味與美的融合

南京金奧費(fèi)爾蒙酒店

溫哥華扒房新任廚師長(zhǎng)Lowry擁有在澳大利亞及上海眾多出類拔萃的餐廳豐富的烹飪經(jīng)驗(yàn)，他新推出全新零點(diǎn)菜單，以多款創(chuàng)新菜品重新詮釋舌尖上的藝術(shù)，感受一場(chǎng)難以忘懷的味與美的融合。

前菜

主廚龍蝦尾

摩德納香脂醋“珍珠”，水煮白蘿卜，黑胡椒汁

低溫技術(shù)可以最大限度地保持龍蝦肉質(zhì)的細(xì)致嫩滑，保留鮮甜口味的同時(shí)搭配帶著少許辛辣刺激的自制黑胡椒汁，再加上酸甜脆口的腌制白蘿卜，平衡味道，豐富口感。

湯

野生菌菇濃湯

黑松露醬

選用新鮮的口蘑、牛肝菌、杏鮑菇，3種菌菇精心熬制而成，搭配來(lái)自意大利散發(fā)濃郁香味的黑松露醬，讓看似普通的蘑菇湯盡顯高級(jí)。

主菜

香烤黑鱈魚

發(fā)酵大米細(xì)末，紅彩椒汁

用發(fā)酵大米的汁水制成醬汁，再做成細(xì)末，醬汁本身帶有不同層次的甜與酸。搭配辣度和酸度正好的紅彩椒汁，二者融合，更好地平衡黑鱈魚自身略帶油膩的口感。

澳大利亞牛里脊鵝肝卷

新鮮嫩葉沙拉，土豆泥，濃縮波特酒汁

采用牛里脊與鵝肝這一經(jīng)典搭配，精選澳大利亞斯道克亞德谷飼黑安格斯牛里脊，以及法式鵝肝精心烹制而成，鮮嫩多汁的牛肉配上細(xì)嫩鮮美的鵝肝，極大程度滿足食客們挑剔的味蕾。搭配綿密的土豆泥與爽口的新鮮嫩葉沙拉，最后用特制的波特酒汁平衡口感。

甜品

黑巧克力覆盆子撻