不同品種草莓的引進(jìn)栽培與果實(shí)感官評(píng)價(jià)研究

舒銳 臧傳江 焦健

摘 ? 要：中國(guó)是草莓生產(chǎn)第一大國(guó)，產(chǎn)量和栽培面積均居世界首位，草莓品種資源豐富。通過(guò)引進(jìn)不同品種草莓在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行栽培種植，并進(jìn)行果實(shí)的感官評(píng)價(jià)，以期為當(dāng)?shù)夭葺N植發(fā)展提供參考，并為草莓新品種選育提供理論基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：草莓品種;引進(jìn)栽培;果實(shí);感官評(píng)價(jià)

草莓是薔薇科多年生草本植物，其營(yíng)養(yǎng)豐富、酸甜適口，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高，被譽(yù)為“漿果皇后”，目前在國(guó)內(nèi)大部分省份都有栽培。近年來(lái)，我國(guó)草莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展穩(wěn)定增長(zhǎng)，產(chǎn)量和栽培面積均居世界第一，在我國(guó)的經(jīng)濟(jì)作物中占有重要的地位[1]。

山東是我國(guó)草莓的主要產(chǎn)區(qū)之一，以臨沂、濰坊、煙臺(tái)、泰安、青島、威海等地種植面積較大[2]。我國(guó)草莓品種資源豐富，但目前國(guó)內(nèi)栽培品種還是以國(guó)外引進(jìn)品種為主，雖然近年來(lái)國(guó)內(nèi)很多科研院所育成了不少新優(yōu)品種，但由于知名度低，老百姓不認(rèn)可，市場(chǎng)占有率較低[3]。

本試驗(yàn)通過(guò)引進(jìn)不同類型的草莓品種在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行栽培種植，調(diào)查觀測(cè)植株生長(zhǎng)及病蟲(chóng)害情況，并在草莓成熟期進(jìn)行果實(shí)的感官評(píng)價(jià)，為當(dāng)?shù)剡x擇適宜發(fā)展的優(yōu)良品種提供參考，為今后的草莓新品種選育奠定了基礎(chǔ)。

1 ? 材料與方法

1.1 ? 參試品種

參試品種共11個(gè)，其中紅顏、章姬、丹莓1號(hào)、艷麗、幸香、甜查理、桃熏、小白、哈尼是2018年從遼寧草莓科學(xué)技術(shù)研究院引進(jìn)的，妙香7號(hào)、山口九號(hào)由安丘市石埠子鎮(zhèn)農(nóng)戶提供。11個(gè)品種中，國(guó)內(nèi)培育的品種有艷麗、丹莓1號(hào)、妙香7號(hào)、小白，其余均為國(guó)外引進(jìn)品種。

1.2 ? 試驗(yàn)地點(diǎn)

試驗(yàn)地設(shè)在山東省輕工農(nóng)副原料研究所試驗(yàn)基地冷棚內(nèi)，位于高密市井溝鎮(zhèn)呼家莊產(chǎn)業(yè)園，處于東經(jīng)119°40′、北緯36°19′，海拔16 m，年平均氣溫13.1 ℃，年平均地面溫度16.3 ℃，年平均相對(duì)濕度64%，年平均降水量606.2 mm，屬季風(fēng)性暖溫帶大陸性半濕潤(rùn)氣候，年平均無(wú)霜期218 d，平均初霜日為11月2日，終霜日為3月25日[4]。土壤條件為沙壤土，地面平坦、排水良好，土壤肥力中等。

1.3 ? 試驗(yàn)方法

1.3.1 ? 田間試驗(yàn)

試驗(yàn)采用隨機(jī)排列設(shè)計(jì)，高壟雙行種植，大行距1.2 m、小行距30 cm、株距20 cm，不設(shè)重復(fù)，每個(gè)品種種植100棵，品種間預(yù)留一定間距，避免品種混雜。定植前對(duì)試驗(yàn)地進(jìn)行翻耕，并施入50 kg/667 m2的15-15-15復(fù)合肥。定植期按照當(dāng)?shù)刈罴讯ㄖ财?月中上旬進(jìn)行，于9月14日進(jìn)行定植。其他田間管理采用常規(guī)管理措施[5]。

1.3.2 ? 果實(shí)感官評(píng)價(jià)

選取成熟、無(wú)病蟲(chóng)害、大小均勻的11個(gè)草莓品種的果實(shí)，用清水將草莓洗凈后裝盤。挑選10名評(píng)價(jià)員組成果實(shí)感官評(píng)價(jià)小組，對(duì)果實(shí)的硬度、酸甜度、色澤、香味、口感等指標(biāo)進(jìn)行評(píng)價(jià)打分[6]。其中硬度指標(biāo)有較軟、中等、較硬，酸甜度指標(biāo)有酸、較酸、酸甜適中、較甜、甜，色澤、香味、口感按照0～10分進(jìn)行評(píng)分，分值越高代表該指標(biāo)越優(yōu)，最后計(jì)算綜合得分。試驗(yàn)所得數(shù)據(jù)采用Microsoft EXCEL 2007和SPSS 19.0進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。

2 ? 結(jié)果與分析

2.1 ? 不同品種生長(zhǎng)情況比較分析

試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在冷棚內(nèi)未加保溫措施的條件下，大部分草莓品種4月初開(kāi)花，其中，桃熏開(kāi)花較晚，但其植株長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng);紅顏的葉片發(fā)黃，長(zhǎng)勢(shì)較差，可能是由于缺鐵所致。試驗(yàn)過(guò)程中對(duì)白粉病的發(fā)病情況進(jìn)行了調(diào)查觀測(cè)，由表1可以看出，草莓白粉病的發(fā)生情況較普遍，11個(gè)品種中只有艷麗、丹莓1號(hào)、妙香7號(hào)田間表現(xiàn)為抗病，其余品種均出現(xiàn)了不同程度的發(fā)病，其中紅顏、幸香、小白均為易感病，紅顏、幸香、章姬的果實(shí)發(fā)病較重，桃熏、甜查理、哈尼、山口九號(hào)白粉病發(fā)病情況較輕。

通過(guò)試驗(yàn)可以發(fā)現(xiàn)，國(guó)內(nèi)培育品種中除了小白是從紅顏的變異選擇培育而成，其他3個(gè)均為國(guó)內(nèi)培育的雜交品種，這3個(gè)品種在抗病性方面表現(xiàn)良好，抗白粉病明顯強(qiáng)于國(guó)外引進(jìn)品種。

2.2 ? 不同品種草莓果實(shí)感官評(píng)價(jià)

10名評(píng)價(jià)小組成員評(píng)價(jià)打分結(jié)果如表2所示。

硬度方面，除了小白和哈尼的硬度較軟、甜查理的硬度較硬外，其余品種硬度中等。

酸甜度方面，評(píng)價(jià)員認(rèn)為桃熏較甜，這可能與其果實(shí)中含有較低的可滴定酸含量有關(guān)[7]，艷麗和妙香7號(hào)較酸，哈尼的酸度明顯高于其他品種，其余品種評(píng)價(jià)員認(rèn)為酸甜適中。

色澤方面，妙香7號(hào)和艷麗的果實(shí)顏色光澤好、外觀美，得分均高于9.0分，桃熏和小白為白草莓品種，章姬的得分最低只有6.2分，這可能與章姬草莓皮薄易破有關(guān)。

香味方面，得分高于8.0分的品種有3個(gè)，分別為桃熏、小白和幸香，其中桃熏具有類似水蜜桃的特殊香味。

口感是感官評(píng)價(jià)中非常重要的指標(biāo)，得分高于8.0分的品種有小白、桃熏、幸香和山口九號(hào)，哈尼和妙香7號(hào)的口感評(píng)分低于7.0分。

從表2可以看出，草莓果實(shí)的綜合評(píng)分主要由草莓的色、香、味等指標(biāo)評(píng)分構(gòu)成，綜合評(píng)分的變化范圍在20.9～24.8，其中小白的綜合評(píng)分最高，哈尼的綜合評(píng)分最低，由高到低依次為小白>桃熏>幸香>艷麗>丹莓1號(hào)>妙香7號(hào)>山口九號(hào)>甜查理>紅顏>章姬>哈尼。由綜合評(píng)分可以看出，評(píng)價(jià)員更喜歡香味值高、口感好的品種。

3 ? 討論與結(jié)論

通過(guò)引進(jìn)不同品種的草莓進(jìn)行栽培和果實(shí)感官評(píng)價(jià)分析發(fā)現(xiàn)，不同草莓品種之間在性狀、抗病性及果實(shí)感官品質(zhì)等方面存在較大差異。

目前，國(guó)內(nèi)的栽培品種以紅顏、章姬、甜查理等進(jìn)口品種為主[8]，而試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，近年來(lái)國(guó)內(nèi)培育的品種如艷麗、丹莓1號(hào)、妙香7號(hào)在抗病性方面存在較大優(yōu)勢(shì)，這說(shuō)明隨著國(guó)內(nèi)草莓科研工作的不斷開(kāi)展，已經(jīng)在育種方面取得了較大進(jìn)步，培育出許多性狀優(yōu)于國(guó)外的品種。在果實(shí)感官評(píng)價(jià)方面，近年來(lái)興起的白草莓一度引起了消費(fèi)者的廣泛青睞。試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)白草莓品種小白、桃熏受到評(píng)價(jià)員的高度評(píng)價(jià)，除了在果實(shí)顏色方面具有特色外，其口感和風(fēng)味也具有與其他草莓品種不同的特點(diǎn)。

通過(guò)田間栽培表現(xiàn)及果實(shí)感官評(píng)價(jià)，艷麗、丹莓1號(hào)、妙香7號(hào)可以作為抗病性品種在當(dāng)?shù)赝茝V種植，小白、桃熏可以作為優(yōu)良特色品種推廣種植，但是在栽培過(guò)程中要注意病害的防治。

參考文獻(xiàn)：

[ 1 ] 舒銳，焦健，臧傳江，等.我國(guó)草莓產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展建議[J].中國(guó)果菜，2019，39（1）：57-59.

[ 2 ] 孫亞玲，劉少軍，許念芳，等.山東省草莓產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策[J].中國(guó)果菜，2018，38（9）：44-47.

[ 3 ] 王雯慧.小草莓大產(chǎn)業(yè)中國(guó)草莓產(chǎn)業(yè)的今生前世[J].中國(guó)農(nóng)村科技，2016（10）：74-77.

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[ 6 ] Harry T.Lawless，Hildegarde Heymann.食品感官評(píng)價(jià)原理與技術(shù)[M].北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社， 2001.

[ 7 ] 翟雪寧，張亞紅，張曉麗，等.日光溫室中4個(gè)草莓品種光合特性、產(chǎn)量及品質(zhì)比較[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)， 2019，47（2）：124-126.

[ 8 ] 劉昭，王麗娟，杜夢(mèng)卿，等.不同草莓品種主要性狀差異研究[J].湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)， 2018，57（16）：81-85.