扒了超市50瓶醬油后，最推薦這9瓶

蘭曉芳

5款鮮味醬油排行榜

NO.5李錦記零添加醇味鮮醬油

氨基酸態(tài)氮≥0.9克/100毫升

鈉含量：989毫克/15這;毫升

規(guī)格：500毫升/瓶

價(jià)格：22.8元

這款醬油的原料是“脫脂大豆”，乍一看是不是感覺(jué)很高端？但實(shí)際上，脫脂大豆就是大豆提取豆油后得到的副產(chǎn)品——“豆粕”。用這種原料生產(chǎn)的醬油，氨基酸態(tài)氮含量高、成本較低。但因?yàn)闆](méi)有了油脂，所以相比用全大豆釀造的醬油，還是缺少了些“風(fēng)味”。

可盡管如此，它的氨基酸態(tài)氮也不低于0.9克，達(dá)到了特級(jí)醬油的標(biāo)準(zhǔn)，可見工藝上還是下了工夫的。而且也沒(méi)有為了提鮮使用甜味劑和增鮮劑，喜歡“原汁原味”的朋友可以試試。

NO.4海天特級(jí)金標(biāo)生抽

氨基酸態(tài)氮≥1.2克/100毫升

鈉含量：1115毫克/15毫升

規(guī)格：500毫升/瓶

價(jià)格：9.9元

氨基酸態(tài)氮 ≥1.2 /100毫升，已經(jīng)是市場(chǎng)頂級(jí)水準(zhǔn)了。

除了原料，還依靠配料中添加的多種鮮味成分來(lái)提升氨基酸態(tài)氮含量。另外添加了白砂糖、三氯蔗糖（甜味劑），增加甜味的同時(shí)還能襯托生抽的鮮味。

中規(guī)中矩的一款，優(yōu)勢(shì)是性價(jià)比高。9.9元就能收獲一瓶鮮味十足的500毫升醬油，怎么看都是“超會(huì)過(guò)日子的人”的選擇。

NO.3味事達(dá)純味鮮特級(jí)生抽（減鹽款）

氨基酸態(tài)氮≥1.2克/100毫升

鈉含量：950毫克/15毫升

規(guī)格：380毫升/瓶

價(jià)格：9.8元

這瓶雖然是味事達(dá)的減鹽款生抽，但是減鹽效果并不突出，相比之下，鮮味更勝一籌。味事達(dá)是國(guó)民老牌子，如果鐘愛他家的醬油，下次不妨試試這款“純味鮮”。

NO.2欣和六月鮮特級(jí)醬油

氨基酸態(tài)氮≥1.2克/100毫升

鈉含量：829毫克/15毫升

規(guī)格：500毫升/瓶

價(jià)格：12.8元

在鮮味醬油排行榜中，鈉含量最低，對(duì)控鹽的朋友來(lái)說(shuō)非常友好。

和前面李錦記那款一樣，原料是“脫脂大豆”，并且為了增鮮，在配料中用了白砂糖和甘草酸一鉀來(lái)增甜，另外還加入了幾種鮮味成分。但都是符合生產(chǎn)規(guī)范的，大家放心用。

NO.1 千禾零添加380天特級(jí)生抽

氨基酸態(tài)氮≥1.2克/100毫升

鈉含量：950毫克/15毫升

規(guī)格：毫升/瓶

價(jià)格：27.8元

配料簡(jiǎn)單，鮮味濃郁，第一名給千禾這款生抽當(dāng)之無(wú)愧。配料簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，就4種：水、黃豆、小麥、食用鹽。而且“零添加”的風(fēng)潮竟然已經(jīng)吹到了調(diào)味品界。這一款醬油就上述4種成分，沒(méi)有防腐劑、增味劑。在不添加增味劑的情況下，氨基酸態(tài)氮依然達(dá)到了1.2克的市場(chǎng)頂級(jí)水準(zhǔn)，可見原料和工藝的確花了不少心思。缺點(diǎn)就是價(jià)格有些高，500毫升要27.8元，買起來(lái)肉疼一下。

想要“低鹽”，鈉含量越低越好

上面有說(shuō)到，醬油也是含鹽大戶，10毫升醬油換算成鹽大約是1.6～1.7克，接近每日建議攝入量的三分之一了。購(gòu)買前不妨比對(duì)一下貨架上的醬油，選擇鈉含量相對(duì)更低的那一瓶。主要方法就是看包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表：

這里多說(shuō)幾句，大家看生抽鈉含量時(shí)，一定要注意營(yíng)養(yǎng)成分表標(biāo)注的每份是多少毫升。大多數(shù)醬油都是按照每份15毫升標(biāo)注，但有些品牌也會(huì)按每份10毫升標(biāo)注。這樣操作會(huì)顯得鈉含量少，但實(shí)際上一點(diǎn)也不少，只是“障眼法”而已。

另外很多醬油品牌也推出“淡鹽”“低鹽”“減鹽”款，大家可以通過(guò)包裝上的信息篩選一下。

除了上述2點(diǎn)，生抽包裝上還有兩個(gè)信息標(biāo)識(shí)可以幫助你挑選，就是：“釀造醬油”“高鹽稀態(tài)發(fā)酵”。

一般來(lái)說(shuō)，它們都代表著更好的生產(chǎn)工藝、品質(zhì)和味道。

NO.4加加減鹽金標(biāo)深抽醬油

氨基酸態(tài)氮≥1.0克/100毫升

鈉含量：798毫克/15毫升

規(guī)格：500毫升/瓶

價(jià)格：18.8元

這款減鹽醬油的鈉含量為798毫克/15毫升，在同一品牌中屬于優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品，但和其他品牌的減鹽醬油相比，還可以再多減點(diǎn)嘛！

NO.3李錦記薄鹽生抽

氨基酸態(tài)氮≥0.55克/100毫升

鈉含量：722毫克/15毫升

規(guī)格：500毫升/瓶

價(jià)格：8.9元

李錦記可能是最先推出減鹽醬油的品牌。不過(guò)這款薄鹽生抽，不僅鹽薄了，鮮味表現(xiàn)也比較平淡。優(yōu)勢(shì)是在減鹽醬油中，價(jià)格屬于實(shí)惠檔。

NO.2海天淡鹽醬油

氨基酸態(tài)氮≥1.0克/100毫升

鈉含量：690毫克/15毫升

規(guī)格：480毫升/瓶

價(jià)格：22.8元

減鹽醬油中表現(xiàn)上乘的一款，氨基酸態(tài)氮含量超過(guò)1.0，屬于一級(jí)水平。而且這款生抽宣稱是“頭道醬油”，對(duì)口味要求比較高的朋友，可以鑒定一下。因?yàn)橥ǔＩ闀?huì)按一定比例混合頭道、一道和二道醬油，其中頭道醬油的占比越高，生抽的味道就越鮮。

NO.1欣和六月鮮特級(jí)淡鹽醬油

氨基酸態(tài)氮≥0.9克/100毫升

鈉含量：471毫克/15毫升

規(guī)格：375毫升/瓶

價(jià)格：26.9元

減鹽減得非常給力，直接砍到了471毫克/15毫升，實(shí)至名歸的第一名。

原料用的是“脫脂大豆”，沒(méi)有添加增鮮劑和甜味劑?？杀M管如此，氨基酸態(tài)氮含量仍然不低于0.9克，延續(xù)了欣和一貫的高水準(zhǔn)。另外，為了平衡減鹽后口感的影響，六月鮮這款淡鹽醬油在配料中加入了酒精、食醋和乳酸。所以即使是減鹽，鮮味也是在線的，缺點(diǎn)就是價(jià)格有點(diǎn)貴。