金睛去用心發(fā)現(xiàn)，所以個(gè)別關(guān)注也是必不可少的。

2就餐行為習(xí)慣培養(yǎng)策略實(shí)施

（1）家庭影響原因分析：家長(zhǎng)、教師過(guò)多干預(yù)，沒(méi)有鼓勵(lì)行為

案例：

在我們孩子還是小班的時(shí)候，總有幾個(gè)爺爺奶奶不放心，囑咐老師的比較多。其中星星的奶奶囑咐我們老師別給她吃蔬菜，只需要飯拌著肉湯，可是這個(gè)星星是個(gè)胖嘟嘟的女孩子，相對(duì)其他孩子，她已經(jīng)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩了，我們老師耐著心思跟奶奶說(shuō)蔬菜對(duì)于孩子的重要性。到了中班，我們的星星雖然還是肉嘟嘟的，但是大多數(shù)蔬菜都愿意吃了，當(dāng)然全靠我們和家庭里開始最縱容她的奶奶一起的合作！

家庭成員會(huì)有寵愛(ài)幼兒的現(xiàn)象存在，而產(chǎn)生自己不愿意動(dòng)手，家長(zhǎng)全權(quán)包辦。再次影響到拿勺子等就餐姿勢(shì)不正確，“蝴蝶效應(yīng)”而導(dǎo)致就餐時(shí)東張西望，就餐速度慢，飯菜會(huì)冷掉。教師就會(huì)進(jìn)行干預(yù)，讓幼兒下意識(shí)地產(chǎn)生無(wú)需自己動(dòng)手的思想。

（2）就餐中的洗手原因分析：孩子的消極等待時(shí)間較長(zhǎng)，教師關(guān)注度不夠

案例：

高老師先為個(gè)別孩子擦干小手，我剛剛走出廁所，就發(fā)現(xiàn)有些孩子并沒(méi)有兩手緊握，而是在玩拍著桌子、拍著節(jié)奏的游戲。這時(shí)，高老師的“工作”完成了，開始引導(dǎo)孩子玩“鱷魚來(lái)了”的手指游戲，這個(gè)游戲已經(jīng)進(jìn)行了兩周了，孩子玩起來(lái)真是得心應(yīng)手，可是，小嘟嘟?jīng)]有跟著老師的節(jié)奏，自己飛快地?cái)?shù)完，就開始手指點(diǎn)點(diǎn)，玩著螞蟻排隊(duì)的游戲。我走過(guò)去，帶著嘟嘟再洗了一次手，我?guī)ьI(lǐng)孩子重新玩了“手指一家人”的音樂(lè)游戲。

其實(shí)，最重要的問(wèn)題是等待就餐中間的較長(zhǎng)時(shí)間的消極等待，教師為孩子準(zhǔn)備的餐前活動(dòng)太重復(fù)，吸引不了孩子的興趣，孩子們會(huì)忍不住開放雙手玩自己的小游戲，而教師方面往往關(guān)注度不夠（幼兒很多的疾病都是從口入的，比如：蛔蟲。所以在飯前的洗手活動(dòng)是非常重要的。）

（3）餐后漱口原因分析：漱口習(xí)慣不夠引起老師的重視，關(guān)注度不夠

案例1：

我們的孩子中班了，能有自主服務(wù)的體現(xiàn)了！作為老師，當(dāng)然大舒一口氣了！所以會(huì)在漱口方面的督促會(huì)比較松懈，冬天的來(lái)臨讓孩子的漱口沒(méi)有那么勤快了，那次我剛剛抓到一個(gè)“小懶蟲”——月月，面對(duì)我的“嚴(yán)刑拷打”，月月顯得很委屈：“現(xiàn)在的水好冷好冷，我的牙齒都要凍壞了。”聽了這句話，我再也憋不住我的“閻王臉”了，忍不住笑了出來(lái)，拿了她的杯子，讓她加點(diǎn)熱水再漱口，經(jīng)過(guò)月月我知道我應(yīng)該有持久的督促和正確的指導(dǎo)。

漱口是就餐中一個(gè)小小的過(guò)程，但是作為老師，我對(duì)于這個(gè)過(guò)程還不夠關(guān)注，怎么讓孩子引起更大的樂(lè)趣呢？其次游戲是孩子的天性，水的游戲?qū)τ诤⒆雍?jiǎn)直是一片樂(lè)土，作為一個(gè)老師當(dāng)然不能泯滅他的天性，反倒可以利用這個(gè)游戲，專門開展一個(gè)教育活動(dòng)，讓孩子從愛(ài)自己的牙齒開始。季節(jié)的變換，老師要從不同角度觀察孩子為什么會(huì)懶得漱口呢，我發(fā)現(xiàn)我們班孩子會(huì)主動(dòng)跟我講水太冷了，我會(huì)允許他們倒一點(diǎn)熱水，這樣同時(shí)也保證口腔不受刺激，也讓孩子們繼續(xù)漱口了。這需要老師用火眼金睛去用心發(fā)現(xiàn)，所以個(gè)別關(guān)注也是必不可少的。

3研究策略

3.1調(diào)查了解幼兒的家庭就餐習(xí)慣。 家庭是影響幼兒的一個(gè)大的因素，應(yīng)該用不同形式的方法進(jìn)行了解。當(dāng)幼兒處在幼兒時(shí)期時(shí)，其習(xí)慣的養(yǎng)成是最好的，但是這主要是因?yàn)榇藭r(shí)孩子的思維還處在被動(dòng)時(shí)期，只知道模仿而不知道自為，所以可塑性是非常強(qiáng)的。有些家長(zhǎng)擔(dān)心讓孩子自己進(jìn)食，孩子容易將飯食打翻，無(wú)法將飯食送到幼兒的肚子里，因而都采取喂養(yǎng)的辦法：

案例：小L家庭環(huán)境屬于放任型家庭，家長(zhǎng)工作較忙，在就餐時(shí)間都是隨意讓他自立進(jìn)餐，動(dòng)手能力較強(qiáng)，姿勢(shì)不夠正確，得不到有效的指導(dǎo)，導(dǎo)致握勺方式是直接五指握拳般握勺子，會(huì)使飯菜攪得到處都是。

制定方案：預(yù)期目標(biāo) 糾正握勺進(jìn)餐的姿勢(shì)。應(yīng)時(shí)刻觀察，在發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤時(shí)，及時(shí)進(jìn)行干預(yù)和督促，家園合作，進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的糾正。

有個(gè)別家長(zhǎng)則采取放羊的方法，隨便孩子吃飯，不加以督促糾正。 又或者缺乏耐心，對(duì)于孩子的教育只停留在依賴幼兒園，沒(méi)有真正地了解兒童的習(xí)慣養(yǎng)成與心里發(fā)展：

3.2家園合作，互相合作、溝通、促進(jìn)。 ??幼兒良好習(xí)慣的養(yǎng)成并不只能靠幼兒園老師單獨(dú)完成的，家長(zhǎng)也發(fā)揮自身的教育作用用于潛移默化的模范作用，與幼兒教師互相溝通，共同結(jié)合，從而使幼兒進(jìn)食習(xí)慣逐漸改善，取得最大的教化作用。幼兒園教師要積極與家長(zhǎng)溝通，將孩子的進(jìn)食習(xí)慣給家長(zhǎng)將明，并策劃一系列的活動(dòng)，讓家長(zhǎng)了解培養(yǎng)孩子良好進(jìn)食習(xí)慣的重要作用，并要將幼兒園對(duì)兒童的教育計(jì)劃清楚地表達(dá)給家長(zhǎng)，讓家長(zhǎng)配合計(jì)劃對(duì)孩子進(jìn)行教育。在幼兒園對(duì)幼兒的教育過(guò)程中，教師針對(duì)兒童的行為習(xí)慣給予家長(zhǎng)直接性的指導(dǎo)，能夠有效地幫助家長(zhǎng)改善孩子的不良習(xí)慣。當(dāng)然，幼兒家長(zhǎng)和教師之間 的關(guān)系必須要有組織化。

3.3及時(shí)對(duì)幼兒的就餐問(wèn)題提出思考、反饋，做出調(diào)整。 ?就餐情況會(huì)因?yàn)樯鲜龇桨福l(fā)生進(jìn)步或者退步的情況，教師應(yīng)該觀察了解情況后，制定新的發(fā)展區(qū)，做出是適當(dāng)?shù)母暮驼{(diào)整。

參考文獻(xiàn)：

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