高職食品類專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)現(xiàn)狀分析

辜萍萍，張立娟，程似錦

(長(zhǎng)江職業(yè)學(xué)院，湖北 武漢 430074)

“民以食為天”，隨著中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的提高，中國(guó)食品工業(yè)得以迅猛發(fā)展，成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)，對(duì)食品專業(yè)高素質(zhì)技術(shù)技能人才的需求也逐步擴(kuò)大。隨著國(guó)家對(duì)高等職業(yè)教育的發(fā)展越來(lái)越重視，高等職業(yè)教育在近十年得到空前的發(fā)展，規(guī)模擴(kuò)張，一舉占據(jù)了高等教育“半壁江山”，每年為社會(huì)與企業(yè)輸送了大量的食品類專業(yè)人才，對(duì)我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展起到重要推動(dòng)作用。[1]然而，近幾年出現(xiàn)人才供需矛盾，食品企業(yè)方招不到合適的食品專業(yè)的人才，食品類專業(yè)的畢業(yè)生抱怨找不到專業(yè)對(duì)口的滿意工作，很大一部分食品類專業(yè)的學(xué)生在畢業(yè)大軍中被流失掉。[2]針對(duì)以上情況，有必要對(duì)高職食品類專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行研究，分析原因和探討相應(yīng)的對(duì)策，為高職院校食品類專業(yè)人才培養(yǎng)方案提供參考方向，提高高職院校食品類專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量，滿足我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展對(duì)高素質(zhì)技術(shù)技能人才的需求，實(shí)現(xiàn)食品類專業(yè)畢業(yè)生高質(zhì)量就業(yè)和中國(guó)食品工業(yè)蓬勃發(fā)展的雙贏局面。

一、高職食品類專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)現(xiàn)狀及分析

通過(guò)分析近年來(lái)高職院校食品類專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)情況，為優(yōu)化人才培養(yǎng)方案提供參考依據(jù)，進(jìn)一步提高人才培養(yǎng)質(zhì)量及食品類專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)指導(dǎo)能力，優(yōu)化高職院校食品類專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)質(zhì)量，促進(jìn)食品類專業(yè)的建設(shè)。[3]為了解食品類專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)現(xiàn)狀以及食品企業(yè)的崗位需求情況，筆者一方面查閱本校近兩年食品專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)數(shù)據(jù)，一方面利用實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的身份通過(guò)微信、QQ、電話、調(diào)查問(wèn)卷等方式與畢業(yè)生進(jìn)行溝通交流，針對(duì)就業(yè)情況、勞動(dòng)強(qiáng)度、工資待遇、發(fā)展前景以及流動(dòng)性等方面進(jìn)行咨詢調(diào)研，被調(diào)研對(duì)象達(dá)到本?？偖厴I(yè)學(xué)生人數(shù)的78%；數(shù)據(jù)處理主要從畢業(yè)學(xué)生實(shí)際就業(yè)的崗位在食品類企業(yè)需要的人才崗位中的占比、高職院校食品類專業(yè)畢業(yè)生從事食品類工作的持續(xù)性、高職院校食品類專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)工作時(shí)長(zhǎng)和薪資情況與其它行業(yè)的對(duì)比三個(gè)維度展開(kāi)。

圖1 高職院校食品類專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)崗位分布及就業(yè)持續(xù)性對(duì)比

高職院校食品類專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)崗位分布及就業(yè)持續(xù)性對(duì)比如圖1所示。從圖中可以看出高職院校食品類專業(yè)畢業(yè)生在食品類企業(yè)從事的工作主要包括品質(zhì)控制員、食品加工設(shè)備操作員、倉(cāng)庫(kù)管理員、食品銷售員四類；畢業(yè)生一直從事食品類工作的占比最低，中途轉(zhuǎn)崗的占比較高，而一畢業(yè)就從事非食品類工作的占比最高。

高職院校食品類專業(yè)畢業(yè)生從事食品類工作時(shí)的工作時(shí)長(zhǎng)、薪資情況與其它行業(yè)的對(duì)比如圖2所示。從圖中可以看出畢業(yè)生從事的食品類工作的工作時(shí)長(zhǎng)屬于較高的范疇，而月薪相對(duì)較低。

圖2 食品企業(yè)工作時(shí)長(zhǎng)和月薪與其它行業(yè)的對(duì)比

基于以上對(duì)畢業(yè)生就業(yè)情況的調(diào)查，筆者對(duì)與我校合作或畢業(yè)生就業(yè)單位等近20家食品類企業(yè)采取實(shí)地考察、問(wèn)卷調(diào)查和座談會(huì)等形式進(jìn)行調(diào)研。最后對(duì)所收集到的信息、數(shù)據(jù)，查閱到的資料等進(jìn)行科學(xué)的統(tǒng)計(jì)分析，總結(jié)出高職食品類專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)現(xiàn)狀。

(一)就業(yè)崗位分布較窄

經(jīng)調(diào)查分析發(fā)現(xiàn)，食品類企業(yè)需要的人才崗位主要有研發(fā)人員、工程技術(shù)人員、生產(chǎn)管理人員、食品質(zhì)量檢驗(yàn)員、品質(zhì)控制員、食品加工設(shè)備操作員、食品生產(chǎn)操作員、食品包裝員、倉(cāng)庫(kù)管理員以及食品銷售員等崗位。其中緊缺的是研發(fā)人員、工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員這三類高級(jí)人才，相對(duì)而言，碩士或博士創(chuàng)新研發(fā)能力較強(qiáng)，更適合從事研發(fā)工作；[4]高職畢業(yè)生動(dòng)手能力強(qiáng)，工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員這兩個(gè)崗位比較適合，但這兩個(gè)崗位還須有一定的工作經(jīng)驗(yàn)積累，初入職的畢業(yè)生是很難被聘為此崗位，或在基礎(chǔ)崗位上升的過(guò)程中就被流失掉了。[5]食品質(zhì)量檢驗(yàn)員在一般的食品企業(yè)設(shè)置的崗位數(shù)并不多，涉及到精密檢測(cè)的崗位，企業(yè)更愿聘用本專業(yè)的本科畢業(yè)生。[6]食品生產(chǎn)操作員與食品包裝員崗位操作技術(shù)較低，企業(yè)聘用的對(duì)象多為中職畢業(yè)生或非本專業(yè)的工人。高職畢業(yè)生就業(yè)較多的崗位就是品質(zhì)控制員、食品加工設(shè)備操作員、倉(cāng)庫(kù)管理員和食品銷售員等崗位。國(guó)家機(jī)關(guān)與事業(yè)單位也會(huì)招聘一些食品專業(yè)的畢業(yè)生，但每年的名額較少，高職畢業(yè)生缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。

(二)就業(yè)對(duì)口率亟待提高

與每年的就業(yè)率相比，高職食品類畢業(yè)生的就業(yè)對(duì)口率較低，相當(dāng)一部分學(xué)生從事相關(guān)專業(yè)的工作，如第三方微生物檢測(cè)公司，藥品生產(chǎn)和銷售公司，還有一部分畢業(yè)生直接轉(zhuǎn)行從事其他行業(yè)的工作。隨著高職教育改革，研究出多種人才培養(yǎng)模式，產(chǎn)學(xué)結(jié)合和校企合作模式等與企業(yè)緊密聯(lián)系，高職院校畢業(yè)生職業(yè)能力逐漸與企業(yè)崗位所需要具備的能力匹配，促進(jìn)了高職院校食品類專業(yè)就業(yè)對(duì)口率。

(三)勞動(dòng)強(qiáng)度大且待遇低

食品企業(yè)大多是機(jī)械生產(chǎn)，采用“兩班倒”或“三班倒”的作息時(shí)間，高職食品類畢業(yè)生從事的是品質(zhì)控制員和食品加工設(shè)備操作員等基層工作，工作時(shí)間長(zhǎng)，勞動(dòng)強(qiáng)度較大，還要適應(yīng)倒班作息時(shí)間，大多數(shù)畢業(yè)生無(wú)法承擔(dān)。此外，高強(qiáng)度的勞動(dòng)并未帶來(lái)高收入，一般月收入為4 000元左右，相比其他的行業(yè)來(lái)說(shuō)偏低。食品銷售員崗位的勞動(dòng)強(qiáng)度雖然不大，但月收入僅有3 000多元，與非專業(yè)人員工資相比，無(wú)明顯差異。

(四)就業(yè)穩(wěn)定性差

高職食品專業(yè)類學(xué)生在食品企業(yè)中所從事的基層工作，勞動(dòng)強(qiáng)度大，需要倒班熬夜，一般的畢業(yè)生身體吃不消，而食品類畢業(yè)生中女生占比較大，認(rèn)為上夜班不安全，無(wú)法長(zhǎng)期堅(jiān)持。不可否認(rèn)，高職學(xué)生就業(yè)的食品企業(yè)，多為中小型企業(yè)或民營(yíng)企業(yè)，管理和激勵(lì)機(jī)制不健全，對(duì)就業(yè)學(xué)生沒(méi)有很好的個(gè)人發(fā)展規(guī)劃，如技能培訓(xùn)和職務(wù)職級(jí)的晉升，畢業(yè)生發(fā)展動(dòng)力不足，與預(yù)期的就業(yè)期望值有差異，極易受到外界的吸引而離職。

(五)專升本比例增大

隨著職業(yè)教育人才培養(yǎng)體系的改革，高等職業(yè)學(xué)?！皩Ｉ尽睌U(kuò)招比例增大，近幾年高職畢業(yè)生參加專升本的比例隨之增大，學(xué)生熱愛(ài)學(xué)習(xí)，希望繼續(xù)學(xué)習(xí)深造，無(wú)可非議。國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展良好，高職畢業(yè)生家庭經(jīng)濟(jì)充裕，不急于讓孩子工作掙錢(qián)，在全民教育提升的背景下選擇進(jìn)一步深造，可拓寬未來(lái)就業(yè)的門(mén)路，有更多的就業(yè)選擇。但現(xiàn)實(shí)是職業(yè)教育人才培養(yǎng)體系還在改革之中，招收食品類專業(yè)“專升本”的職業(yè)院校較少，導(dǎo)致高等職業(yè)學(xué)校食品類專業(yè)“專升本”的名額少，競(jìng)爭(zhēng)激烈，加之高職生在原校學(xué)習(xí)的課程不與本科職業(yè)院校要求的考試課程一致，高職畢業(yè)生又未能得到系統(tǒng)的培訓(xùn)，最終能成功被錄取的比率極少。

二、提高高職食品類專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)質(zhì)量的對(duì)策探討

(一)加大食品行業(yè)監(jiān)管扶持力度

近幾年國(guó)家一直很重視中國(guó)食品安全問(wèn)題，修訂增加了一系列的法律法規(guī)文件，食品質(zhì)量安全問(wèn)題有了明顯的改善，但仍有一些職業(yè)素質(zhì)低下的食品企業(yè)頂風(fēng)作案，類似“大頭娃”事件再三出現(xiàn)，各種非食品添加劑濫用等現(xiàn)象造成中國(guó)食品行業(yè)混亂的假象，影響公眾對(duì)食品專業(yè)的信心，也影響食品類專業(yè)畢業(yè)生從事食品行業(yè)的信心，國(guó)家監(jiān)督部門(mén)應(yīng)進(jìn)一步完善監(jiān)督管理體系，加大食品行業(yè)的監(jiān)管力度，提高中國(guó)食品質(zhì)量安全水平，為食品類畢業(yè)生提供更多的就業(yè)崗位。

現(xiàn)階段，中國(guó)的食品企業(yè)多為中小型企業(yè)或民營(yíng)企業(yè)，規(guī)模不大，產(chǎn)品技術(shù)含量也不高，使得產(chǎn)品在世界及中國(guó)市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)力低，企業(yè)難以快速發(fā)展，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)低下，導(dǎo)致員工待遇普遍不高。同時(shí)，因產(chǎn)品技術(shù)含量不高，缺乏對(duì)應(yīng)的高技術(shù)性的工作崗位。國(guó)家應(yīng)加大對(duì)中小型或民營(yíng)食品企業(yè)的扶持力度，引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的工藝與設(shè)備,鼓勵(lì)企業(yè)研發(fā)技術(shù)含量較高的新產(chǎn)品，提高企業(yè)在世界級(jí)中國(guó)市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力,把企業(yè)做大做強(qiáng)，使食品企業(yè)得到良性發(fā)展，增大利潤(rùn)空間，提高了食品行業(yè)員工的待遇，也為高職食品類專業(yè)學(xué)生提供更多高技術(shù)含量的技術(shù)性崗位。

(二)采用多方人才培養(yǎng)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系

高職院校應(yīng)采用多方人才培養(yǎng)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。大部分高職院校依然以教育主管部門(mén)文件為依據(jù)的院校內(nèi)部評(píng)價(jià)為主，評(píng)價(jià)的重點(diǎn)是理論部分的考核，與本科教育沒(méi)有明顯的差異。近些年高職教育進(jìn)行了多方的改革，重視操作技能的培養(yǎng)，增設(shè)實(shí)訓(xùn)課程，探究出多種新的人才培養(yǎng)模式，如產(chǎn)學(xué)結(jié)合和校企合作等模式，但在學(xué)生的整個(gè)培養(yǎng)過(guò)程中，企業(yè)的參與度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，依然是以學(xué)校教育為主，每學(xué)期末的學(xué)生知識(shí)能力評(píng)價(jià)也是院校內(nèi)部評(píng)價(jià)為主，采用的是陳舊的理論為主的考試模式，導(dǎo)致最終培養(yǎng)出來(lái)的高職畢業(yè)生專業(yè)理論知識(shí)較強(qiáng)，而操作能力偏弱，與企業(yè)沒(méi)有對(duì)接而與企業(yè)要求相差甚遠(yuǎn)。高職院校要提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，必須改進(jìn)人才質(zhì)量評(píng)價(jià)方式，引入多方人才質(zhì)量評(píng)價(jià)體系。

引入食品企業(yè)方的評(píng)價(jià)體系，與食品企業(yè)進(jìn)行深度的合作，企業(yè)教師與高職教師共同探討制定人才培養(yǎng)方案，確定課程體系，實(shí)施共同備課，實(shí)現(xiàn)理論課程與企業(yè)實(shí)踐課程合理安排。在專業(yè)理論課程，企業(yè)實(shí)踐課程中，注重學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)精神的培養(yǎng)。每學(xué)期末學(xué)生知識(shí)能力考核除了院校內(nèi)部的評(píng)價(jià)，食品企業(yè)也參與考核評(píng)價(jià)，考核學(xué)生技術(shù)操作能力，使得學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)等與食品企業(yè)專業(yè)崗位能力相匹配，實(shí)現(xiàn)與食品企業(yè)專業(yè)崗位無(wú)縫對(duì)接。只有這樣，高職食品類專業(yè)學(xué)生方能順利入職企業(yè)，快速融入企業(yè)文化，達(dá)到穩(wěn)定就業(yè)。還可提高食品企業(yè)對(duì)高職食品類專業(yè)人才的滿意度，提升高職食品類專業(yè)學(xué)生的競(jìng)爭(zhēng)力。

引入學(xué)生家長(zhǎng)評(píng)價(jià)體系，設(shè)置學(xué)生成果展示平臺(tái)，院校教師、企業(yè)教師、輔導(dǎo)員和學(xué)生干部實(shí)時(shí)更新，家長(zhǎng)可以每天瀏覽觀看。另外，利用第二課堂，開(kāi)展一些學(xué)生家長(zhǎng)互動(dòng)的活動(dòng)，每逢節(jié)假日和寒暑假，給學(xué)生設(shè)置一些回饋父母的活動(dòng)，開(kāi)展社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，并由家長(zhǎng)進(jìn)行考核評(píng)價(jià)。每學(xué)期末家長(zhǎng)也會(huì)通過(guò)對(duì)以上各項(xiàng)活動(dòng)中的觀察感受，對(duì)孩子予以綜合評(píng)價(jià)，對(duì)學(xué)生在道德品質(zhì)、孝心、責(zé)任心、自律性、溝通能力和社交能力給予客觀評(píng)價(jià)，并對(duì)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，適應(yīng)社會(huì)的能力等方面實(shí)施綜合評(píng)價(jià)。

引入學(xué)生的自我評(píng)價(jià)，每學(xué)期開(kāi)始，引導(dǎo)學(xué)生設(shè)定本學(xué)期預(yù)期目標(biāo)，學(xué)期末時(shí)自我評(píng)價(jià)，從專業(yè)知識(shí)、動(dòng)手操作能力、表達(dá)溝通能力、自立自學(xué)能力以及其他業(yè)余愛(ài)好技能提高等方面進(jìn)行考查，是否達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。學(xué)生自我評(píng)價(jià)過(guò)程也是自我肯定的過(guò)程，促進(jìn)學(xué)生不斷進(jìn)取，有利于剖析自己的優(yōu)劣勢(shì)，確定自己的興趣愛(ài)好，提前規(guī)劃自己的職業(yè)方向，能在就業(yè)擇業(yè)的時(shí)候準(zhǔn)確定位，成功就業(yè)并能在就業(yè)崗位上長(zhǎng)期穩(wěn)定的發(fā)展。

(三)優(yōu)化食品企業(yè)管理

中小型或民營(yíng)食品企業(yè)要想做強(qiáng)做大，須優(yōu)化企業(yè)管理，既要健全管理和職務(wù)職級(jí)的晉升機(jī)制，設(shè)置管理和技術(shù)等不同的發(fā)展路線，針對(duì)新引進(jìn)的高職畢業(yè)生人才，根據(jù)崗位特點(diǎn)和員工特質(zhì)規(guī)劃不同的職業(yè)發(fā)展方向,安排技能培訓(xùn)，給予新就業(yè)的高職食品類專業(yè)畢業(yè)生足夠的發(fā)展空間，增強(qiáng)他們的奮斗熱情和歸屬感。食品企業(yè)要主動(dòng)與食品類專業(yè)的高職院校合作，派遣企業(yè)優(yōu)秀技工到食品類專業(yè)的職業(yè)院校任教，接受高職院校教師進(jìn)企業(yè)實(shí)踐，參與企業(yè)研發(fā)，并與食品類專業(yè)的高職院校聯(lián)合培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能人才，使之成為推動(dòng)食品企業(yè)發(fā)展的核心力量。

(四)進(jìn)行系統(tǒng)的職業(yè)規(guī)劃和樹(shù)立合理的就業(yè)觀念

高職食品類專業(yè)學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)、熟練技能操作和企業(yè)文化交流過(guò)程中，要結(jié)合自己的興趣與特長(zhǎng)確定職業(yè)發(fā)展方向，學(xué)好基礎(chǔ)專業(yè)知識(shí)和基本操作技能，對(duì)將要從事的職業(yè)崗位和相關(guān)企業(yè)多加關(guān)注，按照企業(yè)崗位能力標(biāo)準(zhǔn)要求自己，全面提高業(yè)務(wù)素質(zhì)，在就業(yè)選擇時(shí)能準(zhǔn)確定位，明確就職意向，提高就業(yè)成功率。

高職食品類專業(yè)學(xué)生在就業(yè)擇業(yè)時(shí)，應(yīng)有合理的就業(yè)觀念，找準(zhǔn)個(gè)人定位，明確崗位待遇是與個(gè)人現(xiàn)階段的能力相匹配的，就業(yè)期望值要合理。在追求職業(yè)發(fā)展的過(guò)程中，腳踏實(shí)地，耐得住基層提高的艱苦過(guò)程，刻苦學(xué)習(xí)，不斷提高，才能在原有的職業(yè)規(guī)劃中穩(wěn)定發(fā)展。

三、結(jié)語(yǔ)

總而言之，要進(jìn)一步提高食品類專業(yè)學(xué)生的就業(yè)質(zhì)量和就業(yè)率，推動(dòng)中國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展，需要國(guó)家政府所頒布的政策能夠營(yíng)造出好的就業(yè)環(huán)境。高職院校須引入多方人才質(zhì)量評(píng)價(jià)體系，提高食品類專業(yè)人才質(zhì)量。食品企業(yè)則需優(yōu)化企業(yè)管理，健全管理和職務(wù)職級(jí)的晉升機(jī)制，給予新就業(yè)的高職食品類專業(yè)學(xué)生合理的職業(yè)規(guī)劃和足夠的發(fā)展空間。食品類專業(yè)學(xué)生個(gè)人也需積極努力向上，制定系統(tǒng)的職業(yè)規(guī)劃，熟練掌握高職院校和食品企業(yè)共同教授的專業(yè)理論知識(shí)和操作技能，達(dá)到食品企業(yè)技術(shù)崗位所需的必要條件，還要不斷培養(yǎng)食品企業(yè)崗位所需要的職業(yè)素養(yǎng)，就業(yè)擇業(yè)時(shí)擁有合理的就業(yè)觀念，只有在四方共同的努力下，高職院校所培養(yǎng)的高素質(zhì)技能人才大軍才能在中國(guó)食品工業(yè)發(fā)展中發(fā)揮出應(yīng)有的作用。