新媒體時(shí)代下區(qū)域性美食體驗(yàn)類節(jié)目的發(fā)展研究

魯素娟

摘要：新媒體時(shí)代廣播電視節(jié)目?jī)?nèi)容與形式發(fā)生很大變化，如何適應(yīng)時(shí)代發(fā)展?jié)M足觀眾的多元化需求是當(dāng)前亟待思考的一個(gè)問(wèn)題。文章以區(qū)域性美食節(jié)目為基礎(chǔ)對(duì)新媒體下節(jié)目發(fā)展提出一些建議。

關(guān)鍵詞：新媒體：美食節(jié)目;區(qū)域關(guān)食;節(jié)目發(fā)展

一、美食類節(jié)目的地域意象功能

不同地域有其獨(dú)特的人文故事和古老建筑，美食作為地域的獨(dú)特標(biāo)志，對(duì)于一個(gè)城市來(lái)說(shuō)，人們可以從美食中對(duì)該城市加深記憶。那么，美食可作為不同地域中的味蕾意象。如重慶的火鍋、武漢的早點(diǎn)等，使人們對(duì)城市有直觀的印象?？梢哉f(shuō)，美食對(duì)于城市來(lái)說(shuō)是具有說(shuō)服力的象征，同時(shí)對(duì)城市精神塑造也起到了十分重要的作用。在長(zhǎng)沙的節(jié)目中，人們可以通過(guò)節(jié)目了解到長(zhǎng)沙獨(dú)具特色的美食?，F(xiàn)如今，隨著現(xiàn)代化快速發(fā)展的進(jìn)程，有些城市已失去了原有的個(gè)性，但美食是最不易遷移的，也是城市中最具特色、最鮮明的標(biāo)志，是鄉(xiāng)愁和城市記憶的重要組成部分。

二、新媒體時(shí)代下區(qū)域性美食體驗(yàn)類節(jié)目的發(fā)展

1.打造品牌化的美食IP

說(shuō)到底，美食節(jié)目是關(guān)于美食的信息整理和傳播，信息傳播力取決于信息的價(jià)值，而信息的價(jià)值是由多方面構(gòu)成的，其中最重要的就是獨(dú)特性。獨(dú)特性主要是指題材選擇，一類是奇特的、絕大多數(shù)受眾所不知道的，題材本身就具有一定的趣味性、比較受歡迎，如四川臺(tái)《走八方》節(jié)目中的“你所不知道的非遺美食”，介紹的是不為人知的非遺美食及其制作方法，節(jié)目?jī)?nèi)容有很多揭秘內(nèi)容，讓人食欲大開(kāi)的同時(shí)也獲取了更多知識(shí)。

為了促進(jìn)節(jié)目的長(zhǎng)久穩(wěn)定發(fā)展，區(qū)域性美食節(jié)目應(yīng)該朝著品牌文化的方向不斷創(chuàng)新，美食節(jié)目的開(kāi)展應(yīng)該符合地域文化要求，借助當(dāng)前背景打造區(qū)域性美食體驗(yàn)類節(jié)目的良好形象。

以美食短視頻為例，短視頻是當(dāng)前新媒體時(shí)代形成的一種節(jié)目形式，最為突出的特點(diǎn)就是當(dāng)前美食達(dá)人、大胃王的主播形式，通過(guò)知名主播的帶動(dòng)讓人們對(duì)美食也產(chǎn)生一種共鳴。且不同的年齡對(duì)不同的美食類型愛(ài)好不一，無(wú)須將所有的美食節(jié)目都打造成大眾化的審美風(fēng)格，可以分層次地針對(duì)不同喜好的觀眾打造節(jié)目風(fēng)格。

2.敘事視角要有新意

對(duì)受眾來(lái)說(shuō)，節(jié)目中介紹的美食不一定都是陌生的，這種情況下要吸引他們收看，則需依賴不同視角所帶來(lái)的新鮮信息和內(nèi)容。因此，節(jié)目在創(chuàng)作過(guò)程中要多用發(fā)散性思維。創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)將鏡頭對(duì)準(zhǔn)各個(gè)年齡段各個(gè)階層的人，從創(chuàng)業(yè)青年到古稀老人，從傳統(tǒng)手藝到新式料理，每一位師傅的生活經(jīng)歷不同，所處環(huán)境不同，但相同的是人生經(jīng)歷都很豐富。每一集的主角都是現(xiàn)實(shí)中的普通人，有小店的老板、農(nóng)民、傳統(tǒng)手藝人，我們可以從他們身上看到我們身邊人的影子，日常生活中他們是平凡的、不起眼的，但是涉及到他們對(duì)于食物的態(tài)度時(shí)好像換了一個(gè)人，這是因?yàn)樗麄儗?duì)于食物有著自己的那一份信念和追求，信念中寄寓著內(nèi)心深處所追求的美好生活以及對(duì)料理的滿腔熱忱。

3.做好本地特色美食

美食頻道以都市生活的市民為主要服務(wù)對(duì)象。在美食推介上，主要搜羅本地特色菜系的特色菜、小吃等，慢慢延伸到市區(qū)各個(gè)美食攤檔，還有田間地頭的蔬菜水果，為人們介紹各種好吃的。打造美食節(jié)目的服務(wù)性，為觀眾介紹餐飲地點(diǎn)的選擇、菜肴的制作方法、地道美食的指引等。通過(guò)對(duì)受眾人群分析，年齡以中青年和老年人為主，職業(yè)涉及上班族、職業(yè)司機(jī)、服務(wù)行業(yè)人員等，這些人群普遍為中低收入，根據(jù)這個(gè)構(gòu)成背景，美食節(jié)目推薦的菜品都比較適合該人群消費(fèi)水平，同時(shí)，疫情背景下衍生出的美食外賣，食材社區(qū)團(tuán)購(gòu)，蔬菜水果等生活用品采購(gòu)等，都可以成為美食節(jié)目的延伸內(nèi)容。

4.將電視和互聯(lián)網(wǎng)融合平臺(tái)有效結(jié)合為一體

新媒體技術(shù)不斷發(fā)展的腳步之下，能夠讓電視媒體迎來(lái)創(chuàng)新，給電視節(jié)目的發(fā)展帶來(lái)一定的契機(jī)。所謂的媒體融合，就是將新聞、資訊等各種信息通過(guò)不同的媒介平臺(tái)有效的進(jìn)行展現(xiàn)，讓媒介之間能夠充分進(jìn)行融合。電視節(jié)目也應(yīng)該將其融合到媒介平臺(tái)中，讓電視能夠和APP有效的關(guān)聯(lián)在一起，讓電視和互聯(lián)網(wǎng)之間能夠有效進(jìn)行溝通。

5.美食活動(dòng)中能夠進(jìn)行多元化活動(dòng)

由于受到技術(shù)方面的限制，觀眾和節(jié)目之間有效進(jìn)行溝通的過(guò)程中，只能通過(guò)電話和短信來(lái)實(shí)現(xiàn)?？茖W(xué)技術(shù)的日新月異讓互動(dòng)模式也有了新的平臺(tái)，觀眾完全可以利用多個(gè)平臺(tái)和節(jié)目有效進(jìn)行溝通。受眾的身份也發(fā)生了很大的變化，由原來(lái)的信息承擔(dān)者和使用者搖身一變，成為信息的傳播者和生產(chǎn)者。這種傳播模式是一種多維的模式，相對(duì)來(lái)說(shuō)具有一定的立體作用，受到觀眾的一致熱愛(ài)，觀眾逐漸對(duì)這項(xiàng)傳播模式具有相應(yīng)的依賴感。利用這種模式之后，平臺(tái)之間互動(dòng)滿滿，粉絲量在逐步上升，幾乎每天都有新增的人數(shù)，新增的人數(shù)數(shù)量也不少。自定義菜單上的類型也具有多種，觀眾對(duì)這項(xiàng)平臺(tái)具有相應(yīng)的認(rèn)可度，對(duì)該平臺(tái)具有較高的需求度。從整體狀況來(lái)看，美食節(jié)目不管是從線上還是從線下基本時(shí)刻都在創(chuàng)新，能夠緊跟市場(chǎng)的發(fā)展，迎合觀眾的需求。應(yīng)該對(duì)一些觀眾較多的平臺(tái)進(jìn)行搜集，并對(duì)其加大利用，將美食節(jié)目在這些平臺(tái)上加大推廣，讓人們能夠從這些節(jié)目中滿足對(duì)美食的享受。但是從節(jié)目的觀看來(lái)看，存在的問(wèn)題依然很多，市場(chǎng)占有率也不高

三、結(jié)論

綜上所述，信息時(shí)代美食類節(jié)目的制作也應(yīng)該結(jié)合現(xiàn)代化環(huán)境，從技術(shù)手段、節(jié)目?jī)?nèi)容、形式等多方面展現(xiàn)更加豐富的美食節(jié)目，在科學(xué)引導(dǎo)下幫助人們樹立健康的飲食觀念，促進(jìn)新媒體環(huán)境下美食類節(jié)目的創(chuàng)新發(fā)展。