北京市奶業(yè)鏈利益分配機(jī)制優(yōu)化研究

許 可，劉 芳，王 琛

（北京農(nóng)學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，北京 102206）

自1984 年國家首次將乳制品工業(yè)作為主要行業(yè)發(fā)展對(duì)象和重點(diǎn)以來，乳制品發(fā)展受到黨中央、國務(wù)院以及國民的高度重視。為適應(yīng)居民對(duì)乳制品的消費(fèi)需求，同時(shí)協(xié)調(diào)北京市養(yǎng)殖規(guī)模等限制性因素，北京市通過落實(shí)《調(diào)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)方式發(fā)展高效節(jié)水農(nóng)業(yè)意見》、畜牧業(yè)“菜籃子”系統(tǒng)工程等，進(jìn)一步加強(qiáng)奶源基地建設(shè)，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。經(jīng)過對(duì)奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的優(yōu)化升級(jí)，2019 年北京市成乳牛平均單產(chǎn)量提高至7.58 t，比2011 年增長了18.33%。與此同時(shí)，新的政策形勢也導(dǎo)致了包括飼料費(fèi)、糞污處理成本以及管理費(fèi)等在內(nèi)的養(yǎng)殖成本顯著增加。加之在生鮮乳收購環(huán)節(jié)，較種植戶而言，加工企業(yè)在長期訂單式生產(chǎn)關(guān)系的建立中居于優(yōu)勢地位，可制定較低的收購價(jià)格，導(dǎo)致奶農(nóng)收益得不到保障，不利于乳制品行業(yè)發(fā)展?！吨袊虡I(yè)年鑒》統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2008—2019 年，全國生鮮乳平均收購價(jià)格為3.42 元/kg，與市場上液態(tài)奶售價(jià)相比整體較低。

北京市奶業(yè)市場發(fā)展程度在全國居于領(lǐng)先水平，2019 年北京市登記牛場98 個(gè)，奶牛存欄5.68 萬頭，14 家乳品企業(yè)，涵蓋液態(tài)奶、酸奶、奶粉、奶酪等各品種，年加工能力達(dá)140 萬t，牛奶理化指標(biāo)處于國內(nèi)先進(jìn)水平，且北京市奶牛養(yǎng)殖場的規(guī)?；l(fā)展?fàn)顩r具有代表性和示范性作用?；谏鲜霰尘?，本文以北京市為研究主體，通過分析北京奶業(yè)鏈各利益主體利益聯(lián)結(jié)現(xiàn)狀，基于合作方式與利益分配效率提出優(yōu)化策略，保障種植戶與養(yǎng)殖場利益，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。

1 產(chǎn)業(yè)鏈文獻(xiàn)綜述

亞當(dāng)·斯密最早提出了產(chǎn)業(yè)鏈的思想，他將產(chǎn)業(yè)鏈定義為一種通過材料采購獲取原材料并由企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)和銷售，最終傳遞給消費(fèi)者的過程。20 世紀(jì)60 年代，弗里曼[1]首次提出了利益相關(guān)者理論，其主要觀點(diǎn)是公司是由一些利益相關(guān)者投資組建而成，他們分擔(dān)公司的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，并共同享有公司利潤。20 世紀(jì)80 年代興起產(chǎn)業(yè)組織理論，對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈的研究更加深入。Palsule等[2]利用非合作博弈理論模型從成本與參與者人數(shù)的角度探究協(xié)調(diào)機(jī)制，最終提出利益分配協(xié)調(diào)方案，以提高產(chǎn)業(yè)鏈效率。Ehsan 等[3]提出在實(shí)踐中改善供應(yīng)鏈合同的不同方法，使合同簽訂雙方能夠做出最佳決策，并針對(duì)供應(yīng)商提供的合同條款提出5 種完善零售商決策的方法。

利用Citespace 軟件量化分析國內(nèi)奶業(yè)鏈研究在各個(gè)時(shí)間段的研究熱點(diǎn)和變化趨勢，結(jié)果如圖1 所示。奶業(yè)鏈研究大致可分為以下幾個(gè)階段：2001—2006 年，國內(nèi)學(xué)者開始關(guān)注奶業(yè)鏈中奶源與乳品企業(yè)等環(huán)節(jié)的研究；2007—2009 年，主要圍繞乳制品質(zhì)量安全對(duì)奶業(yè)鏈進(jìn)行剖析；2010—2014 年，出現(xiàn)“價(jià)值鏈”、“綠色產(chǎn)業(yè)鏈”等新思路；2015—2019 年，隨著乳業(yè)全球化進(jìn)程的推進(jìn)，有關(guān)奶業(yè)鏈的研究開始聚焦“全球產(chǎn)業(yè)鏈”。在奶業(yè)鏈的利潤分配方面，現(xiàn)有文獻(xiàn)首先以不同環(huán)節(jié)的聯(lián)結(jié)方式對(duì)奶業(yè)鏈的利潤分配進(jìn)行優(yōu)化[4-5]；其次，從乳制品市場價(jià)格的形成和影響機(jī)制角度分析奶業(yè)鏈的利潤分配[6]；隨著乳制品質(zhì)量安全問題受到越來越多的關(guān)注，不少學(xué)者從質(zhì)量安全問題出發(fā)優(yōu)化利潤分配機(jī)制[7-8]?；旅符惖萚9]認(rèn)為我國奶業(yè)鏈的利益分配不公問題導(dǎo)致了奶農(nóng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力較弱，影響奶農(nóng)的生產(chǎn)積極性。李治[10]等實(shí)地調(diào)研發(fā)現(xiàn)加工環(huán)節(jié)主體占有奶牛產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈增值的大部分，建議引進(jìn)下游加工環(huán)節(jié)，多渠道加工奶品。張夢迪[11]綜合考慮風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)及經(jīng)營成本投入，優(yōu)化利潤分配格局。在研究方法方面，鄭紅越[12]運(yùn)用微分博弈方法研究了乳企和奶站的質(zhì)量行為協(xié)調(diào)機(jī)制，并指出政府政策可以影響供應(yīng)鏈主體的利益分配。常凱迪[13]采用“收益共享+成本分擔(dān)”契約方法優(yōu)化了乳制品企業(yè)與奶農(nóng)之間的利潤分配。張一品[14]運(yùn)用Shapley 值法給出奶業(yè)鏈主要利益主體的利潤最優(yōu)占比。以上文獻(xiàn)具有重要的借鑒意義，但成果中鮮有涉及北京市奶業(yè)鏈利潤分配的文獻(xiàn)，并且大部分為理論研究，缺乏與具體產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，實(shí)踐應(yīng)用價(jià)值不足。因此，本文從北京奶業(yè)發(fā)展現(xiàn)實(shí)出發(fā)，嘗試為解決北京奶業(yè)鏈之中的利潤分配問題提供科學(xué)方案與政策依據(jù)。

2 奶業(yè)鏈各環(huán)節(jié)成本收益情況

奶業(yè)鏈各環(huán)節(jié)包括種植環(huán)節(jié)、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)及加工環(huán)節(jié)三大環(huán)節(jié)，本研究以“種植戶+養(yǎng)殖場+乳企”的模式分析奶業(yè)鏈的利潤分配。由于乳品加工企業(yè)目前開展直營、電商等銷售模式，其營業(yè)利潤核算已經(jīng)涵蓋加工與銷售環(huán)節(jié)的整體利潤，因此本文的利潤分配重點(diǎn)研究種植、養(yǎng)殖及加工三大環(huán)節(jié)。

2.1 種植環(huán)節(jié) 如圖2 所示，北京市玉米播種面積與播種產(chǎn)量連年下降。2018 年，北京市玉米產(chǎn)量為27.14 萬t，僅占全國玉米總產(chǎn)量的0.11%。玉米種植品種主要為普通品種，作為專門飼料用途的青貯玉米發(fā)展緩慢。飼料短缺和飼料成本上升制約種養(yǎng)環(huán)節(jié)發(fā)展，對(duì)北京畜牧業(yè)影響很大，其中飼料不足是主要限制因素[15]。

從種植戶種植環(huán)節(jié)來看，青貯玉米具有較高的飼用價(jià)值，種養(yǎng)環(huán)節(jié)以青貯玉米為研究對(duì)象。青貯玉米種植戶的收益為青貯玉米售價(jià)與生產(chǎn)成本的差價(jià)。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部資料，種植戶種植青貯玉米時(shí)，單位價(jià)格浮動(dòng)不大，按照每千克青貯飼料0.3 元計(jì)算，每千克牛奶合0.75 kg 青貯玉米[10]，根據(jù)同花順軟件計(jì)算，2015—2017 年玉米種植平均成本為30.40 元/hm2，按照每公頃產(chǎn)333 kg計(jì)算，勞動(dòng)成本約為0.09 元/kg，每千克牛奶人工費(fèi)折合0.07 元，則種植戶凈收入0.16 元/kg。

2.2 養(yǎng)殖環(huán)節(jié) 2008—2019 年，北京市奶牛存欄量呈下降趨勢（圖3）。2019 年奶牛存欄量為5.68 萬頭，較2008 年減少66.4%；同時(shí)生鮮乳有較大幅度減產(chǎn)，2019 年北京市生鮮乳產(chǎn)量26.41 萬t，相比2008 年減少60.21%；而根據(jù)《北京都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》，北京市牛單產(chǎn)水平呈現(xiàn)上升態(tài)勢，生鮮乳質(zhì)量水平居于全國領(lǐng)先地位。

北京市奶牛養(yǎng)殖分布在13 個(gè)區(qū)，其中示范牛場主要集中于昌平、大興、房山、密云等9 個(gè)區(qū)（表1）?？傮w上看，奶牛存欄規(guī)模有所縮減，存欄量有所下降，各區(qū)之間奶牛養(yǎng)殖的規(guī)模存在差異，養(yǎng)殖場建設(shè)水平不均衡。

表1 北京市奶牛存欄情況 頭

由于北京市奶牛養(yǎng)殖為規(guī)?；B(yǎng)殖，現(xiàn)以北京市大規(guī)模養(yǎng)殖場為研究對(duì)象。首先，養(yǎng)殖場收益為原料奶售價(jià)與養(yǎng)殖場生產(chǎn)成本的差價(jià)。其中，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的生產(chǎn)成本有可變成本和固定成本，固定成本主要為大棚等設(shè)施建設(shè)費(fèi)用以及奶牛費(fèi)用，可變成本包括飼料、醫(yī)療防疫費(fèi)、水電費(fèi)等。根據(jù)每頭奶牛養(yǎng)殖成本與每頭奶牛的主產(chǎn)品產(chǎn)量計(jì)算出每千克原料奶的平均生產(chǎn)成本為2.89 元，具體成本如表2 所示。養(yǎng)殖場的收益來源主要為生鮮乳出售，根據(jù)每50 kg 主產(chǎn)品平均出售價(jià)格計(jì)算每千克原料奶的平均收入，約為3.75 元/kg，凈利潤為0.86 元/kg。

表2 北京市大規(guī)模養(yǎng)殖場原料奶年平均生產(chǎn)成本 元/kg

2.3 加工環(huán)節(jié) 乳制品加工企業(yè)加工環(huán)節(jié)收益為液態(tài)奶銷售收入與液態(tài)奶銷售成本的差價(jià)。2017 年北京乳品加工總產(chǎn)量為59.7 萬t，其中液態(tài)奶產(chǎn)量為56.8 萬t。北京市具有乳制品生產(chǎn)許可證的企業(yè)有27 家，大型企業(yè)主要有三元、蒙牛、伊利、光明等企業(yè)，據(jù)東方財(cái)富軟件數(shù)據(jù)顯示，2018 年以上4 家企業(yè)占據(jù)51.8% 的乳制品市場份額。選取三元、伊利、蒙牛、光明4 家企業(yè)2015—2017 年的年報(bào)數(shù)據(jù)，分析北京乳制品加工企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀。其中，產(chǎn)量與銷量為液態(tài)奶實(shí)際產(chǎn)銷數(shù)據(jù)，單位銷售成本與收入為不考慮期間費(fèi)用的營業(yè)成本與營業(yè)收入除以實(shí)際銷售量，成本費(fèi)用凈利率為凈利潤除以成本費(fèi)用總額，成本費(fèi)用包括營業(yè)成本、稅金及附加、銷售費(fèi)用、財(cái)務(wù)費(fèi)用、管理費(fèi)用、所得稅費(fèi)用和資產(chǎn)減值損失，具體結(jié)果見表3。

由表3 可知，2015—2017 年，4 家企業(yè)銷量均有所提升，其中蒙牛銷量增長最多，增加72.41 萬t，這表明乳制品行業(yè)的市場發(fā)展前景較為可觀。不考慮期間費(fèi)用，光明乳業(yè)的銷售成本、銷售收入與毛利率均為最高，3 年平均銷售毛利率為45.8%，其余3 家企業(yè)的平均銷售毛利均超過30%，且銷售收入與銷售成本的差額均在2 元/kg 左右，說明4 家乳品企業(yè)通過銷售獲得利潤的能力較強(qiáng)。而4 家企業(yè)的平均成本收益凈利率均低于10%，企業(yè)為獲取報(bào)酬而付出較大代價(jià)，單位成本費(fèi)用獲取的收益不高。整體而言，在加工環(huán)節(jié)，乳品企業(yè)的收入水平與養(yǎng)殖場0.86 元/kg 的利潤相比較高，但其由于廣告投入較大而增加了成本，從而降低了收益，導(dǎo)致成本費(fèi)用凈利率較低。

2.4 各環(huán)節(jié)成本收益對(duì)比 整體來看，奶業(yè)鏈各環(huán)節(jié)成本收益及價(jià)值增值如表4 所示。其中，生產(chǎn)成本為各環(huán)節(jié)的總成本減去上環(huán)節(jié)的產(chǎn)品售價(jià)（總收益），乳企總收益與總成本為4 家企業(yè)2015—2017 年收益與成本的平均值。從生產(chǎn)成本看，養(yǎng)殖場為2.66 元/kg，是3 個(gè)環(huán)節(jié)中的最高值，反映出北京市目前奶業(yè)鏈奶牛養(yǎng)殖雖呈規(guī)?；l(fā)展，養(yǎng)殖成本仍然較高；加工企業(yè)的成本主要來自原料奶的收購環(huán)節(jié)，且加工成本也相對(duì)較高，為1.22 元/kg，占加工環(huán)節(jié)總成本的25%。利潤占比方面，北京種植戶獲得全部收益的4.04%，養(yǎng)殖場獲得全部收益的21.72%，上游種養(yǎng)環(huán)節(jié)共獲得全部收益的25.76%，下游加工銷售環(huán)節(jié)獲得全部收益的74.24%。由此可見，加工企業(yè)通過控制生鮮乳的收購價(jià)格實(shí)現(xiàn)成本轉(zhuǎn)移，從而獲得遠(yuǎn)高于種植戶和養(yǎng)殖場的高額利潤率。

3 產(chǎn)業(yè)鏈利益分配實(shí)證分析

3.1 模型選取 Shapley 值法是Shapley[16]提出的用來處理多人合作聯(lián)盟問題的一種數(shù)學(xué)方法，因其具有唯一性、計(jì)算方法的規(guī)范性、分配方式的合理性等被廣泛應(yīng)用。其定義變量如下：假設(shè)有n 個(gè)局中人的集合i，Ι={1，2，3，...，n}，S 表示n 個(gè)局中人中可能形成的聯(lián)盟，且S∪N，V（S）為該聯(lián)盟的特征函數(shù)，表示企業(yè)聯(lián)盟S通過聯(lián)盟優(yōu)勢所得到的最大收益，U（V）表示為一個(gè)分配方案。

表3 乳品企業(yè)經(jīng)營現(xiàn)狀分析表

表4 各主體成本收益分析 元/kg

在合作N 中，第i 個(gè)成員獲得分配的利潤 公式如下：

其中，S是集合i中存在局中人的所有子集，n表示S中成員個(gè)數(shù)，ω（│S│）為加權(quán)因子，代表概率大小，V（S）表示參與者成員收益，V（S－i）表示參與者成員除去i后取得的收益，n!表示階乘。

本文將Shapley 模型應(yīng)用于奶業(yè)鏈利潤分配，合作模式如下：種植戶與養(yǎng)殖企業(yè)簽訂青貯玉米購銷合同進(jìn)行合作，種植戶根據(jù)簽訂的青貯玉米售價(jià)出售給養(yǎng)殖企業(yè)，養(yǎng)殖企業(yè)按照其質(zhì)量及數(shù)量支付款項(xiàng)；養(yǎng)殖企業(yè)與乳品企業(yè)簽訂生鮮乳收購合同，規(guī)定生鮮乳的收購價(jià)格及質(zhì)量，同時(shí)乳品企業(yè)向養(yǎng)殖戶提供技術(shù)支持與資金支持，促進(jìn)養(yǎng)殖場的資金流通，以形成合作關(guān)系，提高生鮮乳產(chǎn)量；而由于缺少中間企業(yè)，種植戶與乳品企業(yè)無法形成直接的合作關(guān)系。

3.2 數(shù)據(jù)來源 本文所用數(shù)據(jù)來自中國奶業(yè)年鑒、國家統(tǒng)計(jì)局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部以及企業(yè)年度報(bào)告等，其中種植戶、養(yǎng)殖場與乳企的成本收益由前文計(jì)算整理得出。

3.3 實(shí)證分析 目前，北京市奶業(yè)鏈利潤分配不合理，乳制品行業(yè)高效發(fā)展受阻。如何使種植戶、養(yǎng)殖場與企業(yè)協(xié)同發(fā)展，在保證各自合理利潤情況下實(shí)現(xiàn)奶業(yè)鏈總體利潤最大化是研究的重點(diǎn)問題。根據(jù)前文分析測算，生產(chǎn)1 kg 液態(tài)奶，種植戶所需成本為0.07 元/kg，養(yǎng)殖場所需成本為2.87 元/kg，乳企所需成本為4.97 元/kg。加工1 kg 液態(tài)奶，可以得到增值利潤3.96 元。在液態(tài)奶奶業(yè)鏈中，各主體得到的利潤為：種植戶0.16 元/kg，養(yǎng)殖場0.86 元/kg，乳企2.94 元/kg。

通過Shapley 值法對(duì)奶業(yè)鏈進(jìn)行研究，并對(duì)參數(shù)進(jìn)行定義：P1：種植戶向養(yǎng)殖場提供的青貯玉米價(jià)格；P2：養(yǎng)殖場向乳企提供的原料奶價(jià)格；P3；乳企出售的液態(tài)奶價(jià)格；C1：種植戶的生產(chǎn)成本；C2：養(yǎng)殖場的生產(chǎn)成本；C3：乳企的生產(chǎn)成本；Q：液態(tài)奶的市場需求量；L：收益。

模式1：種植戶與養(yǎng)殖企業(yè)合作，而乳品企業(yè)不參與二者的合作。由于養(yǎng)殖企業(yè)擁有規(guī)模優(yōu)勢，在合作中擁有話語權(quán)，因此養(yǎng)殖企業(yè)會(huì)盡可能通過壓低青貯玉米的收購價(jià)格來降低生產(chǎn)成本，這時(shí)生鮮乳的需求量由乳品企業(yè)直接反饋；并且養(yǎng)殖場制定嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)以提高青貯玉米的質(zhì)量，θQ>Q（θ=1.1）[17]。面對(duì)較低的價(jià)格，種植戶為了降低存貨風(fēng)險(xiǎn)，無法抗拒，只能被動(dòng)簽訂合同并出售，因此合作模式下的總收益大于在流通市場下各自的收益和，公式如下：

模式2：種植戶與乳品企業(yè)合作，養(yǎng)殖場在奶業(yè)鏈中單獨(dú)存在。理論上，因?yàn)槿笔Я损B(yǎng)殖場這一中間環(huán)節(jié)，種植戶與乳品企業(yè)無法直接合作，因此這種合作方式下的總收益與不合作時(shí)的收益相同。而養(yǎng)殖場在目前日益激烈的市場競爭中發(fā)揮著重要作用。為了在流通市場中占據(jù)穩(wěn)固地位，養(yǎng)殖場會(huì)為種植戶提供更高的青貯玉米收購價(jià)P1，種植戶的收益增加。根據(jù)過往經(jīng)驗(yàn)，收益會(huì)增加10% 左右，這時(shí)種植戶+乳品企業(yè)的合作收益會(huì)增加。計(jì)算公式如下：

模式3：養(yǎng)殖場與乳品企業(yè)合作，而種植戶不參與其中。這種合作方式使種植戶不具有話語權(quán)，只能被動(dòng)地接受價(jià)格。養(yǎng)殖場與乳品企業(yè)合作，乳品企業(yè)為規(guī)?；B(yǎng)殖場提供技術(shù)與資金支持，原料奶在質(zhì)量與生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)效率上都會(huì)帶來較大提高，從而帶動(dòng)青貯玉米需求的提高。?Q>Q（?=1.08）[18]。此時(shí)養(yǎng)殖場+乳企的合作模式，二者的總收益高于其在自由市場中收益之和。得出下列計(jì)算：

模式4：種植戶、養(yǎng)殖場與乳企共同合作。這種模式既保障了各環(huán)節(jié)產(chǎn)出品的質(zhì)量，又提升各環(huán)節(jié)效率，λQ>QλQ>Q（λ=1.18）（λ=1.18）。在這種合作方式下奶業(yè)鏈整體收益有所提高，計(jì)算公式如下：

可以看到，種植戶、養(yǎng)殖場與乳品加工企業(yè)之間通過合作模式提高了奶業(yè)鏈的總收益和生產(chǎn)效率。根據(jù)上述公式將不同模式的收益代入Shapley 模型中，計(jì)算三者的收益分配比例，結(jié)果如表5 所示。種植戶的收益從合作前的0.16 元/kg 提升到0.34 元/kg。與非合作時(shí)相比，合作模式下種植戶的利潤增加了0.18 元/kg，增幅為112.5%。養(yǎng)殖場的收益從合作前的0.86 元/kg 提升至1.11 元/kg，增加了0.25 元/kg，增幅為29%。乳企的收益從合作前的3.03 元/kg 提升至3.22 元/kg，增加了0.19 元/kg，增幅為6.3%。經(jīng)過Shapley 值計(jì)算優(yōu)化后，種植戶獲得奶業(yè)鏈?zhǔn)找娴?.27%，養(yǎng)殖場獲得奶業(yè)鏈總收益的23.77%，乳企獲得奶業(yè)鏈?zhǔn)找娴?8.96%。在這種分配方式下，充分考慮到種植戶、養(yǎng)殖場與企業(yè)的貢獻(xiàn)程度，使其獲得更高利潤，并有效降低各環(huán)節(jié)的成本，使得整體利潤顯著增多，促進(jìn)了奶業(yè)鏈利益主體的協(xié)同合作。

4 結(jié)論與建議

本研究表明北京市奶業(yè)鏈利潤分配不合理，通過Shapley 模型進(jìn)行成本收益分析，種植戶的收益占總收益的7.27%，養(yǎng)殖場的收益占總收益的23.77%，乳品企業(yè)占比68.96%，分配結(jié)果與種植戶、養(yǎng)殖場與乳企單獨(dú)經(jīng)營的利益占比相比，上游環(huán)節(jié)主體獲得更大占比的收益，產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)收益均有所提升。為進(jìn)一步促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)利潤分配優(yōu)化，提出以下對(duì)策建議：

1）促進(jìn)養(yǎng)殖場戶建立奶農(nóng)合作社，提升議價(jià)能力。進(jìn)一步支持和鼓勵(lì)奶農(nóng)合作社發(fā)展，并監(jiān)管原料奶生產(chǎn)的質(zhì)量和安全性。專業(yè)合作社的建立不僅能夠?yàn)轲B(yǎng)殖戶樹立合作共贏的理念，同時(shí)還能成為技術(shù)交流平臺(tái)，為養(yǎng)殖戶提供生產(chǎn)管理技術(shù)培訓(xùn)等服務(wù)，提升養(yǎng)殖水平。同時(shí)，必須不斷培育養(yǎng)殖主體在市場競爭與合作中建立經(jīng)濟(jì)法律意識(shí)，充分利用法律手段保護(hù)自身的合法權(quán)益。

2）加強(qiáng)加工企業(yè)奶源基地建設(shè)，提高品牌競爭力。作為連接要素市場和產(chǎn)品市場、養(yǎng)殖主體和消費(fèi)者的紐帶，乳制品加工企業(yè)經(jīng)營管理的水準(zhǔn)很大程度決定了乳制品行業(yè)的整體發(fā)展趨勢。加工企業(yè)與種植戶、養(yǎng)殖場的良性交流合作能夠減少交易成本，促進(jìn)乳制品行業(yè)的和諧發(fā)展。加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)自有奶源基地建設(shè)，實(shí)現(xiàn)種、養(yǎng)、加工一體化經(jīng)營，從而控制奶源成本與質(zhì)量管理風(fēng)險(xiǎn)。

表5 不同合作下各環(huán)節(jié)收益 元/kg

3）政府利用宏觀調(diào)控，加強(qiáng)各環(huán)節(jié)利益聯(lián)結(jié)。北京市相關(guān)政府部門應(yīng)制定和完善乳制品產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)溝通合作的工作機(jī)制和政策支持體系。充分發(fā)揮政府的頂層設(shè)計(jì)管理能力和行業(yè)協(xié)會(huì)的協(xié)調(diào)能力，規(guī)范乳制品產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)部競爭與合作，加強(qiáng)各環(huán)節(jié)利益聯(lián)結(jié)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈組織一體化發(fā)展，完善奶業(yè)鏈利潤分配制度。