黑龍江省齊齊哈爾市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及建議

蔣毅　史永軍　劉新宇　任麗梅　史丹丹　李慧

隨著種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的持續(xù)推進(jìn)，附加值較高的食用菌產(chǎn)業(yè)受到各地追捧。齊齊哈爾市近幾年食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模呈爆發(fā)式增長(zhǎng)，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)矛盾日益凸顯，本文通過(guò)對(duì)省、（市）縣食用菌生產(chǎn)情況進(jìn)行調(diào)查、總結(jié)和分析，旨在為各地區(qū)從事食用菌生產(chǎn)的同仁提供參考。

一、產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及分析

1、發(fā)展概況

黑龍江省食用菌的栽培規(guī)模是繼山東、河南、福建之后，全國(guó)的第四大省。食用菌按原料分為木腐菌與草腐菌，木腐菌是以木屑為主要原料栽培的食用菌，黑木耳、平菇、香菇等常見(jiàn)品種均屬于木腐菌。草腐菌是以糞草為主要原料栽培的食用菌，常見(jiàn)的草腐菌有雙孢菇、雞腿菇、巴西菇、大球蓋菇等。黑龍江省內(nèi)食用菌大約96%均為黑木耳，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)過(guò)于單一，不利于長(zhǎng)期的發(fā)展。隨著結(jié)構(gòu)調(diào)整的推進(jìn)，齊齊哈爾食用菌產(chǎn)業(yè)近幾年也爆發(fā)式增長(zhǎng)，新增的食用菌約90%均為黑木耳和平菇。

2、木腐菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展劣勢(shì)

齊齊哈爾市以黑木耳為代表的木腐菌生產(chǎn)主要存在以下問(wèn)題。

一是產(chǎn)能過(guò)剩。2016年我省黑木耳產(chǎn)值已占食用菌總產(chǎn)值的90%左右，已形成“一耳獨(dú)秀”局面，而我市近幾年發(fā)展的食用菌大部分均為黑木耳和平菇，存在產(chǎn)能過(guò)剩、產(chǎn)品滯銷(xiāo)的風(fēng)險(xiǎn)。

二是生產(chǎn)成本較高。黑木耳適宜在潮濕環(huán)境下生長(zhǎng)，我省南部地市，如牡丹江海林市、東寧市，四面環(huán)山形成小氣候，生產(chǎn)黑木耳可以采取地?cái)[栽培。而齊齊哈爾市地處平原，氣候相對(duì)干旱，生產(chǎn)木耳多為棚室栽培，并且維持適宜的濕度條件需要更多的投入，更為主要的是木屑資源短缺，價(jià)格不斷上漲，均增加其生產(chǎn)成本。

三是產(chǎn)量相對(duì)較低。與我省南部地市相比，我市全年積溫相對(duì)較低，且從事黑木耳產(chǎn)業(yè)相對(duì)較晚，同等栽培條件下黑木耳產(chǎn)量較南部地市低20%左右。

綜上所述，目前黑木耳產(chǎn)能過(guò)剩，且成本較高，產(chǎn)量較低，與我省南部地市相比發(fā)展黑木耳不占優(yōu)勢(shì)。另外，齊齊哈爾市食用菌產(chǎn)業(yè)在科研創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)鏈延伸、典型帶動(dòng)等方面仍需加強(qiáng)。

3、草腐菌相對(duì)木腐菌的發(fā)展優(yōu)勢(shì)

一是原料優(yōu)勢(shì)。我國(guó)木屑原料絕大多數(shù)依托進(jìn)口，日益匱乏，生產(chǎn)成本逐漸上升，生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)不斷增大。而糞草原料在農(nóng)村卻非常充裕。

二是氣候優(yōu)勢(shì)。以草腐菌常見(jiàn)品種雙孢菇為例，雙孢菇適宜在冷涼氣候條件下生長(zhǎng)，在南方生產(chǎn)需要配套降溫設(shè)備，進(jìn)而增加其生產(chǎn)成本。

三是出口優(yōu)勢(shì)。雙孢菇在國(guó)外食用菌市場(chǎng)占有量非常高，而黑龍江省距離俄羅斯較近，雙孢菇在俄羅斯的價(jià)格約是國(guó)內(nèi)價(jià)格的三倍。

四是效益分析。食用菌產(chǎn)業(yè)的運(yùn)轉(zhuǎn)與旱田生產(chǎn)不同，不同主體栽培食用菌由于栽培水平、畝擺放數(shù)量、采收時(shí)間、銷(xiāo)售渠道、棚室折舊費(fèi)用等參差不齊，所以產(chǎn)品的成本和產(chǎn)值差異較大。

由表可見(jiàn)，常見(jiàn)木腐菌的畝收益為1.1-7萬(wàn)元，雖然畝收益比草腐菌高，但前提是風(fēng)調(diào)雨順、銷(xiāo)路暢通。而木腐菌的畝成本為1.7-20萬(wàn)元，存在高投入、高風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題，一旦不可控因素和產(chǎn)品滯銷(xiāo)情況發(fā)生，將面臨較大損失。

草腐菌生產(chǎn)所需投入較少，能夠更好的抵抗風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)可以利用林地資源采取林下種植，進(jìn)而減少棚室方面的投入。草腐菌栽培水平尚不成熟，在產(chǎn)品產(chǎn)量和品質(zhì)上仍有一定提升空間。

二、產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

1、充分調(diào)研市場(chǎng)

隨著互聯(lián)網(wǎng)、物流產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展升級(jí)，產(chǎn)品的銷(xiāo)售對(duì)于地理位置的限制逐步淡化，所以首先應(yīng)充分調(diào)研國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，爭(zhēng)取訂單化生產(chǎn)，然后不斷完善栽培技術(shù)，提高產(chǎn)品產(chǎn)量與品質(zhì)，進(jìn)而形成品牌效應(yīng)。

2、多元化平衡發(fā)展

隨著我省各地區(qū)近幾年對(duì)草腐菌栽培的探索，雙孢菇、秀珍菇、大球蓋菇、羊肚菌、蜜環(huán)菌等草腐菌品種均在我省試種成功，為食用菌產(chǎn)業(yè)多元化健康發(fā)展提供了前提。

3、形成激勵(lì)機(jī)制

草腐菌雖在我省已初具規(guī)模，但人們對(duì)草腐菌認(rèn)知度并不高，市場(chǎng)還沒(méi)有充分被打開(kāi)。分散栽培也是限制食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的難題，可采取“公司+基地+農(nóng)戶(hù)”的模式化零為整，并形成激勵(lì)機(jī)制，對(duì)成功開(kāi)發(fā)市場(chǎng)的企業(yè)予以適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)與扶持。

4、 打造品牌優(yōu)勢(shì)

南部省市生產(chǎn)食用菌，存在病害多農(nóng)藥用量大等問(wèn)題，隨著人們對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)與安全的愈發(fā)重視，可通過(guò)宣傳打造健康綠色食用菌品牌。

5、 延伸產(chǎn)業(yè)鏈條

草腐菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍不成熟，如大球蓋菇目前就存在一等菇產(chǎn)出比例不高，滯銷(xiāo)的二、三等菇不易保鮮的問(wèn)題。政府可鼓勵(lì)扶持一批輕資產(chǎn)食用菌加工企業(yè)，對(duì)滯銷(xiāo)的二、三等菇進(jìn)行淺加工，進(jìn)而達(dá)到延長(zhǎng)保質(zhì)期、豐富產(chǎn)品種類(lèi)的目的。

6、 形成預(yù)警機(jī)制

農(nóng)業(yè)是抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力最弱的行業(yè)，更存在“羊群效應(yīng)”一轟上下，政府應(yīng)加強(qiáng)引導(dǎo)，密切關(guān)注食用菌各品種面積、市場(chǎng)供需情況，及時(shí)發(fā)布供應(yīng)信息，形成預(yù)警機(jī)制，降低產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)剩滯銷(xiāo)風(fēng)險(xiǎn)。

7、 拓寬銷(xiāo)售渠道

電商平臺(tái)年輕消費(fèi)者比較集中，容易接受新事物，是開(kāi)發(fā)市場(chǎng)的最佳選擇。充分利用龍頭企業(yè)資源并配合宣傳，線上線下齊銷(xiāo)售，讓我們的產(chǎn)品走出走遠(yuǎn)。

（作者單位：161000黑龍江省齊齊哈爾市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心）